Titei de secară acasă. O selecție a celor mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea știe că tăițeii se pot face acasă, dar multe gospodine se limitează doar la făină premium, deoarece nu au încredere în alternative din cauza lipsei de informații. În practică, se dovedește că tăițeii de secară nu sunt mai puțin gustoși decât cei clasici și este destul de ușor să-i gătești acasă.

Făină de secară. Caracteristici

Astăzi, făina de secară câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul populației, întrucât există un „boom” al unui stil de viață sănătos. În acest moment vă puteți asigura, în practică, că tot ce este nou este un vechi bine uitat, deoarece secara a fost iubită în Rusia din timpuri imemoriale.

În comparație cu făina de grâu convențională, acest produs conține mai multe minerale și fibre. Deși nu diferă mult în ceea ce privește conținutul de calorii, beneficiile făinii de secară sunt mult mai mari - este recomandată ca element de nutriție alimentară și pentru prevenirea afecțiunilor tractului gastrointestinal.

Totuși, înainte de a găti tăițeiisau coaceți pâine, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile practice ale făinii de secară.

Este important să înțelegeți că conține mai puțin gluten, ceea ce este atât bun, cât și rău. Lucrul rău este că astfel de produse de patiserie sunt coapte mai rău. În unele cazuri, este recomandat să diluați o astfel de făină cu o mică parte de făină de grâu, astfel încât aluatul pe care l-ați „făcut” să fie mai conectat, întreg. Aluatul dintr-un produs de secară va fi inelastic și va fi mai dificil să-l rulezi.

Nu numai în Rusia

Secara, împreună cu alte cereale, este, de asemenea, populară în Japonia. Este rar folosit în forma sa pură, dar soba este foarte comun. Aceștia sunt tăiței japonezi din făină de secară. Există, de asemenea, hrișcă și opțiuni combinate.

Soba se vinde gata preparată și uscată sub formă de fâșii subțiri legate în mănunchiuri „porționate”. Desigur, este mai închis la culoare decât grâul clasic. Există și o variantă a acestuia numită cha-soba. Are o culoare verde închis, deoarece este frământat cu ceai verde.

Titei japonezi de secară în practica rusă

Soba poate fi o alternativă excelentă la un astfel de fast-food nesănătos - durează doar 5-7 minute pentru a găti, absoarbe perfect gusturile și aromele acelor alimente pe care le adaugi. De exemplu, puteți găti un fel de mâncare grozav în doar un sfert de oră cu următoarele ingrediente:

• Titei japonezi din făină de secară - 250 de grame;
• piept de pui - 200 de grame;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• ardei gras - 1 buc.;
• dovlecel (în cazuri extreme, un dovlecel tânăr) - 1 buc.;
• ceapa verde - 5 buc;
• ceapă - 1/2 buc.;
• sos chili - 250 ml.

Gătiți tăițeii în apă clocotită timp de 5 minute. Clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă.

Tăiați carnea de pui, dovleceii și ardeiul în fâșii subțiri, ceapa în jumătate de rondele și ceapa verde doar mai mică. Se pune o tigaie adâncă la foc mediu, se încălzește și se adaugă uleiul. Adăugați carnea și legumele în tigaie, amestecând continuu până când puiul este gata și legumele se rumenesc. Se toarnă sosul chili și se aduce la fierbere.

Întindeți tăițeii pe farfurii, deasupra cu pui și legume. Serviți imediat.

Acele mâini aici

Și cum să gătești tăiței din făină de secară acasă? Foarte simplu. Este suficient să respectați următoarea rețetă:

• făină de secară - 500 de grame;
• ouă de pui - 3 buc.;
• sare - 1/2 linguriță;
• apă - 120 ml;
• făină de secară pentru stropire - cât va fi nevoie de aluat.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru, faceți o mică adâncitură în ea. Bateți ouăle pe rând și, adăugând apă, începeți să frământați aluatul. Framantam aluatul timp de 10 minute pana devine ferm si nu se mai lipeste de suprafete. Important! Asigurați-vă că masa este omogenă. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

După aceea, împărțiți masa la treipărți. Întindeți fiecare foarte subțire. Lăsați straturile rezultate în aer liber timp de jumătate de oră, astfel încât aluatul de tăiței să se usuce și să se întărească.

Acum puteți tăia tăițeii la grosimea de care aveți nevoie.

Dacă intenționați să-l serviți ca garnitură, atunci fierbeți-l în același mod ca pastele clasice, apoi condimentați cu unt.

Primul

Titeii pot fi folosiți și în supe. De exemplu, se va arăta perfect în bulion de ciuperci:

• bulion bogat de ciuperci - 2 litri;
• ciuperci fierte - 300 de grame;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare - după gust;
• piper - după gust;
• tăiței cu făină de secară - 1/3 porție din rețeta de mai sus;
• verduri preferate după gust.

Gătiți tăițeii, fierbeți-i și puneți deoparte. Se pune bulionul de ciuperci la foc mediu. Cand da in clocot adauga ulei, sare si piper. Tăiați mărunt ciupercile, adăugați în bulion împreună cu tăițeii deja pregătiți. Se amestecă.

Toarna verdeata tocata marunt si ia de pe foc. Lăsați să stea 5 minute și sunteți gata de servit.

Titei ușori cu fructe de mare cu secară

Pentru cei cărora nu le place să se mulțumească cu semifabricate și în același timp nu au nici puterea, nici dorința de a sta ore în șir la aragaz după muncă, această rețetă:

• fidea uscată de hrișcă - 200 de grame;
• creveți curățați - 300 de grame;
• brânză procesată - 300 de grame;
• apă - 1 cană;
• sos de soia - 3 linguri.linguri;
• sare - după gust;
• piper - după gust.

Fierbeți tăițeii până se înmoaie, clătiți și scurgeți.

Pune o tigaie adâncă la foc mediu și adaugă brânza, sosul de soia și apa. Se amestecă masa cu un tel până când tot sosul s-a dispersat. Adăugați creveții în sos, gătiți încă 3 minute.

Pasul final: tăițeii de secară sunt trimiși la creveți, amestecați și serviți spre deliciul celor dragi. Dacă se dorește, creveții pot fi înlocuiți cu file de pui.