Cicoare: compoziție și conținut de calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cicoarea solubilă, care se găsește în orice magazin, este o pulbere sau un concentrat lichid obținut prin uscarea, măcinarea și extragerea rădăcinii uscate. Acesta este un produs destul de gustos care poate înlocui ceaiul negru sau cafeaua. Cicoarea conține o mulțime de substanțe utile necesare sănătății umane.

Povestea originii

Ideea de a face o băutură din cicoare a apărut pentru prima dată în Italia în 1600. Cu toate acestea, cicoarea instant a câștigat o popularitate extraordinară în Franța după 180 de ani. Pe vremea lui Napoleon, era numită „cafea prusac” și era foarte apreciată pentru gustul și aroma sa extraordinară. Până acum, în Franța se cultivă anual o cantitate uriașă de cicoare. Conform statisticilor, această țară se află pe primul loc în Europa la consumul de cicoare lichidă.

Caracteristicile plantei

Este un arbust destul de în alt, cu o tulpină rigidă densă și flori albastre. Această plantă atractivă poate fi găsită aproape pe tot continentul european. Crește în pajiști și păduri,preferând să se stabilească de-a lungul râurilor sau drumurilor. În scopuri industriale, de regulă, se folosește rădăcina plantei. Datorita aromei identice cu cea a cafelei, este folosita in industria alimentara ca aroma de cafea. Un extract lichid de cicoare bine preparat conține toate substanțele benefice inerente acestei plante.

Din păcate, producătorii fără scrupule încearcă să dilueze materiile prime prețioase cu diverși aditivi. Astfel, nu numai că îi reduc valoarea medicinală și nutritivă, dar dăunează și sănătății cumpărătorului.

Compoziție de cicoare

Această plantă erbacee este originară din America de Sud și de Nord. Există două tipuri: salată și obișnuită, din care se face un extract lichid sau uscat. Cicoarea de salată este folosită la gătit pentru salate. Conform compoziției cicoarei de pe ambalaj, rădăcina plantei conține următoarele substanțe benefice:

• O cantitate destul de mare de vitamine B, fără de care este dificil să ne imaginăm un sistem digestiv sănătos.
• Vitamina C se găsește și în cantități destul de decente. Ajută la întărirea sistemului imunitar în sezonul rece și are un efect benefic asupra sistemului vascular.
• Planta are multă inulină, care îmbunătățește metabolismul.
• Oligoelementul de calciu ajută la întărirea oaselor, a părului și a dinților.
• Magneziul ajută la restabilirea sistemului nervos și vă ajută să faceți față schimbărilor de dispoziție.
• Fierul este implicat în procesul de hematopoieză.
• Potasiul și vitamina PP întăresc vasele de sângeși previne formarea plăcilor de colesterol.

Și, de asemenea, în compoziția chimică a cicoarei se află carotenul, glicozidul, pectina, acizii tanic și organici, precum și fructoza.

O sută de grame de cicoare instant conține 268 de kilocalorii. Conține o cantitate destul de mare de carbohidrați (60,5) și aproximativ zece grame de proteine. Cantitatea de grăsime este neglijabilă și este de 0,1 g. Conținutul caloric al compoziției cicoarei solubile și valoarea sa energetică sunt scăzute.

Beneficiile inulinei

Această substanță are proprietăți extrem de utile, care sunt următoarele:

• Îmbunătățește metabolismul, restabilind astfel funcționarea tuturor organelor.
• Semnalează creierul să fie plin. Astfel, inulina promovează pierderea în greutate.
• Oamenii de știință au dovedit proprietățile hepatoprotectoare ale acestei substanțe. Datorită lui, celulele hepatice deteriorate sunt restaurate. Nu e de mirare că cicoarea este recomandată persoanelor cu hepatită B și C.
• Datorită acesteia, oligoelemente precum cuprul, fierul și fosforul sunt absorbite mult mai bine și mai repede.
• Și, de asemenea, proprietatea inulinei a fost observată de a întări și crește semnificativ masa osoasă. Prin urmare, cicoarea este utilă pentru pacienții cu fracturi osoase, precum și pentru persoanele în vârstă.

Printre efectele secundare se numără creșterea formării de gaze și un efect negativ asupra absorbției antibioticelor.

Până în prezent, recordul pentru cantitatea de inulină este rădăcină de cicoare. Pulberea uscată pentru șaptezeci la sută constă din această substanță. Pe al doilealocul este rădăcina de brusture, iar în al treilea elecampane. În păpădie se găsește puțin mai puțină inulină.

Proprietăți utile

Mulțumesc chimiei sale. Compoziția cicoarei ajută la a face față multor boli. Este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu vase de sânge rău, boli ale sistemului nervos și organe ale tractului gastro-intestinal. Cicoarea solubilă ajută, de asemenea, la îmbunătățirea microflorei stomacului. Inhibă activitatea bacteriilor patogene, care sunt cauza principală a disbacteriozei. Această boală este însoțită de balonare, formare de gaze, diaree sau, dimpotrivă, constipație. Datorită microflorei nesănătoase a stomacului, imunitatea unei persoane este semnificativ redusă și apar o mulțime de boli.

Cicoarea instant poate fi folosită în locul ceaiului sau cafelei, deoarece este complet fără cofeină. Ca parte a cicoarei, există mai multe beneficii decât daune. Poate fi băut în siguranță pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau tulburări ale sistemului cardiovascular.

Acțiune de vindecare

Această plantă are o serie de proprietăți medicinale, datorită cărora o persoană își poate îmbunătăți semnificativ sănătatea:

• Un decoct de rădăcină de cicoare poate fi folosit extern pentru a trata rănile. Substanțele incluse în compoziția sa sunt capabile să oprească procesul inflamator care are loc la suprafața pielii.
• Datorită compoziției chimice a cicoarei solubile, această băutură este capabilă să dilate vasele de sânge, ceea ce scade tensiunea arterială și ameliorează durerile de cap. Utilizarea regulată a pudrei instantsau un extract lichid poate preveni spasmele cerebrovasculare.
• În medicina populară, această plantă a fost folosită de mult timp pentru a trata ficatul bolnav.
• Dacă înlocuiți cafeaua de dimineață cu cicoare, atunci o persoană nu numai că va primi un impuls excelent de energie pentru întreaga zi, ci va întări și sistemul imunitar.
• Datorită compoziției cicoarei solubile, această băutură este excelentă pentru reducerea temperaturii corpului și acționează ca un agent antiinflamator.
• Pentru femei, este de o importanță deosebită, deoarece le poate ameliora starea în timpul menstruației. Datorită capacității cicoarei de a dilata vasele de sânge, menstruația este rapidă și nedureroasă.
• Compoziția pudrei de cicoare ajută organismul să absoarbă elemente importante precum calciul și magneziul.
• Oamenii de știință notează proprietatea acestui produs de a lupta împotriva obezității și de a ajuta la menținerea unei siluete subțiri.
• De asemenea, este capabil să lupte împotriva celulitei. Datorită normalizării metabolismului lipidelor, suprafața pielii de pe coapse și fese este netezită.
• Oamenii de știință au dezvăluit proprietatea acestei plante de a influența sistemul muscular al ochilor. Pentru aceasta se prepara un amestec special din sucul de morcovi, telina si patrunjel. Se combină cu cicoare și se beau pe tot parcursul zilei.

Într-un cuvânt, compoziția cicoarei aduce beneficii neprețuite sănătății. Acest produs este indispensabil în timpul sarcinii. Reglează funcționarea tractului gastro-intestinal și previne constipația. În plus, spre deosebire de cafea sau ceaiul negru, poate fi consumat de femeile însărcinate pentru a menține tonusul și vigoarea.

Chimiccompoziție

O cană de cicoare conține o treime din valoarea zilnică a unei vitamine atât de importante precum C și 36% din valoarea zilnică a vitaminei A. Aceștia sunt indicatori destul de buni pentru a vorbi despre valoarea acestui produs. sanatatea umana. În plus, o ceașcă de băutură instant conține și jumătate din necesarul zilnic de acid folic. Împreună cu vitamina A și C, această substanță întinerește considerabil organismul, îmbunătățește starea pielii și a părului și are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului reproducător atât al bărbaților, cât și al femeilor. Într-un cuvânt, compoziția cicoarei și proprietățile sale indică un beneficiu destul de mare al acestei plante pentru sănătatea umană.

Dăunează cicoare

În ciuda beneficiilor și avantajelor clare față de alte băuturi, cicoarea instant are și o serie de contraindicații și efecte secundare. Cicoarea solubilă conține destul de multă vitamina C, care provoacă uneori o reacție alergică. Chestia este că un exces de vitamine este la fel de dăunător ca și deficiența lui. Toate substanțele utile necesare organismului ar trebui să vină treptat. O creștere bruscă a oricărei componente duce la o funcționare defectuoasă a organelor interne.

Și, de asemenea, în ciuda beneficiilor cicoarei pentru organele tractului gastrointestinal, totuși, acest produs nu trebuie utilizat pentru ulcerele gastrice și duodenale. În plus, s-a observat că persoanele alergice la ambrozie nu pot tolera nici cicoarea. Nu utilizați acest produs în cazuri cronicesau bronșită acută, precum și astmul. Persoanele cu vase de sânge sărace ar trebui să fie precaute, deoarece medicii descurajează ferm această băutură pentru pacienții cu vene varicoase.

Depozitare și selecție

Astăzi, magazinele oferă o selecție largă de produse din această plantă. Puteți găsi rădăcină de cicoare, măcinată în pulbere, extract lichid, precum și materii prime uscate pentru gătit acasă. Se vinde în departamentele de supermarket împreună cu ceai și cafea. Depozitați-l în recipiente cu capac, sub rezerva posibilității minime de pătrundere a aerului. Orice lichid este extrem de periculos pentru cicoare. Din cauza umezelii, se intareste, isi schimba aspectul si de foarte multe ori devine absolut nepotrivit pentru consumul ulterioar. Perioada de valabilitate a pulberii uscate este de șase luni. După expirarea perioadei indicate de producători, produsul trebuie aruncat, deoarece gustul și aroma îi sunt reduse vizibil.

Pudră de cicoare

Culoarea sa variază de la maro bogat, chiar negru, până la caramel. Nuanța va depinde de gradul de prăjire a materiilor prime vegetale. Un produs bun nu trebuie să conțină bulgări sau materii străine. Uneori, în magazin puteți găsi cicoare cu lapte și zahăr. Din păcate, pentru a reduce prețul produselor lor, unii producători adaugă amidon în pulbere și o colorează cu coloranți chimici. Determinarea prezenței amidonului este destul de simplă. Câteva picături de iod se adaugă într-un recipient cu pulbere de cicoare dizolvată. Amidonul ar trebui să devină albastru. Dacă aceasta nu estes-a întâmplat, înseamnă că nu există impurități suplimentare în compoziția băuturii de cicoare.

Cum este folosit

Există o întreagă categorie de oameni care preferă să bea doar această băutură din cicoare instant. Compoziția naturală a cicoarei are multe avantaje în comparație cu ceaiul sau cafeaua. Fanii îi perfecţionează gustul adăugând ingrediente precum miere, dulceaţă, smântână şi chiar ciocolată. Cicoarea solubilă se prepară astfel: două lingurițe de cicoare uscată se dizolvă în 200 de mililitri de apă fierbinte. Aceasta este rata optimă recomandată de medici. Dacă doriți, puteți face băutura mai puternică și chiar puteți adăuga cafea în compoziția sa.

Dacă o persoană dorește să treacă de la cafeaua de dimineață la consumul de cicoare, atunci este indicat să facă acest lucru treptat. De exemplu, în prima săptămână puteți dilua o băutură cu cafea într-un raport de unu la trei. În plus, cantitatea de cafea este redusă, iar după o săptămână se consumă o parte de cicoare per cafea. După două săptămâni, cafeaua nu se mai adaugă și se trece complet la cicoare. Astfel, organismul se obișnuiește treptat cu schimbările și nu reacționează cu o scădere bruscă a puterii sau o scădere a tensiunii arteriale.

Preparat pudră

Frunzele și rădăcina plantei sunt luate ca materii prime. În sine, această floare este destul de amară. Greutatea coloanei vertebrale mijlocii nu depășește o sută de grame. In industria alimentara se foloseste radacina obtinuta in al doilea an de viata al plantei. De obicei o scot doar toamna.

După ce rădăcinile sunt tăiatepărți mici, sunt ascultate la o temperatură de aproximativ patruzeci și cinci de grade. Materia primă întărită este zdrobită. Unul dintre avantajele cicoarei este că inițial are un postgust dulceag. Datorită acestei proprietăți, nu puteți adăuga zahăr la o băutură instant.

Lichid sau uscat

În ciuda faptului că compoziția cicoarei lichide și a pulberii uscate este aproape aceeași, totuși, extractul lichid conține substanțe mult mai utile. Este mai concentrat și necesită jumătate din atât. În plus, cicoarea în borcan poate fi folosită la prepararea mâncărurilor dulci: prăjituri, brioșe sau prăjituri. Gustul și aroma sunt de obicei aceleași, așa că este la latitudinea cumpărătorilor să decidă care produs este mai bun.

Cresterea și recoltarea

Cresterea este destul de ușoară. Chiar și o zonă mică cu această plantă vă permite să colectați suficiente materii prime pentru a vă bucura de o băutură gustoasă și sănătoasă pentru un an întreg. Această plantă este bienală. În primul an, formează o rădăcină destul de puternică, a cărei greutate ajunge uneori la 400 de grame. Este crescut folosind lăstari sau semințe de rădăcină. Trebuie menționat că această plantă produce semințe doar în al doilea an de viață.

Ca orice floare sălbatică, cicoarea adoră căldura soarelui și multă lumină. Situl este ales cat mai insorit, intr-o zona deschisa. Cu o îngrijire adecvată, care include fertilizare și udare, planta poate aduce o recoltă destul de bună de rădăcini puternice și mari. Experții nu recomandă plantarea lui anual în același loc. Interv altrebuie să aibă cel puțin patru ani.

Rădăcinile culese toamna se spală și se ascultă cu urechea în cuptor. După aceea, se măcina ușor într-o râșniță de cafea. Săpați rădăcinile după udare. De asemenea, pot fi scoase cu ușurință din pământul umed. Trebuie avut în vedere că rădăcina sa este destul de lungă și ajunge uneori la un metru și jumătate.

Gătitul acasă

Pudra de cicoare se poate face singur. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt săpate toamna și spălate sub jet de apă. Apoi, rădăcinile sunt derulate printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu tăiate în felii mici. După aceea, materiile prime se usucă la cuptor și se prăjesc puțin într-o tigaie uscată. Dacă rădăcina a eliberat sucul după mașina de tocat carne, atunci uscarea în cuptor este indispensabilă. Rădăcina prăjită va avea o aromă specifică plăcută și o nuanță maro auriu.

În plus, materiile prime sunt pur și simplu măcinate într-o râșniță de cafea și turnate într-un recipient sigilat pre-preparat. Pregătiți-l, ca o pudră obișnuită cumpărată din magazin, cu calculul a două lingurițe la două sute de mililitri de lichid. O astfel de băutură este absolut naturală și constă dintr-o singură componentă.

Rețete de gătit

Cicoarea solubilă poate fi folosită pentru a face multe băuturi delicioase. Pulberile cu adaos de anghinare, afine și măcese sunt vândute în magazine. Compozitia cu cicoare este destul de simplu de amestecat cu lapte, cafea sau sirop, si se adauga si citrice. De exemplu, pentru a prepara o băutură rece cu lămâie, se folosește sirop de fructe proaspete. Îl poți cumpăra de la magazin sau îl poți face singur. se pregatestesiropul de lamaie este destul de simplu. Un fruct mare este tăiat în bucăți, amestecat cu zahăr și turnat cu apă clocotită. Compoziția se fierbe timp de zece minute, după care se filtrează și se răcește. Apa pentru o lămâie se ia, de regulă, nu mai mult de 200 de mililitri, iar zahăr - două linguri.

Pune două lingurițe de pudră într-o cană, adaugă sirop de zahăr și miere. După ce amestecul este bine amestecat, se diluează cu apă fierbinte. Numărul de componente poate fi ajustat independent în funcție de gust și preferințe.

Cicoare cu portocale

Această băutură sănătoasă și delicioasă este făcută din extract lichid, suc de mere și sirop de portocale. Veți avea nevoie de următoarele proporții de ingrediente: un litru de apă fierbinte, o linguriță de extract, o jumătate de litru de suc natural de mere și două linguri de sirop de portocale. Toate ingredientele sunt amestecate și consumate calde.

Cu trandafir sălbatic sau păducel

Aceste plante nu numai că îmbunătățesc gustul băuturii, dar au și anumite beneficii. Compoziția cicoarei conține multe vitamine A, C, E, precum și oligoelemente și alte substanțe necesare sănătății organismului. Boabele uscate de măceș sau păducel sunt măcinate până la o pulbere. Apoi sunt preparate în mod obișnuit cu cicoare. Se recomandă strecurarea băuturii cu adăugarea de măceșe. Și, de asemenea, un extract sau o pulbere poate fi preparat cu adaos de smântână sau lapte condensat. Astfel, ele scapă de amărăciunea specifică inerente cicoarei și lasă intactă compoziția chimică.cicoare.