Aluat ideal pentru manti: retete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Manty este un fel de mâncare din carne și făină foarte gustos, satisfăcător și parfumat, care cu siguranță își va găsi locul în bucătăria de acasă a fiecărei familii, dacă îl puteți găti corect. Mai mult decât atât, dacă faci corect aluatul pentru manti, atunci totul va merge ca un ceas, iar felul de mâncare finit va provoca celor care îl vor mânca un adevărat extaz culinar.

Ce sunt mantile?

Deși acum mulți cred că manti este, în primul rând, un fel de mâncare uzbec, de fapt, patria sa este China, unde manti se numea wrappers sau bao-tzu. Puțin mai târziu, vasul a început să se numească mantou și a ajuns deja la noi sub cunoscutul nume de manti. Acest fel de mâncare este carne tocată fin învelită în aluat. Și deoarece o astfel de umplutură este mult mai voluminoasă decât umplutura de găluște sau găluște, atunci când pregătiți vasul, trebuie acordată o atenție deosebită aluatului pentru manti, care ar trebui să fie subțire, dar în același timp trebuie să reziste la greutatea umplutură și să nu se destrame în timpul gătirii. De aceea este atât de important să pregătiți un aluat elastic, care nu se rupeia cu ușurință forma dorită, gătește rapid și apoi se topește literalmente în gură.

Achiziționarea ingredientelor pentru manti

Înainte de a începe să cauți rețete de aluat de manti cu fotografii care să ușureze gătitul, ar trebui să mergi la supermarket sau la piață pentru a cumpăra ingredientele necesare.

Pentru test, cel mai adesea, sunt necesare doar 4 componente - făină de grâu, apă, sare și ouă. Principalul lucru este că este mai bine să luați două pachete de făină deodată, unul ar trebui să fie de clasa întâi, iar celăl alt de a doua. Uneori, pentru ca aluatul să fie mai moale și mai fraged, se adaugă puțin lapte. Deci, dacă doriți să îmbunătățiți felul de mâncare, va trebui să adăugați acest produs la lista de cumpărături.

Dar pentru a umple manti, poți lua orice îți dorește inima. Umplutura ideală ar fi un amestec de carne, ceapă și untură, și poți lua o varietate de cărnuri – pui, porc, vită sau miel, concentrându-te doar pe senzațiile tale gustative. Puteți adăuga și condimente la umplutură, deoarece bucătăria asiatică pur și simplu nu se poate lipsi de ele, așa că în absența usturoiului, chimenului, chimenului și piperului roșu sau negru, cu siguranță ar trebui să le cumpărați. La fel ca, de fapt, verdețurile care decorează preparatul finit, completând gustul său neîntrecut.

Rețetă clasică de aluat manti

Pentru a pregăti aluatul conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg făină de grâu;
• 1 ou;
• 1 pahar cu apă rece;
• 0, 5 lingurițe de sare.

Pentru a pregăti aluatul, primul pas este să turnați încastron adânc o jumătate de pahar cu apă, se adaugă oul, sarea și se bate totul bine cu o furculiță sau un tel până se omogenizează. Apoi făina este introdusă treptat în vas, care trebuie mai întâi cernut pentru a se satura cu oxigen, iar după un timp se adaugă acolo restul de apă. Odată ce aluatul devine atât de gros încât va fi imposibil să răsuciți lingura în el, acesta poate fi transferat din bol pe suprafața de lucru a mesei. De obicei durează aproximativ 20 de minute pentru a pregăti aluatul. Pe măsură ce devine neted și rece, aluatul va trebui lăsat singur timp de o jumătate de oră, apoi va fi posibil să începeți sculptarea mantilor.

Rețetă de aluat de cremă

Daca aceasta reteta nu ti se potriveste, poti prepara aluat choux pentru manti, care este mai elastic si nu se lipeste de maini. În acest caz, veți avea nevoie de aceeași cantitate de apă, făină și sare, doar că în loc de ouă se adaugă acolo 3 linguri de ulei vegetal, iar apa din aluat nu este rece, ci fiartă. Pentru a pregăti un astfel de aluat, va trebui să aduceți apă într-o cratiță mică la fierbere, apoi, fără a o îndepărta de pe foc, adăugați ulei vegetal și sare acolo. Când sarea este complet dizolvată, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz și începe să introduci treptat făina în ea, frământând aluatul cu un tel. Pe măsură ce aluatul se îngroașă, se poate scoate pe suprafața de lucru, se adaugă acolo făina rămasă și se lasă la odihnit o oră, după care va fi gata de sculptat manti.

Secrete pentru aluat pentru a face gătitul mai ușor

Aceiabucătarii care au făcut acest preparat delicios de multe ori au învățat de-a lungul timpului câteva secrete care fac mai ușor să gătești manti. Rețeta clasică de aluat, desigur, luminează pe deplin procesul de gătit, dar totuși există anumite nuanțe de gătit care se învață în timp. Deci, atunci când pregătiți aluatul, este foarte important să rețineți aceste puncte:

1. Când pregătiți aluatul, utilizați mai întâi cea mai mare parte a făinii din cantitatea indicată în rețetă, apoi adăugați restul treptat în timpul gătitului.
2. Aluatul choux trebuie amestecat cu o lingura, nu cu mainile, altfel se pot arde din cauza apei fierbinti.
3. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să nu alunece pe suprafața de lucru, trebuie să-l umeziți constant în apă în timpul procesului de gătire.
4. Când aluatul finit se odihnește înainte de modelarea mantilor, acesta trebuie acoperit cu un prosop umed sau plasat într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se deterioreze.
5. Pentru ca Manty să aibă o culoare portocalie frumoasă, puteți adăuga un vârf de turmeric în aluat.
6. Grosimea ideală a aluatului rulat pentru manti ar trebui să fie de 1 mm.
7. Pentru a determina mai ușor câtă făină și câtă apă să luați, trebuie doar să urmăriți proporția conform căreia ar trebui să fie 2 părți de făină în aluat și 1 parte de apă.
8. Pentru a face aluatul moale și fraged, în loc de apă, puteți adăuga lapte în aceeași cantitate indicată acolo.

Cum să sculptezi manti corect?

După ce ați pregătit aluatul pentru manti pas cu pas, putețiîncepeți procesul laborios și minuțios de a le sculpta. Pentru a face acest lucru, aluatul finit trebuie împărțit în mai multe părți, apoi întindeți cârnați din fiecare dintre ei, care apoi sunt tăiați în bucăți porționați și rulați în prăjituri pătrate cu diametrul de 10 cm. De asemenea, puteți rula imediat aluatul într-un strat subțire, apoi tăiați-l în prăjituri porționate cu un cuțit special.

În continuare, începem să sculptăm bucăți din aluatul clasic pentru manti într-un semifabricat. In primul rand, in centrul fiecarui tort punem cate o lingura de carne tocata prefiarta, ceapa si untura. După aceea, conectăm toate colțurile aluatului împreună conform principiului de pliere a plicului. Apoi, din nou, sculptăm fiecare colț, dând astfel mantiei forma necesară. Cu toate acestea, deoarece procesul de sculptare a mantilor poate părea foarte dificil pentru un bucătar începător, puteți mai întâi să prindeți colțurile semifabricatului în mod tradițional sau cu o coadă.

Cum să gătești manti corect?

Pentru a face același preparat apetisant gata făcut dintr-un aluat delicios de manti, ar trebui să gătiți corect semifabricatele gătite. Cel mai bine este să folosiți oale speciale pentru a le găti, numite kaskans sau oale sub presiune. În ele, produsele vor fi gătite datorită creșterii aburului, așa că, în absența acestui aparat de bucătărie, puteți folosi un cazan dublu obișnuit, care se găsește acum în fiecare familie în care le place să mănânce alimente sănătoase. Procesul de gătit în sine este foarte simplu. Trebuie doar să lubrifiați grătarelecascana sau cazane duble cu legume sau unt, puneți acolo semifabricate la o distanță mică unul de celăl alt, apoi puneți pe foc pentru gătit timp de 40-45 de minute.

Gătit manti într-un aragaz lent

Uneori nu este prea mult timp pentru a pregăti aluatul clasic pentru manti, urmat de sculptarea fiecărui semifabricat și gătirea preparatului în kaskans. Și apoi, bătrânul nostru ajutor de bucătărie vine în ajutor - un aragaz lent. Aluatul și carnea tocată pentru astfel de manti sunt preparate după o rețetă clasică dovedită, însă, pentru a economisi și mai mult timp, carnea pentru acest fel de mâncare nu poate fi tocată, ci tocată într-o mașină de tocat carne sau tocată într-un blender. Dar apoi acest aluat nu este împărțit în prăjituri mici, ci rulat într-un singur strat, unde carnea tocată este înfășurată după principiul ruloului. Acest rulou se ciupește de margini și se pune în întregime într-un slow cooker, unde se gătește aproximativ 40 de minute. Înainte de servire, rulada este tăiată cu un cuțit în felii egale.

Gătit manti într-o mașină de pâine

Pentru a economisi și mai mult timp, aluatul pentru manti poate fi preparat într-o mașină de pâine. Numărul de ingrediente pentru un astfel de aluat coincide complet cu rețeta clasică, dar principiul de preparare este oarecum diferit. Fără să ne gândim de două ori, combinăm oul, apa în recipientul mașinii de pâine, adăugăm sare și făină cernută, apoi punem acest recipient în unitatea propriu-zisă, selectăm acolo programul „Frământare” și mergem la treburile noastre timp de o oră și un jumatate in timp ce se pregateste aluatulpe cont propriu. Și apoi va fi suficient să presari făină pe suprafața de lucru, să scoți aluatul din mașina de pâine și să urmezi rețeta clasică deja dovedită, până la servire vasul.

Rețetă uzbecă de manti de miel

De obicei, mantile din zona noastră sunt preparate cu umplutură de porc sau vită, în timp ce felul de mâncare original uzbec este preparat exclusiv cu tocată de miel tocată mărunt. De fapt, aluatul pentru manti în uzbec este pregătit exact conform rețetei cu care suntem familiarizați, dar apoi procesul de gătire se schimbă ușor. În primul rând, pentru a umple astfel de manti vei avea nevoie de:

• 0,5 kg miel;
• 0, 1 kg grăsime din coadă;
• 0, 3 kg de ceapă;
• sare și condimente după bunul plac.

Pentru a pregăti umplutura, ceapa și mielul, care se iau cel mai bine din spatele unui berbec sau din coapsa acestuia, trebuie tăiate mărunt cu un cuțit, iar grăsimea grasă din coadă trebuie mai întâi congelată la congelator, apoi de asemenea tocate marunt. După aceea, carnea și ceapa se amestecă într-un bol împreună cu sare, piper și condimente asiatice. Apoi, aluatul este întins, împărțit în prăjituri rotunde sau pătrate, iar umplutura este așezată în centrul lor. Mai mult, mai întâi se așează carnea tocată fiartă, iar apoi se așează grăsimea grasă din coadă deasupra ei. După aceea, mantile sunt aburite în kaskans sau într-un cazan dublu timp de 40 de minute. Se servește un fel de mâncare asezonat cu ierburi și sos de smântână.

Cooking manti umplute cu legume

Dacă dintr-o dată nu sunt bani pentru carne, dar vrei să gusti manti, poți găti astapreparat umplut cu legume. Cel mai adesea, piureul de cartofi este folosit în aceste scopuri, dar puteți lua varză, dovleac, morcovi și orice alte legume care pot fi, de asemenea, combinate între ele, la discreția dvs. Nu mai există restricții speciale și rețete clare, așa că toată lumea poate găti umplutura de legume la discreția sa.

Aluatul pentru manti cu umplutură de legume se prepară după aceeași rețetă clasică, deși aluatul choux este la fel de potrivit. Legumele pentru umplutură trebuie să fie bine spălate și tocate, și întotdeauna manual, și nu cu răzătoarea sau blenderul. Apoi, legumele sunt sărate, li se adaugă dressing sub formă de legume sau unt, condimente și apoi totul este bine amestecat. După aceea, rămâne doar să întindeți umplutura peste prăjituri, să le prindeți marginile în mod obișnuit și să le puneți la abur peste apă puternic clocotită timp de 30-40 de minute. Puteți servi astfel de manti cu smântână sau sos de roșii și le puteți turna pur și simplu cu unt topit sau ceapă prăjită cu morcovi.