Cum se depozitează strugurii iarna?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Strugurii sunt un tratament delicios și sănătos. Fructele de padure au o proprietate tonica si tonica. Ele au un efect pozitiv asupra respirației, a activității inimii și a vaselor de sânge. Cum să păstrați strugurii, astfel încât să existe întotdeauna o oportunitate de a întări sistemul imunitar? Există mai multe moduri care sunt descrise în articol.

Ce soiuri ar trebui să aleg?

Durata de păstrare a ciorchinilor este determinată de densitatea și nivelul de maturitate al boabelor, conținutul de zahăr. Pentru persistente includ soiuri de coacere medie și târzie de culoare închisă, tratate cu un strat de ceară. Această substanță servește ca protecție împotriva daunelor dăunătorilor, uscării și daunelor mecanice.

Corchinele pentru depozitare pe termen lung ar trebui alese libere, cu fructe de pădure mari întregi așezate pe tulpini. Fructele necoapte și supracoapte se strică repede. Un parametru important este conținutul de zahăr al fructelor de pădure - cu cât este mai mult, cu atât calitatea de păstrare este mai bună. Următoarele soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă:

1. "Moldova".
2. „Lydia”.
3. "Alden".
4. „Roz typhi”.
5. „Hamburg Muscat” și „Alexandrian Muscat”.
6. „Senso”.
7. „În memoria lui Negrul”.
8. „Negru moldovenesc”.

Acest strugure este practic neafectat de ciuperci. În același timp, își păstrează gustul și aroma timp de 4-6 luni și nu își pierde culoarea mult timp.

Colectare corectă

Înainte de a învăța cum să depozitați strugurii, ar trebui să respectați regulile de recoltare și de creștere. Chiar dacă este selectat soiul corect, aceasta nu este o garanție a unei perioade lungi de valabilitate.

Condițiile pentru cultivarea și recoltarea fructelor de pădure sunt importante:

1. Datorită udarii excesive, termenul de valabilitate al strugurilor este redus. Cu 40-45 de zile înainte de recoltare, irigarea tufișurilor trebuie finalizată. Drept urmare, din fructe de pădure iese umezeală inutilă, iar zahărul crește.
2. O parte din ciorchini este îndepărtată din tufe (până la 25%), ceea ce îmbunătățește calitatea de păstrare a fructelor. Dacă vița nu este descărcată la timp, boabele vor începe să se prăbușească și să se ofilească. Este puțin probabil să meargă pentru depozitare.
3. Trebuie să hrăniți corect strugurii. Dacă îngrășămintele cu azot (minerale sau organice) sunt folosite în cantități mari, atunci recolta nu va dura mult. Iar compușii fosfor-potasiu vă permit să creșteți conținutul de zahăr și să prelungiți durata de valabilitate.
4. Fructele trebuie protejate de ciuperci și viruși - fructele afectate se deteriorează rapid.
5. Colectarea se face cel mai bine într-o zi însorită. Tăiați rapid strugurii, apoi transferați-i la umbră. Nu ar trebui să facăadunare dimineața devreme și seara târziu.
6. Dacă depozitați recolta agățată, peria trebuie tăiată în zonă cu un fragment de viță de vie de 7-9 cm lungime.
7. Lăzile pot fi împachetate cu piepteni.
8. Pentru a proteja stratul de ceară de deteriorare, montatorii trebuie să lucreze cu mănuși subțiri. Nu atingeți fructele de pădure în timp ce faceți acest lucru.

Dacă sunt cultivați și recoltați corect, ar trebui să știți unde să depozitați strugurii, astfel încât substanțele valoroase să fie păstrate.

În pivniță

Cum se depozitează strugurii în pivniță? Înainte de ouat, ciorchinii trebuie inspectați, iar fructele deteriorate trebuie îndepărtate cu o pensetă. Nu este necesară spălarea strugurilor, deoarece învelișul de ceară va fi eliminat, ceea ce va face ca acesta să se deterioreze rapid. Pivnița sau subsolul trebuie pregătite în prealabil. Această cultură se teme de umiditate ridicată, temperatură incorectă a aerului, mucegai și dăunători. Este important să respectați următoarele reguli:

1. Camera trebuie să fie bine ventilată. Trebuie ventilat periodic. Apoi va fi posibil să protejați recolta de umezeală și mucegai.
2. Dacă iarna temperatura este sub zero, atunci va fi necesară izolarea, deoarece strugurii trebuie păstrați la o temperatură de +1 până la +8 grade. La rate mari, fructele de pădure își pierd umiditatea și se usucă.
3. Umiditatea aerului ar trebui să fie de 80%. Va fi mai uscat dacă puneți o găleată cu cărbune, rumeguș sau var nestins în colțul camerei.
4. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe pereți, camera trebuie văruită cu var. Iar pentru eliminarea dăunătorilor se folosește fumigația cu sulf sau o pereche de var nestins. Dezinfectareefectuată cu o lună înainte de depunerea recoltei pentru depozitare, astfel încât strugurii să nu fie otrăviți de particule otrăvitoare.
5. Nu lăsați fructele cu alimente mirositoare. Nici legumele nu ar trebui să fie prin preajmă. Unii, de exemplu, cartofii, dovleceii formează umiditate, care afectează negativ fructele de pădure.

După finalizarea pregătirii, strugurii trebuie plasați în pivniță pentru iarnă. Acest lucru se face în mai multe moduri.

Recipiente de apă

Această metodă este ideală pentru culturile mici. Cum se păstrează strugurii cu această metodă? Ciorchinii trebuie tăiați cu o viță de vie, al cărei capăt lung este apoi transferat într-o sticlă plină cu apă. Recipientul trebuie fixat într-un unghi, astfel încât peria să atârne liber.

Adăugați o tabletă de cărbune activat sau aspirină în apă - nu vor înmulți bacteriile putrefactive. Acest lucru va păstra fructele de pădure proaspete. Periodic, este necesar să se efectueze o tăietură pe viță de vie, astfel încât să existe o absorbție mai activă a nutrienților. Prin urmare, fructele de pădure sunt păstrate cel puțin 2 luni.

Pe fir

Cum să depozitați strugurii pe un fir? Periile trebuie legate in perechi cu sfoara, infasurate in jurul pieptenilor. Apoi trebuie să atârnați recolta pe o sârmă întinsă, frânghie sau stâlpi de lemn. Ciorchinii nu trebuie să se atingă unul de altul, astfel încât suporturile sunt plasate la înălțimi diferite. Această metodă este potrivită pentru camere spațioase.

Boabele rămân proaspete și nu își pierd gustul timp de 3 luni. Arpa de pânză sau polietilena trebuie întinsă sub ciorchini pentru a nu zdrobi boabele. La urma urmei, o muscă de oțet va apărea pe fructele deteriorate, infectând întreaga recoltă.

Lăzi sau căzi de lemn

Cum să depozitezi strugurii pentru iarnă în acest fel? Pe fundul recipientului trebuie așezat rumeguș de 2-3 cm grosime, după care se pun strugurii pe ei. Este important ca ciorchinii să nu se atingă. Cada sau cutia trebuie umplute până sus, alternând fructele și materialele în vrac, apoi închise lejer cu un capac, pentru a nu perturba schimbul de aer.

Rumegușul este așezat la capăt. Înainte de așezare, recipientul trebuie fumigat cu sulf. Nu este necesar să folosiți rumeguș de pin sau molid, deoarece acestea afectează negativ gustul fructelor de pădure, este recomandabil să alegeți tei sau plop. Cel mai bun material de umplutură este praful de plută.

Puteți folosi cutii joase, care ar trebui să fie căptușite cu paie, hârtie curată sau material natural, pe care sunt stivuite ciorchini de fructe de pădure, cu coame în sus. Boabele se păstrează într-un recipient timp de 1, 5-2 luni. Pentru a proteja cultura, trebuie să o inspectați la fiecare 2-3 săptămâni, eliminând fructele stricate.

Pe rafturi

Rafturile ar trebui să aibă aproximativ 80 cm adâncime. Ciorchinii sunt ușor de răsturnat sau scos. Distanța optimă dintre rafturi va fi de aproximativ 30 cm. Paiele sunt un așternut de înmuiere. Este de preferat să folosiți cenușă de paie, care este considerată un excelent antiseptic și servește și ca protecție împotriva dăunătorilor și ciupercilor. Ciorchinii trebuie așezați pe un rând, cu crestele departe de dvs. pentru a facilita inspectarea culturii.

Frigider

Se păstrează strugurii în frigider? Aparatul va păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp. Dacă recolta este mică, atunci această opțiune va fi cea mai bună. În condiții industriale, fructele sunt plasate în camere închise, unde mediul gazos este reglementat.

Cum se păstrează strugurii în frigider? Trebuie plasat în „zona de prospețime”, unde temperatura este de la 0 la +2 grade, iar umiditatea nu este mai mică de 90%. În această secțiune, produsul va fi păstrat până la 6 luni fără pierderea gustului și a nutrienților. Strugurii nu trebuie spălați înainte de a fi introduși la frigider. Ciorchinii trebuie așezați într-un singur strat, astfel încât crestele să fie sus. Nu împachetați fructele fragede în polietilenă - acest lucru va provoca mucegai.

Înghețare

Puteți păstra strugurii în frigider, în congelator. În acest caz, fructele de pădure își păstrează gustul și beneficiile. Fructele nu trebuie recongelate. Soiurile întunecate durează mai mult decât cele ușoare, dar diferite culturi sunt potrivite pentru congelare.

Ciorchinii trebuie curățați de resturi, fructele de pădure deteriorate, apoi spălate și uscate. Fructele trebuie așezate pe o tavă și lăsate la frigider timp de 2 ore. Apoi, timp de o jumătate de oră, trebuie să scoateți strugurii din congelator. Apoi ar trebui să fie ambalat în recipiente și congelat. Pentru a economisi, puteți folosi nu numai toate pensulele, ci și fructele de pădure individuale. Soiurile ușoare sunt cel mai bine congelate în sirop dulce: sunt necesare zahăr (1 cană) și apă (2 căni).

La dezghețare, fructele de pădure trebuie turnate cu apă rece timp de o oră. Trebuie să le mănânci imediat. Dar este și mai bine să păstrați strugurii pe raftul de jos al frigiderului.de la 10 la 18. Apoi dezghețarea va fi netedă, datorită căreia gustul va deveni bogat.

Strugurii sunt un dar minunat al naturii, care poate fi consumat nu numai în sezon. Cu o depozitare adecvată, fructele de pădure vor fi acasă timp de un an.