Tiramisu acasă: rețete și funcții de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tiramisu înseamnă literalmente să mă ridic în italiană. De fapt, această expresie vorbește despre o cerere de a înveseli, de a se umple de energie pozitivă.

Adică putem spune cu siguranță că acest desert este într-adevăr capabil să îmbunătățească starea internă și să revigoreze.

Toate acestea se datorează conținutului de ciocolată amară (cacao) și cafea, precum și dispoziției speciale cu care italienii pregătesc acest dulce (totuși, ca și alte feluri de mâncare).

Citiți mai multe despre delicatețe și despre cum să gătiți tiramisu acasă în articolul nostru.

Descriere

Acesta este un desert de origine italiană. Rețeta a apărut relativ recent - în anii 60 ai secolului trecut, ceea ce indică o „tinerețe” suficientă a delicatesei.

Tiramisu conține ingrediente tradiționale italiene: brânză mascarpone (care este făcută exclusiv în Lombardia), coniac sau vin dinPrajituri Marsala si savoiardi. Există, de asemenea, ciocolată, cacao și cafea.

Tehnologia de gătit este simplă, dar necesită o abordare și îndemânare speciale pentru a bate frișca delicată de tiramisu la consistența potrivită.

Dacă nu este ușor să cumperi ingrediente clasice pentru un fel de mâncare în vastitatea altei țări (nu Italia), atunci acestea pot fi înlocuite cu cele care se găsesc pe piață.

Acest articol va analiza rețete pentru a face tort cu tiramisu pas cu pas - acasă. Mai mult, atât cu componente tradiționale, cât și cu înlocuitori autohtoni.

Rețetă clasică de desert

Italianii spun că, dacă lipsește cel puțin o componentă din listă pentru prepararea unui răsfăț, atunci gustul va fi deja diferit, dar nu și cel de tiramisu.

Prin urmare, înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare dulce, trebuie să achiziționați toate ingredientele în cantitățile necesare.

Este recomandat să pregătiți desertul seara, astfel încât să fie bine saturat peste noapte. Dar totul este individual și relativ.

Așadar, pașii de gătit și ingredientele pentru tiramisu clasic acasă:

1. Prea cafea naturală (10 grame) în 100 de mililitri de apă clocotită, rece.
2. Fă o cremă cu zahăr pudră (10 grame), ouă de pui (3 bucăți) și brânză mascarpone (250 grame).
3. Bate gălbenușul de ou și zahărul pudră separat.
4. Adăugați brânză, bateți.
5. Pregătiți masa de aer proteic (folosind un mixer) și turnați-o în cremă, amestecați.
6. Pregătiți o tavă cu laturile în altesau formă divizată.
7. Împărțiți prăjiturile Savoyardi (200 de grame) în 2 părți.
8. Îmoaie primul lot de cafea cu coniac (toarnă 15 mililitri) și pune-l pe fundul formei.
9. Întindeți jumătate din cremă uniform pe suprafața prăjiturii.
10. Deasupra puneți al doilea lot înmuiat în cafea și aplicați crema în același mod.
11. După 6-8 ore de infuzie de desert, stropiți blatul cu ciocolată neagră rasă (50 de grame).

Rețetă fără ouă

Puteți face și acasă tiramisu cu o rețetă fără ouă. Și înlocuiți acest ingredient cu smântână (33% grăsime).

Gătit și ingrediente:

1. Smântâna lichidă rece (200 ml) se bate până se îngroașă, adăugând treptat zahăr pudră (100 grame).
2. Indoiți cu grijă brânza mascarpone moale (0,5 kilograme) în cremă cu o lingură de lemn sau o spatulă.
3. Pregătiți cafea (componenta uscată 10 grame și apă clocotită 200 mililitri), adăugați 20 mililitri de alcool tare (coniac, coniac și așa mai departe).
4. Pregătiți forma și puneți pe jumătatea inferioară a biscuiților savoiardi (este nevoie de 300 de grame din acest ingredient), înmuiate în cafea.
5. Faceți un strat de smântână (1/2 din tot ce este gătit) și ciocolată neagră rasă (100 de grame) deasupra.
6. Urmeaza din nou un strat de biscuiti inmuiati si crema ramasa.
7. Îmoaie desertul timp de 6 ore.
8. Presărați vasul finit cu pudră de cacao.

Tiramisu arată foarte impresionant într-o formă de sticlă - rotund sau dreptunghiular.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Această metodă de a face tiramisu implică o bază de biscuiți. Crema și impregnarea sunt preparate după o rețetă tradițională (italiană).

Durata procesului este de 60 de minute, înmuierea prăjiturii este de câteva ore.

Ingrediente și cum se face tiramisu acasă (pas cu pas):

1. Luați 5 ouă, separați albușurile de gălbenușuri.
2. A doua bataie cu zahar (200 de grame).



3. Fă o spumă albă groasă din proteine și adaugă la ea gălbenușuri bătute.
4. Preîncălziți cuptorul (200 de grade).
5. Amestecați masa rezultată cu 200 de grame de făină.
6. Puneți aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
7. Gătiți tortul timp de 40 de minute.
8. Pregătiți crema: bateți gălbenușurile a 5 ouă separat (se scoate albușurile la frigider).
9. Adăugați zahăr pudră (100 de grame) în gălbenușuri - pregătiți o masă de aer de culoarea lămâie.
10. Îmoaie brânza mascarpone (500 de grame) și adaugă-l în smântână.
11. Se bate proteine cu sare (3 grame).
12. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru cremă cu o spatulă.
13. Pregătiți cafea naturală (200 mililitri), turnați coniac (30 mililitri).
14. Tăiați prăjitura de biscuiți în bucăți alungite și puneți jumătate din ele pe fundul formei, turnați cafea cu coniac (1/2 parte) și puneți jumătate din cremă.
15. Rearanjați bucățile de biscuiți și stropiți cu cafea la înmuiat.
16. Faceți stratul superior din crema rămasă.
17. Închideți formularul cu desertul alimentarpolietilenă și dați la frigider 3 ore.
18. Prăjitură gata stropită cu cacao sau nuci măcinate.

Tiramisu cu lichior de portocale și ceai verde

Un desert delicios a cărui componentă de biscuiți este înmuiată în lichior de citrice (cu aromă acrișoară) și ceai verde.

O rețetă unică de tiramisu cu mascarpone (acasă) care îi va surprinde pe toți gurmanzii care preferă nu doar clasicele, ci și modalitățile variate de a-și pregăti desertul preferat.

Durata procesului - 15 minute, înmuiere - 1 oră.

Ingrediente și pași de gătit:

1. Luați ouă de pui (3 bucăți) și turnați gălbenușurile și albușurile în recipiente separate.
2. Toarnă mai întâi zahărul pudră (30 de grame) și bate amestecul.
3. Adăugați 50 de mililitri de miere, amestecați și gătiți o masă groasă într-o baie de apă.
4. Amestecă amestecul răcit cu mascarpone (225 grame).
5. Separat bate frisca (200 ml) si adauga la amestec.
6. Faceți spumă de aer din proteine și amestecați cu crema de gălbenușuri.
7. Pentru a asambla desertul, aveți nevoie de 100 de grame de biscuiți alungiți.
8. Pregătiți impregnarea pentru aceasta preparând mai întâi un plic de ceai verde în 50 de mililitri de apă fierbinte.
9. Adăugați 30 de mililitri de lichior de portocale în ceai.
10. Puneți jumătate din prăjituri pe fundul formei, scufundați fiecare în ceai cu lichior.
11. Aplicați crema uniform deasupra, apoi un alt strat de prăjituri și cremă;
12. Insistați desertul la loc rece timp de 1 oră, după care puteți decora cu ciocolată rasă, fructe, zahărpudră.

Cu impregnare cu rom

Pentru iubitorii de alcool tare, cum ar fi romul, această opțiune de gătit tiramisu va fi o adevărată descoperire. Impregnarea pentru prăjituri este făcută din cafea tare și rom.

Ingrediente și pași de gătit:

1. Bate galbenusurile (3 bucati) cu zahar (60 grame).
2. Încălzește amestecul într-o baie de apă până la densitatea smântânii, se răcește.
3. Se înmoaie mascarpone (350 de grame) și se amestecă treptat în amestecul de ouă.



4. Beste frisca lichida (33% grasime) cu zahar pudra (30 grame).
5. Combină ambele amestecuri.
6. Prea cafea (50 de grame) în apă clocotită (350 de mililitri), se răcește și se adaugă rom (40 de mililitri).
7. Pune hârtie de pergament într-un vas adânc, deasupra căruia se întinde uniform 1/3 din cremă.
8. Apoi înmuiați fursecurile savoiardi (200 de grame) și puneți 1/2 parte pe stratul de jos de cremă.
9. Răspândiți încă 1/3 din cremă deasupra și restul prăjiturii.
10. Fă-i partea superioară a cremei rămase și a cacaoi (30 de grame), la rece.

Desertul este gata de mâncat în 5 ore.

Cu fructe de pădure

O altă rețetă originală de tiramisu acasă fără ouă, dar cu adaos de fructe de pădure proaspete: cireșe sau cireșe (sâmbure), căpșuni sau căpșuni sălbatice.

Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de:

1. Se înmoaie mascarpone (0,5 kilograme), se adaugă zahăr pudră (40 de grame) și lichior după gust (20 mililitri), se bate amestecul.
2. Fă cafea (60 de grame de produs uscat) în 300mililitri de apă clocotită, adăugați 60 de mililitri de amaretto la o băutură răcită.
3. Răziți ciocolată neagră (100 de grame).
4. Puneți 200 g de biscuiți savoiardi înmuiați în cafea cu alcool într-o formă.
5. Puneți 1/2 din cremă deasupra și presărați cu fulgi de ciocolată.
6. Faceți al treilea strat cu fructe de pădure proaspete.
7. Și a patra - crema rămasă.
8. Răciți tortul câteva ore, stropiți cu cacao (40 de grame) înainte de servire.

Cu gelatină și fără mascarpone

Înlocuiți componenta tradițională de brânză a preparatului poate fi cremă de brânză obișnuită sau brânză de vaci pentru copii.

Această rețetă de tort tiramisu de casă arată pas cu pas cum se face o cremă umplând o „nișă” (adică brânză mascarpone lipsă) cu lapte, gelatină și cremă de legume.

Baza de cookie-uri poate fi făcută singur (conform rețetei) sau gata făcută (cumpărată din magazin).

Ingrediente și preparat:

1. Pentru prăjituri: bateți 4 gălbenușuri cu 200 de grame de zahăr, bateți 4 albușuri până devine spumos cu sare (4 grame) și 10 mililitri de suc de lămâie.
2. Combină ambele amestecuri și adaugă făină (120 grame).
3. Pe o foaie de copt puneți aluatul sub formă de bețișoare (lungime 6-7 centimetri), coaceți la cuptorul rece până la gata.
4. Pentru cremă: diluați 20 de grame de gelatină în 100 de mililitri de lapte.
5. Puneți 4 gălbenușuri într-un recipient separat, adăugați 150 de grame de zahăr și pisați până la omogenizare.
6. În baie de apăpregătiți amestecul de lapte și gelatină și apoi adăugați-le la gălbenușuri.
7. 4 bate proteine cu zahăr vanilat (10 grame), amestecă cu smântână.
8. Smântână de legume (500 ml) se bate până se îngroașă și se toarnă în smântână.
9. Fă cafea (200 ml) pentru a înmuia straturile de biscuiți;
10. Asamblați desertul: puneți un strat de jos din jumătate din prăjituri (înmuiate în cafea), întindeți smântână (1/2 parte) deasupra, apoi un strat de biscuiți și smântână.
11. Decorează partea de sus a tortului tiramisu cu cacao.
12. Se lasa la frigider 8 ore.

Cu brânzeturi pentru copii

O rețetă simplă și originală de tiramisu acasă fără mascarpone. În locul acestei componente, se folosesc caș dulce de vanilie pentru copii și smântână groasă.

Ca urmare, felul de mâncare este foarte fraged, dietetic și gustos.

De asemenea, nu conține alcool (cognac sau vin) și, prin urmare, un astfel de desert poate fi preparat pentru copii.

Durata procesului în sine este de 30 de minute, înmuierea prăjiturii finite este de 8 ore.

Ingrediente și pași de gătit:

1. Se toarnă 200 de mililitri de smântână lichidă (33%) într-un recipient, se bat cu un blender (sau un tel) până se îngroașă.
2. Brânzeturile dulci (300 de grame) se pasează cu o furculiță și se adaugă la smântână, se bat.
3. Toarnă zahăr pudră (100 de grame), amestecă.
4. Prea cafea (10 grame) în 200 de mililitri de apă fierbinte.
5. Bețișoare de biscuiți savoiardi (250 de grame) se înmoaie alternativ în cafea caldă.
6. Pune 1/2 din prăjitură pe vasul pregătit, apoi toarnăuniform 1/2 parte din cremă.
7. Lasă la loc biscuiții înmuiați și smântâna.
8. Presărați partea de sus a prăjiturii cu pudră de cacao (40 de grame), trecută printr-o sită.

Desertul este gata de mâncat în 8 ore.

Tiramisu din înghețată de casă

O versiune excelentă a celebrului desert pentru o vară fierbinte - tiramisu acasă, pe bază de înghețată. Delicatesa este servită în pahare sau boluri largi.

Pregătirea desertului în acest fel este destul de simplă și relativ rapidă (doar aproximativ 4,5 ore).

Ingrediente și pași de gătit:

1. 5 gălbenușuri se combină cu zahăr (100 de grame), se bat.
2. Toarnă vin de Marsala (100 ml) în amestec, amestecă.
3. Pregătiți masa de ouă într-o baie de apă de consistență groasă, rece.
4. Fă cafea (100 mililitri), strecoară și toarnă în smântână.
5. Adăugați brânză mascarpone moale (250 de grame) și bateți masa dulce.
6. Răciți crema într-un recipient introdus la frigider, acoperit cu o folie, scoateți-o periodic și bateți cu mixerul (pentru a elimina faza lichidă).
7. După 3 ore, întindeți înghețata în boluri, puneți deasupra fiecăruia câteva bucăți de fursecuri savoiardi (150 grame).
8. Răziți ciocolata amară (50 de grame) și stropiți cu tiramisu.

În aragazul lent

Conform acestei rețete, stratul de biscuiți pentru tiramisu se gătește în slow cooker. Se dovedește gustos, moale și se înmoaie bine.

Ingrediente și pași de gătit:

1. Bate 4 ouă cu zahăr (200 de grame).
2. Adăugați praful de copt (10 grame) în făină (200 grame), amestecați și turnați amestecul peste ouă.
3. Adăugați 50 de mililitri de apă fiartă și 50 de mililitri de ulei vegetal.
4. Unge vasul cu o bucată de unt sau margarină (20 de grame) și pune aluatul.
5. Gătiți tortul într-un aragaz lent în programul „Coacere” (1 oră).
6. Pentru impregnare, preparați cafea tare (50 de grame de ingredient uscat în 250 de mililitri de apă clocotită), răciți și adăugați 50 de mililitri de coniac.
7. Pentru cremă, bate gălbenușurile (5 bucăți) și zahărul pudră (100 grame).
8. Inmoaie branza mascarpone (400 de grame) si amesteca in amestec.
9. Beep albușuri separat.
10. Combină ambele amestecuri.
11. Puneți tortul de biscuiți în formă (se poate împărți în bucăți dreptunghiulare), turnați impregnarea deasupra.
12. Întindeți crema și întindeți-o uniform pe suprafața stratului de biscuiți.
13. Presărați desertul cu ciocolată neagră rasă (100 grame), rece.

CV

Desertul italian delicios este perfect pentru familie sau prieteni, ceai sau cafea în zilele lucrătoare și de sărbători. Tiramisu acasă va deveni un adevărat decor de masă și va umple pe toată lumea cu cea mai pozitivă energie.