2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Salmo irideus este o specie populară din familia somonului. Păstrăvul curcubeu, conform oamenilor de știință, provine din somonul din Pacific, este un reprezentant de apă dulce de acest fel. Această specie se distinge printr-un corp alungit, prezența unei benzi largi și strălucitoare, care este situată de-a lungul părților laterale. Păstrăvul curcubeu și-a primit numele neobișnuit datorită unei trăsături distinctive a aspectului său: prezența unei benzi stacojii pe fundalul unui corp argintiu, care își schimbă nuanța în roșu sau violet în timpul depunerii. Un pește adult atinge o masă de până la 2 kg, iar lungimea corpului său este de aproximativ 80 cm.
Gătit
Pastravul curcubeu din meniul diferitelor popoare ale lumii este un peste destul de des folosit. Poate fi folosit pentru a găti mâncăruri de zi cu zi și pentru delicatese culinare. Carnea de Salmo irideus este practic fără semințe mici, așa că acest reprezentant al întinderilor de apă poate fi folosit și în dieta copiilor. Și conținutul de calorii al păstrăvului curcubeu este de 119 kcal la suta de grame de acest naturalprodus. Și pentru persoanele care au nevoie de proteine animale, dar care încearcă să aibă grijă de sănătatea lor, este o componentă excelentă a dietei.
Cât de delicios să gătești păstrăv curcubeu
Acest tip de somon poate fi preparat în diferite moduri. Păstrăvul curcubeu poate fi fiert, copt și prăjit într-o tigaie (pe grătar) și îl puteți fierbe la abur. Și de asemenea: sare, marinat. Acest pește este bun de folosit pentru gătit feluri principale și ca componentă a salatelor, aperitivelor, primelor feluri și chiar a produselor de patiserie. Cel mai delicios, desigur, se obține la cuptor. Și iată o rețetă potrivită și necomplicată pentru tine.
În folie și întreg
Pastravul curcubeu la cuptor in folie se prepara destul de repede si simplu. Avem nevoie de următoarele produse: o carcasă de pește care cântărește un kilogram, brânză tare - 150 de grame, șampioane - 300 de grame, un cap de usturoi, o jumătate de pahar de smântână și o lingură de unt, suc de o jumătate de lămâie, condimente cu sare, ierburi proaspete. Și să începem să gătim!
Cum să gătești
Clătiți bine peștele în apă curentă, îndepărtând interiorul cu branhii (capul poate fi și tăiat). Apoi frecăm carcasa cu sare și lămâie și lăsăm o jumătate de oră la macerat. Curatam si tocam marunt usturoiul, si spalam ciupercile si le taiem in straturi. Acoperim tava de cuptor cu folie si facem fete originale pe fiecare parte (ca sa nu se imprastie sucul mai tarziu). Păstrăvul curcubeu pregătit îl punem în pat. Întoarcem folia și dăm la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 180-200). La sfârșitul gătituluidesfaceți peștele și stropiți-l cu brânză rasă.
Separat, se topește untul într-o tigaie, se pun acolo ciupercile și usturoiul, sare și piper după preferințele individuale, se prăjesc 5-7 minute, amestecând continuu. Turnați o jumătate de cană de smântână în aceeași tigaie și fierbeți încă cinci minute. La sfârșitul acțiunii se toacă fin ierburile proaspete și se adaugă la sos, amestecând bine. Opriți focul și acoperiți cu un capac - lăsați să se infuzeze puțin.
Acum a sosit păstrăvul curcubeu la cuptor în folie, iar brânza rasă s-a topit. Scoatem pestele din coaja si il asezam pe un vas. Deasupra puneți sos gros. Poate fi servit pe masă. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume și cartofi fierți sau copți (puteți face și piure de cartofi).
Filet la cuptor
Pentru a pregăti această rețetă avem nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de file de păstrăv, ulei vegetal, lămâie, ierburi proaspete (pătrunjel cu mărar, de exemplu). Și, de asemenea, pentru „acompaniament”: salată de alge și orez. Ambele au nevoie de 100 de grame fiecare.
Cum să gătești
Fileul din folie este neobișnuit de moale, nu numai că foarte gustos, dar își păstrează din plin utilitatea. Asadar, punem produsul crud in folie (daca ati cumparat inghetata, trebuie mai intai sa o dezghetati). Sare-piper dupa gust. Stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Adăugați felii de lămâie deasupra (tăiate împreună cu coaja). Turnați puțin ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline). Înfășurați în plicuri. Punem o foaie la cuptor (20 de minute, temperatura -200).
Pentru garnitură, fierbeți orezul separat (adăugați un praf de șofran când gătiți). Fileul în folie se gătește destul de repede. Scoatem foaia de copt din cuptor, desfacem „pachetul”. Fileul se servește cel mai bine cu orez, care se udă cu „suc” de pește format în plicuri, cu alge (alge marine).
Coaptă în sare
Mâncărurile din păstrăv curcubeu, desigur, sunt variate. Dacă doriți să obțineți cea mai ușoară opțiune, atunci utilizați vechiul mod popular de a coace peștele. Pentru el avem nevoie de păstrăv curcubeu în cantitate de până la 2 kilograme, busuioc, lămâie, o cantitate destul de mare de sare grunjoasă.
Carcasa de pește eviscerat și spălat este umplută cu felii de lămâie și frunze de busuioc. Acoperiți tava de cuptor cu folie. Se toarnă sare destul de generos pe folie și se umezește ușor cu apă. Puteti pune cateva felii de lamaie peste sare. Și pe deasupra - păstrăv.
Nivelați perna de sare pe părțile laterale ale carcasei, înfășurați folia și presărați deasupra. Nu uitați să udați cu apă. Punem plicul cu peste pe o tava la cuptor (180 grade, 30-40 minute). În acest timp, păstrăvul ar trebui să fie copt corespunzător. Scoatem pestele in folie din cuptor, desfacem si spargem crusta de sare. Puteți servi piure de cartofi sau cartofi prăjiți ca garnitură.
Păstrăv curcubeu într-o tigaie
Pentru a pregăti acest preparat, avem nevoie de un file dezosat (1 kilogram), făină, pâine, sare, ulei vegetal, piper. Într-un castron puțin adânc, amestecați pesmetul și făina cernută. Filese presara cu sare si piper. Înmuiați peștele în amestecul de pâine. Încinge o tigaie mare, lubrifiată în prealabil cu ulei vegetal. Se pun bucatile in tigaie, se prajesc cam 5 minute pe fiecare parte. Apoi transferați păstrăvul prăjit într-o farfurie, acoperind pentru a se menține cald.
Puteți face un sos grozav. Se încălzește bine tigaia, se unge cu ulei vegetal. Se toarnă acolo nuci zdrobite (o jumătate de pahar) și se prăjesc câteva minute. Luați tigaia de pe foc, turnați în ea un pahar de bourbon (puteți înlocui cu coniac sau whisky), adăugați o lingură de zahăr și jumătate de pahar de apă, aduceți la fiert și opriți imediat focul. Apoi introducem o lingura de unt si un praf de ardei rosu iute, amestecand continuu. Se serveste pastravul prajit in portii, pe farfurii, turnand sos picant. Ca garnitură, puteți folosi legume înăbușite sau piure de cartofi.
Sare
Cum să murați singur păstrăvul curcubeu acasă? Într-adevăr, sub formă ușor sărată, acest pește este foarte gustos, dar calitatea gătitului cumpărată din magazin nu ne convine întotdeauna (sau pur și simplu carnea poate fi prea plină de condimente). Clasicul genului presupune utilizarea celor mai simple produse pentru sărare. Dar se dovedește adevărata sofisticare. Acest produs poate fi servit la masă ca fel de mâncare separat, sau poate fi adăugat la o salată, la primele feluri. Apropo, această rețetă este grozavă pentru hering. Deci, avem nevoie de: un kilogram de păstrăv, sare de mare grunjoasă, câteva linguri de zahăr, boabe de piper– parfumat și negru, lavrushka.
Cum să gătești
Toarnă păstrăvul curcubeu răcit cu apă, îndepărtând aripioarele și măruntaiele. Cu un cuțit ascuțit, tăiem și coada cu capul. De asemenea, abdomenul poate fi decupat și apoi folosit, de exemplu, pentru supa de pește. Tăiem carcasa de-a lungul crestei de-a lungul, îndepărtând coastele cu coloana vertebrală. Veți obține două fileuri. Facem un amestec de murături amestecând sare și zahăr. Așezați fileul pe o masă de tăiat și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Acoperim fundul recipientului cu un strat dintr-un amestec de zahăr și sare și punem pielea fileului în jos. Deasupra punem piper cu dafin si iar adormim cu amestecul de muraturi. Acoperim peștele cu o farfurie și punem încărcătura deasupra. După 6-8 ore, păstrăvul sărat va fi gata. După aceea, scoateți presa, acoperiți-o cu un capac, scoateți produsul în frigider pentru depozitare. Inainte de a manca pastravul, scoatem pestele si scurgem saramura, indepartand resturile de amestec de sare, si stergem fileul cu un servetel sau un prosop de bucatarie. O delicatesa condimentata si condimentata va sta la dispozitie. Poftă bună tuturor!
Recomandat:
Mâncăruri cu mazăre verde: rețete de gătit cu fotografii, ingrediente, condimente, calorii, sfaturi și trucuri
Mazărea verde nu este doar gustoasă, ci și un ingredient sănătos care se adaugă în multe feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru a face salate, caserole, supe si chiar deserturi. În acest articol, vom lua în considerare rețete interesante, simple și originale pentru preparate cu adaos de mazăre verde. Să vorbim despre ce se poate pregăti dintr-un produs proaspăt, congelat și conservat
Pastrav sarat delicios pe masa. Cum să murați caviarul de păstrăv roșu. Pastrav sarat intreg sau bucati
În acest articol, vom împărtăși câteva rețete grozave și vom vorbi despre cum să murați rapid păstrăvul și, cel mai important, cum să o faceți astfel încât să fie delicios. Și, de asemenea, vom fi bucuroși să dezvăluim secretul sărării caviarului roșu
Pastrav afumat. Cum să fumezi păstrăv acasă
În gătit, păstrăvul este folosit pentru a pregăti o varietate de salate și gustări delicioase. Acest pește poate fi prăjit, înăbușit, fiert, la grătar, abur - sub orice formă, se dovedește invariabil a fi foarte gustos, fraged și sănătos. Se știe că majoritatea proprietăților utile se păstrează în acest produs în timpul fumatului. Despre caracteristicile și metodele de gătire a păstrăvului afumat vom vorbi în articolul nostru
Mâncăruri delicioase cu păstrăv: rețete simple
Trout este un pește comercial din familia somonului care trăiește în apă dulce. Carnea sa fragedă se potrivește bine cu ciuperci, legume și diverse sosuri și servește drept bază excelentă pentru pregătirea adevăratelor capodopere culinare. În publicația de astăzi veți găsi câteva rețete simple de preparate cu păstrăv
Păstrăv: rețete pentru felul întâi și al doilea. Cum să gătești păstrăv delicios
Păstrăvul este un pește de talie medie din familia somonului. Datorită originii sale nobile și gustului plăcut, este foarte apreciat în gătit. Carnea de pește are o mulțime de nutrienți și este excelentă pentru o mare varietate de rețete. Cum să alegi peștele potrivit? Cât de delicios să gătești păstrăv? Citiți despre toate acestea în articolul nostru
