Fulgi de orz: compoziție chimică, beneficii și daune, reguli de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Asia este considerată locul de naștere al orzului, dar în țara noastră la un moment dat cerealele au ocupat un loc aparte datorită valorii și beneficiilor lor nutritive. Nepretenția acestei culturi a asigurat răspândirea ei în întreaga lume, astăzi este cultivată chiar și la o altitudine de 5000 de metri deasupra nivelului mării. Dacă fulgii de orz au păstrat toate beneficiile cerealelor și care sunt caracteristicile preparării lor, este descris mai jos.

Fapte istorice

Astăzi mâncărurile din orz sunt rare pe mese, pentru că la un moment dat cerealele au fost aproape complet înlocuite cu grâu. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XIX-lea din cauza faptului că o cultură fără pretenții era considerată un produs ieftin și nu se putea obține mulți bani pentru el. Apoi, toate lanurile de cereale au fost supuse distrugerii artificiale, iar terciul odinioară popular a fost înlocuit cu grâul cunoscut de toată lumea astăzi. Pe mesele popoarelor indigene ruse, terciul de orz era considerat principalul suport, așa că plecarea sa a fost aproape o tragedie la acea vreme.

Astăzi, fulgii și crupele de orz sunt echivalate cu culturile furajere. Practic nu se gătește acasă șise găsește mai ales pe mesele spitalelor sau ale armatei. Terciul este considerat mâncare țărănească și este în mare măsură ignorat deoarece se cunosc puține despre beneficiile produsului în lumea modernă. În același timp, printre gladiatori ai Imperiului Roman, orzul era baza dietei, iar filozofii Greciei antice considerau cultura un aliment unic pentru creier.

Producție de fulgi

Fulgii de orz sunt fabricați exclusiv din cereale integrale, așa că păstrează toate beneficiile cerealelor. Producția include mai multe etape. În primul rând, boabele sunt pregătite - curățate și spălate. Apoi, sub o presă specială, fiecare bob este turtit în plăci subțiri, pe care le numim fulgi.

La sfârșit, produsul este fiert la abur, ceea ce reduce și mai mult timpul de gătire, dar păstrează în același timp toate beneficiile și gustul. Apropo, gustul cerealelor este mult mai bogat decât cerealele în sine.

Compoziție

Conținutul caloric al fulgilor de orz este de 320 kcal la 100 g. Conținutul caloric al cerealelor integrale este puțin mai mic și egal cu 310 kcal. Fulgii păstrează toate beneficiile cerealelor în sine, prin urmare conțin:

• fibră;
• aminoacizi esențiali;
• amidon;
• provitamina A;
• vitamine B;
• vitamina E;
• vitamina D;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• iod;
• cupru;
• fier;
• chrome;
• zinc;
• sulf;
• cupru;
• cob alt și alte minerale.

Terciul de orz este capabil să compenseze lipsa de fluor din interiororganismul, care este necesar pentru activitatea normală a creierului. Există aproximativ 6% din fibre alimentare în cereale, ceea ce înseamnă că atunci când sunt consumate, digestia se îmbunătățește considerabil, produsul elimină toxinele din organism și promovează pierderea în greutate.

De asemenea, beneficiile fulgilor de orz constă într-un antibiotic natural care poate întări pereții vaselor de sânge și poate combate ulcerele din sistemul digestiv.

Beneficiile cerealelor

În plus față de caracteristicile de mai sus ale compoziției culturii, ar trebui să acordați atenție prezenței lizinei în ea. Acest aminoacid este cel care întărește sistemul imunitar, protejează organismul de răceli și herpes. Se recomandă ca fulgii de orz să fie incluși în dieta unui copil de la 10 luni. Siliciul, care face parte din cereale, întărește țesutul osos și cartilajul, ceea ce este important pentru un organism în creștere. Felul de mâncare finit va aduce beneficii suplimentare dacă îi adăugați fructe proaspete și fructe de pădure. Indicele glicemic scăzut al terciului îl face sigur pentru organismele mici și diabeticii adulți.

Un fapt interesant este că după înmuierea cerealelor în apă apare substanța antifungică și antimicrobiană gordecin. La prepararea fulgilor, se formează și se consumă și împreună cu produsul principal, deoarece în acest caz apa nu trebuie drenată. Astfel, beneficiile cerealelor sunt chiar mai mari decât cele ale cerealelor în sine.

Se crede că orzul este capabil să prevină formarea de tumori maligne în organism și să-l întinerească. De aceea multe frumuseți folosesc produsul finit înca măști de frumusețe.

Vitaminele și mineralele din fulgii de orz îmbunătățesc funcția creierului, ceea ce este important pentru copii în perioadele de învățare. De asemenea, orzul îmbunătățește memoria și are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Un decoct moale de cereale învăluie pereții stomacului și favorizează vindecarea rănilor mici, ceea ce este important dacă aveți antecedente de gastrită sau ulcer peptic. Colina din compoziția cerealelor ajută la îmbunătățirea funcției renale, la reglarea nivelului de insulină din sânge și la evitarea degenerării grase a ficatului. Fibrele elimină colesterolul dăunător din organism, iar beta-glucanul ajută la evitarea îmbătrânirii premature și la activarea sistemului imunitar.

Dăunează fulgi

În unele cazuri, beneficiile și daunele fulgilor de orz pot provoca organismului în cantități aproape egale. Afecțiunile și durerile în zona stomacului pot fi provocate de o combinație de cereale cu albușuri de ou. Pe lângă această limitare, pentru toți oamenii sănătoși, orzul nu trebuie consumat sub nicio formă dacă organismul nu are o enzimă care să descompună o anumită proteină din compoziție. Aceasta este considerată o anomalie congenitală și se referă la o intoleranță individuală la produs.

Conform multor medici, toate femeile însărcinate ar trebui să excludă și cultura din dietă, deoarece unele substanțe chimice din compoziție pot provoca nașterea prematură.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți la acest produs dacă sunteți predispus la reacții alergice.

Cercetare științifică

În ciuda scăderii popularității produsului în ultimele decenii, unii oameni de știință nu încetează să susțină că beneficiile cerealelor sunt incomparabile cu cele obișnuite de astăzi. Dovezi puternice pe acest subiect au fost oferite de omul de știință japonez Yoshihide Hagiwara. Specialistul susține că în ceea ce privește cantitatea de fibre, cultura este înaintea chiar și fulgii de ovăz, datorită prelucrărilor mecanice minime. In plus, cerealele au o compozitie chimica echilibrata si valoare nutritiva maxima datorita concentratiei mari de oligoelemente, fibre si proteine vegetale. Omul de știință a mai observat că orzul perlat are anumite diferențe cu crupele de orz, deși baza ambelor produse este o cereală. Cert este că în timpul producției de orz perlat, boabele sunt lustruite intens și pierd o parte din substanțe nutritive.

Omul de știință și-a dedicat 13 ani din viață acestei lucrări și a studiat peste 150 de tipuri de culturi în acest timp.

Fapte interesante

Terciul făcut din fulgi de orz sau cereale este recomandat pentru utilizare regulată de către persoanele cu diabet. Acest lucru se datorează faptului că produsul este capabil să reducă nivelul de zahăr deja prezent în organism și riscul de reacții alergice. Acesta din urmă este util în special pentru copiii mici care sunt predispuși la astfel de manifestări negative.

Abilitatea produsului de a întări oasele și cartilajele este utilă nu numai pentru bebeluși. În cazul artritei, terciul ajută la îmbunătățirea semnificativă a stării de bine. De asemenea, cultura are efect antiinflamator, efect diuretic și îmbunătățește motilitatea intestinală. Corectprodusul gătit are un efect benefic asupra sistemului nervos, previne riscul depresiei și stimulează producția de endorfine.

De asemenea, este important de știut că aminoacizii conținuti în cereale accelerează producția de colagen, care poate îmbunătăți semnificativ starea pielii și poate obține un efect de întinerire. Folosind aceste cunoștințe, nu numai că poți mânca terci, dar îl poți folosi și ca mască de față pentru a accelera netezirea ridurilor, pentru a elimina cauza acneei și pentru a face pielea mai strălucitoare.

Rețete de gătit

Cea mai ușoară modalitate de a face terci sunt fulgii de orz. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar de produs principal și 3 pahare de lichid. Puteți folosi doar apă sau apă în jumătate cu lapte. Se adaugă zahăr și sare după gust.

Pentru a găti terci, trebuie să fierbeți apă, să turnați cereale în el și să gătiți timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați lapte și lăsați la foc mic încă 10 minute. Dacă vasul este doar pe apă, atunci ar trebui să fie gătit doar 15 minute.

În mod similar, puteți face terci din fulgi de grâu și orz sau din orice amestec de cereale.

În primul rând, puteți găti supă de cereale. Pentru un astfel de fel de mâncare dietetică, trebuie doar să adăugați morcovi ras, ridiche albă decojită și tocată, țelină și ceapă în bulionul de pui finit. După aceea, adăugați fulgi de orz și adăugați puțină coajă de portocală pentru aromă. Se adaugă sare și piper după gust.

Dacă este necesar rapidpentru a pregăti un desert delicios pentru ceai sau pur și simplu să vă răsfățați cu o gustare sănătoasă, puteți face fursecuri cu fulgi de orz după următoarea rețetă. Mai întâi trebuie să turnați 250 de grame de fulgi cu apă clocotită, astfel încât apa să-i acopere pe deget. Adăugați acolo 100 de grame de unt și lăsați să se umfle. În acest moment, 1 ou trebuie măcinat cu 100 g zahăr, turnați un pahar de chefir, 200 g de smântână și vanilie în amestecul rezultat după gust. Adăugați lichidul rezultat în terci, adăugați niște stafide, miere sau zahăr și 150 g de făină acolo. Puneti aluatul rezultat pe o tava de copt si coaceti pana devine auriu.

Concluzie

Mulți nu le place terciul de orz din cauza gustului său blând, dar acest lucru poate fi schimbat prin adăugarea de condimente, fructe proaspete, lapte sau alte produse la rețetă. Dacă înveți un copil să mănânce un astfel de fel de mâncare din copilărie, atunci el nu va avea probleme cu percepția gustului în viitor. Când cerealele sunt adăugate la produsele de panificație, produsele finite au un gust și o aromă strălucitoare de pâine proaspătă.

O alimentație adecvată este cheia sănătății și longevității tuturor, astfel încât orice gust poate fi corectat în beneficiul organismului.