Plăcintă cu brânză și istoria acesteia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Poate că de când omul a învățat să întindă aluatul, a inventat brânza și a început să coacă pâine și a apărut plăcinta cu brânză. Prima mențiune despre ea o găsim printre vechii romani, care l-au numit „libum” și l-au adus la temple ca jertfă zeilor. Odată cu invazia barbarilor din Imperiul Roman de Apus, secretul preparării unei plăcinte s-a pierdut, dar s-a păstrat în Orient. În jurul anului 1000, rețeta acestui fel de mâncare, îndrăgită de greci, a trecut granițele Bizanțului și a început un marș victorios prin Europa, ajungând la limitele cele mai nordice - Marea Britanie și țările Scandinaviei.

Acolo, „placinta” grecească - o plăcintă cu brânză făcută din foietaj - a suferit modificări. Popoarele nordice sunt mai pasionate de nisip, drojdie sau bază de biscuiți pentru coacere. În cartea „Despre bună bucătărie și maniere” a casei regale a Tudorilor, care a fost publicată în 1545, întâlnim un produs cu totul diferit cu brânză tare, și nu brânză de vaci. Aicirețeta lui, care a supraviețuit până în zilele noastre din Evul Mediu.

Cheesecake sau cheesecake

Din un pahar de faina de grau, 125 g de unt si un praf de sare framantam aluatul. Adăugați 3 linguri de smântână și continuați să frământați până când masa nu se mai lipește de mâini. Turta dulce se pune trei ore la rece si se ia la umplutura: doua pahare de branza rasa se amesteca cu 1 lingura de faina. Separam galbenusurile de la 4 oua si le batem cu 2 cani de smantana, adaugam sare si piper rosu dupa gust. Cuptorul se încălzește la 200 °C. Întindeți aluatul într-un cerc, îndoindu-i ușor marginile în părțile laterale. Tu

turnați brânza într-un strat uniform în mijloc. Se toarna peste el cu masa de crema de oua si se da la cuptor pentru un sfert de ora, dupa care se reduc focul la 150°C si se mai coace inca 20 de minute pana se rumenesc.

Există multe rețete când plăcinta cu brânză este servită ca desert gourmet. În aceste scopuri, luăm 250 g de brânză de casă de calitate superioară și o adăugăm în aluatul de biscuiți. Ar trebui să fie de consistența smântânii. Se toarnă într-o matriță și se presează strugurii fără semințe (soi de stafide). Coaceți produsul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C.

Fantezia umană nu cunoaște limite. Astăzi, prăjitura cu brânză se face dulce-acrișor, se frământă pe șuruburi, biscuiți, foietaj și chiar pe fursecuri rase. Se pun brânză fragedă dulce de vaci, brânză sărată, feta, „Adyghe”, capră, oaie, vurdu (din colostru, „primul lapte”), parmezan, soiuri galbene tari. La modă a rămas și placinta tradițională grecească (acum și bulgară), când se pune brânză.nu de sus, ci între straturi puf sau în interiorul „plicului”.

Să facem cunoștință cu cea mai originală rețetă - cheese cake cu ciocolată albă și cireșe. 200 g de fursecuri sunt măcinate în firimituri într-o râșniță de cafea. Apoi 50 g de migdale se zdrobesc la fel. 100 g de unt se topesc in stare lichida si se toarna peste fursecuri cu migdale, aluatul se intinde si se aseaza in forma rotunda, acoperindu-i fundul cu hartie de copt. Un baton de ciocolată albă se topește pe baie de aburi. Se adaugă un kilogram de brânză de vaci nedospită, un pahar de zahăr și smântână, o pungă de zahăr vanilat și patru ouă bătute. Turnați această umplutură pe aluat și coaceți timp de o oră la 200 ° C. Apoi, când prăjitura s-a răcit complet, pregătiți jeleu de cireșe (puteți cumpăra pudră și urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Trebuie să turnați jeleul pe produs, să decorați cu cireșe cocktail și să puneți tortul la frigider peste noapte.