2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cuvintele „vanilie” și „vanilină” par multora a fi sinonime, care se referă exclusiv la gătit. Astăzi vom dezminți acest mit! Să vorbim despre diferența dintre acești termeni, cum să obținem un aditiv de aromă naturală și, în același timp, să aflăm unde se mai folosesc boabele de vanilie, cu excepția bucătăriei.
Despre vanilie și vanilină
Aroma de vanilie ne însoțește încă din copilărie. Miroase a înghețată și creme brulee, eclere de mamă și plăcinte bunicii, săpun pentru copii și dulciuri Montpensier… Și multe altele.
Aromă de vanilie este foarte comună. Este o substanță obținută în laborator, asemănătoare cu originalul de la distanță. Vanilia naturală este mult mai aromată și mai gustoasă. Și în ceea ce privește calitatea, desigur, câștiguri.
Acest lucru pare să fie clar, dar apare întrebarea de unde să-l obțineți? Aici sunt utile păstăile de vanilie.
Reguli de selecție
La cumpărare, acordați atenție aspectului. Păstăile bune strălucesc ca și cum ar fi uleiate, nu au crăpături și așchii. Dar stratul alb nu trebuie să sperie - acesta este așa-numitul îngheț de vanilie, apare periodic la suprafață și nu afectează în niciun fel calitatea.
Pastăile de vanilie pot fi păstrate acasă timp de câteva săptămâni, împachetându-le în folie. Vă rugăm să rețineți că această plantă nu tolerează temperaturile scăzute, se va deteriora rapid în frigider. Mai bine puneți piesa de prelucrat în dulap.
Pentru scopul propus: prepararea zahărului vanilat
Vând aceste lucruri complicate, asemănătoare în exterior cu bucățile de lemn uscate, în departamentele cu condimente. Trebuie să spun că prețul unei păstăi este mult mai mare decât prețul unei pungi întregi de vanilie. Dar există mai mult sens din partea lui.
Pentru a face zahăr aromat, puneți pur și simplu o boabă de vanilie într-un vas de zahăr, acoperiți cu un capac strâns și lăsați la infuzat aproximativ o săptămână.
Un astfel de zahăr poate fi pus în cafea și ceai, adăugat la produse de patiserie, folosit la prepararea alcoolului de casă.
Semințe
Pastăile de vanilie sunt umplute cu semințe mici. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă în prepararea diverselor feluri de mâncare. Tăiați cu grijă păstaia pe lungime, astfel încât să poată fi îndepărtate semințele și turnați-le. Adăugați un praf la deserturi, lapte fiert, turtă dulce și aluat de prăjituri, plăcinte cu fructe de pădure, înghețată de casă.
Puteți folosi acest condiment natural pentru meniul pentru copii. Adăugați varietate rețetelor obișnuite și copilul dumneavoastră se va bucura cu plăcere de gris sau brânză de vaci.
Încercați să nu depozitați semințe. Mai bine deschideți capacul chiar înainte de utilizare.
Extract
Vanilia reacționează rapid cu alcoolul, transferându-i unele dintre proprietățile sale. Dacă decideți să faceți extracția, utilizați orice alcool cu o tărie de 35o. Puteți, desigur, să adăugați ceva din clasicele de 40 de grade la sticlă, dar, conform tehnologilor, 35 este puterea optimă.
Nu uitați că este nevoie de același număr de păstăi ca și alcool (în greutate) pentru a obține extractul. Dacă intenționați să adăugați o boabe de vanilie la o sticlă de jumătate de litru de coniac, veți ajunge în cel mai bun caz la o băutură aromată, nu un extract. Ceea ce, în general, nu este nici rău - multor oameni le place gustul unui astfel de alcool.
Apropo, barmanii și baristii folosesc adesea păstăi de vanilie în arta lor.
Vanilie în afara bucătăriei
Pastăile de vanilie sunt îndrăgite de multe tipuri creative. Fotografii le folosesc adesea pentru anturaj, lucrând cu fotografia de produs. Se armonizează deosebit de bine cu alb și nuanțe ușoare delicate, creând un contrast.
Uneori, bucătarii folosesc și vanilia în aceleași scopuri decorative. Nu pentru gust și miros, ci pentru frumusețe. Desert cu brânză de vaci, supă dulce de fructe de pădure, profiterole, o linguriță de înghețată - oricare dintre aceste feluri de mâncare va decora o păstăie de vanilie. Fotografiile sunt apetisante și memorabile.
Cei care fac produse cosmetice de casă sunt foarte conștienți de cât de magicaroma poate da sapun sau crema de vanilie. Și pe lângă miros, afectează și culoarea, dându-i nuanțe reci de ciocolată.
Adesea, acest material este folosit de femeile cu ac. Bumbacul, inul sau calicotul grosier se fierb intr-un decoct de vanilie, scortisoara si cafea pentru a vopsi tesatura intr-o culoare naturala frumoasa si a ii da un miros. Jucăriile de interior cusute din astfel de petice miros plăcut. Pastaile de vanilie sunt adesea folosite ca arome naturale.
Recomandat:
Rețetă de cremă pentru „Napoleon” cu lapte condensat, smântână și multe altele
Prăjitura „Napoleon” este o delicatesă preferată a multor dinti de dulce. Dar cum să-i faci cremă? În articol vom vorbi despre o varietate de opțiuni pentru prepararea de creme delicioase pentru acest desert cu rețete pas cu pas
Rețetă pentru talpă în aluat și multe altele
Rețeta de limbă de mare în aluat vă va permite să pregătiți un fel de mâncare sănătos. Gustul său va fi rafinat și rafinat. Un astfel de pește conține multe substanțe utile, așa că este de dorit ca el să apară mai des pe masa ta
Rețetă de alb cu brânză de vaci și multe altele. Istoria rețetei de blancmange
Nu orice gospodină cunoaște rețeta pentru alb. La urma urmei, puțini oameni au auzit de un desert atât de rafinat. Astăzi am decis să corectăm această situație și să vă prezentăm atenției o metodă pas cu pas despre cum să faceți acest fel de mâncare neobișnuit de frumos și original
Rețetă: banane aluate și multe altele
Articolul oferă unele dintre cele mai interesante rețete pentru prepararea pas cu pas a bananelor în aluat și foietaj
Biscuiți cu vanilie: rețetă cu descriere, ingrediente, caracteristici de gătit
În lumea bogată a cofetăriei, există zeci de biscuiți diferiți. Sunt folosite pentru a face prăjituri, rulouri, produse de patiserie și o mare varietate de deserturi. Dar pentru mulți cofetari, biscuitul cu vanilie este unul dintre preferatele lor: ușor, aerisit, șifon, aproape fără greutate. Poate că principala sa caracteristică este că este umed, deci nu necesită impregnare suplimentară. Ei bine, doar pentru a da prăjiturii un gust deosebit
