Champagne brut - o înghițitură dintr-o băutură adevărată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinurile de șampanie au un sistem de clasificare destul de complex, care depinde de mai mulți indicatori. Unul dintre principalele criterii care distinge șampania este conținutul de zahăr, care determină gustul vinului. Dacă vorbim de șampanie brută, acestea sunt vinuri seci, al căror conținut de zahăr este foarte scăzut. Sunt aceste vinuri - seci și demiseci, făcute în cele mai bune tradiții antice ale Franței și sunt considerate cele mai scumpe și valoroase soiuri de șampanie.

Sommelierii nu apreciază, în general, șampaniile cu un conținut ridicat de zahăr, deoarece face dificilă distincția între arome și este adesea concepută pentru a masca defectele vinului.

În termeni generali, clasificarea șampaniilor, pe baza criteriului conținutului lor de zahăr, arată astfel:

• brut natural - vin fără zahăr sau mai puțin de 0,3%;

• extra brut - vinuri cu conținut de zahăr în intervalul 0,3-0,6%;

• brut - sau așa-numitul brut clasic, șampanie uscată: nivelul zahărului în intervalul 0,6-1,5%;

• extra sec - un vin care poate fi atât demidulce, cât și demisec (1,5-2% zahăr);

• uscat (sec) - șampanie cu un conținut de zahăr de 1,7 până la 3,5%;

• demi-sec– conține până la 5% zahăr;

• Deuce este o șampanie de desert rară, cu un nivel de zahăr de peste 5%.

Șampania brut poate fi făcută din orice struguri: alb sau roșu. Dar varianta clasica este vinul alb brut. Deși șampaniile cu struguri roșii au un gust puțin diferit de cele albe, dacă se urmează procedura corectă de curățare a fructelor de pădure.

Brut este făcut din soiuri clasice de struguri, cum ar fi Pinot Meunier, Pinot Black și Chardonnay. Young brut este o șampanie galben pal, uneori cu o sclipire roz. Vin foarte răcoritor, furtunos, cu o aromă de fructe sau fructe de pădure, cu o notă de pâine albă proaspătă. Brut învechit (de la 3 ani) este o șampanie mai tare, al cărei gust emană ierburi. Culoarea este galben închis, aroma emană măr, fructe uscate, condimente, gustul amintește oarecum de cornurile. Brutul copt (de la 5 ani) are mai puține bule, dar cu un gust mai puternic, mai complex și foarte bogat. Culoarea sa este galben închis, are o tentă maronie. Aroma emană fructe uscate și nuci prăjite, uneori o notă de cafea se strecoară.

Distinge între brut vintage și blanc de blanc.

Vintage (Millesime) are aceleași caracteristici ca brut obișnuit, doar cu indicarea obligatorie a anului în care au fost culesi strugurii.

Blanc de Blanc este stors exclusiv din Chardonnay. Este, de regula, un vin proaspat care pastreaza aroma strugurilor, cu un gust placut acrisor. Șampania tânără are o nuanță galben pal cu o ceață verde, vârstaîși schimbă culoarea în auriu. Tânărul Blanc de Blanc miroase parfumat de citrice, mentă înflorită, flori de pădure. Aged - are o aromă similară cu Cuvée brut.

Champagne brut are meritele sale, principalul dintre acestea fiind că este foarte greu de falsificat. Aditivii străini din vin sunt înecați cel mai adesea doar de zahăr. Și fiecare contrafăcut vine îndulcit. Vinurile seci au întotdeauna propriul lor buchet delicat și rafinat. Putem spune că șampania brută este semnul distinctiv al producătorului său.

Acest vin are și aspecte pozitive în ceea ce privește consumul.

• În primul rând, poate fi combinat cu aproape orice fel de mâncare, de la aperitive la desert.
• În al doilea rând, șampania brută nu îți va aduce o mahmureală grea. Alcoolul este în general mai ușor de tolerat cu cât conține mai puțin zahăr.
• În al treilea rând, atunci când se bea acest vin, problemele tractului gastrointestinal sunt minimizate, deoarece procesul de fermentație este foarte scăzut din cauza absenței zahărului.
• Ei bine, iar ultimul factor pozitiv este conținutul scăzut de calorii al produsului.