Ierburi provensale: unde se adauga, compozitie, retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Provence Herbs este un amestec de plante uscate de oregano, maghiran, cimbru, mentă, cimbru, salvie, busuioc și rozmarin. Toate aceste componente sunt perfect combinate între ele, creând o compoziție parfumată unică, utilizată pe scară largă în gătit. Acest material va prezenta mai multe rețete cu ierburi de Provence.

Informații generale

Pentru prima dată un astfel de set de mirodenii a fost adunat în grădinile provensale în Evul Mediu. Bucătarii de atunci căutau plante parfumate în jurul zidurilor castelelor, capabile să dezvăluie gustul și aroma mâncărurilor gourmet servite oamenilor nobili.

Bucătarii moderni folosesc acest condiment versatil pentru a pregăti o varietate de delicii gastronomice. Unde sunt adăugate ierburile din Provence? Lista de feluri de mâncare este atât de mare încât este imposibil să o enumerați în câteva cuvinte. Sunt un ingredient indispensabil în sosurile și sosurile franceze și italiene. Ei aromatizează supele și borșul. parfumatcompoziția se adaugă la preparatele din carne, legume și pește.

Făcut în casă

În ciuda faptului că pe rafturile supermarketurilor moderne este prezentată o gamă largă de condimente, multe gospodine preferă să asambleze singure o compoziție parfumată. Proporțiile ierburilor provensale pot fi modificate în funcție de preferințele personale. Pentru a pregăti una dintre cele mai populare opțiuni, veți avea nevoie de:

• 5 linguri. l. frunze de cimbru.
• 2 linguri. l. lavandă uscată.
• 1 lingură l. semințe de fenicul.
• 4 linguri. l. maghiran.
• 3 linguri fiecare l. frunze de cimbru, tarhon, rozmarin și busuioc.

Materiile prime din plante sunt pur și simplu zdrobite cu un blender și depozitate într-un recipient închis ermetic.

Pentru cei cărora nu le place feniculul sau lavanda, le putem recomanda prepararea unui amestec parfumat după o altă rețetă simplă. Dar înainte de a face acest lucru, trebuie să aflați ce este inclus în ierburile din Provence. În această situație, veți avea nevoie de:

• 1 linguriță salvie.
• 3 lingurițe fiecare savuros, oregano, menta, busuioc, maghiran, cimbru si rozmarin.

Toate aceste componente sunt combinate și, dacă este necesar, zdrobite. Păstrați amestecul aromat într-un recipient de sticlă, închis ermetic, în orice loc răcoros și întunecat. După ce v-ați ocupat de compoziția și metodele de recoltare, vă puteți gândi unde pot fi adăugate ierburi provensale. Să trecem la rețetele pentru acele feluri de mâncare în care acest condiment va fi potrivit.

Cartofi copți

Acest fel de mâncare delicioasă poate fi o masă completă de la sine șiO garnitură excelentă pentru carne sau pasăre. Se prepară dintr-un set minim de componente, printre care trebuie să existe:

• 12 cartofi medii.
• 1 linguriță Ierburi de Provence.
• 3 linguri. l. orice ulei vegetal.
• Sare de usturoi (după gust).

Cartofi cu ierburi de Provence, a căror fotografie este prezentată în această publicație, este foarte ușor de preparat. Tuberculii decojiti si spalati se taie in mai multe bucati si se amesteca cu condimente parfumate, sare de usturoi si ulei vegetal. Toate acestea sunt ambalate într-un manșon special și coapte la 200 ° C. Cu puțin timp înainte de gătit, pachetul este tăiat cu grijă, astfel încât conținutul său să fie ușor rumenit.

Ratatouille

Acest fel de mâncare franțuzească de legume este cel mai popular răspuns la întrebarea unde sunt adăugate ierburile din Provence. Constă exclusiv din ingrediente din plante și se va potrivi organic în meniul vegetarian. Pentru a-l face acasă veți avea nevoie de:

• 300 g dovlecel.
• 300 g ardei dulce.
• 300 g albastru.
• 100g ceapă.
• 1 kg de roșii.
• 3 căței de usturoi.
• ½ linguriță Ierburi de Provence.
• Sare, ulei și piper.

Ceapa decojita si tocata in prealabil se caleste intr-o tigaie unsa cu unt si apoi se pune peste jumatate din rosiile tocate, din care in prealabil a fost scoasa coaja.

Zece minute mai târziu, se adaugă ardei copți la legume, eliberați de coajă șisemințe. Toate acestea sunt sărate, asezonate, fierte scurt la foc mic și transferate într-o formă refractară. Deasupra se distribuie felii de vinete, dovlecel și roșiile rămase.

Viitorul ratatouille se unge cu ulei vegetal amestecat cu ierburi de Provence și se trimite la cuptor. Gătiți-l la temperatură medie, amintindu-vă să acoperiți cu folie.

Gratin de cartofi

Puțini oameni știu că un nume atât de intrigant ascunde o caserolă obișnuită de legume cu condimente, brânză și ierburi de Provence, unde puteți adăuga smântână, usturoi și alte componente auxiliare. Pentru a pregăti un gratin clasic veți avea nevoie de:

• 4 cartofi.
• 3 căței de usturoi.
• 50g brânză tare.
• 150 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi.
• Sare, nucșoară măcinată, ulei și ierburi de Provence.

Cartofii precurățați și spălați sunt tăiați în felii subțiri și așezați în straturi sub formă unsă. Toate acestea se toarnă cu un sos de smântână, usturoi și condimente, apoi se trimit la cuptor, încălzit la 180 ° C. După aproximativ patruzeci de minute, gratinele se stropesc cu ierburi de Provence, se frec cu brânză și se pun scurt înapoi la cuptor. Servit cu salată de legume sau produse din carne.

Vită la cuptor cu usturoi și muștar

Mâncărurile din carne sunt cele mai satisfăcătoare dintre toate, pe care bucătarii le menționează de obicei atunci când răspund la întrebarea unde se adaugă ierburile din Provence. Carnea de vită la cuptor cu usturoi și mirodenii parfumate va fi un decor demn al oricărei sărbători și un adaos excelent la o legumă ușoarăsalată verde. Pentru a o pregăti special pentru cină, veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. muștar pudră.
• 2 linguri. l. Ierburi de Provence.
• 3 linguri. l. ulei de măsline.
• 1,5 kg mușchi de vită.
• 4 căței de usturoi.
• Sare (după gust).

Carnea se curăță de pelicule și vene, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Bucata astfel prelucrata este umpluta cu usturoi tocat si marinata intr-un amestec de mustar, ulei de masline, sare si ierburi aromate. După câteva ore, se împachetează într-o manșon și se coace la 180 ° C timp de cincizeci de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, pachetul este tăiat cu grijă, astfel încât carnea să aibă timp să capete o crustă apetisantă.

Roast beef

Această carne parfumată și suculentă, acoperită cu o crustă aurie crocantă, va fi un plus armonios nu numai pentru garniturile de legume, ci și de cereale. Se prepară foarte rapid și simplu, ceea ce înseamnă că va apărea adesea pe mesele tuturor celor care iubesc mâncarea copioasă de casă. Pentru a prăji singur astfel de carne la prânz sau la cină, veți avea nevoie de:

• 400 g pulpă de vită.
• 1 lingură l. Ierburi de Provence.
• Sare, piper măcinat și ulei vegetal.

După ce v-ați dat seama unde sunt adăugate ierburile din Provence, trebuie să aflați cum să le gătiți cel mai bine. Este mai bine să începeți procesul cu prelucrarea cărnii. Se curata de tot ce este de prisos, se spala si se taie in farfurii de centimetri. Fiecare dintre ele este frecat cu un amestec de sare, condimente și ierburi, apoi se prăjește într-o cantitate mică de carne slabă încălzită.uleiuri.

Carne de porc la cuptor

Această carne gustoasă și fragedă, înmuiată cu arome de ierburi, este la fel de potrivită pentru o masă de zi cu zi și pentru o masă festivă. Pentru a o coace în cuptor fără bătăi de cap, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg ceafă de porc proaspătă.
• 6 căței mari de usturoi.
• 2 frunze de dafin.
• Sare, ierburi de provence, ulei, chimen și amestec de piper.

Carne prespalata si uscata umpluta cu usturoi, frecata cu sare si presarata cu condimente. Piesa astfel prelucrată este așezată pe folie, completată cu pătrunjel mărunțit, stropită cu ulei vegetal și învelită. După aceea, carnea de porc este trimisă la cuptorul încălzit și gătită la 170-180 ° C timp de o oră. Cu zece minute înainte de încheierea tratamentului termic, se eliberează cu grijă din folie pentru a avea timp să se acopere cu o crustă delicioasă.

friptură de porc

Această carne suculentă, acoperită cu o crustă aurie, se va încadra armonios în meniul festiv. Pentru a o pregăti special pentru cina festivă, veți avea nevoie de:

• 4 fripturi de porc (150 g fiecare).
• 1 lingură l. Muștar de Dijon.
• 2 linguri. l. suc de lămâie.
• 3 linguri fiecare l. sos de soia și miere (neapărat lichide).
• Sare, ierburi provensale și ulei vegetal.

Fripturile spălate sunt uscate cu prosoape de hârtie și marinate într-un amestec de condimente, sos de soia, miere, muștar și suc de citrice. Trei ore mai târziu sunt prăjite pe un unstigaie, se transferă pe o tavă de copt unsă cu ulei și se coace la 180 ° C timp de douăzeci de minute. Serviți-le cu salată de legume proaspete sau cu orice sos picant.

Tocană de legume

Acest preparat ușor de vară are un gust plăcut răcoritor și o aromă discretă. Constă dintr-un număr mare de legume suculente, ceea ce înseamnă că se dovedește a fi foarte util și potrivit pentru dietele și dietele copiilor. Pentru a face această tocană delicioasă, veți avea nevoie de:

• 250 g ceapă.
• 250 g morcovi.
• 70g smântână.
• 30 g ierburi de Provence.
• 2 ardei gras.
• 5 păstăi de mazăre verde.
• 3 roșii.
• ¼ furculiță cu varză albă.
• Sare, piper, boia de ardei și ulei.

Mai întâi trebuie să lucrezi la arc. Se curata de coaja, se clateste, se zdrobeste si se caleste intr-o tigaie unsa cu unt. De îndată ce își schimbă culoarea, se completează cu morcovi și continuă să se prăjească. Se adauga treptat legumele putin rumenite cu fasii de ardei dulce si varza tocata marunt. Toate acestea se sărează, se condimentează și se fierb sub capac timp de opt minute. La sfârșitul timpului desemnat, viitoarea tocană este completată cu o oală curățată, roșii tăiate și smântână. Totul este amestecat ușor, acoperit și adus la deplin pregătire.

Tocană de conopidă

Această masă delicioasă la buget este o opțiune excelentă pentru cei care țin dietă. Contine in principal legume, asa ca nu va afecta armonia siluetei tale. Pentru a pregăti astatocană, veți avea nevoie de:

• 60g pastă de tomate.
• 12 buchete de varză.
• 3 roșii.
• 1 dovlecel tânăr.
• 5 căței de usturoi.
• 3 fiecare morcov și ceapă.
• Sare, zahăr, ulei și ierburi de Provence.

Ceapa și morcovii se călesc într-o tigaie unsă cu unsoare, apoi se suplimentează cu pastă de roșii și felii de dovlecel. După câteva minute, în recipientul total se adaugă inflorescențe de varză și roșii decojite. Toate acestea se fierb sub capac timp de o jumătate de oră, apoi se sare, se condimentează și se aromatizează cu usturoi.

Ierburi provenzale: recenzii culinare

Gospodinele, care folosesc adesea aceste condimente, susțin că sunt capabile să transforme orice fel de mâncare obișnuită. Potrivit acestora, chiar și borșul obișnuit, aromat cu un vârf de ierburi de Provence, capătă un gust și o aromă complet noi.