Găluște delicioase la cuptor cu maioneză și brânză: caracteristici de gătit și cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se întâmplă ca după o zi grea de muncă să nu mai rămână energie pentru gătit sau alte treburi casnice. Vreau să fac ceva rapid, dar și să fie și gustos. Cel mai popular fel de mâncare simplu printre gospodinele rusești sunt găluștele. Toată lumea îl poate găti, iar procesul durează puțin. De-a lungul timpului, au apărut multe variante chiar și ale acestui fel de mâncare: fiert, prăjit, copt, în sos și fără. Rețeta de găluște la cuptor cu maioneză și brânză, caracteristicile de gătit și alte sfaturi de gătit vor fi descrise mai jos.

Povestea originii

Când vine vorba de ce țară este casa unui fel de mâncare, toată lumea intră imediat în stupoare. Rușii se înșală adesea în ceea ce privește propria lor meșteșug și ce au împrumutat de la alte popoare.

Găluștele au venit în Rusia din China. Acolo au un loc special pe masa festivă. În ajunulAjunul Anului Nou, toată familia chineză se așează să facă găluște și apoi să le mănânce. Se crede că în acest fel pecetluiesc relația.

În primul rând, un fel de mâncare din China a venit la popoarele Imperiului Mongol, care, la rândul lor, l-au împărțit rușilor. De atunci, găluștele au devenit o parte integrantă a bucătăriei populare. În prezent, este dificil să ne imaginăm viața populației ruse fără ele.

Soiuri de găluște

În ciuda simplității preparatului, acesta are multe variante. Compoziția rămâne aceeași, dar forma se schimbă.

Găluștele rusești clasice arată ca o ureche mică. O bucată de carne tocată se înfășoară în aluat și se fixează. În sortimentul de supermarketuri puteți vedea atât „urechi” mari, cât și mici.

Uneori dai peste găluște foarte ciudate: rotunde, cu un aluat subțire și multă carne. De asemenea, au un gust puțin diferit față de produsul standard. Se numesc „khinkali”. Această versiune este mai mult ca chineză. Formularul este pe deplin consistent, dar umplerea este modificată.

Găluștele pot fi împărțite și în cele de casă și cele achiziționate, dar aici depinde deja de dorința oamenilor. Făcut în casă este întotdeauna mai bun decât cumpărat din magazin, dar durează mult mai mult.

Cum să alegi găluște

De obicei, mulți cumpărători aleg găluște în funcție de preț. Compoziția rămâne aceeași, dar nu trebuie să plătiți în plus. Cu toate acestea, există o diferență.

Producătorii, pentru a face produsul mai profitabil pentru ei înșiși, adaugă înlocuitori, proteine,aditivi de origine animală și vegetală și uneori deșeuri: piei, vene, urechi etc. Sub formă de carne tocată, totul arată la fel, dar ar fi puțin probabil ca cererea pentru produs să fie mare dacă cumpărătorul ar afla ce de fapt constă din.

Te poți proteja doar citind cu atenție compoziția și alte inscripții de pe ambalaj. „Produsul din carne” va fi mai sigur decât „produsul care conține carne”. În plus, alegerea producătorului este foarte importantă: o companie mai mare va fi mai de încredere decât una necunoscută.

Rețetă principală: Ingrediente

Acum că ne-am hotărât cum să alegem baza, să începem să descriem rețeta. Cum să coaceți găluște în cuptor?

Pentru fel de mâncare avem nevoie de:

• Găluște - cantitatea va depinde de porții. Dacă aveți o familie numeroasă, atunci poate fi necesar să utilizați un pachet complet, iar pentru 2-3 persoane, jumătate va fi suficient.
• Maioneză - este mai bine să acordați preferință măslinelor. Este mai moale și mai aromată. Este foarte important să acordați atenție conținutului de grăsime - ar trebui să fie mai mare sau egal cu 80%, apoi probabilitatea ca produsul să fie de în altă calitate va fi mai mare.
• Brânză - orice va fi potrivit, dar opțiunea ideală este semi-tare. Se topește bine, așa că este folosit mult mai des decât altele. Marca: rusă, edam, olandeză etc.
• Unt - pentru ungerea formei.

Gătit

• Primul lucru de făcut pentru a găti găluște în cuptor cumaioneză și brânză - se fierbe ingredientul principal. Nu este recomandat să coaceți imediat găluștele crude, altfel acestea pot rămâne pe jumătate crude.
• În continuare, luați forma, ungeți-o cu ulei. Este important să ungeți bine atât pereții, cât și fundul, astfel încât mâncarea să nu se lipească de ei.
• Acum puneți găluștele în recipient. Distribuim uniform, puteți adăuga destul de puțin bulion în fund sau îl puteți folosi puțin mai târziu.
• Să începem să realimentăm. Cât de mult să adăugați maioneză este o decizie pur personală. O întindem într-un recipient separat, trei deasupra brânzei la discreția noastră. Se amestecă până se formează o masă omogenă. Puteți adăuga puțin bulion de găluște pentru a face amestecul mai subțire și mai ușor de utilizat.
• Toarnă găluște peste tot formularul și trimite la coacere. Timp de gătire - aproximativ 40 de minute, temperatura - 180 de grade. Mâncarea va fi gata când va apărea o crustă delicioasă.

Cu ceapă prăjită și smântână

Puteți diversifica o rețetă simplă de găluște la cuptor cu maioneză și brânză și adăugați smântână și ceapă.

Primul ingredient trebuie amestecat în proporții egale cu sosul din rețeta principală. Care este frumusețea smântânii - face maioneza bogată mai fragedă, dar în același timp lasă tot gustul. Într-o astfel de marinată, găluștele vor dobândi un gust ușor cremos.

Ceapa trebuie prăjită până devine maro aurie. Reglați cantitatea după bunul plac. Produsul rezultat trebuie trimis la sos și amestecat bine.

În continuare totul, ca în primulrețetă de găluște la cuptor cu maioneză și brânză: turnați „urechile” fierte cu amestecul și trimiteți la copt. Îți vei linge degetele!

Cu ciuperci, ouă și ceapă

Dar dacă experimentăm și adăugăm ingrediente suplimentare la găluște?

Luăm prima rețetă ca bază și îi adăugăm șampioane, ouă de pui și ceapă. Cantitatea este reglementată independent, dar vă sfătuim să nu vă lăsați duși de al doilea produs: 3 bucăți vor fi suficiente pentru 1 kg de găluște.

Faceți același lucru până când sosul este gata. Se va prepara puțin diferit: ouăle se bat mai întâi, apoi se adaugă acolo maioneza și condimentele (opțional).

Va trebui să curățați și să tăiați ciupercile. Trebuie să le răspândiți peste găluște uniform pe toată forma. Acoperiți totul cu sos și trimiteți la cuptor pentru 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Când caserola este gata, trebuie să o scoți, să o stropești cu multă brânză și să mai gătești încă 5 minute.

Cu ciuperci și ceapă în oale

S-ar părea că ce diferență face în ce formă să coacem produsele, dar și asta joacă un rol important. Gustul este transformat prin distribuirea uniformă a temperaturii pe o cantitate mică de alimente.

Deci, veți avea nevoie de:

• găluște;
• maioneză;
• bulion de găluște;
• arc;
• ciuperci (de preferință champignon, dar oricare altul va face);
• brânză;
• piper (după gust).

Gătit:

• Gătește găluște, pleacăCu siguranță bulion. Ciuperci tăiate. Curățați, tocați, prăjiți ceapa. Amestecați maioneza cu o cantitate mică de bulion pentru a o face mai lichidă, adăugați ienibahar dacă doriți. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
• Luăm oale. Întindem găluște, ciuperci, ceapă prăjită în straturi și turnăm sos de maioneză la nivelul produselor. Se presara cu branza deasupra. Când toate oalele sunt umplute, le trimitem la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Serviți cu ierburi proaspete, care vor reîmprospăta gustul caserolei.

Sfaturi pentru gătit

Cele mai bune rețete de găluște la cuptor au fost prezentate mai sus. Pe bună dreptate se spune că cu cât felul de mâncare este mai simplu, cu atât este mai gustos. Cu toate acestea, există câteva trucuri pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască pentru ca această regulă să funcționeze.

• Când găluștele sunt gătite, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar în bulion. Aroma se va schimba imediat, iar produsul va capata un gust mai placut. Atenție la sare. Găluștele nu trebuie lăsate să fie sărate, pentru că apoi se vor coace cu maioneză sărată. Dacă există prea mult crumble, va strica foarte mult caserola.
• Adăugați cât mai multe verdețuri variate. Poate fi mărar, pătrunjel, coriandru și chiar busuioc. Când se folosesc condimente naturale, proaspete, orice fel de mâncare are o aromă ușoară care nu poate fi comparată cu pulberile ambalate.
• Dacă intenționați să coaceți găluște, nu puneți prea mult. Depinde si cantitateadin formă. Trebuie să fie întinse într-un singur strat, pentru că dacă sunt mai multe, nu vor fi la fel de gustoase.
• Când vine vorba de prăjit, folosește unt în loc de ulei vegetal. Este mai moale si mai gustoasa. Legumele pot da mâncării un plus de grăsime, iar acest lucru îl va distruge complet.
• În rețetele de mai sus s-au folosit doar găluște fierte. Dar unele gospodine coc crude. Pentru a se coace mai bine, au nevoie de lichid. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați atât de mult în sosul de maioneză, astfel încât găluștele să aibă ceva de absorbit. Gustul va fi complet diferit, deoarece produsul a fost gătit într-un bulion cremos.
• Forma poate fi acoperită cu folie și pune găluște și alte ingrediente în ea. În primul rând, vă va scuti de arderea și spălarea ulterioară a vaselor. În al doilea rând, folia încălzită va ajuta caserola să se coacă mai bine.

Asta sunt toate caracteristicile. Cum să coaceți găluște în cuptor, acum știți. Încearcă și experimentează. Poftă bună!