2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carnea este o preferință străveche în alimentația umană. O bucată de carne pe masă a fost întotdeauna un indicator al prosperității, iar varietatea de gătit a cărnii este uimitoare. Dar fripturile delicioase rămân în grupul liderilor în preferințele culinare de mai bine de un secol. Chiar și Elena Molokhovets în celebrul manual pentru tinerele gospodine, publicat în secolul al XIX-lea, a dedicat o întreagă secțiune priceperii de a găti fripturi.
Cum se prăjește o friptură astfel încât să dezvăluie cu adevărat gustul cărnii și să devină un decor al unei mese festive? Se pare că gătitul fripturii este o întreagă știință în gătit. Iar istoria atribuie însăși tehnologia de a găti felul de mâncare americanilor, susținând că fripturile au venit în Europa din America, după ce taurii de elită din Europa au fost aduși în această America.
Să nu ne ocupăm de fapte istorice, este mai important să înțelegeți cum să prăjiți o friptură corect și ce este inclus în conceptul de corectitudine. În primul rând, există anumite cerințe pentru carne. În primul rând, să aflăm nu cum să prăjim o friptură, ci din ce să o prăjim. Regulile clasice implică utilizarea cărnii de vită. Și nu oricare, ci tauri tineri bine hrăniți, cu carne fragedă și dungi subțiri de grăsime în ea. Mai mult, carnea de vita trebuie sa fie impecabila.prospețime, fără înghețare.
Citiți cum să prăjiți o friptură înainte de a merge la o bucată de carne. La urma urmei, nicio parte a carcasei nu este potrivită pentru un fel de mâncare. Opțiunea ideală este obținută din carnea mușchiului cu marginea subțire; pentru gătit acasă, se cumpără adesea muschiu sau crup. Dacă luați o parte din carcasă între 5 și 12 coaste, atunci fripturile pot fi gătite direct pe os.
Rămâne să decideți cum să prăjiți o friptură acasă, fără sobe speciale de la restaurante bune. În anumite condiții pentru gătirea fripturii, puteți găti singur carnea pe o sobă convențională cu gaz. Ne alegem o tigaie: ar trebui să fie cu fundul gros și un strat antiaderent bun. Tigăile moderne pentru grătar sunt excelente și pentru prăjirea fripturii.
Se cumpara carnea, se pregateste tigaia - trecem direct la gatirea fripturii. Taiem bucatile de carne destul de groase si le aplatizam cu mainile sau cu fundul plat al tigaii. După aplatizare, acestea nu trebuie să fie mai subțiri de 3 centimetri. Udați bine fiecare bucată cu un prosop de hârtie, suprafața cărnii trebuie să fie complet uscată. Fripturile uscate se ung generos cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal și se lasă pe masă.
În timp ce fripturile sunt înmuiate în ulei, pregătiți tigaia. Trebuie să fie bine încălzit pe foc. Dacă temperatura nu este suficientă, carnea va elibera sucul, iar fripturile vor fi stricate fără speranță. Sarcina primului minut de carne în tigaie este să sigileze sucul din interior. Acest lucru se realizează prin formarea rapidă a unei cruste pe suprafața fripturii.
Puneți friptura pe o tigaie bine încălzită, puteți pune două bucăți dacă dimensiunea tigaii vă permite, dar în niciun caz nu le lăsați să se atingă. Literal timp de un minut și jumătate la foc foarte puternic, prăjiți părțile laterale ale fripturii, apoi reduceți focul la mediu și prăjiți fiecare butoi pentru încă 4 minute. Trebuie să vă asigurați că carnea nu arde în acest moment. Gătiți până la gradul de prăjire dorit.
O friptură clasică trebuie să fie roz și fragedă pe tăietură. Dacă preferați carnea prăjită, aduceți-o la gata într-un cuptor care nu este fierbinte. Scoateți fripturile finite de pe foc, stropiți cu sare și condimente și acoperiți cu folie, astfel încât carnea din interior să ajungă. Poate fi servit.
Totul era vorba de carne de vită, dar cum să prăjești friptura de porc? Toată tehnologia este aceeași, doar carnea trebuie prăjită. Conceptul de friptură cu sânge în carnea de porc nu este permis.
Recomandat:
Cum să gătești rapid cartofi prăjiți delicioși acasă
Dar dacă încercați să gătiți cartofi prăjiți acasă? Luând cel mai bun ulei vegetal purificat și proaspăt, puteți găti singur o cantitate decentă de cartofi. Și apoi tratează-ți rudele și oaspeții iubiți cu acest fel de mâncare de casă. Și cu toate acestea, felul de mâncare nu se va dovedi a fi atât de dăunător pe cât se spune despre el. La urma urmei, ai cartofi adevărați și unt proaspăt într-un castron curat
Bucătăria marocană: rețete. Bucătăria marocană
Mulți dintre noi avem o idee despre bucătăria spaniolă. Statul Maroc, situat în Africa, este separat de această țară europeană de doar câțiva kilometri, dar contrastul dintre bucătăriile lor este cu adevărat enorm. Bucătăria marocană este un echilibru între simplitate și decadență, direct dependentă de anotimp. Carnea de cămilă, mielul, puiul și carnea de vită sunt populare aici. Orezul, fasolea, pâinea și cușcușul sunt principalele surse de carbohidrați
Cum să prăjiți un ou într-o tigaie? Cum să prăjiți ouăle cu lapte?
Ouăle omletă sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun. Nu necesită mult timp pentru preparare și este, de asemenea, foarte gustoasă și deloc grea pentru stomac. Aproape toată lumea știe să prăjească un ou. Cu toate acestea, mulți spun că se plictisesc repede de acest fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că ei nu știu că există un număr mare de opțiuni pentru a găti ouăle omletă
Cum se prăjește o friptură? Ce este o friptură? Cum să gătești într-un aragaz lent, cuptor, într-o tigaie: rețete
Steak - ce este? Aproape oricine poate răspunde la această simplă întrebare culinară. La urma urmei, o friptură este un preparat din carne foarte gustos și satisfăcător, care este deosebit de popular în țara noastră
Friptura lui Chaliapin: istoria creării preparatului. Rețete de friptură Chaliapin
În meniul unor restaurante rusești puteți vedea un fel de mâncare precum friptura lui Chaliapin. Vrei să știi cum se prepară? Suntem bucuroși să împărtășim informațiile pe care le avem. Vă dorim succes în demersurile dumneavoastră culinare
