Penne arabiata: o rețetă din Italia însorită

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce se ascunde în spatele numelui rafinat „Penne arabiata”? În aceste cuvinte, se aude clar un accent italian. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această țară însorită este locul de naștere al felului de mâncare. După cum era de așteptat, baza rețetei sunt pastele.

În Italia, acest fel de mâncare este foarte popular. Este, de asemenea, în meniul fiecărui restaurant mediteranean care se respectă. Dar pentru a gusta acest fel de mâncare, nu este deloc necesar să mergeți într-un loc scump și la modă - îl puteți găti singur. Nu este atât de dificil, așa cum vom vedea acum.

Angry Pasta

Numele felului de mâncare provine din cuvintele italiene arrabbiato și penne. Primul se traduce prin „furios”, iar cel de-al doilea denotă numele pastelor din care este pregătit felul de mâncare. De fapt, este făcut dintr-o varietate de tipuri de paste, dar penne este cel mai comun. Atât de mult încât au primit un nume separat. Dacă dai peste denumirea „Pasta arabiata” în meniu, îți pot fi servite scoici, spirale și chiar spaghete cu un sos special, în timp ce penne arabiata este întotdeauna penne.

De ce italienii numesc acest fel de mâncare supărat? Oricine a reusit sa o guste intelege ca totul tine de picant. Din același motiv, numim uneori rău de muștar deosebit de picant. Așa este și cu sosul arabiata, care se bazează pe chili, usturoi și condimente aromate.

Ce este penne?

De-a lungul a sute de ani de adorare pentru paste, italienii au inventat un număr imens de toate felurile, de la cel mai mic la cel mai mare. Ele diferă și ca formă. Întreaga lume a adoptat forme și rețete de la locuitorii Peninsulei Apenini, dar numele originale în alte limbi sunt rare. Penne sunt foarte comune și populare, dar chiar și numele lor, care este destul de ușor de reținut și de pronunțat, nu este atât de cunoscut. De exemplu, în rusă, cuvântul „pene” este cel mai des folosit pentru acest tip de pastă. Da, da, tocmai de la ei, atât de familiar, se prepară preparatul gourmet penne arabiata.

Reteta nu contine reglementari stricte in ceea ce priveste forma, marimea si structura suprafetei "penelor", puteti lua oricare. Și, apropo, există multe soiuri. Unele dintre ele au o suprafață netedă, unele cu nervuri, unele sunt destul de mari, altele sunt mai mici. Iar culoarea lor poate fi nu numai făina clasică, ci și verde, roșu, galben datorită aditivilor din spanac, roșii, gălbenușuri.

Produse esențiale

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele:

• roșii suculente coapte;
• usturoi;
• chili;
• brânză parmezan;
• condimente.

Unii adaugă pasta de roșii în sos pentru îngroșare, verdeață. Apropo, nu toate rețetele sunt vegetariene. Ca și în cazul altor mâncăruri italiene, uleiul de măsline este folosit pentru aceasta.

Gătit

Cum să gătești penne arabiță? O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți complexitățile și să vă convingă că nu este deloc dificil.

Pune pastele la fiert (350-400g). Acordați prioritate produselor din grâu dur.

Cureți 400 de grame de roșii, tăiate în bucăți. Tocați usturoiul (2-3 căței) și prăjiți-l în ulei.

Adăugați rondele de ardei iute (1 păstaie mică) și apoi roșii. Tocăniți 4 minute, sare și adăugați orice condimente, o mână de parmezan ras. Se amestecă cu pastele înainte de servire.

Apropo, rețeta preparatului este foarte condiționată. Puteți modifica proporțiile produselor în funcție de preferințele dvs.

Note noi în rețetă

Pasta penne arabiata este adesea preparată cu ingrediente suplimentare. Puteți adăuga în sos ceapă prăjită sau înăbușită, ardei gras, spanac. Întreaga lume a auzit despre dragostea italienilor pentru brânzeturi, așa că experimentarea cu diferite soiuri de brânzeturi nu va fi deloc o manieră proastă. De asemenea, măslinele se vor potrivi armonios în rețetă - pot fi folosite pentru decor.

Penne arabiata cu pui

În mod tradițional, pastele sunt gătite fără carne. Dar este destul de acceptabil să adăugați în sos pui, fructe de mare, porc, vițel. În acest caz, carnea este gătită separat - mai întâi prăjită, apoiadăugat în sos (în stadiul de tocănire de roșii).

Sânii fragezi și coapsele grase sunt perfecte pentru acest fel de mâncare. Pentru cantitatea de produse de mai sus, calculată pentru 2 porții, veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame de pui. În bucătăria italiană este obișnuit să folosiți carne tăiată în bucăți mici, așa că, dacă intenționați să folosiți tobe sau pulpe, tăiați fileurile din oase.

Prăjiți bucățile în ulei de măsline până al dente. Transferați pe o farfurie, continuați să gătiți în aceeași tigaie - astfel legumele sunt mai bine saturate de aromele puiului. Când roșiile sunt moi, întoarceți puiul și fierbeți toate ingredientele împreună. Nu uitați de parmezan!

Paste fierte spălate cu grijă trimiteți în tigaie, amestecați, fierbeți câteva minute. Asta e tot - penne arabita de casă cu pui este gata! Se poate servi la masa, ornat cu verdeata. Ca băuturi pentru preparat, puteți oferi suc de roșii, limonadă, vin alb.