Carne franțuzească: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există atât de multe rețete diferite pentru a găti carne delicioasă. Cu toate acestea, carnea în franceză este un fel de mâncare special pe care mulți oameni îl adoră. Apropo, nu are nicio legătură cu Franța. Dar asta nu-l face mai puțin delicios. Principala caracteristică a cărnii în limba franceză este varietatea de opțiuni pentru prepararea acesteia.

Istoria felului de mâncare

Rețetele franțuzești de carne sunt destul de variate. Preparatul poate fi preparat din orice tip de carne. Dacă vorbim despre rețeta originală, atunci pentru implementarea ei, bucătarii au folosit doar carne de vițel. Ciupercile au fost unul dintre ingredientele esențiale. Dar sosul bechamel era folosit ca dressing. O astfel de rețetă a fost inventată special pentru contele Orlov. De aceea felul de mâncare a fost numit - „vițel în Oryol”. A trecut mult timp de atunci. În multe privințe, preferințele gustative și standardele de gătit s-au schimbat. Prototipul modern al vechiului fel de mâncare este carnea în franceză. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și este bun în felul său.

Nuanțe pentru gătit

Rețete franceze moderne de carnepermite utilizarea cărnii de porc, vită. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare foarte suculent, atunci ar trebui să folosiți o ceafă de porc sau o șuncă. Carnea prea grasă nu va funcționa. Dar prea uscat poate să nu dea gustul dorit.

Dacă vrei să gătești carne de vită, ar trebui să fie ușoară. Carnea închisă la culoare indică vârsta animalului. Înainte de gătit, trebuie clătit bine și ușor uscat cu șervețele sau prosoape. Apoi, tăiați bucățile peste fibre. Trebuie să fie bătuți cu un ciocan. Pentru a simplifica procesul, puteți înveli carnea în folie alimentară, apoi stropii nu vă vor păta mobila și gresia.

Ingrediente

Dacă ai gătit vreodată carne în franceză, știi că felul de mâncare iese întotdeauna foarte gustos. Foarte des, gospodinele schimbă componente și experimentează, obținând noi opțiuni. Există multe rețete de carne în franceză: cu ciuperci, cartofi, roșii, porc, pui, vițel, cu și fără murătură. Toate opțiunile sunt pur și simplu nenumărate. În timpul gătitului, fiecare gospodină își poate arăta imaginația și poate veni cu ceva al ei: exclude ciupercile, schimbă sosul sau diversifică condimentele. Toți acești pași simpli vă permit să obțineți un fel de mâncare nou și gustos de fiecare dată.

Cu toate acestea, merită remarcat faptul că toate rețetele au un principiu comun de gătit. Un fel de mâncare din carne este întotdeauna pregătit cu legume cu sos și brânză.

Carne de porc francez

Pentru gătit, vom folosi carne de porc, îndepărtându-ne de rețeta clasică. Carne în francezăgătitul în cuptor este foarte simplu și suficient de rapid.

Ingrediente:

• carne de porc (480g);
• brânză tare (290g);
• trei cepe;
• verzi;
• piper;
• sare;
• ulei vegetal.

Carnea spălată și uscată este tăiată peste fibre și trebuie reținut că grosimea bucăților nu trebuie să depășească un centimetru. Feliile prea groase nu vor deveni niciodată fragede și suculente. Apoi, bateți carnea, apoi piperul și sarea. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Pentru gătit, orice brânză tare va fi potrivită. Măcinați-l pe răzătoare.

Pentru coacere, avem nevoie de o formă specială. Ungeți fundul cu ulei vegetal. Apoi întindeți stratul de carne, puneți ceapa deasupra. Se toarna produsele cu maioneza si se presara branza tocata. Este greu de subestimat simplitatea acestei rețete. Carnea în franceză la cuptor este gătită nu mai mult de treizeci de minute. Felul de mâncare finit emană o aromă uimitoare. Și totuși trebuie să-l lași să se infuzeze literalmente zece minute.

Vită cu cartofi

Rețeta de carne franțuzească cu cartofi este și ea simplă. Carnea slabă de vită este folosită pentru a pregăti un fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

• carne de vită (480g);
• trei sau patru cartofi;
• maioneză;
• brânză tare (320g);
• muștar blând;
• ulei vegetal;
• verde și sare.

Tăiați carnea de vită în felii subțiri și ungeți-o cu muștar. Poate adaugacondimente potrivite. Trimitem carnea la marinat peste noapte la frigider. Desigur, dacă vasul este nevoie urgent, atunci puteți face fără pregătire preliminară. În acest caz, bucățile pot fi bătute puțin pentru ca carnea să fie mai fragedă. Pentru gătit, trebuie să luați o foaie de copt sau o formă. Ungeți fundul recipientului cu ulei și întindeți un strat de carne. Apoi punem ceapa, si peste felii de cartofi. Sarați vasul și adăugați piper. Dacă doriți, puteți repeta straturile de mai multe ori. Acoperiți cu maioneză diluată cu apă. Finalizarea este brânza rasă. Trimitem carnea la cuptor, unde se gătește aproximativ patruzeci de minute.

Carne cu roșii

Rețeta de carne în stil franțuzesc la cuptor cu roșii, în opinia noastră, vă permite să gătiți un preparat mai gustos și mai puțin caloric.

Ingrediente:

• ciuperci (490 g);
• carne de porc (490g);
• trei cepe;
• același număr de roșii;
• brânză (220 g);
• smântână 15% (490 ml);
• ananas (mai multe bucăți);
• cimbru;
• piper măcinat;
• busuioc;
• marjoram;
• piper măcinat;
• sare;
• puțină făină;
• muștar;
• ulei vegetal.

Carne de porc (puteți folosi ceafa) tăiată în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 1-1,5 centimetri. Le batem bine pe fiecare si le aromatizam cu mustar. În continuare, se rulează carnea în făină și se prăjește într-o tigaie până când apare o crustă aurie. Și numai după prăjirea sării. Apoi, tăiați șampionii destul de mari și prăjiți pe un curattigaie cu ulei vegetal. Între timp, tăiați roșiile și ceapa în rondele.

În continuare, treceți la prepararea sosului. Într-un castron adânc separat, frământați brânza cu o furculiță și adăugați smântână, amestecați masa până la omogenizare. Rezultatul ar trebui să fie un sos destul de gros. Puteți adăuga măghiran, busuioc, piper și cimbru.

În continuare avem nevoie de o tigaie sau o tavă de copt. Ungeți recipientul cu ulei și puneți produsele în el în straturi: ceapă, apoi carne, ciuperci prăjite, iar ceapă, roșii, felii de ananas (pot fi folosite conserve). Nu uitați să ungeți fiecare dintre straturi puțin câte puțin cu sos. Se toarnă restul de masă deasupra ananasului și se stropește vasul cu brânză rasă. Coacem carnea in franceza la cuptor (reteta este data in articol) pentru cel putin treizeci de minute. La servire, vasul poate fi decorat cu măsline.

Carne cu parmezan

Această rețetă de porc în stil franțuzesc este destul de simplă, dar rezultatul este întotdeauna plăcut.

Ingrediente:

• mușchi de porc (980g);
• arc;
• muștar (două linguri);
• roșii;
• trei champignon;
• parmezan (225g);
• maioneză (trei linguri);
• condimente;
• piper;
• sare.

Carnea mea, uscată și tăiată în bucăți frumoase, ca la gătit cotlete. Apoi, bateți carnea de porc cu un ciocan. Asigurați-vă că sărați și piperați carnea. Așezam bucățile una peste alta, astfel încât să fie înmuiate în condimente în timp ce pregătim sosul.

Bpune muștarul și maioneza într-un vas adânc. Măcinați cu grijă masa. Apoi, ungeți-l bine pe fiecare bucată de carne. Pune carnea de porc într-o tavă de copt.

Ciupercile se curata si se taie felii subtiri, dupa care se prajesc usor in ulei de masline. Jumătățile de ceapă sunt, de asemenea, puțină cantitate într-o tigaie sau într-o cratiță. Apoi punem un strat de ceapa pe carnea de porc, apoi ciupercile, adaugam deasupra felii de rosii. Stropiți blatul vasului cu parmezan tocat. Acum trimitem carnea în franceză la cuptor (rețeta este dată în articol) pentru aproximativ treizeci de minute. Pregătirea felului de mâncare poate fi judecată după aspectul unei arome minunate.

Carne și cartofi franceză: rețetă și fotografie

Acest fel de mâncare este cunoscut de experții culinari de destul de mult timp. Adevărat, mai devreme avea un nume ușor diferit. Dar și acum un astfel de fel de mâncare este prezent în meniul oricărei instituții decente și este o mândrie. Rețeta de carne de porc în franceză (fotografia este dată în articol) poate fi probabil numită cea mai populară. Deși alte tipuri de carne pot fi folosite pentru a pregăti felul de mâncare.

Ingrediente:

• carne de porc (480g);
• două cepe;
• cartofi (970 g);
• ulei vegetal;
• condimente;
• maioneză de casă;
• brânză (230 g).

Spălați carnea și tăiați-o în felii frumoase și egale. Fiecare bucată este bătută cu grijă. Sarați și piperați carnea deasupra, apoi lăsați-o puțin.

Cureți cartofii și tăiați-i în cercuri, împărțindu-i în două părți. Apoi, tocați ceapa. Frecam brânza destul de grosier. Intr-o tigaie se incinge putin uleiul de masline si se intinde straturile de produse: cartofi, carne, jumatate de ceapa, carne, maioneza, iar ceapa si cartofi. Acoperiți totul cu maioneză din abundență. În continuare, trimitem vasul pentru o oră întreagă la cuptor. După ce stropim capodopera noastră culinară cu brânză și gătim aproximativ cincisprezece minute. După cum puteți vedea, gătirea cărnii franțuzești cu cartofi la cuptor după această rețetă este destul de simplă. Cu toate acestea, felul de mâncare nu poate fi numit dietetic. Desigur, se dovedește incredibil de gustos. Dar datorită utilizării maionezei - incredibil de bogat în calorii. Carnea in franceza cu cartofi (reteta si fotografia sunt date de noi in articol) se servesc pe masa, taiata bucatele, ca o placinta.

Carne într-un aragaz lent

Poate că mulți vor fi surprinși, dar există o rețetă de carne în franceză cu cartofi, concepută pentru gătit într-un aragaz lentă. Dacă bucătăria dvs. are un astfel de asistent precum aragazul lent, atunci îl puteți folosi în siguranță pentru gătit.

Ingrediente:

• două cepe;
• carne de porc (480g);
• cartofi (șase bucăți);
• brânză (170 g);
• ou;
• lapte (45 g);
• maioneză;
• sare și piper.

Tăiați carnea proaspătă în felii subțiri, ca la cotlete. Batem carnea de porc pe ambele parti. Nu uita de sare și piper. Ungeți fiecare bucată cu maioneză. Apoi, tăiați cartofii în cercuri și tăiați ceapa. Sub forma unui multicooker aranjatun strat de carne, apoi cartofi si ceapa. Acoperiți totul cu brânză.

Într-un castron separat, amestecați laptele, oul și maioneza. Adăugați piper și sare la amestec. Turnați sosul rezultat într-un aragaz lent. Selectăm modul „coacere” și așteptăm sfârșitul gătirii. Rețeta de carne de porc franțuzească (fotografiile sunt date în recenzie) pentru gătit într-un cuptor lent este foarte simplă. Vasul finit poate fi decorat cu ierburi tocate.

Vitel cu ciuperci

Rețete franțuzești de carne cu fotografii, oferite de noi în articol, vă permit să încercați o varietate de opțiuni de gătit. Fiecare dintre ele are propriile sale nuanțe.

Ingrediente:

• carne de vițel (480 g);
• două cepe;
• cartofi (480g);
• parmezan (145g);
• usturoi;
• ciuperci (320 g);
• condimente;
• ulei de măsline.

Pentru marinată:

• suc de ½ lămâie;
• sos de soia (linguriță);
• porumb sau ulei de măsline.

Tăiați carnea de vițel și bateți cu un ciocan, apoi adăugați condimente și lăsați puțin. Să facem singuri marinata. Luați sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați cu ulei de măsline și sos de soia. Înmuiați fiecare bucată în amestecul rezultat și lăsați la marinat. Dacă timpul permite. Puteți chiar lăsa carnea de vițel în sos peste noapte. Pune un strat de carne in vasul de gatit, iar deasupra ceapa prajita in ulei vegetal. Ar trebui să existe suficientă ceapă pentru a acoperi complet carnea de vițel.

În continuare, tăiați cartofii în felii sau fâșii, apoi prăjiți până sunt fierți pe jumătate. Prăjiți ciupercile feliate într-o tigaie curată, fără a uita să adăugați condimente. Măcinați câțiva căței de usturoi.

Pune cartofii pe ceapă, apoi adaugă ciupercile. Presărați deasupra usturoiul tocat și chipsurile de brânză. În continuare, aplicăm o plasă de maioneză. Coaceți vasul timp de aproximativ 45 de minute.

Carne tocată în stil francez

Această rețetă este o improvizație a versiunii clasice. Poate fi util dacă aveți carne tocată în frigider.

Ingrediente:

• orice umplutură (560 g);
• maioneză;
• arc;
• trei cartofi;
• ierburi uscate;
• busuioc;
• oregano.

Decojiți ceapa și tăiați-o în cuburi. Se prăjește într-o tigaie. Adăugați sare la carnea tocată. Ierburi, piper măcinat. Dupa ce s-a rumenit putin ceapa, punem carnea tocata in tigaie. Se amestecă masa cu o spatulă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Apoi, transferați masa într-o tavă de copt.

Cureți cartofii și tăiați-i în bucăți. Așezați-l deasupra umpluturii. Se presara vasul cu branza tocata deasupra si se adauga maioneza. Trimitem formularul la cuptor. Carnea se coace aproximativ o oră.

Sfaturi pentru gospodine

Rețetele franțuzești de carne oferite de noi (cu fotografii de gătit pas cu pas) le vor permite gospodinelor să înțeleagă toate nuanțele de a obține un preparat minunat. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea șampioanelor pentru gătit. Dar asta nu înseamnă că alte tipuri de ciuperci nu pot fi folosite. Puteți lua și pădure. Dar trebuie mai întâi fierte și apoi prăjite.

Cartofii nu sunt întotdeauna folosiți. Dar el este cel care face acest fel de mâncare mai satisfăcător și mai solid. Nu este necesar să folosiți maioneza ca sos. Este mai bine să vă luați propriul dressing. Un amestec de smântână și muștar oferă preparatului finit un gust minunat. În ceea ce privește condimentele, gama lor nu este deloc limitată. Multe restaurante, de exemplu, folosesc sos bechamel cu un amestec de ierburi franțuzești uscate.

În general, orice plantă din Provence va fi potrivită. Cel mai adesea se adaugă rozmarin, maghiran, cardamom, busuioc, chimen, muștar. Un amestec de ardei este foarte potrivit pentru carne. Dacă folosiți pui pentru a găti felul de mâncare, atunci puteți lua salvie, oregano și cimbru ca condimente.

Marinade

Nu toate rețetele de carne în stil franțuzesc la cuptor din carne de porc sau din orice altă carne folosesc marinate ca preparat preliminar. Între timp, îmbogățesc foarte mult gustul felului de mâncare și fac carnea mai fragedă.

De aceea, bucătarii experimentați recomandă în continuare utilizarea marinatelor. De regulă, uleiul de măsline, muștarul, smântâna, oțetul balsamic, maioneza și sosul bechamel sunt folosite pentru gătit.

Aceste ingrediente sunt bune și singure, dar anumite combinații ale acestora dau un rezultat unic.

Deci, de exemplu, puteți pregăti marinada conform următoarei rețete.

Ingrediente:

• ulei vegetal (1 lingură);
• ierburi uscate (1/2 linguriță);
• 1 lingură l. boia și aceeași cantitate de oțet balsamic;
• usturoi;
• muștar francez.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă carnea cu masa rezultată. Treizeci de minute sunt suficiente pentru procesare. Dar dacă lăsați carnea de porc sau de vită la marinat peste noapte, gustul se va îmbunătăți doar.

Carnea la stil franțuzesc este un fel de mâncare destul de bogat în calorii, deoarece pentru preparare se folosește carnea grasă, maioneza și smântâna. Dar puteți face o opțiune mai dietetică. Pentru a face acest lucru, puteți lua file de pui și îl marinați în oțet folosind ierburi uscate.

Sos bechamel

Mulți bucătari cred că cel mai bun sos pentru acest fel de mâncare este bechamel. Și este adevărat. Folosirea maionezei simple nu este cea mai bună opțiune. Adaugă un plus de grăsime preparatului. Folosirea lui este justificată doar prin economisirea timpului hostesselor. În ceea ce privește restaurantele, bucătarii folosesc tot felul de sosuri de carne, inclusiv bechamel. Pregătirea este destul de simplă.

Ingrediente: unt (35 g), făină (1,5 linguri), piper, lapte (480 ml), nucșoară (praf).

Principala caracteristică a sosului bechamel este că dă oricărui fel de mâncare un gust rafinat. Gătitul ar trebui să înceapă prin a topi untul într-o cratiță. Apoi amestecați treptat făina. Cel mai simplu mod este să folosești un tel pentru comoditate. A bate masa nu merita, pentru ca ne confruntam cu sarcina de a da sosului o stare omogena. Apoi adăugați treptat laptele și continuați să amestecați. Fierbemîncă câteva minute din masă până se îngroașă. Adăugați nucșoară măcinată și sare la sosul finit. De asemenea, puteți adăuga un praf de sare. Fierbeți sosul încă câteva minute și opriți-l. Ar trebui să aibă consistența unei creme.

Pentru a găti carnea în franceză, puteți lua orice brânză. Dar totuși este mai bine să alegeți brânzeturi cu un gust mai expresiv. De exemplu, maasdam este bun cu amărăciunea sa. Da, și olandeza este bine. Sperăm că rețetele oferite de noi (cu fotografii) de carne franțuzească la cuptor vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele gătitului.

Carne cu ananas

Carnea cu ananas este una dintre cele mai bune opțiuni de gătit.

Ingrediente: muschiu (480 g), două cepe, brânză (230 g), ulei vegetal, sare, pucioase cu ananas, maioneză.

Tăiați carnea în felii. Fiecare bucată este bătută cu grijă cu un ciocan. Asigurați-vă că sărați și piperați carnea. Tocăm ceapa și tocăm grosier brânza pe răzătoare.

Acoperiți forma cu folie de copt și ungeți-o cu puțin ulei. Se adauga ceapa si apoi carnea. Se unge totul cu maioneza deasupra. Pe fiecare felie de carne se pune cate un puci de ananas. Deasupra se presara vasul cu branza rasa. Prepararea vasului durează aproximativ treizeci de minute.