Prăjitură de toamnă: rețete pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura de toamnă este o întreagă clasă de produse de cofetărie care încorporează tot ceea ce este asociat cu acest sezon. Caldura, arome de condimente, fructe de sezon si o paleta calda. Contrar părerii multora, un tort strălucitor cu tema corespunzătoare poate fi pregătit acasă. În acest articol, vom spune și arăta totul în fotografie.

Prăjitură cu nuci și mere de la Chadeika

Acesta este un tort minunat și suculent de la Irina Chadeeva nu va lăsa pe nimeni indiferent. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru aceasta:

Pentru biscuiți:

• ouă - 6 bucăți;
• zahăr - 200 de grame;
• nuci prăjite măcinate (oricare) - 40 de grame;
• sare - un praf;
• unt (topit și răcit) - 45 de grame;
• făină - 105 grame;
• amidon - 45 de grame.

Cremă:

• gălbenușuri - 3 bucăți;
• zahăr - 120 de grame;
• unt - 150 de grame;
• amidon de porumb - praf;
• lapte - 75 ml;
• vanilie - după gust;
• nuci prăjite măcinate (oricare) - 40 de grame;
• alcool cu aromă (ideal calvados, dar este potrivit și coniacul) - 2 linguri. l.

Umplere:

• mere mari - 3 buc;
• zahăr (de preferință brun) - 40 de grame;
• unt - 30 de grame;
• făină - 1,5 linguriță slide;
• ghimbir - un vârf mare;
• scorțișoară măcinată - un vârf mare.

Glazură:

• zahăr pudră - 150 de grame;
• alcool cu aromă (ideal calvados, dar este potrivit și coniacul) - 2 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Decor:

• nuci prăjite și tocate grosier - 150 de grame;
• bat de scorțișoară - 1 bucată;
• stafide - 50 de grame;
• măr mediu - 1buc

Gătit

Prăjitura în stil toamnă din această cantitate de produse va avea 22-24 cm în diametru.

Pentru a pregăti biscuitul, tapetați mai întâi forma cu pergament și preîncălziți cuptorul la 180 oC.

Cerne făina cu amidon.

Separați albușurile de gălbenușuri.

Albușurile se bat cu sarea până la spumă moale și, fără a opri bătutul, începeți să adăugați zahăr. Rezultatul final este o spumă puternică, lucioasă, care nu va curge din bol atunci când este înclinată.

Continuând să bateți, adăugați gălbenușurile pe rând. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă, ușor gălbuie.

Adăugați făină cu amidon și nuci la ouăle bătute cu zahăr, amestecați ușor cu o lingură de jos în sus până se omogenizează. Se toarnă cu grijă uleiul șiamestecați.

Se toarnă aluatul de biscuiți în formă, se aplatizează și se introduce în cuptorul preîncălzit.

Biscuitul finit are o culoare aurie uniformă, intensă și ia naștere când apăsați în centru. Scoateți din cuptor și răciți punându-l cu susul în jos pe un grătar.

Scoateți biscuitul răcit din formă, împachetați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 6-8 ore. Acest biscuit este universal: nu numai tortul de toamnă, a cărui rețetă o oferim, se va dovedi a fi de succes cu el, dacă doriți, puteți folosi orice umplutură după gust - de exemplu, ciocolata merge bine cu nuci.

Pentru cremă, amestecați gălbenușurile de ou, laptele, amidonul și vanilia. Se pune pe foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute până se îngroașă. Scoateți siropul rezultat de pe foc. Acoperiți cu folie de plastic pentru a preveni formarea crustei.

Luați untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie timp de o oră. Ca rezultat, temperatura uleiului ar trebui să fie aceeași cu temperatura siropului.

Bateți untul și, fără a opri mixerul, adăugați treptat siropul răcit. Ar trebui să obțineți o cremă groasă, lucioasă și uniformă.

Toarnă alcool în cremă și bate din nou repede. Adăugați nuci și amestecați până la omogenizare.

Pentru umplutură, prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește. Turnați făina într-un castron separat.

Mere se curăță și se taie în cuburi.

Topiti untul intr-o tigaie, adaugati zaharul, ghimbirul si scortisoara simerele. Se fierbe la foc mic până când fructele sunt moi și încă își păstrează forma. În această etapă, trebuie să adăugați făina prăjită și să amestecați bine. Totul, umplutura este gata.

Pentru glazură, amestecați toate ingredientele până se omogenizează și se încălzesc puțin.

Pentru a decora tortul, tăiați mărul în felii subțiri, puneți la cuptorul cu microunde și gătiți la putere maximă 3-4 minute. Stropiți chipsurile rezultate cu scorțișoară.

Cum să asamblați acest tort de toamnă?

1. În primul rând, tăiați biscuitul pe lungime în 3 părți egale.
2. Întindeți umplutura de mere răcită pe stratul de jos.
3. Acoperiți și apăsați cu al doilea strat de biscuiți.
4. Ungeți suprafața stratului cu jumătate de cremă. Apăsați în jos cu al treilea biscuit.
5. Unge partea tortului de toamnă cu crema rămasă.
6. Toarna glazura incalzita deasupra prajiturii, avand grija sa nu se puna deasupra cremei.
7. Decorați părțile laterale ale tortului cu nuci tăiate.
8. Lipiți chipsuri de mere deasupra, deasupra cu baton de scorțișoară și stafide.

Lasă tortul să se odihnească timp de 3-4 ore înainte de servire.

Decorare

Dar dacă decorul descris mai sus nu este suficient pentru tine? De exemplu, un tort este un cadou și vrei mai multă sărbătoare?

Masticul va veni în ajutor aici - o pastă specială de zahăr, asemănătoare ca consistență cu plastilina. Din el puteți modela decorațiuni tematice și le puteți decora cu un tort de toamnă, deoarece rețeta permite acest lucru - crema se face pe bază de ulei, ceea ce înseamnă că masticul nu se va topi.

Și acum poți cumpăra mastic în oricedepartament pentru cofetar. Vine atât vopsit, cât și alb. Cea mai ușoară opțiune este să luați materialul în alb, portocaliu, roșu și galben. Întindeți măsticul alb subțire și acoperiți tortul cu el și tăiați frunzele din rest (puteți folosi o adâncitură specială sau un cuțit ascuțit), modelați ciupercile și aranjați-le pitoresc, decorând tortul de toamnă. Din mastic se obțin și figuri amuzante de animale, care sunt foarte populare în rândul copiilor. Într-un cuvânt, există o mulțime de opțiuni, ar fi o dorință.