O chestiune de gust: castraveți coreeni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria coreeană este una dintre cele mai populare din lume. Se caracterizează prin feluri de mâncare cu numeroase condimente. Ea este renumită pentru mâncărurile făcute din carne de câine și frunze de ferigă, precum și pentru principalele feluri de mâncare ale oricărei sărbători naționale: terci de orez - pabi și bucăți de vită prăjite - bulgoki. Și rețetele de salate în coreeană (kimchi) și morcovi (sabzu) sunt „așezate” ferm în cărțile de bucate ale gospodinelor.

Castraveții în stil coreean sunt un fel de mâncare minunat de vară care se prepară foarte ușor și rapid. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• ardei gras (rosu sau galben - pentru contrast) - 1 buc.;
• 30g sos de soia;
• 3 căței de usturoi;
• bec;
• 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors;
• 2 linguri ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• puțină sare și piper negru după gust.

Și acum gătim. Tăiem legumele: ardeiul fâșii subțiri, castraveții în bețișoare mici, ceapa în rondele, usturoiul în felii. Amestecam apoi legumele cu condimente si asezonam salata cu sos de soia, ulei si zeama de lamaie. Ardeii de aici pot fi înlocuiți cu morcovi, dar salata în acest caz va fi puțin mai aspră. Înainte de servire, este indicat să-l păstrați la frigider pentru aproximativ o oră.

Castraveți în stil coreean pentru conserve pentru iarnă. Veți avea nevoie de:

• castraveți - 4 kg;
• morcov - 1 kg;
• 1 lingură de orice ulei vegetal;
• 1 lingură 9% oțet;
• 100 g sare;
• condimente pentru morcovi coreeni - 1 plic;
• 3 căței mici de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, amestecați oțetul, zahărul, sarea și uleiul. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se macină morcovii pe răzătoare pentru a face salate în stil coreean, iar castraveții se curăță dacă sunt grosi și se taie vârfurile pe ambele părți. Apoi, puneți legumele într-un recipient, adăugați acolo usturoiul și condimentele, amestecați și turnați marinada. Amestecul preparat se lasă timp de 5 ore, apoi se pune într-un bol. Trebuie să sterilizați timp de 10 minute și puteți rula.

Mâncarea următoare sunt castraveții prăjiți în stil coreean. Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:

• castraveți - 1kg, este indicat să alegeți o varietate cu mai puține semințe;
• 1 lingură sare;
• 3 căței de usturoi;
• o mână de semințe de susan;
• 3 linguri de ulei de susan.

Pentru această salată, trebuie să tăiați castraveții în felii subțiri, puteți folosi o răzătoare. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se presară apoi castraveții cu sare și se lasă o jumătate de oră. După acest timp, trebuie să clătiți bine castraveții, astfel încât să nu fie prea sărați, apoi să stoarceți. Se amestecă castraveții cu usturoi și se întinde pe o tigaie bine încălzită, se prăjesc două minute. Puneți un vas și stropiți cu semințe de susan.

Castraveții umpluți coreeni sunt foarte gustoși. Veți avea nevoie de:

• castraveți - 2 kg (de preferință mici);
• măr roșu de mărime medie;
• jumătate de ardei gras roșu;
• ceapă mică;
• 3 căței de usturoi;
• rădăcină de ghimbir - 40g;
• 1 morcov mediu;
• ceapa verde - 300g;
• ardei roșu măcinat - 10 g;
• 1 lingură de miere;
• 2 lingurițe sos de pește;
• sare după gust.

Tăiați vârfurile castraveților, tăiați fiecare în cruce (aproximativ până la mijloc), frecați cu sare. Le punem într-un vas sub presă pentru o jumătate de oră. Tăiați ceapa rondele, curățați mărul și semințele, dați morcovii prin răzătoare. Folosind un blender, amestecați mărul, ceapa, ardeiul dulce, ghimbirul și usturoiul. Pentru ca amestecul să nu fie prea gros, trebuie să adăugați puțină apă. Apoi adauga aici sosul de peste, miere, ceapa, morcovi si amesteca din nou, dar cu lingura. Aceasta va fi umplutura. Spălați castraveții cu apă, eliminând excesul de sare. Acum le umplempaste preparate și puse într-un recipient care poate fi închis ermetic. Marinați-le două zile și puneți-le la frigider înainte de a le mânca.

Deoarece vorbim de bucătăria orientală, aș vrea să vă vorbesc în sfârșit despre cum puteți găti castraveți proaspeți în stil chinezesc. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 8 ouă;
• 2-3 muraturi;
• 100 g supă de pui;
• 40g maotai (vodcă chinezească de orez);
• 2 linguri untură toată;
• sare și piper;
• verzi.

În această rețetă, în loc de vodcă, la castraveți se poate adăuga vin alb sec. Deci, tăiați castraveții în cuburi, bateți ouăle. Apoi le amestecam, adaugam vodca sau vin, bulion si condimente dupa gust. Amestecul rezultat se pune într-o tigaie cu untură bine încălzită și se prăjește. Apoi turnați 1 lingură. o lingură de grăsime topită. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!