Untură și colesterol: este posibil să mănânci grăsimi cu colesterol ridicat? Noi cercetări, toate pro și contra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Untura „Produs strategic național” este incredibil de populară în Ucraina și cunoscută pe scară largă în străinătate. Este prezent și în bucătăria europeană nu mai puțin decât în slavă. Acesta este un produs foarte energic care dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, ca să nu mai vorbim că este și foarte gustos. Există multe rețete pentru a face untură, toate fiind incredibil de populare și au propriii lor fani loiali. Dar s-a crezut de mult timp că consumul de untură este nesănătos din cauza conținutului excesiv de colesterol. Deci este sau nu? Acest lucru va fi tratat în acest articol.

Grăsimi și colesterol. Relație

Acum nutriționiștii nu se mai opun atât de critic și recunosc marile beneficii pe care grăsimea le aduce organismului. Să ne dăm seama cum grăsimea și colesterolul sunt legate între ele. Vom afla, de asemenea, dacă este conținut în grăsimi.

Untura de porc este o grăsime animală subcutanată în care toate substanțele biologic active și viicelule. Conținutul său de calorii este incredibil de mare - 770 de calorii per 100 g de produs. Și, desigur, există colesterol în el, așa cum este în orice produs animal, dar pentru a-l considera nesănătos, ai nevoie de motive întemeiate. Pentru a afla dacă în grăsime există colesterol, care este dăunător sănătății, este necesar să stabilim care este conținutul acestuia în produs.

În 100 g de grăsime, conform datelor științifice, există 70-100 mg de colesterol. Dacă acest lucru este mult, vom înțelege comparând acest indicator cu alte produse. De exemplu, rinichii de vită conțin mult mai mult - 1126 mg, iar ficatul de vită - 670 mg, în unt 200 mg de colesterol. Paradoxal, dar grăsimea printre ei arată destul de inocentă și cu siguranță deloc amenințătoare. Și și mai surprinzător, conținutul de colesterol din grăsimi nici măcar nu atinge indicatorii unor astfel de produse aparent dietetice precum ouăle de pui, carnea de vițel, inima, brânzeturile tari și multe tipuri de pește.

Beneficiile și daunele consumului de grăsimi

Obținerea corpului grăsimilor animale potrivite este esențială pentru buna funcționare a acestuia. Cantitatea optimă de grăsime este în general considerată a fi o doză zilnică de 70 g, din care două treimi sunt grăsimi animale. Postulul potrivit căruia grăsimea și colesterolul conținute în el sunt o sursă de amenințare pentru organismul uman nu a rezistat timpului și a fost respins cu încredere de cercetările moderne. Conform rezultatelor lor, grăsimea de porc are un număr mare de proprietăți utile. Este literalmente plin de exact acele substanțe care sunt absolut necesare pentru o funcționare corectă.toate sistemele corpului uman. Untura era bogată în vitaminele A, F, D, E, precum și în o serie de vitamine din grupa B.

În plus, acizii palmitic, lanolină și oleic conținut în produs au o concentrație atât de mare încât echivalează cu slănina cu uleiul de măsline și peștele gras, promovat și recomandat pe scară largă de nutriționiștii din toate țările. Potrivit unor astfel de indicatori, nu ar trebui să vorbim despre pericolele acestui produs de lux, ci despre modul în care untura afectează pozitiv colesterolul. Conform dovezilor științifice, consumul zilnic al cantității potrivite de untură ajută în mod semnificativ la reducerea cantității de colesterol rău și, de asemenea, reprezintă o prevenire excelentă a bolilor venelor.

Conținutul ridicat de seleniu din untură întărește sistemul imunitar, iar acidul arahidonic ajută la reglarea activă a fondului hormonal și, de asemenea, lucrează la întărirea sistemului imunitar.

Grăsimea, care reține toate componentele bioactive, intră în stomac și eliberează multă energie, astfel încât chiar și consumul minim al acesteia îți va permite să uiți de senzația de foame, te va ajuta să te încălzești la frig și să nu cedezi la oboseala la locul de munca. Îl poți considera în siguranță un produs dietetic, deoarece, cu toată sațietatea sa, este foarte ușor absorbit de organism și, de asemenea, ajută la reducerea poverii sistemului digestiv.

Scădere în grăsime și în greutate

Pentru cei care doresc să slăbească, medicii și nutriționiștii impun adesea o interdicție strictă a grăsimilor, explicând acest lucru prin proprietățile sale dăunătoare. Dar se dovedește că în noile tendințe în dietetică este deja puternicse recomanda ca cei care slabesc sa manance o portie mica de grasime cu 30-40 de minute inainte de masa pentru a inlatura senzatia de foame si a nu fi nesatios in timpul mesei principale. O astfel de abordare competentă vă permite să începeți o masă nu foarte foame și să vă săturați mai repede, ceea ce ajută la reducerea cantității de colesterol care a venit cu mâncarea.

Untura este, de asemenea, foarte convenabilă pentru o gustare de calitate între mese - un sandviș mic cu acest produs poate fi purtat în siguranță în orice geantă pentru cel puțin o zi întreagă, deoarece untura sărată nu se va deteriora nici la cea mai mare căldură și rămâne sigur pentru intestine. Apropo, este foarte profitabil și convenabil să-l iei în drumeții și excursii, deoarece poate fi păstrat fără frigider pentru o perioadă destul de lungă.

Așadar, răspunzând la întrebarea dacă există colesterol în grăsimea de porc, trebuie remarcat că există încă o cantitate din acesta în produs, dar nu este atât de înfricoșător pe cât se credea cu ceva timp în urmă. Având în vedere marile beneficii pe care grăsimea le aduce organismului uman, ajungem la concluzia că o cantitate atât de mică de colesterol nu poate dăuna în mod semnificativ. O cantitate mică de colesterol în produsul din carne de porc este de asemenea benefică, deoarece prezența acestuia creează un obstacol în calea formării colesterolului rău, blocând pur și simplu sinteza acestuia în organismul uman.

Pot folosi produsul cu colesterol ridicat în organism?

Activitatea biologică a grăsimii este de cinci ori mai mare decât cea a untului. Dar asta în ciudacă nivelul de colesterol din acesta este mult mai scăzut. Deci untura crește colesterolul dacă are o cantitate atât de mică în compoziția sa? Și aici puteți da un răspuns dublu. Dacă utilizați grăsimi fără măsură, atunci acest procent va fi suficient pentru a crește colesterolul din sânge. Dar același lucru este valabil și pentru multe alte produse, chiar și pentru cele mai inocente și complet dietetice, care în doze mici aduc beneficii excepționale, iar în cantități mari sunt destul de capabile să provoace rău.

Totuși, conținutul de acid linoleic din grăsimi, unul dintre cei mai esențiali trei acizi care formează vitamina F, întărește semnificativ poziția unturii în ceea ce privește utilitatea sa. Acest acid, în colaborare cu acidul linolenic și arahidonic, reduce activitatea de sinteză a colesterolului dăunător, accelerează procesele de metabolism al colesterolului în organism și nu permite ca nivelul acestuia să se ridice la unul critic. Dar chiar și în ciuda funcțiilor foarte importante ale vitaminei F în organizarea metabolismului lipidic, dacă mănânci o jumătate de kilogram de grăsime pe zi, nivelul colesterolului tău va crește cu siguranță. În același timp, va dăuna pancreasului și ficatului, deoarece va fi nevoie de multă bilă și lipază pentru a digera o astfel de cantitate de hrană cu colesterol.

Cum se utilizează produsul cu colesterol ridicat în organism?

Pentru ca untura cu colesterol ridicat să nu dăuneze organismului, ci să-l beneficieze, aportul zilnic al consumului său ar trebui limitat la 30 de grame de produs. În caz contrar, sarcina asupra ficatului cu vezica biliară crește, iar pentru acele persoane care au probleme cu aceste organe, cum ar fisupraîncărcarea acestora poate fi periculoasă. Adjika, muștarul sau hreanul pot ajuta la digerarea mai rapidă a grăsimilor consumate, stimulând activitatea tractului digestiv. Deci, consumul acestor condimente delicioase împreună cu untură va îmbunătăți considerabil digestia.

Proprietățile dăunătoare ale grăsimilor

În ciuda beneficiilor enorme pe care grăsimea le aduce organismului, și răul poate veni din ea. În primul rând, acesta se referă la consumul său nemoderat, când cantitatea de colesterol primită depășește semnificativ limitele admise și nici ficatul, nici vezica biliară nu sunt capabile să facă față unei astfel de sarcini insuportabile.

Factorii nocivi includ sarea folosită pentru prepararea produsului și pentru a-l proteja de deteriorare. Sodiul, care este prezent în sânge, reține umiditatea în organism, împiedicându-l să plece liber și, prin urmare, provoacă edem. Acest lucru este dăunător pentru toată lumea și în special pentru cei care au probleme cu procesele metabolice.

Nu mânca lucruri vechi

Încercați să nu mâncați grăsime veche care a fost în frigider de șase luni sau mai mult. Un astfel de produs nu numai că își pierde gustul, dar acumulează și substanțe cancerigene. Același lucru este valabil și pentru produsul afumat, deoarece această metodă de gătit privează grăsimea de o parte din vitamine și, datorită substanțelor formate în timpul procesului de afumare, provoacă cancer.

Alegeți numai grăsimi de în altă calitate și proaspete pentru gătit, atunci corpul se va dezvolta corect și armonios.

Rezultatele noilor studii cu untura asupra colesterolului

Dacă untura va fi utilă sau dăunătoare pentru fiecare persoană în parte, se poate spune doar în funcție de cât de mult a fost consumat produsul și de calitatea acestuia. O cantitate mică de untură nu va crește nivelul de colesterol, iar porțiile excesive nu numai că pot crește cantitatea de colesterol, ci și dăunează organelor digestive.

Conform ultimei concluzii a Uniunii Internaționale a Dieteticienilor, untura este singurul produs animal care conține:

• acidul arahidonic, care afectează funcționarea hormonilor, este esențial pentru buna funcționare a mușchiului inimii și, de asemenea, previne ateroscleroza vasculară;
• acid oleic, anticancer;
• acid palmitic implicat în procesele metabolice și menținerea imunității.

Pe baza acestui postulat, au fost efectuate noi studii asupra grăsimilor și colesterolului. Drept urmare, sa dovedit că este imposibil să excludeți produsul din dietă. Pentru sanatate este foarte importanta o alimentatie echilibrata, care sa includa toate vitaminele, mineralele si alte substante utile necesare dezvoltarii organismului. Absența grăsimilor din dietă nu va da un efect pozitiv, în plus, va aduce daune tangibile organismului. Este necesar doar să respectați normele necesare pentru consumul acestui produs. De exemplu, cantitatea de grăsime sărată pentru o persoană normală sănătoasă nu trebuie să depășească 50 de grame pe zi în dieta sa. Dar dacă este grăsime afumată, există un risc mare de a obține o doză mare de agenți cancerigeni.

Care grăsime este cea mai sănătoasă?

Cea mai utilă grăsime nu se îngheață, ci se încălzește ușor într-o tigaie înainte de a se topi. Studii recente în această direcție au arătat că tratamentul termic blând nu dăunează utilității ingredientelor active, dar le permite să fie absorbite și mai bine. Așadar, oamenii de știință au demonstrat că mâncarea prăjită gătită în untură este mult mai sănătoasă decât cea gătită în ulei vegetal.

Concluzie

Acum știți relația dintre grăsimi și colesterol. Am examinat beneficiile și daunele produsului. Rezumând cele de mai sus, putem afirma că există colesterol în grăsimi, dar nu atât de mult. Porțiuni mici din acest produs nu vor dăuna deloc unei persoane sănătoase și chiar vor ajuta o persoană bolnavă să reducă aportul de colesterol dăunător din alte alimente datorită celui primit deja cu grăsimi. Noile cercetări au contestat ideile vechi despre eliminarea grăsimilor din dieta oamenilor din cauza conținutului ridicat de colesterol. Dimpotrivă, s-au dovedit fapte noi despre beneficiile neîndoielnice ale acestui produs uimitor, consumat în cantitățile necesare pentru a asigura buna funcționare a tuturor sistemelor corpului.