Mâncăruri naționale germane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională germană este foarte populară în Europa. În ceea ce privește țara noastră, majoritatea specialiștilor culinari preferă să gătească mese primordial rusești. Deși unele gospodine încă încearcă să-și diversifice meniul și să facă mâncăruri germane. Despre ce ingrediente includ în compoziția lor, precum și ce caracteristici au, vom spune în articolul prezentat.

Informații generale despre bucătăria germană

Bucătăria germană este bucătăria antică. Ea provine din timpul stăpânirii romane. Atunci vechii germani locuiau pe teritoriul Germaniei moderne.

Mâncărurile germane pot fi diferite și au propriile lor caracteristici. De regulă, depinde de o anumită regiune a țării în care sunt consumate. Nu există unitate în bucătăria germană. Regiunile sudice ale Suvabiei și Bavariei se pot lăuda cu o abundență de mâncăruri neobișnuite.

Carne și cârnați

Nu este un secret pentru nimeni că cârnații, precum și cârnații în general, sunt unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncareîn toate regiunile Germaniei.

În ceea ce privește carnea, aproape toate mâncărurile germane includ în mod obligatoriu carne de porc și vită. Conform statisticilor, germanul mediu consumă aproximativ 84 kg de carne pe an.

Germania este principalul producător european de diferite tipuri de cârnați. Se crede că în această stare se produc peste 1.500 de tipuri de cârnați.

Legumele preferate din Germania

Alături de carne, aproape toate preparatele germane conțin o cantitate mare de legume. Sunt folosite atât ca garnitură, cât și ca parte a supelor piure groase.

Cele mai răspândite în această țară sunt următoarele tipuri de legume: spanacul, morcovii, fasolea, mazărea, precum și diverse varietăți de varză. De asemenea, trebuie menționat că bucătăria germană include destul de des roșii, salată verde și castraveți. Apropo, majoritatea preparatelor din carne din Germania sunt servite cu ceapă prăjită. De asemenea, este adesea folosit atât murat, cât și proaspăt.

Mâncărurile tradiționale germane sunt foarte asemănătoare cu preparatele naționale din Rusia. Istoria a contribuit la aceasta. De exemplu, după al Doilea Război Mondial, varza murată a devenit foarte populară în Germania. Astăzi, germanii îl consideră felul lor de mâncare național. Apropo, în engleză există chiar și un cuvânt Sauerkraut împrumutat din germană. Înseamnă literal „varză murată”. Din cauza dragostei lor excesive pentru acest produs, locuitorii Germaniei au primit o poreclă atât de jucăușă caKrauts.

Produse de pâine

Puțini oameni știu, dar în Germania se produc aproximativ 350-650 de tipuri diferite de pâine. Pâinea albă din făină de grâu este foarte populară printre germani, la fel ca pâinea cenușie, neagră, secară etc.

Cele mai multe tipuri de produse de pâine din Germania sunt făcute din făină de secară și grâu. Apropo, de aici provine un nume german precum Mischbrot, adică pâine „amestecată”.

De asemenea, trebuie menționat că semințele de dovleac sau de floarea-soarelui sunt uneori adăugate în aluat.

Mâncărurile calde germane nu se mănâncă fără pâine. La urma urmei, este cea mai importantă parte a mesei de familie. Pâinea se mănâncă și la micul dejun, precum și ca parte a sandvișurilor copioase seara.

Importanța acestui produs în bucătăria germană este evidențiată de termeni precum Abendbrot (cina), care înseamnă literal „pâine de seară”, și Brotzeit (gustare sau prânz), care se traduce prin „ora pâinii”.

Băuturi în Germania

Acum știți ce ingrediente pot fi incluse în mâncărurile naționale germane. Totuși, vorbind despre Germania, nu putem decât să ne amintim de o băutură atât de spumoasă precum berea. După cum știți, este foarte popular nu numai printre germani, ci și în întreaga lume.

Pilsner este berea preferată în majoritatea regiunilor Germaniei. Deși trebuie menționat că locuitorii din partea de sud a țării (în special bavarezii) beau destul de des alte tipuri de băuturi (de exemplu, bere de grâu sau lager).

Produs în unele regiuni din Germaniași beri proprii (locale). De exemplu, în cursul inferior al Rinului, în orașul Köln, se produc Kölsch și Altbier întunecat.

Este imposibil să nu spunem că din 1990, un astfel de fel de băutură spumoasă precum Schwarzbier a devenit larg răspândit în statul unit. De asemenea, în Germania, „Schnapps” și cocktail-urile care sunt făcute pe bază de bere (de exemplu, bere cu limonadă) sunt foarte populare.

Cele mai populare mâncăruri germane: rețete de gătit

Ca și la noi, în Germania se obișnuiește să se ia micul dejun, prânzul, gustarea de după-amiază și cina. Sunt posibile și gustări între mesele principale.

În acest articol am decis să vă spunem despre ce preferă nemții să mănânce dimineața, după-amiaza și seara. În plus, vă vom spune exact cum sunt preparate preparatele naționale germane și ce trebuie să cumpărați pentru aceasta.

Mic dejun delicios - clătite cu mere într-o tigaie

Mâncărurile germane, ale căror nume practic nu diferă de cele rusești, se prepară rapid și ușor. Dacă doriți să vă hrăniți din suflet familia la micul dejun, atunci vă sugerăm să faceți clătite cu mere. Pentru aceasta avem nevoie de:

• zahăr ușor - 2 linguri de desert;
• făină albă - 300 g;
• ouă de dimensiuni medii - 4 buc.;
• extract de vanilie - lingură mică;
• sare de mare - un praf;
• gin (opțional) - lingură mare;
• lapte întreg - pahar plin;
• ulei vegetal (utilizare fără parfum) - lingură mare;
• mere roșii dulci - 3 buc

Procesul de a face clătite

Pentru a pregăti un mic dejun german, ouăle, sarea, extractul de vanilie și zahărul se amestecă într-un recipient și se bat cu un mixer. Acolo se mai adaugă făină ușoară, lapte integral, gin și ulei vegetal. Amestecă bine toate ingredientele.

În ceea ce privește merele, acestea sunt spălate, curățate și tăiate felii.

După acțiunile descrise, puneți o tigaie cu pereți groși la foc mediu și adăugați puțin ulei. Apoi iau bucăți de fructe rând pe rând și le scufundă în aluat. În această formă, merele se pun într-o tigaie și se toarnă cu o lingură mare de bază. Produsele se prajesc pana devin maro auriu. După ce ambele părți ale clătitelor s-au rumenit, acestea sunt așezate pe un prosop uscat pentru a îndepărta excesul de ulei.

Micul dejun este servit cald la masă. Clătitele sunt mai întâi stropite cu scorțișoară și zahăr și decorate cu smântână și mentă.

Prânz copios - garnitură Guttenberg cu cârnați germani

Bucătăria germană, ale cărei rețete puține gospodine le cunosc, include destul de des diverse legume. De exemplu, garnitura tradițională germană Guttenberg nu poate fi vândută fără un astfel de produs precum varza. De regulă, acest fel de mâncare se servește la prânz împreună cu cârnați clasici. Dar pe primul loc.

Deci, pentru a pregăti garnitura Guttenberg avem nevoie de:

• varză murată - 500 g;
• ceapa - cap mare;
• cartof - 1 tubercul;
• căței de usturoi - 2 buc;
• piper negru - 7 buc;
• lavrushka - frunză mare;
• ulei vegetal - 3 linguri mari;
• apă fiartă - 2/3 cană.

Metoda de gătit

Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, toate legumele sunt spălate și curățate temeinic. Apoi sunt tăiate în bucăți mici și trec la tratament termic. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă, încălziți ulei vegetal în ea și prăjiți jumătate de rondele de ceapă. După aceea, în preparate se adaugă varză murată, căței întregi de usturoi, boabe de piper, sare și foi de dafin. Toate ingredientele sunt amestecate bine și fierte în sucul lor timp de ¼ de oră.

La sfârșit, adăugați apă de băut, felii de cartofi în vas și continuați tratamentul termic timp de aproximativ o jumătate de oră.

După ce garnitura Guttenberg este gata, aceasta este imediat prezentată la masă. Pentru a face acest lucru, pe o farfurie se pune varză înăbușită, iar în apropiere sunt așezate câțiva cârnați germani și o felie de pâine.

Gustare nutritivă de după-amiază - carne de vită cu ou

După cum am menționat mai sus, locuitorii Germaniei nu își pot imagina viața fără o bucată bună de carne. Carnea de vită cu ou este un fel de mâncare foarte consistent și gustos, care se servește cel mai adesea cu o gustare de după-amiază. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• carne de vită slabă - aproximativ 600g;
• bec - cap mare;
• muștar umed gata - aproximativ 30 g;
• unt - aproximativ 70-100 g;
• ouă mari - 4 buc;
• ulei vegetal - utilizareopțional;
• condimente - folosiți cum doriți.

Ingredientele de procesare

Mâncăruri din bucătăria germană, rețete cu fotografii din care luăm în considerare, sunt foarte satisfăcătoare și bogate în calorii. Înainte de a le găti pe aragaz, toate componentele trebuie procesate.

Carna de vită este spălată bine și apoi tocată într-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă mare. După aceea, la carnea tocată se adaugă muștar umed, piper și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate, apoi sunt luate și formate în cotlet plate și rotunde.

Tratament termic al cotletelor și ouălor

După ce fac câteva chifle de vită, acestea sunt înmuiate într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjite la foc mediu.

După ce toate produsele sunt gata, acestea sunt scoase și așezate pe o farfurie separată. În ceea ce privește tigaia, topește untul în ea și prăjește ouăle prăjite unul câte unul.

Servește pentru ceaiul de după-amiază

Mâncarea finită este servită pe o farfurie plată. Pe ea se pune mai întâi o chiflă de vită, apoi se acoperă cu un ou prăjit. Legume și ierburi proaspete sunt în apropiere.

Cină parfumată - găluște germane

Găluștele germane pot fi făcute în multe moduri diferite. Am decis să vă prezentăm cea mai populară rețetă. Pentru ao implementa, avem nevoie de:

• carne slabă de porc - 500g;
• ceapa mare - 2 buc.;
• morcov suculent - 1 bucată;
• cartofi - 500 g;
• roșii moi proaspete - 2 buc.;
• ou mic - 1 buc.;
• apă rece - 100 ml;
• smântână grasă - 150r;
• făină ușoară - aproximativ 250g;
• ulei vegetal - 2 linguri mari;
• condimente și ierburi - opțional.

Cum se prepară felul de mâncare?

Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, carnea slabă de porc se spală bine, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi carnea se pune intr-o cratita, se adauga ulei vegetal si se prajeste pana se rumeneste. Ceapa și morcovii tăiați mărunt sunt, de asemenea, căliți separat.

În ceea ce privește roșiile proaspete, acestea sunt curățate, tocate și așezate cu legume. Toate ingredientele sunt fierte timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă în carne. Produsele sunt sărate, piperate și uns cu condimentele tale preferate. De asemenea, se toarnă puțină apă în ele și se fierb la foc mediu aproximativ ¼ de oră.

Între timp, curățați cartofii și tăiați-i bucăți medii. Tuberculii se adauga in carne si se fierb pana se inmoaie. După aceea, încep să sculpteze găluște. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu o furculiță, combinați cu sare, turnați apă și adăugați treptat făina.

După ce frământați un aluat tare, acesta se întinde într-un strat subțire, apoi se unge cu smântână groasă. Produsul lactat este distribuit uniform pe întreaga suprafață a bazei și rulat într-o rolă strânsă. Produsul rezultat este tăiat în bucăți de 3 centimetri grosime.

Înmuiați toate găluștele în bulionul de carne gata preparat cu cartofi și gătiți la foc mediu aproximativ 10 minute. La final se adaugă verdeață tocată în vas, se scoate de pe aragaz, se distribuie pe farfurii și se servește.

Pregătire germană delicioasădesert

Mâncarea dulce germană „Strudli” este cunoscută de mulți locuitori ai țării noastre. Pentru a pregăti singuri un astfel de desert avem nevoie de următoarele componente:

• foietaj cu dospit - aproximativ 500 g;
• cireșe congelate sau proaspete - 1 cană;
• stafide întunecate fără semințe - 3 linguri mari;
• pesmet - 2 linguri mari;
• gălbenuș de ou - de la primul ou mare;
• zahăr vanilat - se aplică după gust;
• nuci (tocate si prajite) - 50 g;
• unt - cel puțin 100 g.

Pregătirea desertului

Pentru a nu pierde timpul, aluatul foietaj poate fi achiziționat de la magazin, și nu frământat singur. De asemenea, trebuie să pregătiți fructele de pădure. Ciresele se folosesc cel mai bine proaspete. Dar dacă te hotărăști să faci un astfel de desert iarna, atunci poți folosi o boabă congelată.

După ce ingredientele principale sunt pregătite, ar trebui să începeți să întindeți aluatul. Se scoate din congelator in prealabil si se dezgheta complet. Apoi baza se stropește cu făină și se face din ea un strat subțire dreptunghiular. Pentru a face ștrudelul german cât mai fraged și gustos, se recomandă să întindeți aluatul doar pe o parte. Astfel că numeroasele sale straturi vor fi păstrate în întregime, ceea ce va face desertul pufos și moale.

După ce foaia de aluat este întinsă, se unge generos cu unt topit, apoi se stropește cu stafide, nucă tocată și prăjită. De asemenea, fructele de pădure sunt așezate uniform deasupra bazei,aromatizat cu zahar vanilat. La final, aluatul se inveleste cu un tub, dupa care se unge cu galbenus de ou batut.

În această formă, semifabricatul se introduce în cuptor, unde se coace aproximativ o jumătate de oră la temperatura de 200 de grade.

După ce strudelul german este gata, se scoate cu grijă și se răcește. După ce se taie desertul puful în porții, se aromatizează cu zahăr pudră și se prezintă la masă împreună cu o ceașcă de ceai fierbinte.