Plăcintă cu carne de vită: rețete și funcții de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcinta cu carne de vită va deveni, fără îndoială, un adevărat decor al oricărei mese și, de asemenea, va însoți perfect orice ceai. Să luăm în considerare în continuare câteva dintre cele mai interesante rețete pentru prepararea lui și principalele trucuri ale acestui proces.

Rețetă clasică

O plăcintă umplută preparată după o rețetă standard va atrage toți fanii produselor de patiserie consistente și delicioase. Pentru a-l crea, trebuie să pregătiți separat aluatul. Pentru a face acest lucru, măcinați un ou întreg de pui într-un bol, combinat cu un praf de sare și un pahar de făină. În plus, în această masă, este necesar să se introducă treptat 2,5 linguri. făină combinată cu 200 g de margarină. După amestecare, frământați aluatul din masa totală, care ar trebui să fie destul de groasă. În cazul în care masa se dovedește a fi lichidă, trebuie să adăugați o cantitate mică de făină. Apoi, aluatul finit trebuie scos la frigider pentru o jumătate de oră.

Separat, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru ao crea, trebuie să luați 500 g de carne de vită, adăugați piper măcinat, puțină sare și ceapă (un cap), prăjite în 100 g de unt până se rumenesc. Amestecarea umpluturiipoți începe să strângi plăcinta.

Aluatul preparat trebuie împărțit în două părți egale și întins. Unul dintre ele trebuie așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei, iar deasupra trebuie pusă carnea tocată. După ce ați așezat a doua parte a aluatului pe carne, trebuie să fixați toate capetele și să trimiteți plăcinta la cuptor pentru coacere timp de 40 de minute.

Cu carne de vită și ciuperci

Această rețetă de plăcintă cu carne de vită va cuceri orice gurmand. Rezultatul este un produs de patiserie foarte gustos și satisfăcător, care completează perfect orice ceai.

Pentru a face umplutura pentru plăcintă, trebuie să luați un kilogram de carne de vită fără vene, apoi să tăiați o bucată în cuburi mici și să o trimiteți în tigaie. După ce carnea capătă o nuanță aurie (după aproximativ cinci până la șapte minute), trebuie scoasă din tigaie și, în schimb, ceapa tocată mărunt (un cap), patru căței de usturoi, câteva tulpini de țelină tocate, precum și 10 champignon sferturi. Apoi, masa trebuie lăsată să fiarbă aproximativ cinci minute, după care trebuie adăugată 1/4 linguriță. rozmarin uscat, câteva linguri de pastă de tomate, puțin piper măcinat și sare (după gust). După amestecarea masei, este necesar să o lăsați la foc mic timp de aproximativ șapte minute. Acum trebuie să adăugați carnea prăjită, 300 ml de bere, precum și frunza de dafin și 3 lingurițe. zahar brun. După ce amestecați amestecul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să lânceze în continuare timp de 15-20 de minute - în acest timp, vaporii alcoolici vor avea timp să dispară.

La revedereumplutura pentru plăcintă cu carne de vită și cartofi este pe foc, trebuie să pregătiți aluatul pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți câteva foi de aluat foietaj gata preparat. Fiecare dintre ele trebuie dezghețat și întins la o grosime medie.

După ce a trecut timpul alocat pentru prepararea umpluturii, adăugați în ea 300 g de cartofi tăiați în sferturi, morcovi ras și 100 g de mazăre verde. După amestecare, masa trebuie lăsată să se toarne încă 7-10 minute, apoi lăsați-o să se răcească ușor.

După ce toate componentele plăcintei cu carne de vită și cartofi sunt gata, trebuie să întindeți un strat de aluat pe fundul formei pre-preparate și să puneți umplutura deasupra. De sus, vasele trebuie acoperite strâns cu un al doilea strat de aluat și, după ce s-au fixat marginile, stratul superior al viitoarei plăcinte trebuie uns cu albuș de ou. Apoi, foaia de copt cu conținutul trebuie trimisă la cuptor pentru 15-20 de minute.

Plăcintă cu cartofi și carne

Pentru a găti o plăcintă de vită foarte gustoasă, suculentă și moale, trebuie să luați 100 g de smântână și să o combinați cu un ou. Separat, este necesar să înghețați bine 100 g de unt, apoi să îl radați și să introduceți chipsurile rezultate în masa de smântână de ouă. După ce am amestecat totul bine, adăugați 300 g de făină și un praf de sare la amestecul de ingrediente rezultat. Acum din amestec frământați un aluat omogen și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

În timp ce aluatul este infuzat pentru gătit în continuare, trebuie să începem să creăm carnea tocată pentru plăcinta cu carne de vită. Pentru a face acest lucru, luați 220 g de file de vită prefiert șităiați-o în bucăți mici. După ce componenta trebuie combinată cu cartofi tăiați cubulețe, precum și ceapă verde tocată mărunt. După puțină sare, masa trebuie amestecată, apoi lăsată deoparte.

Într-un alt recipient, trebuie să pregătiți a doua parte a umpluturii pentru viitoarea plăcintă. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați 50 g de smântână, câteva ouă, 50 ml de lapte și, de asemenea, adăugați puțin piper, sare și mărar tocat mărunt. Se amestecă masa și se lasă deoparte pentru o vreme.

După ce toate componentele viitorului tort sunt gata, trebuie să luați o formă adâncă pentru coacerea produsului și să-l ungeți bine cu ulei. Apoi, chiar în partea de jos, este necesar să așezați aluatul pre-rulat, astfel încât stratul să formeze laturi în alte. Apoi, umplutura din carne de vită și cartofi trebuie pusă în vasul rezultat, iar partea lichidă a umpluturii trebuie turnată peste tot. Acum masa trebuie trimisă imediat la cuptor pentru coacere timp de o oră.

O plăcintă cu carne de vită și cartofi pregătită după această rețetă la cuptor se dovedește a fi deschisă și foarte frumoasă.

plăcintă englezească

Dacă vrei să-ți surprinzi familia, îi poți răsfăța cu un produs de patiserie delicios cu umplutură de carne de vită, care se prepară destul de ușor acasă.

Pentru a crea o plăcintă delicioasă cu carne de vită englezească, trebuie să luați o tigaie cu fund gros și să prăjiți pe ea 600 g de carne de vită tăiată cubulețe mici (2 x 2 cm). De îndată ce carnea capătă o culoare aurie,trebuie scos din tava si acoperit cu folie pentru a nu se raci.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele, precum și un cățel de usturoi. Imediat ce legumele devin moi, turnați în ele 300 ml bulion, un pahar de apă și o treime de pahar de vin roșu. Se toarnă 1 linguriță în masa totală. cimbru uscat și foi de dafin. Apoi, carnea trebuie adăugată la toate ingredientele enumerate și, acoperită cu un capac, lăsați masa să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore, până când carnea de vită devine moale.

După timpul specificat, turnați 50 ml de apă în tigaie, în care trebuie mai întâi să diluați o linguriță de amidon. După amestecare, lăsați masa să fiarbă încă câteva minute și stingeți focul.

Pentru a face o plăcintă, ar trebui să luați câteva bucăți de aluat foietaj și, după ce le-ați întins pe fiecare, să treceți la formarea produsului. Pentru a face acest lucru, așezați un strat pe fundul vasului de copt și carnea gătită deasupra. Apoi, închideți conținutul cu al doilea strat de aluat pregătit și, unduind cu gălbenuș, trimiteți la cuptor pentru 30 de minute.

plăcintă osetă

O plăcintă cu carne de vită osetiană pregătită corespunzător va deveni cu siguranță o opera de artă culinară preferată în orice familie. Pentru a face aluat pentru un astfel de produs, trebuie să luați un pahar de chefir (dacă doriți, îl puteți înlocui cu ayran) și să diluați un praf de sifon în el.

Separat, trebuie să combinați într-un castron 400 g de făină, câteva lingurițe de drojdie uscată, un praf mare de sare și să amestecați. Acum la partea uscatătrebuie să adăugați chefir, 3 linguri de ulei de floarea soarelui și să frământați un aluat omogen, apoi acoperiți-l și lăsați-l la loc cald timp de jumătate de oră, astfel încât masa să crească în dimensiune.

Separat, ar trebui să faceți umplutura pentru plăcinta osetiană. Pentru a face acest lucru, amestecați 400 g de carne de vită măcinată cu puțină sare și piper, precum și ceapa tocată mărunt, coriandru tocat (șase până la șapte crenguțe), patru căței de usturoi și aduceți masa la uniformitate.

Într-o tavă de copt, trebuie să întindeți un strat rulat de aluat făcut din jumătate din masa totală, deasupra acestuia - umplutura. Toate acestea trebuie acoperite cu a doua parte de aluat, întinsă la o grosime medie, apoi, unite cu gălbenuș de ou, trimise la cuptor pentru 40 de minute.

Rezultatul este un tort destul de picant, dar foarte gustos.

Plăcintă cu foietaj

Cu carne de vită, puteți face o plăcintă excelentă făcută pe bază de foietaj. Pentru a crea o astfel de operă de artă culinară, trebuie să luați un pachet de foietaj și, împărțindu-l în două părți egale, întindeți fiecare dintre ele, apoi lăsați-le să se odihnească pe masă la temperatura camerei.

În continuare, pregătiți carnea tocată pentru plăcintă. Cu carne de vită (800 g) trebuie să combinați un pahar de piure de cartofi pre-fierte. După aceea, la masa totală trebuie adăugată ceapa prăjită într-o tigaie fierbinte cu adăugarea a câteva linguri de ulei vegetal. Umplutura trebuie lăsată să se infuzeze și să se răcească, după care trebuie asezonată cu condimentele dorite, inclusivsunt prezente sare și un amestec de ardei măcinați și, de asemenea, adăugați un ou proaspăt de pui la carnea tocată și la cartofi. După ce amestecați umplutura, puteți începe să formați plăcinta.

În partea de jos a formei destinate coacerii produsului, trebuie să întindeți un strat de aluat, iar deasupra - umplutura de cartofi cu carne și al doilea strat. După ce ați ciupit ferm toate marginile, ar trebui să trimiteți tortul la cuptor pentru 25-30 de minute.

Prăjitură cu drojdie

Aluatul de drojdie este considerat cel mai bun pentru a face plăcinte, pe baza căruia puteți face un produs de făină excelent. Pentru a-l crea, trebuie să luați câteva linguri de drojdie uscată și să le diluați într-un pahar de lapte preîncălzit la 40 de grade. Într-un castron separat, măcinați un ou de pui cu o jumătate de pahar de zahăr, apoi adăugați în masă un pahar de unt topit și o lingură de ulei vegetal. Bateți din nou până la omogenizare, adăugați în masă drojdie diluată, precum și 2,5 căni de făină. În continuare, ingredientele trebuie frământate până se ajunge la o stare de uniformitate. Apoi aluatul trebuie acoperit cu un prosop curat și lăsat timp de o oră pentru a crește în volum. Trebuie spălat tot timpul de câteva ori.

În timp ce aluatul se ridică, ar trebui să pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, răsuciți printr-o mașină de tocat carne 500 g de file de vită prefiert, precum și o ceapă prăjită într-o tigaie încinsă, patru linguri de unt și ulei vegetal, precum și piper și sare.

După toate pregătirile, aluatul trebuie împărțit în două părți, dintre care una să fie puțin mai mareal doilea și rulați fiecare dintre ele într-un strat de grosime medie. Se pune un strat gros pe fundul foii de copt, se acoperă cu un strat de carne tocată și, acoperind-o cu restul de aluat, se unge cu gălbenuș, apoi se da la cuptor pentru coacere pentru o oră.

Plăcintă cu chefir

Plăcinta cu carne de vită preparată după această rețetă, a cărei fotografie este postată mai jos, este moale și aerisită. În plus, tehnologia creării sale este atât de simplă încât chiar și o gospodină fără experiență o va putea stăpâni.

Pentru a pregăti aluatul pentru chefir, ar trebui să plătiți 0,5 linguriță. sifon cu un pahar de chefir (în absența acestuia, puteți folosi orice altă băutură de lapte fermentat). În chefir, adăugați treptat câteva ouă și un praf de sare, precum și un pahar de făină. În continuare, toate componentele amestecate trebuie aduse într-o stare de uniformitate pentru a face din ele un aluat de densitate medie.

Pentru a pregăti umplutura, combinați carnea tocată de vită (300 g) și 2-3 cepe, rasă pe răzătoarea grosieră. Masa trebuie asezonată cu un amestec de ardei și sare după gust, apoi amestecați bine.

Toarnă jumătate din aluatul finit pe foaia de copt aleasă pentru coacerea plăcintei cu carne de vită. Deasupra, întindeți și distribuiți uniform restul de aluat și puneți la cuptor.

La o temperatură de 170 de grade, o astfel de prăjitură se coace foarte repede - aproximativ 40 de minute.

Prăjitură stratificată

Caracteristica principală a acestui tort este lejeritatea produsului finit, care va atrage orice gurmand. Pentru gatitaluat foietaj cu carne de vită, trebuie să luați aluat foietaj cumpărat din magazin (două straturi), împărțiți-le în patru părți.

Pentru a crea umplutura, prăjiți prazul și ceapa tocate într-o tigaie. De îndată ce masa capătă o culoare aurie, adăugați în ea 400 g de carne de vită măcinată, precum și trei căței de usturoi, zdrobiți în farfurii. De îndată ce carnea tocată este ușor rumenită, mărarul tocat mărunt trebuie adăugat la masă, apoi o parte din masa pregătită trebuie așezată pe un strat subțire de aluat așezat pe o foaie de copt. Deasupra prăjiturii trebuie acoperită cu un al doilea strat, întindeți din nou o parte din carnea tocată și apoi continuați să așezați ingredientele în straturi până se epuizează. După formarea produsului, forma cu acesta trebuie trimisă la cuptor. Pentru ca tortul să devină roz și frumos, stratul superior trebuie să fie uns cu gălbenuș de ou.

Coaceți plăcinta până este gata timp de 20 de minute. Când este gata, acest produs se potrivește bine cu sosurile de roșii și smântâna.

Diverse recomandări

În ciuda ușurinței de preparare a plăcintelor cu carne de vită, există anumite recomandări ale bucătarilor mai experimentați care ar trebui urmate pentru a obține un produs gustos, suculent și luxuriant. Luați în considerare cele principale.

Practica arată că pentru prepararea produselor în cauză sunt excelente atât carnea tocată gata preparată, cât și carnea tăiată bucăți. După cum se spune în multe rețete, o plăcintă cu carne de vită și cartofi, varză sau orice alte adaosuri de legumeva fi mai gustoasa daca folositi exact al doilea tip de tocat carnea pentru umplutura - in acest fel va iesi mult mai suculent.

În ceea ce privește alegerea aluatului pentru tipul de plăcintă în cauză, atât aluatul de foietaj și drojdie, cât și aluatul fără drojdie, sunt ideale pentru acesta. Mai mult, cu carne de vită iese o plăcintă foarte gustoasă preparată în aspic - în acest caz, aluatul pentru ea se face cel mai bine pe bază de chefir sau maioneză.

Pentru ca aluatul plăcintei finite să nu fie umed în interior, este necesar să se prevadă posibilitatea de evaporare a umezelii eliberate în timpul procesului de coacere a produsului. Pentru a face acest lucru, înainte de a trimite foaia de copt cu produsul în cuptor, trebuie să faceți o gaură în partea superioară.

Carne de vită este o carne uscată, așa că înainte de a o trimite la plăcintă, trebuie mai întâi adusă la jumătate fiartă. Mai mult, se caracterizează printr-o oarecare insipiditate. Pentru a face gustul prăjiturii mai viu, este recomandabil să adăugați condimente, usturoi, ceapă și vin roșu la umplutură.