Mâncăruri naționale din Turcia: prezentare generală, caracteristici, istorie și fapte interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este interesant la bucătăria națională turcească? Ce caracteristici are ea? Veți afla răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări citind articolul nostru.

Bucătăria națională turcească se caracterizează prin rețete simple, varietate și ingrediente de în altă calitate folosite în gătit. Toate aceste caracteristici oferă o experiență gustativă excelentă. Stăpânirea veche de secole a Imperiului Otoman pe pământurile turcești a lăsat o tradiție gastronomică pentru țara modernă. Acestea urmăresc caracteristicile culinare ale Balcanilor, Asiei Centrale și Orientului Mijlociu.

Câte ceva despre mâncărurile naționale din Turcia

În mâncărurile acestei țări, există un număr mare de componente precum ardei, roșii, friptură de miel, sosuri de iaurt și vinete.

Mâncărurile din această stare îi vor încânta pe iubitorii de mâncare bună. Pentru că porțiile sunt mari. Dacă vorbim despre gustări reci și calde, acestea sunt de obicei mici. Aceste produse sunt perfect combinate pe aceeași masă cu salate. Astfel de feluri de mâncare sunt deja potrivite pentru iubitorii de mâncare ușoară.

Bucătăria națională regională a Turciei. Caracteristici

În mod interesant, bucătăria turcească variază ușor în funcție de regiune.

De exemplu,tehnologia gătitului din Izmir, Istanbul și Bursa a moștenit unele elemente din bucătăria curții otomane. Orezul este preferat în aceste regiuni, iar fructele de mare sunt adesea folosite. Deși la feluri de mâncare se adaugă condimente în cantități mici.

În regiunea Mării Negre, care a fost influențată de bucătăriile slave și balcanice, peștele este folosit pe scară largă. Există, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare făcute din porumb aici.

Kebaburile sunt renumite pentru bucătăria din regiunea de sud-est a țării. De asemenea, servește o varietate de deserturi din făină și gustări meze.

În partea de vest a țării există multe plantații de măslini. Prin urmare, uleiul de măsline este folosit din abundență pentru dressing.

Bucătăria din Marea Egee, Marea Mediterană și Marmara este bogată în legume proaspete, pește și ierburi.

Keshkek cu orz și tocană de pui este un fel de mâncare caracteristic în centrul Anatoliei.

Este interesant că diferența dintre denumirile acelorași feluri de mâncare poate indica regiuni de origine și, ca urmare, tehnici diferite de gătit. De exemplu, principalele diferențe dintre „astana kebab” și „urfa kebab” sunt grosimea frigărui pe care a fost gătită carnea și cantitatea de ardei roșu. Ultimul fel de mâncare numit este mai puțin picant. Dar, în același timp, se obține un kebab mai gros.

Kahv alti - mic dejun turcesc

„Kahv alti” este turcă pentru „înainte de cafea”. Micul dejun în această țară este de obicei variat și bogat. De regulă, meniul de dimineață este format din produse precum:

• castraveți;
• diverse soiuribrânză;
• unt;
• roșii;
• lapte fermentat „kaymak”;
• măsline;
• brânză;
• miere;
• jam.

În plus, pe masă sunt slănină, covrigi sau prăjituri și chifle.

Mâncarea tradițională pentru micul dejun este menemen. Mâncarea include ulei de măsline, ouă, ardei verzi și ceapă. La micul dejun este servit aici ceai turcesc.

prânz turcesc

Felul principal de la masa este carnea (miel sau vită).

Cetățenii turci pregătesc adesea Dener Kebab. Ce este acest fel de mâncare? Acesta este un sandviș mare. Constă din carne de vită (sau miel) tăiată mărunt la friptură, învelită într-o pâine.

Uneori legumele și orezul sunt servite cu carne ca garnitură. Tot in aceasta tara exista o pizza turceasca, care se numeste "lahmacun". Acest fel de mâncare este pregătit doar de bărbați. Ei fac pizza din aluat rulat subțire. Se coace la cuptor cu carne tocata, ceapa si rosii. Pizza turcească este diferită de ceea ce suntem obișnuiți.

Spălat cu „airan”. Este o băutură făcută amestecând apă, sare (un praf) și iaurt.

Cină turcească clasică

Mesa de seară începe cu aperitive. Apoi cina continuă cu masa principală. Masa se încheie cu o cafea aromată cu condimente.

Ce alimente sunt folosite ca gustări? Desigur, Dolma. Acestea sunt frunze de struguri umplute cu pilaf. O altă gustare care se întâmplă la cină este sarma. Felul acesta de mâncareeste frunze de varză umplute cu plov.

De obicei, aperitivele reci se prepară din diverse legume. Cele mai populare sunt:

• „Haydari” este un iaurt cu zahăr, mentă și brânză;
• karidesh guvech - creveți copți cu condimente, roșii și usturoi;
• "firinda mantar" - șampioane coapte cu brânză (două feluri) în sos.

Aperitivele reci se fac de obicei cu amestecuri de legume.

Felul principal este carne. Poate fi atât grătar, kebab, cât și coaste, cotlete. De exemplu, beğendi tas kebabı este un fel de mâncare popular. Acestea sunt bucăți de carne (se ia fie pui, fie miel), care se prăjesc, se servesc cu o garnitură de piure de vinete.

Un alt fel de mâncare popular este șiș köfte kebabı. Acestea sunt chiftele de miel. Se servesc la frigarui. De asemenea, cunoscut în Turcia este un fel de mâncare ca testi kebabı. Acest fel de mâncare este bucăți de carne de vită tocate mărunt, înăbușite într-o oală într-un sos.

Cafea turcească termină masa de seară. Se serveste in cani mici. Cafeaua este făcută din boabe prăjite măcinate fin.

Mâncăruri din carne

În unele regiuni ale țării, carnea se consumă doar în timpul Karban Bayram și la ceremoniile de nuntă. Dar pilaf cu carne este o parte integrantă a meniului zilnic al turcilor.

Anterior, cetățenii acestei țări încercau să nu mănânce carne de vițel. Acum totul s-a schimbat. Turcii îl mănâncă cu plăcere. De asemenea, cetățenii acestei țări folosesc mielul pentru gătit feluri de mâncare. LABaza multor preparate naționale din Turcia este carnea tocată și legumele. De exemplu, kıymalı ıspanak (spanak cu carne tocată) și kıymalı fasulye (fasole cu carne tocată) sunt mâncăruri populare aici.

De asemenea, în procesul de gătire se folosesc astfel de soiuri de pește precum: sardine și hamsii. În plus, cetățenii locali mănâncă ouă și carne de pui.

Kebab

Kebaburile sunt denumirea comună pentru preparatele din carne care sunt gătite la scuipat. Care sunt preparatele naționale ale Turciei? De exemplu, doner kebab. În timpul procesului de gătire, carnea este prăjită pe scuipă. Apoi se taie în bucăți subțiri. Se pun intr-o prajitura taiata in jumatate. Apoi adăugați sosul și garnitura de legume.

De asemenea, mâncărurile populare din carne sunt:

1. Berek - covrigi cu carne tocată, ierburi și brânză.
2. Adana kebab – carne tocată în frigarui (piperă).
3. Iskender kebab - miel marinat în sos de roșii, unt topit, felii de pâine.

Supe Chorba

Mâncărurile naționale ale Turciei sunt supe. Sunt servite la micul dejun. Există aceste feluri de mâncare linte. Se numesc mercimek.

Supe turcești populare:

1. Roșii. Se numește Domates.
2. Supă de varză.
3. Tarhana - o supă făcută din făină, legume uscate și drojdie.
4. Supă de pui cu migdale.
5. Tutma (supă cu tăiței de linte).

Dulciuri și produse de patiserie

Dulciurile picante turcești sunt cunoscute în întreaga lume. Baklava și revani (plăcintă cu sirop) sunt delicii populare.

De asemeneaSunt cunoscute dulciuri precum „pekmez” (sirop de struguri îngroșat), „lokma” (bile dulci prăjite cu sirop) și „kabak tatlysy” (dovleac fiert cu sirop).

Doner kebab

Să începem să ne uităm la rețetele de mâncăruri naționale turcești cu un fel de mâncare numit doner kebab.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• două linguri de iaurt;
• patru picioare;
• linguriță ulei de măsline;
• piper;
• două cepe;
• sare;
• două lingurițe de oțet;
• doi castraveți;
• jumătate de pahar de iaurt;
• pita;
• buncătura de mărar sau coriandru.

Gătitul preparatului național al Turciei: o rețetă pas cu pas

1. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. După sare și piper.
3. Apoi umpleți cu iaurt, ulei de măsline. Se lasă la marinat două sau trei ore.
4. Între timp tocați ceapa, stropiți-o cu oțet.
5. După ce se toacă mărunt castravetele. Apoi amestecați-l cu ceapa.
6. Apoi prăjiți carnea până se înmoaie.
7. Apoi amestecați verdeața tocată cu chefir. Apoi sare ingredientele.
8. Apoi tăiați pita în jumătate. Pune cate un pui in fiecare jumatate. Apoi adăugați ceapa, castraveții. Apoi turnați peste tot cu sos de chefir.

Kefte

Acum știi ce este bucătăria turcească, luăm în considerare rețetele ei în articol. Acum va fi descrisă tehnologia pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare precum kefte. Acestea sunt chiftele turcești. Pot fi atât fără sos, cât și cu el.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• cățel de usturoi;
• un ou;
• sare;
• un bec;
• san;
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• condimente;
• jumătate de cană de nuci.

Rețetă pas cu pas pentru gătit acasă

1. Prăjiți nuci într-o tigaie. După o jumătate din ele se macină într-un robot de bucătărie în făină. Tăiați grosier nucile rămase.
2. Amestecați carnea tocată, adăugați făină de nuci, ceapa tocată, usturoiul, condimentele. Lăsați la frigider 20 de minute.
3. Formați bile din carne tocată, rulați în semințe de susan. Se pune intr-o forma unsa cu ulei. Dați la cuptor pentru 40 de minute.

Jeserie

Jezerje este un tip de deliciu. Delicatesa este facuta din suc de morcovi. La desert se adaugă și nuci.

Necesar pentru gătit:

• un pahar de alune, fulgi de nucă de cocos;
• 500 de grame de morcovi (răzuiți fin);
• coaja unei lămâi;
• o cană și jumătate de zahăr (maro);
• 0, 5 căni de amidon (amidon de porumb);
• linguriță de apă.

Proces de gătit

1. Răzi morcovii. Adăugați o lingură de apă.
2. Se fierbe la foc mic acoperit până când morcovii sunt moi.
3. După adăugați zahăr. Se fierbe până când legumele eliberează sucul și zahărul s-a topit.
4. Pune amidon. Amestecă pe măsură ce mergi.
5. Apoi adăugați coaja, nuci. Se amestecă. Scoateți de pe foc.
6. Udați foaia de coptapă.
7. Puneți o masă de trei cm grosime. Dați la frigider peste noapte.
8. După tăiat în bucăți. Apoi rulați în nucă de cocos.

Baklava

Baklava este dulceața Orientului care miroase a miere și nuci. Se crede că această delicatesă este un desert al sultanilor.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• trei sute de grame de unt;
• două lingurițe de scorțișoară;
• trei linguri de zahăr;
• două pachete de foietaj (fără drojdie);
• patru căni de migdale.

Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de:

• trei pahare de apă;
• scorțișoară;
• patru căni de zahăr;
• ½ cană miere.

Desert turcesc Rețetă pas cu pas

1. Tăiați mărunt migdalele, amestecați-le cu scorțișoară, zahăr.
2. Topit untul.
3. Se întinde aluatul.
4. Tăiați-o în formă.
5. Unge prima foaie cu ulei, așează-o pe a doua. Unge-l și tu. Adăugați zahăr și nuci în straturile următoare.
6. Top cu ulei. Puneți la cuptor pentru douăzeci de minute.
7. Apoi amestecați toate ingredientele pentru sirop. Aduceți la fierbere la foc mic.
8. Turnați produsul cu siropul rezultat. Lasă-l peste noapte. Apoi tăiați.

cafea turcească

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pahar cu apă;
• zahăr;
• două lingurițe de cafea (măcinată fin);
• un praf de sare.

Pregătire de cafea turcească parfumată

1. Toarnă cafea, sare și zahăr în cezve. Se amestecă, se umple cu apă.
2. Puneți focul mic.
3. De îndată ce spuma se ridică, scoateți cezve de pe aragaz. Așteptați 2 minute, puneți pe foc. Așteptați ca spuma să crească. Lasă-l după. Repetați această procedură de încă câteva ori. Apoi serviți cafeaua.

Concluzie

Acum știi ce sunt mâncărurile turcești. Oamenii au opinii diferite despre bucătăria turcească. Unora le-au plăcut noile preparate. Alții au perceput mâncărurile naționale ale Turciei ca pe ceva ciudat. Deși, în orice caz, fiecare persoană din întreaga listă de preparate va găsi cu siguranță o masă potrivită.