Braga pe grâu fără drojdie pentru lumina lunii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Au dispărut vremurile în care puteai fi pedepsit pentru că faci o băutură tare de casă și cenzura publică - asta este sigur (cu confiscarea ulterioară a echipamentului de acasă). Acum, prepararea berii moonshine este o distracție preferată a multor cetățeni ruși. Probabil că toată lumea, chiar și cei începători de astăzi, știu că pentru piure, această componentă principală în producerea unei băuturi, sunt folosite o varietate de componente (Ostap Bender a sugerat, de asemenea, cel puțin 200 de metode de gătit). Dar, probabil, cel mai „corect” piure este pe grâu fără drojdie. Este considerat un fel de „navă emblematică a strălucirii lunii” printre iubitorii unei băuturi puternice de casă. Vom vorbi despre cum să-l gătim conform tuturor regulilor din articolul nostru.

Caracteristicile strălucirii lunii de cereale

Și multor oameni le place acest moonshine pentru că are un gust moale și delicat, un gust puțin dulce cu aroma de grâu și pâine. Și această băutură de elită este ușor de băut, chiar și cu o putere de peste 45%. Toate acestea conferă strălucirii lunii componenta sa principală - piure de grâu fără drojdie.

Calitatea materiilor prime

O condiție importantă pentru o bună distilare a luciului de lună și pentru prepararea berii de casă pentru aceasta este boabele de grâu de cea mai bună calitate. Trebuie luat uscat și curat. Sub nicio formă nu trebuie să luați putred sau mucegăit! De obicei, înainte de utilizare, se decojește, se sortează cu grijă și se îndepărtează tot ce este străin. Mai mult, pentru a obține piureul potrivit pe grâu fără drojdie, nici cerealele proaspăt culese nu vor funcționa. Ar trebui să fie învechit corespunzător după recoltare (cel puțin câteva luni). Apropo, trebuie să fii extrem de atent chiar și atunci când cumperi cele mai selectate cereale: nu este un secret că unii dintre producătorii săi folosesc în mod activ substanțe chimice și îngrășăminte, iar materiile prime bune pentru strălucirea lunii ar trebui să fie cât mai ecologice posibil!

La ce folosesc boabele încolțite

Pentru a obține piureul de grâu potrivit fără drojdie pentru lumina lunii, trebuie să folosiți boabe germinate și să uitați pentru totdeauna de drojdia culinară. Este această materie primă care conține multe substanțe utile: vitamine, aminoacizi, minerale, substanțe celulare. Malțul din germeni de grâu conține enzime care descompun amidonul în zahăr. Și alcoolul se obține direct din el. Prin urmare, piure - pe grâu, fără drojdie - fermentează și alcoolizează perfect. În consecință, nu trebuie adăugat nimic suplimentar.

Cum să germinați grâul pentru piure

Pure de grâu fără drojdie pentru strălucire de lună este produsă folosind încolțirea cerealelor. Acasă, această procedură este extrem de simplu de efectuat: nu trebuie să vă speriați, nu există nimic high-tech aici, iar acest proces a fost folosit în distilare de secole!

1. Toarnă boabele într-un recipient adecvat, astfel încât să nu se afle pe un deal, ci să fie distribuite uniform peste el.
2. Acoperim materia primă cu tifon împăturit de mai multe ori.
3. Umpleți suprafața cu apă, astfel încât să ajungă pe rândul de sus.
4. Puneți într-un loc cald unde cad razele soarelui.
5. Când apar primii muguri, scoateți tifonul și adăugați puțină apă. Acest lucru trebuie făcut în mod constant pentru a preveni uscarea. Cu toate acestea, trebuie amintit că în prea mult lichid, semințele pot putrezi. Deci totul este bine cu moderație!
6. Este necesar să se oprească germinarea când lăstarii în sine au 5, maxim 7 mm. Durata aproximativă a procesului este de o săptămână sau 10 zile. Iar malțul nostru, care poate fi folosit pentru a face piureul de grâu potrivit fără drojdie pentru lumina lunii, este gata! Îl puteți folosi în scopul propus.

Rețetă de piure de grâu fără drojdie

Acum este timpul să gătiți piureul în sine. Luăm grâu în boabe pe baza faptului că 900 de grame de băutură se obțin de obicei dintr-un kilogram de produs. În plus, întreaga cantitate (de exemplu, 10 kilograme de cereale) este împărțită în 10 părți. Germinăm o parteîn modul specificat pentru a obţine baza. Când mugurii au o dimensiune de cel puțin 5 mm, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr (în același recipient) per kilogram de boabe de grâu germinate și amestecați ușor cu mâinile. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă. Cum se face piure de grâu fără drojdie? Închidem recipientul cu produsul cu tifon și îl lăsăm într-un loc întunecos, cald timp de 10 zile. În acest timp sunt lansate procesele de fermentație, iar malțul înlocuiește complet drojdia, nu mai este nevoie să le mai folosiți.

Pregătirea piureului de grâu fără drojdie: etapa finală

Folosim ca bază drojdia obținută după 10 zile. Este necesar să-l turnați în recipientul final de volum mare, să adăugați grâul neîncolțit și zahărul, turnați 2/3 cu apă. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul recipientului pentru a preveni intrarea aerului în masă. La o temperatură de 18 până la 24 de grade, piureul ar trebui să fermenteze de la o săptămână la două. Când procesul este finalizat, puteți trece direct la distilare.

Beneficii

Bineînțeles, pentru a obține piure de cereale pe grâu fără drojdie, trebuie să o faci, iar pentru mulți acest proces nu va părea foarte potrivit. Dar rezultatul obținut justifică aceste trucuri suplimentare. Nici cea mai bună vodcă nu poate fi comparată cu o astfel de strălucire a lunii din punct de vedere al calității, gustului și aromei.

Un alt avantaj semnificativ este că se pot face mai multe (până la patru) forțari dintr-o porție de grâu. Doar adăugați zahăr și apă în aluat,lasă-l cald, acolo unde se plimbă, și distilează din nou. Sub rezerva regulilor și tehnologiei, strălucirea lunii tale se va dovedi a fi de o calitate destul de decentă. Și cheia succesului este piureul de grâu și zahăr fără drojdie!

Cu adaos

Și în sfârșit, o rețetă de moonshine din grâu cu puțină drojdie - pentru cei care sunt obișnuiți cu o modalitate mai ușoară de a organiza fermentația piureului. În primul rând, trebuie să produceți lapte de malț din boabele pe care le germinați. În primul rând, malțul se spală și se usucă. Procesul de uscare poate fi efectuat într-un cuptor deschis. Temperatura de încălzire - nu mai mare de 40 de grade.

1. Măcinați malțul uscat în acest fel. De exemplu, puteți folosi o râșniță de cafea de acasă pentru aceasta.
2. La masa rezultată, adăugați apă încălzită (50-60 de grade). Amestecați bine (puteți folosi, de exemplu, un mixer). Lichidul de ieșire trebuie să fie tulbure și opac, de culoare albicioasă, care să amintească de lapte.
3. După câteva ore, adăugați mai multă apă la amestec, astfel încât să iasă 1 litru de lapte pentru 150-200 de grame de malț măcinat.

Rețetă de piure

Din prima parte a bobului facem lapte (vezi reteta de mai sus). Iar restul de nouă sunt folosite pentru piure de făină. Cum se prepară piure de făină? Măcinați nouă părți în făină. Pentru un kilogram de făină se adaugă un litru și jumătate de apă, amestecând și evitând formarea de cocoloașe. Apa trebuie luată naturală - bine sau purificată (în cazuri extreme, se poate folosi și apa de la robinet, dar atunci este necesarse fierbe bine si se raceste la temperatura dorita). Apoi, piureul de grâu și zahăr fără drojdie se prepară după cum urmează.

1. Adăugați lapte de malț la amestecul rezultat de făină și apă.
2. Încinge treptat piureul la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Să luăm o pauză de 15-20 de minute.
3. Încălzește piureul de făină din nou (60 de grade), întrerupeți din nou.
4. Repetăm procesul deja la 70 de grade, încălzindu-ne, așteptând până când tot amidonul se transformă în zahăr.
5. De reținut că temperatura nu trebuie lăsată mai ridicată! Când procesul de zaharificare este încheiat, culoarea, gustul și mirosul mustului se vor schimba. Va mirosi a pâine proaspătă, lichidul se va închide ușor, iar gustul va deveni dulce.
6. Piureul rezultat se diluează cu apă (aceeași cantitate ca prima dată), se răcește și se lasă deoparte timp de 3 zile. Se adauga apoi drojdia (pentru 1 kg de faina - 50 de grame). Lăsăm piureul la fermentare și obținem piure (de obicei procesul poate dura de la 7 la 10 zile), pe care apoi îl folosim pentru a distila o băutură tare - moonshine de casă.