Cum să gătești hodgepodge: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil că toată lumea în copilărie a încercat o supă groasă foarte gustoasă gătită de mama sau de bunica lor - un amestec combinat. Acest fel de mâncare consistent și foarte hrănitor îl poate înlocui simultan nu numai pe primul, ci și pe al doilea. În același timp, aproape nimeni nu s-a gândit că această supă minunată este un preparat cu adevărat rusesc, care este cunoscut cu mult dincolo de granițele țării noastre. Acest fel de mâncare bogat a început să fie preparat în Rusia, în jurul secolului al XV-lea.

În vremuri, amestecul nu se numea altceva decât mahmureală. Era considerat o formă proastă să-l servească la masa aristocrației ruse.

Un pic de istorie

În acele vremuri îndepărtate, hodgepodge era servit cu alcool, deoarece de cele mai multe ori era preparat nu numai gros, ci și gras. Din cauza alimentelor grase, procesul de intoxicație încetinește. Și trei secole mai târziu, locuitorii bogați ai Rusiei au început să numească hodgepodge „selyanka”, au adoptat regulaeticheta, care spunea că era considerată o formă proastă să servească la masă o „femeie din sat”. Momentan, nu există nimic rușinos în hodgepodge, se prepară și se servește în restaurante și cafenele scumpe.

De ce „selyanka”? Pentru că această ciorbă se prepara la sate, la sate din resturile de mâncare. Felul de mâncare s-a dovedit bogat și gustos, nu a fost necesar să colectați ingrediente specifice. Sătenii nu au înțeles ce e în neregulă cu ciorba. În secolul al XXI-lea, va fi sălbatic să auzi că amestecul a fost cândva supa săracilor și bețivilor. În ciuda faptului că hodgepodge a încetat de mult să fie considerat o formă proastă, unele rețete indică numele „selyanka”. Lingviștii și filologii încă se ceartă cu privire la numele corect pentru supa bogată.

Să luăm în considerare alte rețete despre cum să gătești amestecul.

Soiuri de sărat

Dacă ne îndepărtăm de faptele istorice ale supei, atunci în timpul nostru există patru soiuri principale:

1. Carne.
2. Pește.
3. Ciupercă.
4. Legume.

Ei poartă numele produsului pe care se gătește baza - bulionul. Acesta este ceea ce dă savoarea supei. De menționat că bulionul trebuie să fie întotdeauna concentrat. Un adevărat amestec rusesc (vom discuta despre cum să gătim mai târziu) nu se poate lipsi de ceapă, ierburi și condimente. Aceste ingrediente adaugă picătură, aciditate și o aromă plăcută. Numeroase ingrediente ale hodgepodge conțin o cantitate mare de vitamine și elemente necesare corpului uman, astfel încât supa tradițională rusească este considerată un fel de mâncare sănătos,mai degrabă decât dăunătoare.

Cum să gătești hodgepodge

1. Produsele se pun exclusiv în apă la temperatura camerei și se fierb la foc mic. De asemenea, o regulă importantă în prepararea supei este că bulionul trebuie lăsat să se infuzeze. Abia după aceea, amestecul va obține gustul și aroma finite.
2. La amestec se adaugă Brez - un dressing preparat în prealabil din legume prăjite. Cu 11 minute înainte ca supa să fie gata, turnați dressingul în masa totală.
3. Murăturile trebuie curățate de coajă. Dacă conțin semințe prea mari, trebuie îndepărtate. De asemenea, se recomandă adăugarea de saramură, care trebuie fiartă în prealabil.
4. Experimentați cu ingredientele, nu întotdeauna rețetele de pe internet vă vor putea mulțumi. Cu puțină experiență în gătit, vei învăța cum să combinați ingredientele și să creați o rețetă care vă place.

Rețetă de amestec de carne

Să luăm în considerare cum să gătim un amestec de carne combinată. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

1. 100 de grame de carne de vită.
2. 500 de grame de cârnați afumat.
3. Sare și suc de lămâie la alegere.
4. Smântână.
5. Pastă de roșii.
6. Castraveți murați sau murați.
7. ceapă.
8. Ulei vegetal.
9. 12 măsline.

Urmează Rețeta pas cu pas despre cum să gătești hodgepodge.

• Primul lucru de făcut este să tăiați ceapa. Se prăjesc două minute la foc iute, apoi se adaugă roșia și se amestecă. Brezgata.
• Tăiați produsele din carne și castraveții, împărțiți măslinele în două părți și îndepărtați sâmburii.
• Aduceți bulionul pregătit în prealabil la fierbere, apoi puneți ingredientele tocate în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute la foc mare.
• După ce supa este infuzată (20-40 de minute), puteți pune în ea verdeață, smântână, condimente. Mezcla mixtă este gata de utilizare.

Dacă nu vrei să te deranjezi cu bulionul, poți găsi cuburi de specialitate în orice magazin alimentar care au un gust la fel de bun ca bulionul de casă. Acestea trebuie zdrobite, adăugate în apă și fierte. Bulionul este gata.

Rețetă de amestec de ciuperci

Înainte de a găti amestecul, trebuie să pregătiți următoarele produse:

1. 300 de grame de champignon sau alte ciuperci.
2. Adăugați sare și lămâie după gust.
3. Câteva linguri de smântână.
4. Câteva linguri de pastă de tomate.
5. Castraveți murați sau murați.
6. ceapă.
7. Ulei vegetal pentru prăjit.
8. Piper negru și foi de dafin la alegere.

Mai întâi trebuie să fierbi ciupercile în trei litri de apă și să lași bulionul rezultat. La fel ca și pentru amestecul de carne, puteți cumpăra cuburi pentru bulion. Ciupercile trebuie tăiate în fâșii, ierburi tocate și ceapa. Curățați și tăiați murăturile, îndepărtând semințele mari dacă este necesar.

În continuare, trebuie să fierbi bulionul rezultat, să adaugi toate ingredientele tocate și condimentele,gătiți timp de 30-40 de minute. Opriți focul și lăsați supa să fiarbă. Solyanka pe bază de bulion de ciuperci este gata. Când serviți felul de mâncare, trebuie să adăugați măsline, smântână, piper și alte condimente după gust.

Melosul de pește

Pentru prepararea bulionului de pește, pești precum sturionul sau sterletul sunt ideali. Înainte de a găti amestecul, trebuie să pregătiți:

1. 400 de grame de file de pește la alegere.
2. 12 măsline.
3. Castraveți murați.
4. Câteva linguri de pastă de tomate.
5. ceapă după gust.
6. Unt pentru prăjit.
7. Verde, ardei și alte condimente, după gust.

În primul rând, tăiați fileurile de pește în cuburi. Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele din ei, tocați ceapa. Se caleste ceapa si pasta de rosii intr-o tigaie cu unt. Fierbeți bulionul pregătit mai devreme, adăugați ingredientele și fierbeți timp de 30-35 de minute. După ce supa este infuzată, puteți adăuga lămâie, ierburi și condimente.

Mezul vegetarian cu ciuperci „Rustic”

Lista de ceea ce veți avea nevoie în procesul de gătit:

1. Câțiva cartofi mici.
2. ceapă după gust.
3. morcov.
4. Piper sau alte condimente, după gust.
5. 400 de grame de champignon sau alte ciuperci.
6. Câteva bucăți de murături.
7. 12 măsline sau măsline negre.
8. Câteva linguri de pastă de tomate.
9. 350 de grame de varză.

Luați în considerare rețeta (pas cu pas) cum să gătiți hodgepodge. Taiati varza si prajiti, apoi adaugati ceapa tocata, ardeiul, ciupercile si castravetii (prealabil curatati de coaja). Se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați cartofi și pasta de roșii, prăjiți timp de 10-20 de minute.

Acest amestec conține doar 160 de calorii. Fiind la dietă, nu trebuie să respectați reguli stricte. Un amestec nutritiv te va umple de energie pentru întreaga zi. Supa vegetariană este potrivită pentru persoanele care slăbesc.

Nu trebuie să fii surprins de grozava „uscată”. Acest fel de mâncare, ca și supa combinată obișnuită, poate fi găsită în restaurante. Datorită compoziției sale, hodgepodge poate fi numit cu ușurință atât primul fel, cât și al doilea. Ar trebui să conțină puțin bulion.

Melosul picant cu cârnați

Ingredientele necesare:

1. 5 cartofi.
2. 350 de grame de cârnați.
3. ceapă după gust.
4. 7 morcovi.
5. 1 cutie de murături.
6. 1 conserve de roșii conservate.
7. 12 măsline sau măsline.

Să luăm în considerare secvenţial cum să găteşti un amestec cu cârnaţi. Mai întâi, curățați roșiile și castraveții, tăiați-le. Prăjiți morcovii, ceapa, cârnații și roșiile într-o tigaie. În continuare, trebuie să fierbeți cartofii, cu 20-30 de minute înainte ca hodgepodge-ul să fie gata, adăugați prăjirea. După cinci minute, adăugați castraveții, măslinele și marinada lor în recipient. Adăugați piper sau lămâie după gust. Solyanka este gata.

Solyanka cu tocană

Pentru a pregăti un astfel de amestec, trebuie să aveți așa cevaingrediente precum:

1. 3 cartofi.
2. 200 de grame de orz perlat.
3. 1 morcov.
4. 1 ceapă.
5. 650 de grame de tocană.
6. 200 de grame de pastă de tomate.
7. Câteva muraturi.

Primul lucru de făcut este să fierbi orzul perlat timp de 10 minute. Apoi, faceți un brez - tocană ceapă și morcovi, cartofi tăiați. Adăugați cartofii și orzul perlat în bulionul preparat, aduceți la fierbere. Apoi adăugați pastă de roșii, condimentele după gust și prăjiți.

Mezul de casă

Ingrediente:

1. 400 de grame de carne de porc.
2. 400 de grame de carne de vită.
3. Cap de ceapă.
4. 3 morcovi.
5. Câteva muraturi.
6. 200 de grame de cârnați.
7. 12 măsline.

Pentru a pregăti acest minunat fel de mâncare, trebuie să cureți castraveții, să-i tăiați și morcovii, să adăugați pastă de roșii și măsline. Apoi prăjiți aceste produse în unt. Tăiați cârnații și carnea de vită fiartă. Adăugați totul într-un recipient cu bulion clocotit și gătiți timp de 16 minute.

În cărțile de rețete, puteți găsi multe modalități diferite de a găti gropi, pește, cârnați etc. Fiecare rețetă este corectă, nu există nicio restricție privind prepararea supei bogate.