2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Crema de lapte condensat fiert și smântână este cel mai delicat strat cu un gust plăcut pentru prăjituri și umplutură pentru eclere și alte produse de cofetărie. Totodata isi pastreaza perfect volumul, dar isi pastreaza mai rau forma. Desigur, nu va fi alb ca zăpada, culoarea sa se va dovedi a fi caramel. Are și dezavantaje - este foarte bogat în calorii.
Despre crema de lapte condensat
Pentru prepararea cremelor se folosește atât lapte condensat obișnuit, cât și lapte fiert. Avantajele celui de-al doilea - în densitatea sa, cu ea crema este mai densă. Cu laptele condensat obișnuit, crema este subțire, așa că poate fi necesar să adăugați un agent de îngroșare. Amidonul va face crema mai groasă și mai persistentă.
Un alt avantaj al cremei de lapte condensat fiert și smântână este că se prepară foarte ușor și rapid. Cea mai simplă rețetă necesită doar două ingrediente - lapte condensat și smântână.
Crema este considerată universală. Poate fi folosit pentru a întinde biscuiți, miere și prăjituri pufulețe, pentru a umple tuburi, nuci, eclere, coșuri și chiar clătite.
Câteva trucuri
Ingrediente pentru crema - lapte condensat fiert si smantana - trebuie sa aiba aceeasi temperatura pentru ca produsul sa nu se exfolieze. Înainte de a bate, trebuie să stea la frigider (nu la congelator) cel puțin 4 ore, de preferință de la 6 la 12. Dacă este fierbinte în bucătărie, recipientul în care se va bara smântâna trebuie pus într-un bol cu gheață.
Crema ar trebui să fie cea mai grasă - 33%.
Pentru a spori gustul, puteți adăuga la cremă coniac, rom, vanilină, esențe, precum și cacao, bucăți de fructe uscate și nuci.
Dacă masa s-a stratificat, puteți încerca să corectați situația încălzind-o într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și amestecând în continuare bine.
Înainte de a combina smântâna cu laptele condensat, trebuie mai întâi să o bateți, astfel încât crema va deveni mai aerisită.
Și acum câteva rețete și fotografii cu cremă și smântână de lapte condensat fiert.
Cea mai ușoară rețetă
Multe gospodine aleg varianta cu smântână în loc de popularul lapte condensat și unt. Acesta din urmă este destul de greu și impregnează mai rău prăjiturile. Pe cremă - mai ușor și mai aerisit.
Pentru a pregăti o astfel de cremă, ai nevoie doar de două produse:
- 200g lapte condensat fiert;
- 400g smântână pentru frișcă.
Crema poate fi luată din magazine sau de casă. Acestea trebuie să fie grase, naturale (fără grăsimi vegetale) și proaspete. Conținut de grăsime - nu mai puțin de 30%. Alimentele trebuie păstrate la frigiderînainte de a găti. În caz contrar, procesul va fi prelungit, iar rezultatul nu va fi pe plac. Dacă crema nu este suficient de grasă, va trebui să adăugați un agent de îngroșare.
Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de preferințele de gust.
Pași pentru prepararea cremei de casă:
- Puneți smântâna și laptele condensat fiert într-un bol. Se amestecă cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.
- Apoi adăugați viteză și bateți până se densă. Crema finită trebuie să fie densă, cu urme de tel.
Crema din magazin și laptele condensat fiert se amestecă puțin diferit:
- Într-un castron, puneți smântâna și bateți la viteză medie până la vârfuri ferme. Nu bate prea mult sau vei ajunge cu unt.
- Adăugați puțin lapte condensat fiert rece în bolul cu frișcă și amestecați cu un mixer la viteză mică.
Puteți doborî crema puțin diferit:
- Pune laptele condensat fiert într-un recipient separat.
- Ca și înainte, mai întâi amestecați crema la viteză medie spre vârfuri ferme.
- Toarnă o treime din frișcă într-un castron cu lapte condensat și amestecă la viteză mică.
- Toarnă amestecul de lapte condensat și smântână într-un castron cu frișcă și amestecă cu un mixer până la omogenizare.
Crema este gata când își păstrează forma de tel.
Fructele uscate zdrobite (caise uscate, prune uscate) pot fi adăugate la crema de lapte condensat fiertși nuci.
Caramel
Această rețetă vă va veni la îndemână dacă aveți nevoie de o cremă care să-și păstreze bine forma. Pentru aceasta, trebuie să fierbi laptele condensat până devine culoarea caramelului.
Ingredientele necesare:
- 10 linguri de lapte condensat fiert;
- 10 linguri smântână groasă;
- linguriță amidon;
- jumătate de linguriță de vanilie.
Pași de gătit:
- Într-un robot de bucătărie sau un blender, bate smântâna la viteză medie până formează un nor pufos.
- Setați viteza mică, puneți laptele condensat, turnați vanilină și amestecați.
- Adăugați amidon, porniți viteza medie, bateți până când masa a crescut de mai multe ori în volum.
- Se scoate crema finită la frigider pentru o jumătate de oră pentru a o face fermă și elastică.
Este perfect pentru prăjituri cu ciocolată și miere, produse cu vanilie, eclere.
Cu coniac
Această rețetă pentru o cremă de lapte condensat fiert și smântână include unt, deci produsul este foarte gras și bogat în calorii, ceea ce înseamnă că nu este potrivit pentru toată lumea.
Datorită coniacului, această cremă de unt capătă un gust nobil.
Produse:
- 400ml cremă;
- 400 g lapte condensat fiert;
- 50ml coniac;
- 200g unt;
- 30 g vanilină.
Pași de gătit:
- Împărțiți laptele condensat în douăpiese identice.
- Combină o parte cu smântâna și bate până se întărește.
- Bate ceal alta jumatate cu unt.
- Combină aceste două părți, toarnă coniacul, adaugă vanilină și amestecă.
Această cremă de lapte condensat fiert cu smântână este bună pentru coșuri, brioșe, creme, brioșe și, de asemenea, pentru întinderea prăjiturilor.
Cu ouă și lapte
Această cremă este bună pentru întinderea prăjiturii Napoleon.
Produse:
- două gălbenușuri;
- 300 g lapte condensat fiert;
- 600ml cremă groasă;
- 450 ml lapte;
- 75g zahăr pudră;
- 65g amidon.
Pași de gătit:
- Bateți ouăle cu amidon și zahăr pudră.
- Încălziți puțin laptele, turnați o treime din el în amestecul de ouă și amestecați repede.
- Combină amestecul rezultat cu laptele rămas, pune pe foc mic și fierbe până se îngroașă.
- Când masa s-a răcit, doborâți-o cu lapte condensat fiert răcit.
- Se bate smântâna până când se obțin vârfuri tari, apoi se combină cu blank-ul de smântână pregătit anterior.
Concluzie
Acum știi să faci cremă din lapte condensat și smântână fierte. Dacă urmați regulile descrise în articol, nu vor fi dificultăți cu bătaia. Daca ai nevoie de o crema mai putin dulce, cantitatea de lapte condensat poate fi usor redusa. Ajută la gătitCremă pas cu pas de lapte condensat fiert și rețete de smântână prezentate în articol.
Recomandat:
Cupcakes cu lapte condensat fiert: rețete și caracteristici de gătit
Este greu să găsești un desert mai cald și de casă decât cupcakes cu lapte condensat fiert. Rețeta sa este extrem de simplă și include doar produse ușor disponibile, motiv pentru care multe gospodine s-au îndrăgostit de ea. Totodată, baza poate fi preparată pe brânză de vaci, iaurt, lapte, unt, cu adaos de citrice, iar în fiecare variantă obții o delicatesă minunată pe care familia și oaspeții tăi le vor plăcea cu siguranță
Lapte condensat de pere: reteta. Piure de pere cu lapte condensat pentru iarna
Laptele condensat poate fi preparat acasă. În primul rând, este util și, în al doilea rând, poate fi făcut de consistență diferită, cu adăugarea oricăror fructe și fructe de pădure. În acest articol, vă sugerăm să citiți cum se prepară laptele condensat de pere
Nuci cu lapte condensat: o rețetă clasică. Nuci cu lapte condensat in alune
Cea mai preferată delicatesă vine din copilărie - nucile cu lapte condensat. Au fost, sunt și vor fi un decor minunat atât pentru ceaiul festiv, cât și pentru ceaiul zilnic. Desigur, acest delicios poate fi cumpărat de la magazin. Dar gustul este departe de cel pe care îl au prăjiturile de casă. Prin urmare, vă sugerăm să gătiți acasă nuci cu lapte condensat. Rețeta clasică care va fi discutată este destul de simplă
Cremă de unt cu lapte condensat fiert: rețetă, caracteristici de gătit și recenzii
Astăzi, mulți oameni își amintesc cum miroseau prăjiturile în bucătărie în copilărie și cât de gustoase și parfumate erau. Când oaspeții veneau de sărbători, mămicile făceau adesea prăjituri cu cremă de unt din lapte condensat fiert. Putem spune cu acuratețe că această cremă a rămas favorită pentru mulți dintre noi printre toată varietatea de toppinguri pentru tort
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
