Cum să gătești o friptură de rechin: câteva rețete simple pentru o tigaie, cuptor, aragaz lent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de rechin a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor noastre. Iar cumpărătorii, mai ales cei care au încercat deja pește exotic în restaurant, au ajuns la noutate. Dar au fost dezamăgiți. Rechinul, gătit acasă în mod obișnuit, era amar și emana un miros incredibil de urât. Și fripturile au fost atât de frumoase! Alb, albastru sidefat, cu carne roșie și piele groasă de albastru-negru… Dar pentru a crea un preparat delicios din acest cel mai periculos prădător al mărilor, trebuie să știi să gătești o friptură de rechin. La urma urmei, specialiștii culinari au mai multe secrete cu privire la a scăpa de carnea acestui pește de un miros neplăcut și amărăciune. Și vom dezvălui aceste secrete în articolul nostru. Veți găsi, de asemenea, câteva rețete ușor de urmat mai jos. Trebuie spus că locuitorii Asiei de Sud-Est, unde rechinul este consumat pe scară largă, îl consideră un afrodisiac puternic. Carnea acestui pește musculos nu are nici grăsime, nici oase. În plus, are un conținut scăzut de calorii: doar 130 kcal la suta de grame de produs.

Pretratament

Pentru noirechinul este deja, ca să spunem așa, dezasamblat. Fripturile congelate se vând în magazine - în vid sau în alte ambalaje. Prin urmare, nu ni se cere să ne gândim din ce parte și cum să gătim un rechin. Friptura acasă trebuie dezghețată. Pentru ca carnea să nu-și piardă gustul excelent, acest lucru trebuie făcut cu atenție. Deschidem pachetul si transferam fripturile in recipient, in fundul caruia punem mai intai gratarul. Este necesar pentru ca umiditatea să se scurgă din peștele dezghețat. Închideți recipientul și puneți-l la frigider. Cu cât friptura se dezgheță mai mult, cu atât va fi mai gustoasă. Apoi vom răzui gheața rămasă și vom spăla carnea de rechin. Pentru a elimina mirosul de amoniac și amărăciunea la gust, tratăm friptura ca la rinichi: înmuiați-o în apă acidulată cu lămâie sau lime. Puteți folosi și lapte în acest scop - rezultatul va fi același.

Ce poate fi gătit cu friptura de rechin

Carnea acestui pește este foarte gustoasă. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din el. Dacă aveți de gând să prăjiți fripturile într-o tigaie pane, acestea trebuie să fie uscate bine. Carnea de rechin conține mult lichid. Lăsați fripturile pe un prosop de bucătărie timp de o oră la temperatura camerei. Carnea de rechin poate fi tăiată în bucăți mai mici pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. În acest caz, trebuie să îndepărtăm cartilajul și pielea. Dacă în casă există persoane alergice, este logic să tăiați și carnea roșie închisă chiar pe piele. Conține substanța histamina. Poate cauzareactie alergica. Desigur, dacă rețeta presupune ca carnea de rechin să fie tăiată în bucăți mici, mai întâi trebuie să tăiați friptura și apoi să o marinați. După două ore în frigider sub suc de lămâie sau lapte, mirosul neplăcut și amărăciunea vor dispărea complet. Ei bine, acum să ne uităm la mai multe moduri de a găti friptură de rechin delicios.

Gustări cu pește în friteuză

Nu contează dacă nu ai acasă un gadget McDonald's. Friteuza va fi inlocuita cu orice strecuratoare sau sita metalica. Principalul lucru este că volumul lor ar trebui să fie mai mic decât fundul tigaii. V-am spus deja cum să gătiți friptura de rechin în bucăți mici. Așadar, tăiem peștele, îl stropim cu suc de lămâie, îl schimbăm cu cercuri de lămâie și îl trimitem la marinat la frigider. După aceea, uscați ușor rechinul pe prosoape de hârtie. Punem ulei vegetal la incalzit intr-o tigaie larga si adanca. Hai sa gatim pe trei farfurii: faina amestecata cu sare si piper alb; un ou batut usor cu o furculita; firimituri de pâine. Rulați bucățile de pește alternativ în toate aceste componente. Se pune intr-o strecuratoare (sau sita). Se scufundă în ulei fierbinte. Se prăjește până se rumenește. Scoatem bucățile de pește cu clești.

Cum să gătești o friptură de rechin într-o tigaie

Această rețetă este pentru leneși. Singurul lucru de făcut după ce ați marinat friptura în apă acidulată cu lămâie sau oțet este să îndepărtați coaja groasă. Pune o tigaie pe foculei vegetal. O turnăm nu atât de mult ca în rețeta anterioară. Pregătim două farfurii pentru pane. Una - cu faina, in care adaugam sare si condimente pentru peste. Și al doilea - cu un ou scuturat. Să așteptăm până când uleiul vegetal se încălzește bine. Înmuiați fiecare friptură mai întâi în ou și apoi în făină. Se prăjește pe fiecare parte timp de trei până la patru minute până devine crocant.

fripturi de rechin la cuptor

Acest pește pare că a fost făcut pentru copt. În această rețetă este necesară puțină grăsime. Cum să gătești friptură de rechin la cuptor? Începem, ca de obicei, cu murarea. După ce tăiem pielea, punem fripturile într-o cană cu sos de soia, stropim cu condimente de pește, acoperim cu felii de lămâie. Să-l dăm la frigider pentru o oră. Să încingem cuptorul. Tapetați o foaie de copt cu folie. Cu o perie de silicon se unge foaia de aluminiu cu ulei vegetal. Să punem fripturi pe ea. Acoperiți cu o altă foaie de folie. Coacem aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoateți folia. Lăsați peștele să se rumenească în cuptor.

fripturi de rechin într-un aragaz lent

Această rețetă necesită două marinate. Primul este cel obișnuit: suc de lămâie sau lămâie, oțet sau vin diluat cu apă vor face. Dar al doilea va fi exotic. Turnați trei linguri de ulei de măsline într-un bol. Trei rădăcini de ghimbir acolo (sau adăugați 0,5 lingurițe măcinate). Adăugați o lingură de ulei de soia și miere lichidă. Amestecam. Ne frecăm bine peștele cu această compoziție. Dar mai întâi (ne amintim cum să gătim o friptură de rechin), o stoarcem cu grijă din primamarinata. Acest pește are o capacitate uimitoare de a absorbi apa. Dacă nu stoarceți friptura, va deveni gelatinoasă. Dupa o ora de murat se ruleaza feliile in faina amestecata cu boia dulce. Turnați ulei de floarea soarelui în vasul cu mai multe gătite. Punem unitatea pe „Coacere”, setând cronometrul pentru cincizeci de minute. Înmuiați fripturile în ulei. Se prăjește pe ambele părți. Apoi punem pe fiecare friptură câte o felie subțire de brânză, pe care o stropim cu mărar deasupra. Coborâm capacul multicookerului și așteptăm sfârșitul programului.