Bucătăria marocană: rețete. Bucătăria marocană

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre noi avem o idee despre bucătăria spaniolă. Statul Maroc, situat în Africa, este separat de această țară europeană de doar câțiva kilometri, dar contrastul dintre bucătăriile lor este cu adevărat enorm. Bucătăria marocană este un echilibru între simplitate și decadență, direct dependentă de anotimp. Carnea de cămilă, mielul, puiul și carnea de vită sunt populare aici. Orezul, leguminoasele, painea si cuscusul sunt principalele surse de carbohidrati. De asemenea, marocanii mănâncă în mod regulat rădăcinoase, legume, ierburi și fructe.

Informații generale despre bucătăria marocană

Principala regulă a majorității mâncărurilor naționale pentru acest stat este gătirea lor atentă și lentă, cu adaos de ierburi proaspete și diverse condimente. Oricât de mult țara este plină de contraste diferite, bucătăria marocană în sine este atât de neobișnuită. Aici este foarte posibil să găsești un amestec de picant, sărat și dulce într-un fel de mâncare. De exemplu, în mâncăruri cu carne foarte desadăugați fructe proaspete sau fructe uscate

Mâncarea națională poate servi ca exemplu, când poate include gutui și carne de vită, curmale și miel în același timp. Masa tradițională din această țară africană ar trebui să fie întotdeauna din belșug și este obișnuit ca oaspeții să-și exprime plăcerea din mâncarea servită. Vă întrebați, ce aparate folosesc marocanii în timpul prânzului? Doar cu propriile mâini, sau mai bine zis, cu arătător, degetul mare și mijlociu. Adesea, la începutul mesei, se servește pe masă un vas mare cu apă fierbinte. Este destinat spălarii mâinilor în el în timp ce mănâncă.

Din ce este făcută mâncarea marocană la prânz

Acum hai să ne dăm seama cu ce vor trata marocanii în vizită. Prânzul începe adesea cu primul fel - supă, care este întotdeauna foarte groasă și satisfăcătoare. După încheierea Ramadanului, se servește mai întâi supa Harira de miel cu coriandru și fasole sau supa de pui Chorba, la care se adaugă mirodenii în cantitate mică. După o ciorbă foarte gustoasă, proprietarii le tratează adesea cu carne la cuptor, cel mai adesea miel. Pentru o întâlnire a unui invitat important sau o nuntă, se poate pregăti un preparat tradițional Pastilla. Aceasta este o structură foarte complexă, constând din ouă fierte, carne de porumb și migdale. În plus, toată această umplutură se pune între straturi de aluat rulat foarte subțire. Și cu cât sunt mai multe straturi, cu atât proprietarii casei îl apreciază pe oaspete.

Uneori, la începutul cinei, poți fi tratat cu un tajine de sezon făcut din carne de vită, stafide și cedrunuci. Când cina se apropie de sfârșit, cușcușul este de obicei servit, dar când decorul este informal, este folosit ca garnitură pentru tagine. Apropo, boabele de gris, pe care le numim cușcuș, sunt foarte importante, una dintre componentele principale incluse în bucătăria marocană. Pâinea ksra de casă este transmisă din mână în mână pe tot parcursul mesei. Și împreună cu ea, vaze mici cu chimen și sare. La final se servesc fructe de sezon si placinte dulci cu o mare varietate de umpluturi. Se potrivesc de minune cu ceai de mentă foarte dulce.

Salata Shergi

Așadar, continuăm să facem cunoștință cu preparatele pe care le include bucătăria marocană. Rețetele de preparate sunt diverse, așa că vom lua în considerare doar câteva opțiuni alimentare. Să începem cu salata Shergi. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de: într-o grămadă - ceapă verde, pătrunjel, ridichi; salată verde - două capete, măsline verzi - 10 bucăți, ardei dulce - două păstăi verzi și două păstăi roșii, o pereche de castraveți și portocale, trei lămâi, ulei vegetal - două linguri, scorțișoară măcinată - un praf, precum și sare și negru piper. Să trecem la gătit. Punem orezul pe un vas mare, iar orezul este deja amestecat cu felii de lamaie curatata.

Adăugați un amestec de lămâie, ceapă și pătrunjel tăiate mărunt, felii mari de portocale nedecojite și stropiți cu scorțișoară măcinată. In continuare punem salata verde tocata usor sarata, piperam puternic si stropim cu ulei vegetal, precum si masline negre si verzi. Adăugândardei roșu și verde feliat, castraveți. Piper. Serviți ulei vegetal, piper negru și sare la salata finită.

Salata de vinete fierte

Dacă vizitați orice restaurant marocan, asigurați-vă că comandați această salată. Suntem siguri că vă va plăcea foarte mult acest preparat neobișnuit. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente: vinete - trei până la patru bucăți, ulei vegetal - o lingură, ardei roșu măcinat dulce - o linguriță, usturoi - un cățel, chimen măcinat - o linguriță, oțet - două linguri, dacă doriți - o lămâie.

Tăiați mărunt vinetele spălate sub formă nedecojită. Umpleți-le cu apă sărată, ulei vegetal, adăugați usturoi zdrobit și ardei roșu. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana se evapora toata apa. Amestecul rezultat este aromatizat cu suc de lămâie și chimen, apoi se servește. Puteți mânca salată atât rece, cât și caldă sau fierbinte.

Briouate cu carne

Când alegeți mâncăruri marocane, vă recomandăm să comandați briouate cu carne. Puteți încerca să le gătiți singur. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de produse precum wark - 16 foi, carne tocată - 0,5 kg, coriandru și pătrunjel - într-o grămadă, o ceapă, o lingură de cafea de semințe de coriandru măcinate și ardei dulce roșu măcinat, un vârf de roșu iute măcinat. piper, unt - 100 de grame, scorțișoară - două linguri de cafea, chimen, sare și ulei vegetal pentru grăsime adâncă. Dacă îți place bucătăria marocană, atunci ești absolutcu siguranță vei fi „înnebunit” după felul de mâncare făcut după următoarea rețetă.

Amestecați carnea cu verdeața pre-tocată, ceapa și ardeiul tocate mărunt, semințele de chimen și sare. Lăsăm 60 de minute. Prăjiți apoi acest amestec, amestecând, până ce sucul de carne s-a evaporat. Adăugați ouăle bătute, stropiți cu scorțișoară, continuați să amestecați. Luați de pe foc după două minute. Punem doua linguri de cafea din amestecul de carne pe frunzele de warca si le impaturim dreptunghiuri. Ne prăjim briouatele până se rumenesc într-o tigaie cu ulei vegetal. Apoi așezați-le și lăsați uleiul să se scurgă puțin. După aceea, pot fi servite briouate.

Bucătărie marocană la Moscova

„Marokana” este un restaurant marocan din Moscova. Acesta este singurul loc din capitala Rusiei unde, potrivit proprietarilor săi, puteți gusta din mâncărurile adevărate ale acestei țări africane. Se află la adresa: terasamentul Kotelnicheskaya, casa nr. 1/15, clădirea B, nu departe de stația de metrou Taganskaya. Această unitate servește multe dintre mâncărurile pentru care bucătăria marocană este renumită.

Rețetele pregătirii lor sunt susținute în tradițiile naționale. Pe lângă delicatesele de mai sus, aici puteți gusta meshui, bstella cu pui, fructe de mare în sos sharmulla, dulciuri de casă - ciocolate Habibi de casă, macaroons, sfouf, coarne de gazelă și multe altele. Pe lângă gust deosebit, preparatele din țara africană sunt și sănătoase, datorită faptului că sunt preparate dinproduse numai de origine naturală.

Supă de pește marocană

Bucătăria marocană din Moscova este reprezentată de multe supe diferite. Vă prezentăm rețeta pentru unul dintre ele pentru a vă considera.

Pentru a ne răsfăța pe noi și gospodăria, vom avea nevoie de următoarele produse: pește - 400 de grame, o ceapă, ulei de măsline - patru linguri, făină - o lingură, o lămâie, ierburi - la alegere, una frunză de dafin, usturoi - un cățel, cuișoare - patru muguri, ardei iute - două păstăi mici, ienibahar măcinat - două vârfuri, puțin ghimbir și sare.

Gătitul supei de pește

Înfige un cuișor în ceapă. Fierbem un litru si jumatate de apa, adaugam putina sare, punem ceapa, verdeata, ardeiul, condimentele, turnam ulei de masline. Gatiti 20 de minute la foc mic. Apoi punem pestele, taiat bucatele, in tigaie si gatim inca 15 minute. Primim o grămadă de verdeață, ceapă și pește. Separăm carnea peștelui de oase și o trimitem înapoi în bulion, în timp ce nu stingem focul. Într-un castron, diluează făina cu apă și toarnă într-o cratiță.

Acum trecem totul prin mixer, punem sare, adaugam usturoiul trecut prin presa de usturoi. Le poți freca și cu biscuiți serviți cu supă. Înainte de a pune farfuriile cu vasul pe masă, se recomandă să turnați supa cu zeamă de lămâie.

Acum sunteți puțin familiarizat cu bucătăria în stil marocan și, venind la instituția corespunzătoare, nu veți fi în pierdere atunci când alegeți mâncăruri naționale ale acestuițări.