Biscuiți rapidi. Cea mai ușoară rețetă de biscuiți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puțini oameni refuză să se răsfețe cu o rulada de biscuiți sau o prăjitură delicioasă. Oferă cofetăriei lejeritate și tandrețe. Multe gospodine visează să învețe cum să-l gătească în așa fel încât să fie imposibil să „smulge urechile” din biscuitul lor. Astăzi, există multe rețete și interpretări ale acestei baze pentru prăjituri și rulouri. Dar cum să gătești un biscuit de casă, astfel încât să fie aerisit și gustos? Mai jos sunt cele mai reusite retete folosite de bucatarii din toate colturile pamantului. Dar la început, puteți afla despre istoria biscuitului.

Istoria felului de mâncare

Nu toată lumea știe că biscuitul există de câteva secole. Din păcate, nimeni nu a reușit să urmărească firele care au condus la creatorul său. Dar totuși, ceva despre aspectul acestei capodopere a devenit cunoscut. Pentru început, este de remarcat faptul că unii specialiști culinari nu sunt de acord dacă acest fel de mâncare este francez sau italian. Dar în ambele limbi, cuvântul „biscuit” este tradus ca „de două ori copt”.

Cea mai veche mențiune despre această creație culinară datează din secolul al XV-lea. Marinarii englezi luau notițe în navereviste, iar acest fel de mâncare se găsește în ele. Înainte de a pleca într-o călătorie lungă, bucătarul și-a făcut aprovizionarea cu biscuiți uscați. Marinarii le numeau „biscuiți de mare” sau „biscuiți de navă”. Nu era unt în acele rețete. Fără el, produsul ar putea fi depozitat mai mult timp fără a fi afectat de mucegai chiar și în condiții umede. În același timp, vasul a rămas destul de comestibil până la sfârșitul călătoriei pe mare. Un astfel de biscuit avea capacitatea de a se satura rapid, în timp ce volumul său era mic. Prin urmare, apropo, a fost popular și printre călătorii pe uscat.

Rețeta devine faimoasă în lume

Biscuitul obișnuit a fost delicios. De aceea, atunci când gurmanzii au gustat din greșeală acest produs, și-au dat seama că preparatul trebuie să fie folosit mai bine. Foarte repede, a migrat în bucătăriile regale ale reginei Victoria și a devenit un fel de mâncare nobil. Acum biscuitul s-a schimbat putin. Nu a mai fost uscat, ci servit proaspăt copt, strat cu strat și uns cu dulceață. Treptat, aluatul de biscuiți a început să fie preparat nu numai în palatul regal. Rețeta a devenit disponibilă oamenilor, după care felul de mâncare a devenit celebru în lume. Britanicii erau foarte îndrăgostiți de aceste dulciuri, așa că în secolul al XVII-lea rețeta a traversat cu ele Canalul Mânecii și a prins rădăcini în Franța. În zilele noastre, acest fel de mâncare uimitor poate fi găsit în toate țările Pământului nostru, iar fiecare specialist culinar și-a adăugat propria idee de a face un biscuit. Iată câteva rețete pe care gospodinele iscusite le iubesc cel mai mult. Printre acestea se numără și biscuiții rapidi, cusmântână, ouă.

Rețetă clasică

Această opțiune este baza tuturor biscuiților. Este cea mai comună și în compoziție mai mult decât altele apropiate de versiunea originală. De la el au respins specialiștii culinari, făcând propria lor interpretare a acestei dulceațe. Un biscuit obișnuit este alcătuit din ouă, făină (dacă doriți, puteți înlocui jumătate cu amidon) și zahăr. Rezultatul este gustos și aerisit - ceea ce se străduiește toate gazdele.

Este important să păstrați proporțiile. Calculul se face după cum urmează: 1 ou + 1 lingură. l. cu o lamă dintr-un amestec de făină și amidon + 1 lingură. l. cu o grămadă de zahăr. Ar fi mai bine dacă este posibil să folosiți făină de clătite.

Proces de gătit clasic

O alta conditie necesara este sa bateti bine albusurile (ca sa nu cada cand vasul este inclinat) si separat galbenusurile. În plus, este important să fii sensibil la legătura dintre aceste două părți. Pentru a face acest lucru, proteinele sunt împărțite în două părți, într-una dintre ele trebuie să introduceți treptat gălbenușurile și făina, apoi adăugați cu atenție a doua parte a proteinelor. În acest caz, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea unui mixer. Acest proces se face cu o lingură sau o spatulă. Aluatul se frământă calm, derulându-l de jos în sus. Puteți urmări programul Iuliei Vysotskaya, care a arătat în detaliu și clar cum să introduceți proteinele. Aluatul pentru biscuiți ar trebui să dobândească o consistență groasă - cu abordarea corectă, va fi fraged și aerisit.

După ce a pus masa la copt, cuptorul nu trebuie să fie deschis pentru prima dată,deoarece din cauza unei scăderi accentuate a temperaturii, aluatul nu va deveni aerisit. Abia după 15 minute se verifică starea de pregătire a masei de biscuiți. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un chibrit sau o frigărui de lemn, care trebuie să fie uscată după perforare. Acum acest pandișpan simplu este gata pentru a fi uns cu orice cremă, ciocolată, gem sau jeleu.

Rețetă ușoară și rapidă de biscuiți

De multe ori multe hostess nu au suficient timp pentru a petrece ore lungi în bucătărie. În același timp, vreau să-mi mulțumesc gospodăria cu diverse bunătăți. Prin urmare, în caietul de bucătărie trebuie să existe biscuiți rapizi, care nu numai că sunt pregătiți foarte repede, ci sunt și potriviți pentru ungerea cu orice cremă. Această rețetă are doar patru ingrediente. Acesta este:

• ou - 4 buc;
• făină - 1 cană;
• sah. nisip - 1 cană;
• vanilină - ½ linguriță

Ca în rețeta clasică, gălbenușurile și proteinele sunt separate cu grijă. Deoarece aceștia sunt biscuiți rapidi, proteinele sunt amestecate cu un mixer la viteză minimă. Zaharul si vanilia se toarna aici intr-un firicel, incet. Mixerul continuă să funcționeze. După ce masa albă nu mai cade din vas când este înclinată, gălbenușurile se adaugă în aluat cu o lingură. Imediat ce componentele sunt conectate, opriți mixerul, adăugați făină în recipient, amestecând-o imediat cu o lingură (de jos în sus). Nu este recomandat să amestecați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, deoarece toate bulele vor dispărea și biscuitul nu va fi aerisit.

Pregătirea unei matrițe (aproximativ 20 cm în diametru). Pentru asta eaprelucrate cu ulei si „pudrate” cu faina. Turnați masa finită în acest recipient. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit (190 0C). Acești biscuiți rapidi durează aproximativ o jumătate de oră pentru a se găti. Dar, în același timp, nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute. Pregătirea este verificată prin apăsare ușoară. Biscuitul ar trebui să „prindă primăvară”, iar crestătura de la deget ar trebui să-și revină.

Biscuiți cu smântână

Rețeta de smântână diferă de altele prin umiditate mai mare. Pentru mulți, această opțiune este potrivită. Rețeta clasică este uscată, iar dacă se face o prăjitură din ea, are nevoie de impregnare suplimentară, iar pandișpanul cu smântână este deja „umed”. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ouă - 3 buc;
• scurgere. unt - 100 g;
• făină - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• smântână - 125 ml;
• sodă - ciupiți.

Procesul de a face biscuiți cu smântână

Untul înmuiat cu zahăr se pune într-un bol. Bateți cu un mixer, dar puteți folosi o furculiță până la o consistență albă, pufoasă. La masa preparată se adaugă smântână și ouăle. Pune aici și făină cu sifon. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Aluatul se toarnă într-o formă (aproximativ 22 cm diametru). Pe fundul și pe părțile laterale ale recipientului trebuie să fie ulei stropit cu făină. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 1900. Păstrați aluatul aproximativ o oră. Uneori, biscuitul poate fi gata puțin mai devreme. Pentru a verifica, se ia o scobitoare de lemn.

Biscuiți cu ou

Această rețetă este foarte ușor de preparat șimerge mereu. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile, iar aluatul „finicky” va crește într-un biscuit pufos, care nu vă va cere să vă cheltuiți nervii. Acest biscuit cu ou este preparat în următoarele proporții:

• zahăr - 150 g;
• făină - 150 g;
• ouă - 6 buc;
• scurgere. unt (pentru ungerea formei).

Necesită un bol adânc pentru gătit. Ouăle se pun în el cu zahăr și se amestecă. Apoi, amestecul se bate cu un mixer. Viitorul aluat ar trebui să se tripleze, așa că va dura mult timp pentru a bate. Faina se toarna putin in masa si se amesteca cu o spatula. Totodată, cuptorul trebuie încălzit la 1800C, iar forma a fost deja unsă și stropită cu făină. Aluatul se toarnă într-un recipient și se lasă aproximativ o jumătate de oră la cuptor. Este foarte important să țineți și să nu deschideți în cuptor în timpul coacerii. Pentru a răci biscuitul, îl puteți pune pe un prosop. Daca este invelit cu o carpa curata dupa racire, va rezista cateva zile. Puteți decora un biscuit cu orice cremă sau ciocolată.