Cum să gătești pasta de roșii: o rețetă pas cu pas cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pasta de tomate este un ingredient culinar aproape universal care este folosit în multe feluri de mâncare. În magazine, acest produs este la mare căutare, iar prețul este destul de rezonabil.

Dar cine poate contrazice faptul că pasta de roșii de casă poate înlocui în mod adecvat cumpărată din magazin? La urma urmei, nu există nicio îndoială cu privire la naturalețea ingredientelor folosite și la beneficiile produsului rezultat.

Dacă vrei să nu mai faci bani din magazine și să începi să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu produse sănătoase, atunci gătește pasta de roșii, ale cărei rețete vor fi prezentate mai jos.

Pastă de roșii coaptă acasă: este posibil?

Daca citesti compozitia de pasta de rosii indicata pe ambalaj, ai impresia ca asta nu se poate repeta acasa. Cu toate acestea, eliminând toți conservanții și potențiatorii de aromă, vă puteți găti propria adevărată pastă de roșii de casă, care, în toate condițiile, se va dovedi a fi mult mai gustoasă.cumpărat.

Dar atunci când vă pregătiți propria pastă de roșii, trebuie să țineți cont de câteva condiții: să fie groasă, omogenă, să nu conțină semințe și coajă.

Ingredientul principal al sosului de roșii sunt roșiile. Potrivite sunt cele care se coacă nu mai devreme de august, făcute în casă din grădină și nu cultivate artificial. Roșiile trebuie să fie cărnoase, mari, coapte, dar în niciun caz prea coapte.

Rețetă tradițională

Merită să începem lista cu rețete de pastă de roșii cu varianta clasică, pentru că rețeta ei este cea de bază. Dacă doriți, puteți adăuga noi componente, care vor da arome.

Pentru a crea un sos tradițional, aveți nevoie de:

• rosii coapte - 3 kg;
• capete de ceapă - 500 de grame;
• lavrushka - 4 frunze;
• 3% oțet de struguri - 100 ml;
• zahăr - 100 de grame;
• sare - 50 de grame.

Pași ai procesului de gătit:

1. Roșiile sunt mai întâi spălate, dacă există zone deteriorate, apoi sunt tăiate. Fiecare legumă este tăiată în mai multe felii, după ce tăiați miezul.
2. Roșiile preparate se pun într-o cratiță cu fund gros.
3. În continuare, treceți la prova. Capetele de legume se curăță, se spală și se taie în bucăți de orice dimensiune (se va face piure în timpul gătirii).
4. Bucățile de ceapă gata făcute se trimit în tigaia cu roșii, iar între ele se așează frunzele de pătrunjel.
5. Conținutul cratiței se trimite la foc, adăugând puțină apă (nu trebuie să acopere legumele), și se fierbe până la roșie.feliile nu vor începe să se desprindă. Aproximativ în timp va dura 60 de minute. Nu trebuie să vă deplasați departe de tigaie, deoarece amestecul de ceapă și roșii trebuie amestecat periodic.
6. De îndată ce a trecut o oră, amestecul finit este scos de pe foc, răcit și frecat printr-o sită.
7. Tot excesul rămas în sită se aruncă, iar piureul rezultat este trimis în aceeași tigaie și fiert până când volumul masei scade de 3 ori.
8. De îndată ce devine vizibil vizual, sare, zahăr și oțet sunt adăugate imediat în piure. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
9. În timp ce piureul se gătește, sterilizați borcanele. Produsul finit este răcit și așezat în borcane pregătite. Se rulează cu capace și se lasă să se răcească.
10. Bocanele reci cu pastă de roșii sunt depozitate. Și un borcan deschis trebuie păstrat la frigider.

Rețetă pentru multicooker

Deoarece multicooker-ul a cucerit inimile multor gospodine, devenind principalul lor asistent in bucatarie, va vom prezenta o reteta de pasta de rosii pentru multicooker-uri. Gustul va fi exact același ca și cum ar fi gătit pe aragaz.

Pregătiți în avans:

• rosii coapte - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 100 de grame;
• 9% oțet - 30 ml;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• căței de usturoi - 5 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Cum se face pasta de tomate?

1. Pregătiți mai întâi roșiile. Esența procesului este următoarea: se face o incizie pe fiecare legumă,după care sunt stropite cu apă clocotită (astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință) și apoi transferate în apă rece. Tăiați fiecare roșie în jumătate și îndepărtați semințele. Pasta de roșii are nevoie doar de pulpă.
2. Pulpa pregătită este piureată și turnată într-un bol cu mai multe gătite.
3. În plus, ardeiul bulgar și iute se spală, se îndepărtează semințele, se măcina într-un blender și se trimit în piure de roșii.
4. Cățeii de usturoi sunt curățați, răzuiți sau trecuți printr-o presă de usturoi. Grulia rezultată este trimisă la „căldarea comună”.
5. De îndată ce toate legumele pasate sunt în vasul multicooker, rămâne să adăugați acolo sare, zahăr, ulei și oțet. Toate se amestecă până la omogenizare.
6. Închideți aragazul multiplu, setați modul „Stingere” pentru 90 de minute.
7. După încheierea procesului de tocănire, pasta de roșii este așezată în recipiente pregătite în prealabil și închisă ermetic. Eliminat pentru stocare.

Această versiune a sosului va ieși „cu sclipire” deoarece se adaugă ardei iute. Pentru o rețetă despre cum să gătești pasta de roșii fără picante, vezi mai jos.

Paste italiene

Cum se face pasta de rosii astfel incat sa poata fi folosita nu doar ca sos pentru bors, ci si ca sos picant, aromat pentru spaghete, legume si peste? În acest caz, folosește rețeta de sos de paste italian. Dar mai întâi, merită să clarificăm că va dura câteva zile pentru a pregăti.

Ingrediente utilizate:

• roșii - 5 kg;
• ceapă - 500gram;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• oțet de masă - 200 ml;
• sare - lingurita;
• cușoare - 10-13 bucăți;
• piper boabe - o mână de 20 de bucăți;
• bat de scorțișoară - 1 bucată.

Paste italiene se prepară după cum urmează:

1. Roșiile sunt spălate, miezurile sunt tăiate din ele. Ceapa se curăță de coajă și se împarte în 4 părți.
2. Legumele preparate sunt derulate printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat este colectat într-o pungă de pânză sau o cârpă curată, legată și atârnată peste un castron larg peste noapte.
3. Dimineața, conținutul pungii se toarnă într-o tigaie cu pereți groși și se pune pe foc la fiert.
4. Condimentele sunt colectate într-o pungă de pânză și scufundate în această formă în tigaie direct în piureul de legume. Se fierbe 15 minute și se scoate punga de condimente.
5. La sosul de roșii-ceapă se adaugă sare și oțet. Cronometrat pentru încă 10 minute.
6. De îndată ce pasta de roșii din tigaie este gata, opriți-o, lăsați-o să se răcească puțin.
7. Turnați o lingură de ulei în borcane fierte și întindeți pastele deasupra. Rulați capacele și puneți-le pentru depozitare.

Puteți folosi pastele imediat după gătire, dar atunci când sunt infuzate, vor deveni mai aromate.

Pentru iubitorii de picante

Cei care nu pot trăi fără un supliment alimentar picant ar trebui să gătească pastă de roșii picantă conform rețetei prezentate:

• roșii - 3 kg;
• usturoi - 5 căței medii;
• sare - 1,5 linguri;
• ardei iute măcinat - jumătate de linguriță.

Proces de gătit:

1. Roșiile trebuie spălate și stropite cu apă clocotită pentru a înmuia pulpa.
2. Tăiați roșiile în mai multe bucăți. Caței de usturoi tăiați în jumătate. Puneți într-un blender și măcinați.
3. Pentru a face pasta mai omogenă ca consistență, se trece suplimentar printr-o sită fină.
4. După ce piureul este turnat într-o cratiță sau o tigaie cu laturile în alte, se adaugă sare și ardei iute. Fierbeți sosul timp de un sfert de oră la foc moderat.
5. Când pastele sunt gata, puneți-le în borcane și rulați-le.

Pregătirea pentru iarnă

Este întotdeauna plăcut să pregătiți stocuri încă din vara iarna și să le gustați. Unul dintre aceste stocuri poate fi pasta de tomate. Fotografiile, ingredientele și pașii de gătit vor fi prezentate mai jos.

De ce ai nevoie:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - 3 bucăți medii;
• cap de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• chili măcinat - jumătate de linguriță;
• sare - 2 linguri

Pași de gătit:

1. Roșiile trebuie curățate de coajă.
2. Ceapa se taie cubulețe, iar usturoiul se trece printr-o presă sau răzătoare.
3. Ceapa și roșiile decojite se toacă într-o mașină de tocat carne.
4. Piureul de legume este trimis la fiert timp de 20 de minute la foc moderat.
5. De îndată ce este gata, piureul de cartofi este măcinat printr-o sită.
6. Adăugați ulei și usturoi, condimentați cu condimente și sare.
7. Totul din noutrimis la foc lent timp de 10 minute.
8. Puneți în borcane fierte și lăsați înainte de iarnă.

Pastă de ketchup de roșii

Această pastă este un înlocuitor excelent pentru ketchup-ul cumpărat din magazin.

Necesar:

• roșii - 3 kg;
• oțet de mere - 170 ml;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• capete de becuri - 3 buc;
• 3 batoane de scorțișoară;
• rozmarin uscat - jumătate de linguriță;
• frunza de lavrushka - 3 buc;
• capsicum amar - 1 buc.;
• ghimbir - un sfert din rădăcină;
• ienibahar - jumătate de linguriță.

Gătit:

1. Roșiile sunt curățate de coajă, tăiate felii.
2. Ceapa este transformată în jumătate de inele.
3. Într-o cratiță combinați roșiile, rondelele de ceapă, sarea, rozmarinul, piperul și apa.
4. Totul este fiert timp de cel mult un sfert de oră, fără a uita să amestecați bine.
5. Sosul răcit se trece printr-o sită fină.
6. După ce piureul este trimis înapoi în cratiță până când volumul acestuia scade la jumătate.
7. Gimbirul și ardeiul sunt măcinate și împreună cu restul condimentelor se adaugă în piure.
8. După 5 minute, scoateți batoanele de scorțișoară și adăugați oțet.
9. Gătiți încă 10 minute.
10. Pasul final va fi despachetarea băncilor.

Paste cu mere și țelină

O rețetă neobișnuită de pastă de roșii cu mere și țelină.

Necesar:

• fructe de roșii - 3 kg;
• tulpini de țelină - 5bucată;
• mere acre - 3 buc;
• cap de ceapă - 1 buc.;
• zahăr - 50 de grame;
• sare - 70 de grame;
• oțet 6% - 30 ml;
• piper măcinat și scorțișoară - câte o jumătate de lingură.

Roșiile se taie felii și se fierb pentru scurt timp, 20 de minute. Apoi se trec printr-o sită.

Merele sunt trimise la cuptor pentru coacere. Acest lucru va permite pulpei să devină mai flexibilă și pielea să se desprindă mai ușor.

Tăiați ceapa și tulpinile de țelină, fierbeți până se înmoaie și, de asemenea, măcinați printr-o sită.

Toate ingredientele rase, precum și merele, se pun într-o cratiță, se sare, se piperează și se fierb până când piureul devine gros.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați sare și oțet.

Sosul preparat este turnat în borcane.

Paste la cuptor

Rețeta de pastă de roșii la cuptor este simplă atât ca ingrediente, cât și în procesul culinar.

Necesar:

• fructe de roșii - 2 kg;
• 9% oțet - 30 ml;
• ulei de măsline - 70 ml;
• sare - 40 de grame.

Gătirea pastelor în cuptor:

1. Roșiile se spală, se îndepărtează tot excesul, se taie cuburi sau felii și se fierb jumătate de oră la foc mic.
2. Masa de roșii fierte se trece printr-o sită, se adaugă sare, oțet și ulei în piureul pur. Se amestecă.
3. Amestecul rezultat este turnat pe o tavă de copt sau pe alt vas rezistent la căldură.
4. Trimit formularul cu piure de cartofi la cuptor, care este pre-setat la temperatura minimă, și se lasă câteva ore.
5. Nu uitadespre amestecarea ocazională.
6. După 2 ore, pasta de roșii gătită este așezată în borcane.

Sos de roșii cu smântână

Dacă vrei să aduci ceva nou sosului de roșii, atunci încearcă să-l faci conform rețetei, care va include pasta de roșii, smântână și încă câteva ingrediente.

De ce ai nevoie:

• pastă de tomate, cumpărată din magazin sau de casă - 2 linguri. l.;
• smântână - 150 de grame;
• morcov - 1 bucată;
• ceapă - 1 bucată;
• făină de grâu - 1 lingură;
• sare, piper, boia de ardei și ulei vegetal, după gust.

Gătit:

1. Se prăjește morcovi și ceapă.
2. Cantitatea specificată de pastă de roșii, făină și smântână este trimisă lângă prăjire. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
3. După 5 minute, trimit condimente la conținut și, dacă este necesar, apă.
4. Totul este adus la omogenitate și gătit încă 15 minute la foc mic.

Sosul preparat nu este rulat în borcane, ci folosit imediat sau în câteva zile.

Concluzie

Este greu să-ți imaginezi un frigider fără pastă de roșii, deoarece este potrivit pentru a găti multe feluri de mâncare, inclusiv sosuri. Vara, când sunt multe roșii, încearcă să-ți faci singur paste acasă, folosind doar ingrediente naturale. Crede-mă, gustul nu te va dezamăgi.