Biscuiți uscati: rețetă, compoziție, calorii, descriere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta de biscuiți uscati a venit în spațiile domestice deschise de la bucătari britanici și francezi. Acest produs de cofetărie neobișnuit nu a primit recunoașterea cuvenită de foarte mult timp. Și nu este surprinzător, pentru că compatrioții noștri preferă produse de patiserie bogate și luxuriante. Iar biscuitul uscat tradițional, preparat în franceză, este o prăjitură dulce sau nedospită, acoperită cu o crustă la exterior și fragedă în interior.

Descriere

Astfel de produse de patiserie sunt considerate pe bună dreptate dietetice și devin de foarte multe ori o componentă a diferitelor diete, și nu doar pentru pierderea în greutate. Așadar, experții recomandă să vă completați dieta cu această delicatesă celor care suferă de gastrită, pancreatită, hepatită, colecistită sau alte boli. Acest tratament fără pretenții face parte din popularul tabel alimentar 5, care este prescris pentru a reduce stresul asupra ficatului și pancreasului.

În plus, un biscuit uscat preparat după o rețetă tradițională este considerat un tort universal pentru orice desert, inclusiv o prăjitură. Astfel de produse de patiserie sunt perfect combinate cu toate cremele, iar uscarea acesteia se corectează ușor cu ajutorulimpregnare.

Funcții

Biscuitul în sine este destul de nepretențios. Cu toate acestea, dacă este bine saturată cu smântână dulce și completată cu tot felul de bunătăți, cum ar fi fructele de pădure și fructele, obțineți un desert excelent, care cu siguranță nu este inferior prăjiturilor achiziționate. Adevărat, un astfel de tratament nu mai are nimic de-a face cu dieta.

În plus, pentru prepararea lui se folosesc cele mai simple și mai accesibile produse: zahăr, ouă și făină.

Potrivit nutriționiștilor, biscuitul uscat clasic nu dăunează deloc sănătății umane. Această delicatesă poate fi inclusă în siguranță în dieta copiilor, meniurile de slăbire și dietele pentru diferite boli. Acest tratament poate fi folosit pentru o gustare rapidă și ca desert după masă. Apropo, conținutul de calorii al unui biscuit uscat este de numai 240 kcal la 100 de grame.

Principii generale de gătit

• In mod standard, reteta de biscuiti uscati foloseste urmatoarele proportii: pentru 3 oua se iau 100 g faina si 90 g zahar. La un astfel de aluat nu se adaugă de obicei orice fel de praf de copt, doar produsele care folosesc ciocolată topită sunt considerate o excepție. De asemenea, untul este folosit extrem de rar și în cantități minime, doar pentru a înmuia puțin coacerea.
• La prepararea unui biscuit, chiar dacă este uscat, aerul rămâne întotdeauna principalul lucru, așa că ar trebui să bateți ouăle cât mai atent posibil. Atât masa de proteine, cât și de gălbenuș, cu o procesare adecvată, ar trebui să se tripleze aproximativ. Adevărat, nici nu trebuie să fii prea zelos - din această cauză biscuitul poate ieși prea greu.
• Făină înmasa de oua trebuie adaugata cu mare atentie pentru a nu o precipita din neatentie. Se introduce, de regulă, pe părți și se amestecă în direcția de la marginile recipientului spre centru de jos în sus.

Câteva recomandări

• Pentru a da o picanterie deosebita, o reteta de dieta cu biscuiti uscati poate fi completata cu coaja de citrice tocata sau vanilie. Un ton de ciocolată poate fi obținut cu pudră de cacao sau ciocolată topită.
• Temperatura optimă este considerată a fi 170-180 de grade. Dacă doriți, puteți înlocui cuptorul cu un aragaz lent - acesta va face față perfect pregătirii unui biscuit uscat. Pentru a se coace bine, trebuie gătit cu funcția „Coacere” timp de o oră, iar apoi încă 10 minute cu funcția „Încălzire”.
• Puteți coace produsul atât în formă rotundă, cât și în formă pătrată. Cel mai bine este să-l pregătiți imediat înainte de a pregăti aluatul. Suprafața formei trebuie unsă cu ulei vegetal și stropită cu o mână de făină.

Pregătirea alimentelor

Pentru a pregăti o rețetă de biscuiți uscați pentru dieta numărul 5, veți avea nevoie de:

• 160 g făină;
• pahar de zahăr;
• un vârf de acid citric cristalin;
• 8 ouă.

Această metodă de coacere este considerată clasică și a venit la noi din Franța. Această rețetă este deosebit de solicitată în rândul nutriționiștilor, care o oferă pacienților atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru diferite boli, cel mai adesea gastrită.

Procesul folosește, după cum puteți vedea, cel mai multproduse simple și accesibile, care cu siguranță vor fi în fiecare casă. Și pregătirea în sine vă va dura aproximativ o oră. Dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță atât pe dvs., cât și pe gospodărie.

Rețetă de dietă pentru biscuiți uscati pentru gastrită

Pasul 1. Înarmați-vă cu două boluri adânci - acestea trebuie să fie curate și complet uscate. Bateți albușurile într-un bol și gălbenușurile într-un altul. Rețineți că ambele mase trebuie să fie complet pure, fără impurități una de ceal altă, altfel rezultatul nu va fi la fel de în alt.

Pasul 2. Trimite albusurile la frigider si piseaza cu grija galbenusurile cu jumatate din zaharul preparat. Pentru o aromă neobișnuită și picant, puteți adăuga aici puțină coajă de portocală sau lămâie zdrobită. De asemenea, puteți trimite un alt răsfăț aici: migdale, stafide sau nuci tăiate.

Pasul 3. Treceți făina de două ori printr-o sită fină, apoi adăugați-o în gălbenușurile cu zahăr. Amestecați amestecul, astfel încât să nu mai rămână nici măcar o bucată în el.

Pasul 4. Pregătiți mixerul - nu ar trebui să aibă o picătură de apă pe el. La puterea minimă, începeți să bateți proteinele răcite. Când masa devine omogenă și spumoasă, adăugați un vârf de acid citric. Măriți puterea mixerului și continuați să bateți, adăugând zahăr puțin câte puțin.

Singurul lucru important este să nu te grăbești în proces. Nu adăugați o nouă porție de zahăr până când cristalele anterioare nu s-au dizolvat. Rezultatul ar trebui să fie o masă luxuriantă, stabilă.

Pasul 5. Pe porții, transferați albușurile pe gălbenușuri și amestecați ușor. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, de jos în sus.

Pasul 6. Transferați aluatul finit într-o formă pregătită în prealabil și trimiteți-l într-un cuptor încins sau într-un cuptor lent. La început, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 150 de grade, dar apoi trebuie adusă la 180. Biscuitul trebuie gătit la cuptor pentru aproximativ 45-50 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare.

În cazul gastritei, o rețetă de biscuiți uscati vă poate ajuta cu adevărat, mai ales dacă vă plac dulciurile. La urma urmei, de obicei cu o astfel de boală, medicii le interzic pacienților să abuzeze de cofetărie. Dar toată lumea își poate permite această delicatesă.

Biscuiți uscati genovezi

Un alt desert foarte popular și îndrăgit. O astfel de delicatesă nu este folosită în diete, dar este foarte solicitată printre cei dulci și copii. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 190g zahăr;
• 130g făină;
• 6 ouă;
• 80g unt.

Rețetă de biscuiți uscați genovezi cu fotografie

Pasul 1. Pregătiți o formă de biscuiți - ungeți cu ulei vegetal și acoperiți cu pergament. Dacă nu aveți hârtie, pudrați suprafața cu o mână de făină. Îndepărtați excesul de pulbere răsturnând matrița cu susul în jos.

Pasul 2. Cerne făina de două ori și topește untul.

Pasul 3. Construiți o baie de apă. Puneți ouăle și zahărul în el. Începeți să bateți amestecul chiar pe aragaz și când atinge temperatura acestuiaaproximativ 40 de grade, se ia de pe foc si se continua prelucrarea. Ca rezultat, masa ar trebui să devină luxuriantă și să crească în volum de cel puțin două ori.

Pasul 4. Încorporați ușor untul lichid răcit și făina cernută în mai multe reprize.

Pasul 5. Turnați aluatul bine frământat în forma pregătită. Coaceți un biscuit timp de o jumătate de oră la 170 de grade. Lăsați produsul finit să se răcească chiar în formă, apoi transferați-l într-un vas.

Atâta tot, un biscuit foarte gustos, simplu și dietetic este gata. Puteți servi delicatesa rezultată la masă ca desert independent sau o puteți completa cu alte bunătăți: miere, nuci, dulceață, smântână, lapte condensat, fructe de pădure, confituri sau fructe. În general, poate exista o cantitate inimaginabilă de variații, dar nu vă fie teamă să experimentați!