Friptura lui Chaliapin: istoria creării preparatului. Rețete de friptură Chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În meniul unor restaurante rusești puteți vedea un fel de mâncare precum friptura lui Chaliapin. Vrei să știi cum se prepară? Suntem bucuroși să împărtășim informațiile pe care le avem. Vă dorim succes în demersurile dvs. culinare!

Istoria creării felului de mâncare

Așadar, doriți să vă tratați gospodăria cu un fel de mâncare precum friptura lui Chaliapin. Cum să-l gătești? Vom vorbi despre asta puțin mai târziu. Și acum să facem cunoștință cu istoria creării acestui fel de mâncare cu carne.

F. Turneul lui Chaliapin în Japonia a fost organizat de conducerea ziarului Asahi. În scurt timp, interpretul rus a susținut peste 14 concerte în diferite orașe din Țara Soarelui Răsare. În timpul turneului, Fedor Ivanovici a avut probleme cu dinții. Mâncarea solidă și tare în această perioadă i-a fost contraindicată.

Ajuns la restaurantul local Imperial, i-a cerut să-i gătească un fel de mâncare din carne, astfel încât să-i sature stomacul și să-și salveze dinții. Lui Chaliapin i s-a adus o friptură de vită, ceea ce l-a surprins plăcut. Carnea a fost suculentă, moale și incredibil de gustoasă. În viitor, Fedor Ivanovich l-a comandat în timpul tuturor turneelor. Și a fost de acord să-i dea fripturii numele.

Pentrula gătit nu se folosește carnea de porc, ci doar carnea de vită. Rețetele de friptură Chaliapin astăzi sunt prezentate în mai multe variante. Ca ingrediente suplimentare se folosesc: orez, legume la gratar, diverse sosuri. Rețeta exactă a preparatului pe care marele Fiodor Chaliapin îl adora este cunoscută doar de bucătarii restaurantului Imperial.

friptură de Chaliapin: rețetă clasică

Lista de produse:

• ceapă - 3 capete;
• condimente (piper, sare);
• mușchi de vită - 0,4 kg (2-3 bucăți);
• ulei rafinat.

Gătit

1. De unde începem? Luați 2 cepe. Le luăm pielea. Pulpa trebuie tăiată cu un cuțit.



2. Bucățile de carne de vită se bat cu un ciocan special. Odată ce o parte se înmoaie, întoarce-l pe ceal altă. Ungeți fiecare bucată cu ceapă. Transferați pe o farfurie. O trimitem la frigider. Acolo, carnea trebuie marinată timp de 1,5-2 ore.
3. Curățați ceapa rămasă. Măcinați pulpa în jumătate de inele. Îl trimitem într-o tigaie încălzită. Se prăjește folosind ulei. Transferați pe o farfurie. Se da la cuptor pentru a se menține cald.
4. Încinge din nou tigaia, turnând o nouă porție de ulei. Curatam carnea marinata de ceapa. Prăjiți fripturile de vită până se rumenesc (2-3 minute pe fiecare parte). Acest lucru completează procesul de gătit. Puneți friptura Chaliapin suculentă și roșie pe o farfurie. Se poate suplimenta cu cartofi prajiti, proaspetisalată sau legume la grătar. De asemenea, vă recomandăm să serviți smântână sau sos de ciuperci.

friptură de Chaliapin cu risotto și legume

Ingredientele necesare:

• 0,4 kg legume proaspete congelate (morcovi, fasole verde, mazăre verde și conopidă);
• 30g bucată de unt;
• un bec;
• mușchi de vită cu o greutate de 0,5 kg;
• rădăcini uscate - suficient 1 lingură. l.;
• usturoi - 4 catei;
• 200 g de diverse ciuperci fierte (canterelle, alb, boletus);
• sos de soia;
• câteva boabe de piper alb;
• 100g broccoli și 80g morcovi;
• 1,5 L de stoc (pui și curcan);
• salata verde;
• 300g orez în orice formă;
• busuioc - 2-3 crenguțe;
• 70 ml ulei de măsline.

Instrucțiuni detaliate

Pasul numărul 1. Pune muschiul de vită pe masă. Luăm în mână un cuțit ascuțit. Tăiați carnea în fripturi. Sare și piper fiecare.

Pasul numărul 2. Pune fripturile într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Se prăjește pe ambele părți. Carnea de vită trebuie să fie aurie.

Pasul numărul 3. Puneți fripturile pe o tavă de copt. Pe fiecare dintre ele punem putin unt (o bucata). Se da la cuptorul preincalzit pentru 10 minute. Temperatura recomandată pentru prăjirea cărnii este de 200 °C.

Pasul numărul 4. Trimite următoarele ingrediente într-o tigaie încălzită: morcovi rasi, cuburi de ceapă și tocate fiarteciuperci. Prăjiți totul cu ulei. Apoi transferați într-un castron.

Pasul numărul 5. Turnați orezul în tigaia eliberată. Adăugați puțin din bulion. Gatiti orezul amestecand-l cu o lingura. De îndată ce bulionul se evaporă, trebuie să turnați mai mult. Adăugați legumele dezghețate și broccoli tocat în tigaia cu orez. Stropiți cu rădăcini uscate. Sare.

Pasul numărul 6. Turnați bulionul rămas. Punem in tigaie amestecul prajit format din ciuperci, ceapa si morcovi. Amestecam. La sfârșitul gătitului, puneți usturoiul ras. Amestecă din nou. Închideți tigaia cu un capac. Lasă orezul și legumele să fiarbă timp de 10 minute.

Pasul numărul 7. Să începem să formăm vasul. Pune o frunză de salată verde pe o farfurie. Apoi vine risotto de legume. Iar friptura lui Chaliapin completează această compoziție. Simțiți-vă liber să luați 2 bucăți per porție. Sosul de soia este potrivit ca dressing.

Pasul8. Decorați vasul cu roșii proaspete și crenguțe de busuioc. Dacă doriți, puteți pune ridiche rasă pe o farfurie, stropind-o cu ulei de măsline. Dacă te uiți la friptura din tăietură, poți vedea cât de bine este fiartă carnea. Se dovedește moale, fraged și apetisant.

În încheiere

Acum știi cât de ușor și rapid este să gătești carnea de vită. Rețetele prezentate în articol sunt potrivite pentru gazde cu diferite niveluri de experiență culinară. Dacă urmați întocmai instrucțiunile, veți obține un rezultat excelent - o friptură de vită suculentă și aromată.