Mâncăruri naționale estoniene: prezentare generală, caracteristici, unde să încercați, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria estonă este renumită pentru simplitatea sa. Dar asta nu-l face primitiv. Bucătăria unei mici țări europene este diferită de celel alte, așa că va părea puțin neobișnuită pentru turiști. Mâncărurile naționale estoniene pot mulțumi cu gust și, în același timp, pot supăra prin lipsa de rafinament și varietate slabă. Dar, cu toate acestea, mâncarea de aici este foarte satisfăcătoare și, cel mai important, naturală.

Tradiții culinare

Meniul de bucătărie se bazează pe supe, cereale, carne de porc, pește și legume. Un mic dejun tipic constă neapărat din terci (fuli de ovăz, orz sau orz perlat). Uneori se gătește în lapte cu adaos de dulceață sau miere. Dar mai des servit cu crosături și unt. Fiecare masă este însoțită de hering sărat, pâine de secară. Pentru prânz și cină, supa de fasole, mazăre sau varză este întotdeauna gătită în bulion de porc.

Masa festivă nu este completă fără budincă neagră cu adaos de cereale. De asemenea, clătitele și jeleul devin oaspeți frecventi în timpul festinului. Nuservirea fara lapte, branza de vaci, unt si branza. Dar odată cu apariția cartofilor în țară, lista mâncărurilor naționale estoniene s-a extins semnificativ.

Bucătărie modernă

Astăzi a devenit mai divers, pentru că estonii au împrumutat multe feluri de mâncare de la vecini - au împrumutat cârnați de la germani, gulaș de la unguri, bigos de la polonezi. Singurul lucru care nu s-a schimbat este că varza murată și friptura de porc, carnea jeleată și budinca neagră sunt întotdeauna servite cu orice ocazie.

Pe Maslenitsa, ca și în Rusia, clătitele sunt prăjite din mai multe tipuri de făină și cu diverse umpluturi.

Muraturile sunt utilizate pe scară largă:

• pastă de tomate;
• lecho;
• dovleac murat și roșii;
• castraveți.

Bucătăria estonă a fost completată cu salate și produse de patiserie. De exemplu, chiflele cu frișcă sunt extrem de populare în țară acum.

Mâncăruri naționale estoniene: specialități de supe

Localii le iubesc foarte mult, așa că sunt foarte multe în bucătăria tradițională. Există aproximativ 20 de produse lactate numai: cu ciuperci, pește, carne de porc și chiar bere. Sau puteți încerca ceva complet neobișnuit - pâine sau desert de afine, pe care estonienii l-au împrumutat de la suedezi.

Foarte populare în rândul populației sunt supele de pește cu hering, supa de orz cu mazăre sau supa de orz cu cartofi. Însă printre turiști, ciorba de varză cu piept și mazăre cu articulație sunt deosebit de populare.

Dulciuri și băuturi

Acum vei fi surprins, dar în Estonia sunt douăprincipalele deserturi sunt prăjiturile cu ardei și dulceața de ceapă. Acesta din urmă a fost preparat în mod tradițional cu adaos de miere, acum a fost înlocuit cu zahăr. În ceea ce privește prăjiturile, ingredientele principale sunt: un amestec de scorțișoară și ghimbir, precum și piper.

Dintre băuturile naționale, poate, merită evidențiate jeleul de fulgi de ovăz și berea roșie. Acesta din urmă este servit aproape în fiecare tavernă, iar această nuanță se obține prin adăugarea de fructe de pădure.

Kissel este preparat din ovăz prin fierbere lungă. Pe lângă cereale, se mai adaugă lapte, fructe de pădure și miere.

Gătit Pirukad

Acest produs de patiserie din aluat poate fi numit cu greu plăcintă, deși localnicii preferă să spună așa. De fapt, acestea sunt umpluturi învelite într-un strat gros de aluat, care sunt coapte sub formă de pâini mari. Astăzi a fost modernizat și este gătit ca plăcintele obișnuite.

Rețeta de pirucade este destul de simplă: frământați orice fel de aluat (nisip, puf sau drojdie). Pune semifabricatul deoparte și ai grijă de umplutură. Tăiați morcovii, varza și ceapa. Puneți legumele într-o tigaie sau oală, acoperiți cu ulei și fierbeți timp de 8-10 minute. La final, piper si sare dupa gust. Adăugați carne tocată prefiartă. Se amestecă și se dă la frigider. Formați plăcinte din aluat și umplutură și coaceți la o temperatură de 190 gr. 20-25 de minute.

Rețetă de prăjituri Piparkook

În fiecare an înainte de Crăciun, estonienii pregătesc acest dulce pentru oaspeții lor. Pentru gătit, va trebui să topești zahărul (300d) și așteptați până când capătă o frumoasă nuanță maro bogată. Se ia vasul de pe foc, se raceste putin si se toarna apa clocotita (130 ml), amestecand energic pentru a dizolva ingredientul dulce. Adăugați ulei (150 g) în sirop, câte o linguriță de cuișoare și scorțișoară, precum și 0,5 fiecare de cardamom și ghimbir pudră. Trimite înapoi la aragaz. Se fierbe încă 2-3 minute și apoi se răcește la temperatura camerei.

Bate oul. Se toarnă o linguriță de oțet, se adaugă smântână (1 lingură) și se amestecă până se omogenizează. Se amestecă cu sirop cald. Se adauga faina amestecata cu sifon si se framanta aluatul. Trimiteți semifabricatul finit pentru o zi la frigider.

Întindeți un strat gros de 3 mm și tăiați-l în felii porționate sau folosiți forme de prăjituri de Anul Nou. Coaceți piparkook timp de 6-7 minute la 200 de grade. Înainte de servire, asigurați-vă că decorați produsele de patiserie cu glazură.

Cea mai delicioasa reteta de carne de rata

Clătiți 8 piept de rață, îndepărtați venele și tăiați-le în porții. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri de muștar, 70 ml ulei de măsline, sucul de la o lămâie, 2 linguri. l. sos de soia. Sare, piper daca doriti si adaugati alte condimente preferate. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi tocați pentru a spori gustul.

Pune carnea în marinată și lasă cel puțin 3 ore. Grătiți pe grătar timp de 25 de minute. În acest timp, nu uitați să întoarceți frigăruile de rață de cel puțin 4 ori.

4 mâncăruri de încercat

1. Eel murat. Servit receformă. De acord, sună destul de simplu, dar aceasta este mâncarea preferată a localnicilor. Atentie in timpul degustarii, pentru ca pot exista oase care trebuie mancate. Pregătește-te și pentru un pic prea de pește, aici sunt mult mai multe decât te-ai aștepta.

2. Suită. Unii străini le este frică să guste acest fel de mâncare populară națională estonienă. Vorbim de jeleu de carne, care se prepară din oase de porc. Cu toate acestea, uneori își aruncă capul cu copitele spre ei. De regulă, se obișnuiește să gătești apartamente în oale mari, astfel încât oamenii să le poată pune într-un borcan și să-l ia cu ei. Vă avertizăm că mirosul vă va face să încântați pentru cei nepregătiți, dar urmați sfatul nostru: ieșiți din zona de confort și bucurați-vă de gust, la fel cum fac estonienii.

3. SÂNGERETE. Britanicii au numit-o „budinca neagră” din cauza culorii sale caracteristice, iar pentru localnici este unul dintre tipurile de produse din carne. După cum sugerează și numele, „umplutura” din carnea tocată este sânge, care este lăsat să se răcească în timpul gătirii. De obicei, se mănâncă iarna deoarece este un fel de mâncare de Crăciun. De regulă, cârnații se prepară cu orz perlat și se servesc cu smântână, unt și chiar gem de merișoare. Sună îngrozitor? Și încercați!

4. Multicapsad. Carnea de porc, varza și cartofii sunt ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti acest fel de mâncare. Simplu, la prima vedere, ingredientele, dar crede-mă, rezultatul este atât de satisfăcător încât cu greu poți face față cu o singură porție. Judecând după faptul că localnicii îl mănâncă în sezonul rece, mulgicapsadfoarte util. Apropo, pentru a gusta felul de mâncare, nu trebuie să vă trageți sau să vă închideți nasul. Nu este un început grozav să cunoști bucătăria locală?

Note de călătorie: unde să încercați bucătăria națională în Estonia

Printre selecția imensă de unități, există câteva dintre cele mai populare și interesante:

1. MEKK

Restaurantul oferă preparate din bucătăria locală în spectacolul autorului. În conformitate cu tradițiile istorice, meniul depinde de perioada anului: fructele și legumele predomină vara și primăvara, conservele și carnea toamna și iarna. Adresă: Suur-Karja 17/19.

2. Sac de ardei

Instituția oferă oaspeților să se familiarizeze cu bucătăria clasică a țării. Când vizitați restaurantul, asigurați-vă că comandați un sandviș cu șprot în stil estonian, salată de cartofi, carne de porc înăbușită cu varză murată, budincă neagră (aici este doar excelentă) și kama - un amestec de mai multe cereale cu lapte sau gem). Mâncărurile sunt preparate din produse naturale cu un set minim de condimente. În cea mai mare parte, sarea și ierburile sunt folosite ca condimente. Adresă: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Cea mai veche cafenea nu numai din Tallinn, ci și din toată Estonia. Turiștii recomandă să începeți o masă nu cu supe și salate, așa cum este de obicei cazul, ci să începeți imediat să gustați următoarele dulciuri:

• dulciuri handmade;
• deserturi de marțipan;
• chifle delicate cu crema;
• diverse prăjituri și plăcinte.

Și în instituțieputeti vizita o camera speciala in care este prezentata istoria martipanului. Adresă: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.