Feii de macrou sărat: opțiuni de gătit, rețete delicioase și rapide

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Macroul este un pește gras și gustos. Spre deosebire de hering, este mai ușor să-l eliberezi de oase și să-l prepari pentru gătit. Macroul sărat este deosebit de gustos. Îl poți cumpăra din magazin, dar este mai bine să îl faci singur. Cum să gătești macrou sărat delicios acasă? În articol, vom lua în considerare răspunsul la această întrebare.

În saramură

Peștele pentru copii este cel mai bun pentru această rețetă. Dacă macroul a fost înghețat de multe ori, atunci tăierea lui în bucăți frumoase și puternice nu va funcționa. Peștele gata preparat poate fi folosit pentru salate sau servit cu o garnitură.

Ingrediente:

• macrou - 550 g;
• apă - 530 ml;
• sare - 3 linguri.

Este mai bine să tăiați peștele în bucăți, în prealabil le-am congelat ușor, astfel încât să fie mai uniformi. Se fierbe apa si apoi se raceste la temperatura camerei. Cum să sare felii de macrou în saramură? Puneți bucățile de pește într-un borcan sau alt recipient.

Apoi pregătiți saramura. Sarese amestecă cu apă și se amestecă bine. După aceea, umpleți macroul cu saramură, astfel încât să fie complet acoperit cu apă. Apoi recipientul cu pestele trebuie acoperit cu un capac si bagat la frigider. A doua zi, felul de mâncare poate fi servit pe masă. Încercați să păstrați macroul în saramură timp de cel puțin 14 ore.

Pește acasă

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele cărora le este frică că peștele nu poate fi sărat și va fi periculos. Marinada pentru sărarea macroului conține oțet, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consecințele nedorite după masă. Mâncarea iese foarte gustoasă, cu o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• macrou - 1500 g;
• apă - 1050 ml;
• sare 80g;
• zahăr - 80 g;
• frunză de dafin - 4 buc;
• piper boabe - 10 buc.;
• ulei vegetal - 250 ml;
• oțet de masă 9% - 100 ml.

Se recomandă să începeți gătitul cu marinată. Puneti sarea, dafinul, zaharul si piperul intr-o cratita, apoi adaugati ingredientele de saramura in apa. Aduceți lichidul la fierbere și turnați oțetul. După aceea, scoateți marinada de pe aragaz și răciți-o la temperatura camerei.

Eviscerați macroul și îndepărtați capul și aripioarele. Clătiți carcasa astfel încât să nu rămână sânge și pelicule negre în interiorul ei. Tăiați peștele în bucăți și scufundați-l într-o marinadă caldă timp de 5 ore. Apoi scoateți macroul într-un borcan și umpleți-l cu ulei de floarea soarelui. Puneți peștele la frigider pentru încă 2 ore, apoi serviți.

În ceapăcoji

Scrumbia preparata dupa aceasta reteta are un gust placut de carne afumata. Se poate servi pe masa festivă. Oaspeții vor fi încântați. Pentru a găti, veți avea nevoie fie de o pungă, fie de o sticlă de plastic.

Ingrediente:

• pește - 1000 g;
• apă - 1050 g;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 30g;
• coaja de ceapa - 3 pumni;
• ceai negru - 20 g;
• allspice - 5 buc.;
• cușoare - 2 buc;
• frunză de dafin - 1 buc

Gătitul bucăților de macrou sărat într-o pungă ar trebui să înceapă cu marinada. Se toarnă coaja de ceapă, sare și zahăr cu apă rece și se pune pe foc. După fierbere, adăugați în marinadă ceaiul, cuișoarele, ardeiul și frunza de dafin. Fierbeți lichidul încă 2 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc, strecurați marinada și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Eviscerați peștele, curățați și tăiați în bucăți. Pune apoi macroul într-o sticlă de plastic cu gâtul tăiat, sau într-o pungă de plastic etanșă și toarnă peste marinată. Peștele trebuie păstrat la frigider timp de 3-4 zile.

Cu arc

Pentru această rețetă veți avea nevoie de o cratiță de dimensiune medie. Sărarea macroului cu ceapă este denumită popular metoda bunicului.

Ingrediente:

• pește - 1,5 kg;
• ceapă - 250 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 30g;
• sare - 45 g;
• condimente universale - 20 g.

Gut macrou, curat de pelicule negre,i-a tăiat aripioarele. Tăiați carcasa pregătită în bucăți de dimensiuni medii. Curățați ceapa de coajă și tăiați-o. Într-un recipient separat, pregătiți amestecul uscat pentru marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr și condimente.

Luați apoi o tigaie în care va trebui să întindeți amestecul de pește și marinată în straturi. Când toate ingredientele sunt în recipient, umple-le cu ulei de floarea soarelui. Puneți o farfurie deasupra tigaii și puneți un borcan pe ea, apoi puneți structura la frigider. Macroul aflat sub oprimare se va săra rapid și va dobândi un gust neobișnuit. După 12-15 ore, peștele va fi gata.

Cu usturoi

Cum să murați bucățile de macrou în mod uscat? Puteți încerca rețeta originală cu usturoi.

Ingrediente:

• macrou - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 15 g;
• frunză de dafin - 5 frunze.

Îndepărtați peștele și curățați de peliculele negre. Apoi tăiați capul și aripioarele. După ce carcasa trebuie spălată bine. Tăiați macroul în bucăți, dacă doriți, eliberați-l de oase. Rupeți frunza de dafin și treceți usturoiul prin presă.

Întindeți uniform amestecul de marinadă uscată peste macrou. Apoi înfășurați peștele în folie alimentară și dați la frigider. Mâncarea va fi gata în 7-10 ore.

Cu muștar

Macroul gătit după această rețetă este foarte gustos și fraged. Carnea peștelui va fi moale, parfumată, va fi ușor să-l eliberezi de oase.

Ingrediente:

• macrou - 1 kg;
• unt - 30 g;
• sare - 50 g;
• maioneză - 25g;
• muștar - 25g;
• usturoi - 2 catei.

Eviscerați peștele, îndepărtați peliculele negre și clătiți. Apoi scoate-i aripioarele, capul și coada. Tăiați macroul în bucăți și îndepărtați oasele. Se presară fileul rezultat cu sare și se dă la frigider pentru 12 ore.

După aceea, scoateți peștele și spălați-l. Îndepărtați orice apă rămasă cu prosoape de hârtie. Treceți usturoiul printr-o presă și frecați macroul cu el. Într-un recipient separat, amestecați untul înmuiat, maioneza și muștarul gata preparat. Ungeți bucățile de macrou sărat cu acest sos și înfășurați-l în folie alimentară. Pune vasul la congelator, iar după 4 ore, scoate-l și servește.

În 30 de minute

Această rețetă va atrage pe cei cărora le place ca felul de mâncare să gătească rapid. Sărarea macroului în bucăți acasă, finalizată în 30 de minute, nu va crea dificultăți nici măcar unei gospodine începătoare.

Ingrediente:

• pește - 350 g;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal - 40 g;
• sare - 30 g;
• suc de lămâie după gust.

Eliberează macroul din interior, scoate-i capul, coada și aripioarele. Curățați carcasa de pelicula neagră și clătiți bine sub jet de apă. Faceți 2 tăieturi de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați oasele. După aceea, tăiați macroul în bucăți și apoi frecați-le cu sare.

După aceea, puneți peștele într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, stropiți peștele cu suc de lămâie și serviți. Macroul, sărat bucăți într-o pungă, este foarte gustos și apetisant.

În 2 ore

Sărarea bucăților de macrou în ulei durează foarte puțin. Doar câteva ore și felul de mâncare poate fi servit pe masă. Ingredientele disponibile și ușurința în preparare fac din această rețetă una dintre preferatele multor gospodine.

Ingrediente:

• macrou - 550 g;
• ulei de floarea soarelui - 120g;
• zahăr - 15g;
• sare - 35g;
• coriandru - 10 g;
• ienibahar - 10 g;
• oțet de masă 9% - 30 g;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• ceapă - 350 g;
• apă - 900 ml.

Îndepărtați interiorul macroului, curățați-l de peliculele negre. Apoi tăiați aripioarele, coada și capul. Clătiți peștele în apă curentă. Apoi tăiați macroul în bucăți de mărime medie.

Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță și adăugați 100 g de ceapă, tăiată în jumătate de rondele. Se adauga apoi sare, zahar, piper, coriandru, dafin. Se pune oala pe foc, se aduce apa la fiert si se ia de pe foc dupa 7 minute.

Pune bucățile de pește într-un borcan și umple-le mai întâi cu ulei vegetal, iar apoi cu marinată la temperatura camerei. Puneți un capac pe recipient și lăsați-l la frigider pentru 1,5 ore. Între timp, pregătiți marinada de ceapă. Pentru a face acest lucru, pregătiți un castron și turnați în el oțet de mere. Apoi tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele și transferați-o într-un recipient. Așteptați până când peștele este gata și adăugați-l în noua marinadă. După 30 de minute, felul de mâncare poate fi servit.

În 12 ore

Această rețetă va atrage iubitorii de pește fraged. Macroul sărat delicios de casă va fi gata în doar 12 ore.

Ingrediente:

• pește - 1 kg;
• apă - 650 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• allspice - 3 buc.;
• cuișoare - 3 buc

Scoate capul, coada și aripioarele de macrou. Apoi deschide-i burta si curata-o de intestine si peliculele negre. Clătiți bine carcasa, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un recipient de plastic.

Pregătiți marinada. Amestecă sare, zahăr și condimente într-un recipient separat, apoi umple-le cu apă. Apoi umpleți peștele cu lichidul rezultat. Pune recipientul la frigider pentru 12 ore, apoi servește bucățile de macrou sărat la masă.

Sare rapidă

O rețetă rapidă vă va ajuta dacă au sosit oaspeți neaștepți. Bucățile delicioase de macrou sărat acasă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• pește - 300 g;
• ceapă - 120 g;
• apă - 350 ml;
• sare - 20 g;
• frunză de dafin - 2 buc

Scoate coada, aripioarele și capul de macrou. Apoi eliberați-l de intestine și curățați abdomenul din interior de pelicule negre. Clătiți peștele sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați macroul în bucăți groase de 2 cm și puneți-le într-un borcan.

Fierbe apă într-o cratiță și adaugă frunza de dafinfrunza, sare si ceapa. Fierbeți lichidul timp de 8 minute, apoi opriți și răciți la temperatura camerei. Umpleți peștele cu saramura rezultată și puneți-l la rece timp de 2 ore. Scoateți borcanul, puneți macroul pe un vas și serviți presărat cu ierburi.

Sărare uscată

Această rețetă este ușoară și rapidă, așa că va atrage gospodinele începătoare. Macroul, sărat în bucăți, va arăta frumos atât pe o masă festivă, cât și pe cea de zi cu zi.

Ingrediente:

• pește - 650g;
• ulei vegetal - 20 g;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20g;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• fasole de coriandru - 5g;
• oțet de masă 9% - 1 linguriță
• piper boabe - 5 g.

Îndepărtați peștele și curățați de peliculele negre. Apoi scoateți coada, aripioarele și capul. Faceți o incizie de-a lungul spatelui și îndepărtați coloana vertebrală prin ea. Clătiți peștele, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în porții.

Pregătiți un amestec de murături de sare, zahăr, coriandru, piper și foi de dafin. Așezați bucățile de pește cu susul în jos pe folie. Apoi frecați macroul cu amestecul de murături, împachetați și dați la frigider pentru 2 ore. Clătiți peștele finit, spălând excesul de sare, puneți-l pe un vas și stropiți ușor cu oțet și ulei vegetal.

Fum lichid

Feiile de macrou sărat gătite după această rețetă sunt ușor afumate. Este mult mai gustoasă și mai fragedă decât cea cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• macrou –300 g;
• apă - 1200 ml;
• coajă de ceapă - 1 mână;
• fum lichid - 30g;
• zahăr - 30g;
• sare - 40 g.

Eviscerează peștele, scoate-i aripioarele, coada, capul. Clătiți apoi macroul și tăiați-l în porții. Sortați coaja de ceapă, îndepărtând cea murdară și putrezită. Clătiți și puneți într-o oală cu apă. Apoi adăugați sare și zahăr la el. Se pune oala pe foc si se fierbe 2 minute. Cu cât pui mai multe piei în marinadă, cu atât peștele va fi mai închis la culoare.

Luați o sticlă de plastic și tăiați-i gâtul. Pune peștele înăuntru, umple-l cu marinată la temperatura camerei și fum lichid. Acoperiți sticla cu o pungă și lăsați-l la frigider pentru 2 zile. După aceea, scoateți peștele și uscați bucățile cu prosoape de hârtie. Înainte de servire, puteți freca macroul cu ulei vegetal pentru mai multă strălucire. Hrănirea peștelui preparat după această rețetă copiilor nu este recomandată din cauza fumului lichid din compoziție.

Secretele gospodinelor cu experiență

Feiile de macrou sărat sunt un adaos grozav la cartofii fierți sau la orez. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să luați un pește mare sau mediu, deoarece un fleac este incomod de curățat. Sarea este mai bine să folosiți măcinare grosieră, neiodată.

Pentru a face macroul mai parfumat, adăugați condimente în marinadă: cuișoare, anason stelat, un amestec de ardei. După gătit, puteți păstra peștele în frigider pentru cel mult 5 zile, apoi începe să se deterioreze. Cu cât macroul va sta mai mult în marinată, cu atâtgustul acestuia va deveni mai saturat. Încercați să alegeți pește fără zgârieturi sau alte daune, mai ales dacă doriți să-l puneți pe o masă festivă.