Cum se păstrează varza la frigider: metode, termeni și condiții, recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se păstrează varza la frigider? Cât timp poate să stea culcat într-un loc rece? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Varza este un produs pe care toată lumea îl iubește. Este familiar, relativ ieftin, extrem de comun. Varza este potrivită pentru murat, tocană, coacere caserole delicioase, pregătirea primelor feluri. De aceea, fiecare gospodină modernă vrea să știe cum să păstreze corect varza în frigider. Să aflăm mai jos toate nuanțele acestui proces.

Puțin despre varză

Varza era considerată principala legumă din Europa înainte ca cartoful să fie descoperit. Nu se aplică legumelor de peste mări. Trecutul de varză este foarte luminos și bogat. Ea a fost înfățișată chiar și pe pânze antice. Această legumă și-a început călătoria din Grecia antică și apoi s-a răspândit în toată Europa. Există feluri de mâncare cu varză în orice europeanbucătărie națională.

Varza conține o mulțime de proteine, mult mai multe decât alte legume. Proteinele sunt considerate aminoacizi esențiali. Sunt necesare pentru creșterea și reconstrucția țesuturilor, glandei tiroide, glandelor suprarenale și rinichilor, hematopoiezei.

Varza are un termen de valabilitate lung, astfel încât vitaminele pe care le conține pot rezista până la următoarea recoltă. Această legumă are o vitamina U atractivă, cu care se tratează colita, letargia intestinală și gastrita, ulcerele duodenale și ulcerele gastrice. Vitamina C din ea este nu mai puțin decât în fructele citrice. Și vitamina K vindecă rănile, normalizează metabolismul, formează dinți și oase sănătoase și ajută ficatul să funcționeze.

Nutriționiștii recomandă consumul de varză murată, deoarece este considerată extrem de sănătoasă.

Condiții de economisire

Care sunt termenii și condițiile de păstrare a varzei albe? Această legumă poate fi păstrată timp de 4 până la 5 luni în condiții adecvate pentru ea. Temperatura optimă este considerată a fi de la -1 la 0 ° С, umiditatea stabilă a aerului ar trebui să fie de 90-95%.

Dacă varza este păstrată la temperaturi pozitive, atunci conținutul de umiditate al aerului ar trebui să fie de 80-85%. În timpul depozitării, trebuie să verificați ocazional legumele și să îndepărtați frunzele deteriorate. Înfășurați strâns capetele în hârtie de ziar pentru a le menține rece și uscate. Acestea trebuie plasate la o distanță mică unul de celăl alt.

Durata de viață a varzei depinde de condițiile de conservare și de varietatea acesteia. Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, se recomandă să lăsați tulpina mai mult timp.

Cum se păstrează la frigider?

Puțini oameni știu să păstreze varza în frigider. Din cauza temperaturilor scăzute, această metodă de salvare este considerată cea mai optimă. În condiții de frig, varza poate fi păstrată foarte mult timp. În acest caz, este important doar să îl protejați de umiditate. Vă sugerăm să învățați un mic truc:

• Este de preferat să depozitați varza în polietilenă pe raftul de sus al frigiderului, deoarece acolo domnește frigul adevărat.
• Alegeți capete elastice, cu frunze puternice, deoarece se păstrează mai bine.
• Depozitați numai capete uscate. Este necesar să le înfășurați strâns cu celofan în 2-3 straturi, fără a lăsa spații de aer între frunze și film.
• Înainte de a salva, tăiați zonele deteriorate și loviturile, tăiați tulpina astfel încât să fie la același nivel cu frunzele.

Dacă împiedicați să pătrundă apa pe suprafața varzei, aceasta se poate păstra proaspătă mult timp în frigider. Dacă înveliți varza cu celofan, aceasta se va păstra la frigider 20-30 de zile, fără peliculă, poate să zacă doar 2-3 zile în astfel de condiții.

În congelator

În continuare aflăm cum să păstrăm varza la frigider. Varza albă poate fi congelată? Atunci când alegeți această metodă de păstrare, trebuie să vă amintiți că varza congelată este folosită numai pentru uniitipuri de mâncare. Beneficiile congelarii sunt următoarele:

• produs semifabricat gata;
• dezghețare rapidă;
• durata de stocare;
• conservarea calităților vindecătoare ale legumelor.

Dezavantajele înghețului sunt:

• pierderea minoră a aspectului principal;
• legume pierde crocant.

Cum să înghețe?

Cum se păstrează varza în frigider în congelator? Puteți congela o legumă în bucăți mici, capete întregi de varză și pre-tocate. La congelarea în bucăți, varza trebuie curățată de frunzele superioare, spălată, tăiată tulpina, împărțită în părți. Dacă păstrați frunzele, fierbeți-le în avans și uscați-le. Apoi, porțiile finite sunt plasate în recipiente sau pungi și trimise la congelator.

Vrei să îngheți capete întregi? Alegeți numai legume nedeteriorate, sănătoase, fără insecte. Apoi scoateți frunzele de vârf din varză, clătiți-o cu apă și uscați. Varza poate fi învelită în celofan și apoi pusă la congelator.

Mulți oameni întreabă: „Se poate păstra varza la frigider?” Da, sigur că poți. Varza mărunțită este cea mai populară modalitate de a economisi bani. Legumele trebuie spălate și curățate de deteriorare și straturile superioare, tocate, puse în pungi și trimise la congelator.

Cât timp se păstrează varza în frigider în congelator? O legumă poate rămâne acolo de la 9 la 12 luni la o temperatură nu mai mare de -18 ° С.

Depozitare la temperatura de acasă

Chestiunea depozitării verzei încondițiile de acasă sunt de interes pentru mulți. La urma urmei, nu orice om gospodar are o pivniță. Ce se întâmplă dacă nu există frigider? Temperatura camerei este departe de cea mai bună condiție pentru economisirea varzei. În acest caz, legumele își vor pierde aspectul și se vor deteriora mai repede, astfel încât perioada de valabilitate a acesteia este redusă semnificativ.

Acasa, poti economisi varza pe un balcon bine izolat sau intr-o camara. Leguma poate fi lăsată neschimbată sau poate fi învelită în hârtie sau polietilenă pentru a o proteja de influențele externe.

În acest depozit, nu stivuiți dopurile unul lângă celăl alt, ar trebui să existe o distanță mică între ele pentru a asigura circulația aerului. La temperatura de acasă, termenul de valabilitate al varzei este de 4-6 luni. Temperatura nu trebuie să depășească +15 °C.

Dar în pivniță varza (soiurile târzii) poate zace de la 6 la 7 luni. Soiurile timpurii pot fi păstrate cel mult 3 luni.

Recoltarea conopidei

Cum se păstrează conopida în frigider? Această legumă este a doua cea mai populară specie cultivată în Rusia. Desigur, varza albă ocupă primul loc. Un punct important în salvarea conopidei este momentul recoltării acesteia. Aici este important să rețineți câteva canoane:

1. Trebuie să adunați capete în timpul creșterii. Când diametrul lor ajunge la 8-12 cm, în greutate se va dovedi a fi de aproximativ 300-1200 g. Dacă legumele sunt prea coapte, își va pierde cea mai mare parte a gustului și a proprietăților sale utile. O astfel de plantă va fi sfărâmicioasă și îngălbenită.
2. În timpulrecoltarea conopidei trebuie tăiată cu grijă cu un cuțit, lăsând 2-4 frunze. Dacă are lăstari, puteți încerca să creșteți noi inflorescențe. Pentru a face acest lucru, lăsați câțiva lăstari puternici și eliminați restul. Trebuie să îngrijiți o legumă în același mod ca și cu o simplă plantare.
3. Nu lăsați capetele tăiate în lumina directă a soarelui. În caz contrar, se vor îngălbeni și nu pot fi consumate.

Conopida în frigider

Dacă decideți să trimiteți conopida pentru depozitare la frigider, mai întâi îndepărtați frunzele și rădăcinile din ea, apoi puneți-o într-o pungă de plastic. Un cap trebuie să fie într-un singur pachet. Capetele de conopidă le puteți înveli în polietilenă. Din păcate, această opțiune va prelungi durata de viață a legumei doar cu o săptămână.

De remarcat că în pivniță la 0°C și 95% umiditate, conopida poate fi păstrată până la șapte săptămâni. Trebuie doar pus în cutii din polimer sau din lemn și acoperit cu folie alimentară. În stare de suspendare, la aceeași umiditate și temperatură a aerului, conopida poate fi păstrată până la trei săptămâni.

Congelarea conopidă

Congelarea este cea mai lungă și mai fiabilă metodă de a salva conopida. Desigur, aceasta nu este o legumă proaspătă, dar mâncăruri delicioase pot fi consumate timp de cel puțin șase luni.

Puteți îngheța atât varză fiartă ușor, cât și varză proaspătă. În primul rând, capetele trebuie spălate și dezasamblate în inflorescențe mai mici. Apoi se scurge apa si se usuca varza. Metoda de fierbere (albire) a varzei este aceeași ca și pentru guli-rabe.

Culoare pregătită în acest felVarza poate fi păstrată timp de 6 până la 12 luni într-o pungă separată în congelator.

Salvarea altor tipuri de varză

Varza de la Beijing acasă poate fi păstrată doar la frigider. Trebuie împachetat în celofan și trimis la departamentul de legume. De asemenea, puteți păstra guli-rabe în frigider. Cu toate acestea, ea nu este capabilă să mintă așa toată iarna. Acest tip de varză „întește” foarte repede, așa că are un termen de valabilitate minim în stare proaspătă.

Broccoli refrigerat poate fi păstrat pentru o perioadă foarte scurtă de timp, iar metoda de păstrare a acestuia nu este aceeași cu celel alte. Este interzis să spălați broccoli înainte de a-l pune în frigider, este mai bine să îl faceți imediat înainte de utilizare. În acest caz, urmați acești pași:

1. Pune fiecare unitate într-o pungă separată. Nu-l închide.
2. Puneți o cârpă umedă în fundul sertarului pentru legume din frigider.
3. Puneți pungi deschise de broccoli pe pânză.

În acest fel, se creează umiditate crescută în locul de depozitare, astfel încât broccoli să poată sta mai mult timp. Amintiți-vă că păstrarea kalei în frigider învelită în plastic este cea mai sigură modalitate, iar la temperatura de acasă cea mai sigură.

Kolrabi poate fi păstrat la frigider aproximativ o lună, varza Beijing și broccoli - maximum 15 zile. Varza congelată de orice fel se va păstra până la 10 luni, iar varza uscată până la 12 luni.

Pentru a păstra varza în polietilenă mai mult timp, verificați dacă există condens în interiorul foliei. Dacă întrepicături de apă au apărut pe celofan și cap de varză, schimbați filmul alimentar. Pentru a face acest lucru, trebuie să extindeți capul de varză, să aruncați polietilena, să uscați varza și să o înfășurați într-o peliculă nouă. Faceți acest lucru de fiecare dată când apare condens.