Frigărui de vițel: caracteristici de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vițelul tânăr are un gust incredibil de fraged. Poate fi un înlocuitor excelent pentru astfel de tipuri comune de carne precum carnea de porc și pui. Mâncărurile preparate din el sunt foarte parfumate, moi și, cel mai important, nu sunt uscate. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești frigărui de vițel.

Nuanțe principale

Cel mai bun grătar este obținut din carne proaspătă răcită. Carnea de vițel la abur conține destul de mult sânge, deci este complet nepotrivită pentru aceste scopuri. Nu este potrivit pentru prăjirea pe rug și carnea care a fost deja o dată la congelator. În acest caz, își pierde majoritatea nutrienților, iar felul de mâncare făcut din el nu este suficient de suculent.

Pentru a face carnea prăjită uniform, se taie aproximativ aceleași bucăți de cinci centimetri. La fel de important este să nu sărați excesiv carnea de vițel. În caz contrar, va da toate sucurile și va fi uscat. În ceea ce privește marinada, astăzi există multe opțiuni diferite pentru prepararea acesteia. Totuși, și aiciexistă un punct important. În aceste scopuri, nu se recomandă utilizarea oțetului. Este de dorit să-l înlocuiți cu chefir sau orice alt produs adecvat. Pentru ca frigăruia să găsească mai ușor carnea, aceasta din urmă este înșiră nu peste, ci de-a lungul fibrelor. Este important să vă asigurați că există un spațiu liber între bucăți, care poate fi umplut cu rondele de ceapă.

Pentru a găti un kebab de vițel suculent și fraged, a cărui rețetă va fi discutată în publicația de astăzi, trebuie să acordați o atenție deosebită alegerii lemnului de foc. De exemplu, coniferele emit rășină, care înrăutățește gustul preparatului. Prin urmare, ele nu trebuie folosite pentru a aprinde un foc pe care va fi prăjită carnea. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu ramuri de mesteacăn, tei, caise, prun sau cireș în aceste scopuri.

În procesul de prăjire, este important să nu lăsați carnea nesupravegheată pentru un minut. În caz contrar, se poate arde. Dacă un incendiu izbucnește brusc în timpul gătitului, acesta trebuie stins imediat. De asemenea, trebuie să răsturnați periodic frigăruile, astfel încât bucățile de carne înșirate pe ele să fie coapte uniform.

Fgaruile de pulpa de vitel se scot de pe carbuni numai dupa ce pe ea apare o frumoasa crusta aurie. Pentru a verifica starea cărnii, se face o mică incizie pe ea. Dacă sucul limpede iese în evidență, atunci este timpul să serviți grătarul. Lavash este de obicei folosit ca garnitură, precum și orice legume fierte, coapte sau proaspete. La cerere se servesc diverse sosuri picante cu gratarul, subliniind perfect gustul delicat al carnii.

Opțiune cu chefirmarinată

Conform acestei rețete, puteți găti un kebab foarte gustos, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Chefirul conferă cărnii o suculenta și o moliciune neobișnuită. Iar prezența condimentelor îl face mai parfumat. Înainte de a pleca în pădure, asigură-te că ai toate lucrurile esențiale în rucsac. De data aceasta veți avea nevoie de:

• Două kilograme de pulpă de vițel.
• Șapte cepe.
• Un litru de iaurt.
• Jumătate de grămadă de coriandru.

Pentru a marina o frigărui de vițel delicioase, luați cu dvs. sare de masă și condimente suplimentare.

Algoritm de acțiune

Folia se îndepărtează de pe carnea prespălată și uscată și se taie în porții. După aceea, se pune într-un recipient emailat. Acolo sunt trimise și rondele de ceapă decojite și tocate. Toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente, turnate cu chefir și amestecate.

Viitorul kebab de vițel, a cărui rețetă este discutată în acest articol, este acoperit și lăsat într-un loc răcoros sub opresiune timp de douăsprezece ore. După aceea, carnea marinată se înșiră pe frigărui, alternând-o cu ceapă, și se prăjește până se înmoaie. În timpul gătitului, carnea de vițel este stropită periodic cu apă fierbinte. Un fel de mâncare complet pregătit este decorat cu verdeață de coriandru și servit la masă. Merge bine cu legume proaspete. În plus, aproape orice sos poate fi servit cu el, inclusiv ketchup, tkemali sau adjika.

Opțiune pentru legume

Nu este doar delicios,dar și un preparat incredibil de sănătos. Pentru a-l pregăti, trebuie nu numai să vă aprovizionați cu anumite produse, ci și timp. Vrei să știi cum să marinați carnea de vițel la grătar? Asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În acest caz, aveți la dispoziție:

• Piper bulgar - 2 buc
• Kilogram de vițel.
• O roșie coaptă și o vinete fiecare.
• linguriță de oțet (opțional, deoarece este cel mai bine să se descurce fără).
• Cap de ceapă.

În plus, trebuie să vă aprovizionați cu ienibahar, sare și mirodenii. Cantitatea acestor condimente depinde mai mult de preferințele de gust ale bucătarului și ale familiei sale.

Tehnologie de gătit

În primul rând, ar trebui să ai grijă de vițel. Carnea se spala in apa rece, se usuca cu prosoape de hartie, daca este necesar, se curata de pelicule si vene. Produsul preparat în acest fel este tăiat în porții și așezat într-un recipient adânc.

Câmp din aceasta, felii de legume spălate, sare, piper și condimente sunt trimise la carne. Viitorul kebab de vițel, al cărui conținut caloric de o sută de grame este de aproximativ 72 kcal, este turnat cu apă amestecată cu o lingură de oțet 70%, acoperit cu un capac, presat cu ceva greu și lăsat timp de trei sau patru ore.

După acest timp, carnea marinată cu legume se înșiră pe frigărui separate și se prăjește pe cărbuni. Se prepară separat datorită faptului căcarnea de vițel se coace mult mai mult decât roșiile sau vinetele. În același timp, trebuie să udați periodic produsele cu marinadă scursă într-o sticlă. Servit shish kebab gata făcut cu lavash, sos de roșii și ierburi.

Opțiune de bere

Carnea marinată după această rețetă se remarcă prin moliciune deosebită și aroma ușoară de pâine. În timpul procesului de prăjire, tot alcoolul se va evapora complet, astfel încât acest fel de mâncare poate fi dat în siguranță copiilor. Pentru a obține un adevărat kebab de vițel caucazian, trebuie să mergeți în avans la piață pentru produse proaspete. În același timp, lista pe care ați compilat-o ar trebui să includă:

• Kilo de pulpă de vițel.
• Jumătate de litru de bere neagră.
• O linguriță de roz sau ienibahar.
• Cap de ceapă.
• Sare.

Descrierea procesului

Pentru a-ți face oaspeții să se bucure de frigăruile de vițel, marinada de kebab nu trebuie să fie sărată. În toate celel alte privințe, această rețetă nu este mult diferită de alte opțiuni similare.

Puneți carnea prespălată și tocată într-o cratiță potrivită. Acolo se trimit si ceapa tocata si ardeiul macinat. Toate acestea se toarnă cu bere și se pun la frigider pentru câteva ore.

După acest timp, carnea se scoate din marinată, se pune pe frigărui, se sare puțin și se trimite la cărbuni. Pentru ca piesele sa fie suculente si prajite uniform, se rastoarna periodic. Frigaruile de vitel gata preparate se servesc cu legume proaspete, ierburi sau rosuvin.

Varianta suc de lămâie

Carnea marinată în acest fel poate fi recunoscută cu ușurință după gustul picant și rafinat. Pentru ca familia ta să poată încerca acest fel de mâncare, trebuie să pregătești în prealabil toate ingredientele necesare. În acest caz, ar trebui să aveți în stoc:

• Kilo de pulpă de vițel.
• Un sfert de cană de suc de lămâie.
• Două sute de mililitri de vin alb demisec.
• Trei cepe.

Pentru a preveni frigăruile de vițel prăjit să fie insipide și lipsite de gust, trebuie să adăugați în plus sare de masă și condimente.

Secvența de acțiuni

În primul rând, trebuie să ai grijă de carne. Se spala sub un jet de apa rece, se usuca cu prosoape de hartie, se taie bucati medii si se pune intr-o cratita potrivita. Condimentele pentru grătar și sucul de lămâie sunt trimise la aceleași feluri de mâncare. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Treizeci de minute mai târziu, ceapa măcinată într-o mașină de tocat carne este adăugată în recipientul pentru carne. Totul se amestecă bine și se pune înapoi la frigider. În timp ce carnea de vițel se marinează, ar trebui să începeți să pregătiți focul și grătarul. După ce lemnul ars se transformă în cărbuni, puteți începe să prăjiți carnea. Pentru a face acest lucru, este ușor sărat, înșirat pe frigărui și trimis la grătar. În timpul prăjirii, viitoarele frigărui de vițel sunt turnate periodic peste vin alb demisec și deseori răsturnate. MulțumităAcest lucru va oferi cărnii timp să se gătească uniform și să se înmoaie într-o aromă plăcută de struguri.