Gătit supă uzbecă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shurpa este un fel de mâncare bogat și destul de gros sub formă de supă. Se referă la bucătăria națională a Uzbekistanului. Acest fel de mâncare se mai numește și shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Supa uzbecă este unul dintre primele feluri. Există o mulțime de rețete pentru gătit, deoarece fiecare regiune a statului are propriile secrete culinare.

Cum se prepară supa uzbecă: caracteristici

Acest fel de mâncare are propriile sale caracteristici:

- toate legumele sunt tăiate destul de mari;

- aproape toate rețetele conțin roșii;- legumele sunt gătite timp îndelungat și la foc mic, făcând gustul bulionului saturat.

Portia acestui fel de mâncare este și ea destul de originală: o puteți servi separat (carne și legume pe o farfurie, bulion pe alta) sau toate împreună. Supa uzbecă, ca toate felurile de mâncare, este decorată cu diverse verdețuri.

Ingrediente necesare, funcții de gătit

Pentru a face o supă uzbecă de primă clasă, veți avea nevoie de:

- 1,8-2 litri de apă (shurpa ar trebui să ajungă groasă);

- 250 g ceapă;

- 1-2 buc. ardei roșu dulci;

- 5-6 buc. cartofi mici (aproximativ 200-230 g);

- 400-500 g de miel (puteți file sau coaste),carnea de vită va face;

- 1 roșie mică sau câteva linguri de pastă de tomate (în funcție de porții și de saturația dorită);

- 180-200g morcovi;

- condimente (piper negru, ienibahar, sare, usturoi etc., eventual în funcție de preferințele individuale);

- diverse verdețuri (patrunjel, coriandru, mărar și multe altele - după gust).

În funcție de numărul de porții, numărul de ingrediente poate fi ajustat în funcție de alegerea personală, principalul lucru este că shurpa este groasă și bogată.

Gătirea suplimentară a supei uzbece. Pași de gătit:

1) Carne sau coaste tăiate în bucăți mici și gătiți la foc mic timp de 20-25 de minute. Sare imediat, ca mai târziu să te poți orienta după gust.

2) După ce carnea a fiert puțin, adăugați legumele (tocate grosier sau medii - rondele). Acestea sunt ardei dulci, cartofi, morcovi, ceapă.

3) Gătiți toate acestea la foc foarte mic timp de 15-20 de minute. Bulionul trebuie hrănit bine atât cu carne, cât și cu legume.

4) După aceea, luați o roșie, îndepărtați coaja de pe ea (pentru aceasta va trebui să turnați apă clocotită peste ea), trei și adăugați în bulion. Daca in loc de rosii adaugam pasta de rosii, atunci este de dorit 1 lingura. Dacă adaugi mai mult, vei obține un gust foarte bogat, iar acesta nu este pentru toată lumea.

5) Când totul este gătit timp de aproximativ 50 de minute și, de preferință, cu 15 minute înainte de gătirea finală (aceasta este o oră sau o oră și 20 de minute), adăugați treptat condimentele preferate - ardei, maghiran, usturoi uscat - în funcție de preferințele individuale.

Când shurpa este gata, capătă o nuanță și o aromă bogate, roșu-aurie. Carnea și legumele vor fi fragede, dar legumele vor rămâne întregi. Adăugați ierburile preferate la fiecare porție. Este foarte important să adăugați condimente cu moderație, astfel încât să simțiți în primul rând gustul bulionului și al legumelor. Aceasta este o masă foarte gustoasă și satisfăcătoare, adesea servită la prânz.

Supă de grâu uzbecă

Există și un fel de mâncare gustos și hrănitor numit yerma. Aceasta este și supă uzbecă, dar cu adaos de grâu (un pahar și jumătate). Particularitatea sa este că carnea și ceapa se prăjesc până la jumătate sunt fierte, apoi se toarnă cu apă clocotită și, împreună cu restul ingredientelor, se gătesc până la capăt.

Una dintre etapele importante în gătit este prepararea grâului. Pentru a o separa de coajă, se zdrobește într-un mojar, udându-se treptat cu apă. Apoi se spală și se măsoară din nou - pentru a se înmuia. Grâul preparat trebuie adăugat în bulion după al zecelea minut de gătit la foc mic. Și după aceea se adaugă piper, morcovi, ceapă și sare.

Caracteristica excepțională a acestei mese este prezentarea. Alături de supă se servește smântână sau iaurt (katyk), dar în același timp nu se dizolvă în felul principal, ci sunt luate dintr-un vas separat pentru supă.

Evaluări preparate, gusturi

Bucătăria națională uzbecă este pe gustul multor oameni datorită bogăției sale. Supele sunt renumite pentru aroma, grosimea și nutriția lor. Mă bucur că puteți lua atât carne de vită, cât și miel pentru gătit și puteți regla singur saturația gustuluio anumită cantitate de condimente. Printre gurmanzi, supa uzbecă ocupă unul dintre primele locuri în popularitate.