"Akhasheni" - vin din Georgia însorită

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinurile din Georgia sunt considerate a fi băuturi de în altă calitate și gustoase. Ei câștigă anual medalii și primesc note mari de la experți la competițiile internaționale. Akhasheni este un vin produs din soiul de struguri Saperavi. Are un gust dulce placut cu note fructate usoare. Băutura a început să fie produsă în Georgia încă din vremea URSS, de atunci acest vin nu a încetat să fie la cerere.

Scurtă descriere a vinului

„Akhasheni” se referă la vinurile demidulci, conținutul de zahăr din acesta variază de la 3-5%, iar cantitatea de alcool este de aproximativ 11-12 rotații. Această băutură are o culoare bogată de rodie. Aroma vinului este dominata de note de cirese coapte si mure, sunt captate note de coacaze negre si alte plante fructifere. Pentru a simți mai bine buchetul băuturii, înainte de prima înghițitură, trebuie să-l scuturați puțin într-un pahar și să inhalați vapori plăcuti.

Gustul băuturii este armonios și luminos, se deschide treptat, cu fiecare înghițitură. O poți simți cel mai bine atunci când este răcit. Un pahar de vin confera dulceata si astringenta moderata, ceea ce va fi apreciatapreciat de iubitorii de astfel de băuturi. După utilizare, rămâne un postgust catifelat, cu o ușoară nuanță de ciocolată.

Trăsături distinctive ale soiului de struguri Saperavi

Pentru prepararea vinului Akhasheni se folosesc doar strugurii Saperavi, care cresc în regiunea Gurjaani din Georgia. Această plantă are ramuri de dimensiuni medii, boabele ei dau un suc dulce limpede. Acest soi de struguri se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• conținut ridicat de pigmenți (acest lucru oferă o culoare bogată pentru viitorul vin);
• gust armonios;
• coaja subțire, dar elastică a fructului, datorită căreia se păstrează gustul și mirosul deosebit al pulpei;
• cantitate mare de suc în fructe de pădure (80-82% din masa totală).

Acest strugure se distinge prin constanța recoltei: cu îngrijire adecvată, rodește în mod regulat, dar fructele de pădure trebuie culese la timp pentru a nu se sfărâma. Planta acestui soi este rezistentă la mulți paraziți și dăunători, astfel încât pierderile în timpul cultivării sale sunt de obicei nesemnificative. Dar acești struguri sunt sensibili la lipsa udării și la temperaturile prea ridicate ale mediului ambiant.

Istoricul apariției

În ciuda gamei largi de produse alcoolice disponibile clienților astăzi, vinurile georgiane sunt deosebit de populare. Prețul acestor băuturi este mult mai mic decât cel al omologilor europeni, în timp ce calitatea este foarte ridicată. Deci, de exemplu, „Khvanchkara” costă de la 14 la 31 de dolari, „Tvishi” - aproximativ 10 dolari, „Akhasheni” - aproximativ 12 dolari. Un pahar de vin făcut în Georgia poate oferi o extravaganță de gust de neuitat chiar și gurmanților și cunoscătorilor sofisticați.

Producția „Akhasheni” la scară industrială la cramă a început în 1958 în satul cu același nume. Acest vin, conform documentelor de reglementare, poate fi produs doar în această zonă geografică. Natura pare să fi creat special condiții climatice optime pentru vinificația aici: aerul de aici este cald, dar în același timp umed datorită râurilor, copacilor și munților. Orice încercare de a reproduce băutura în afara Georgiei și apoi de a o vinde sub acest nume este considerată ilegală. Prin urmare, atunci când alegeți vinul Akhasheni, trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă referitoare la locul de producție și anul de recoltare.

Legenda originii vinului

În Georgia, probabil, nu există o singură băutură națională, a cărei istorie să nu fie învăluită în legende și secrete. Potrivit legendelor antice, „Akhasheni” este un vin care a apărut în timpul domniei regelui David al IV-lea. A hotărât să construiască un templu în cinstea Sfântului Gheorghe, care atunci era considerat patronul în timpul cuceririlor și campaniilor. În vis, regele a văzut locul unde urma să fie construită mănăstirea, care era începutul lucrării.

Oamenii cărora le-a fost încredințată această misiune, pentru a crește vitalitatea și a simți veselie, au decis să bea niște vin roșu înainte de a începe construcția. Picături din această băutură au lovit pământul, iar a doua zi lăstari au început să crească acolo.strugurii. Domnitorul Georgiei a dat ordin să se cultive această plantă în această zonă, deoarece a considerat-o un semn bun. De atunci, pe teritoriul satului Akhasheni, strugurii Saperavi au fost cultivați la scară industrială, care sunt folosiți în vinificație.

Asocieri nedorite de vinuri

Deoarece Akhasheni aparține categoriei vinurilor demidulci, nu poate fi servit cu sosuri acre și picante pe bază de muștar și oțet. Această combinație nu vă permite să experimentați pe deplin notele subtile ale unei băuturi nobile și să vă bucurați de gustul acesteia. De asemenea, nu este de dorit să combinați vinul cu astfel de produse:

• ciocolată (din cauza stânjenirii, buchetul de vin nu se va simți);
• fructe de mare conservate (un conținut ridicat de grăsimi după masă poate provoca un gust neplăcut);
• lămâie, portocală, grapefruit (acidul și amărăciunea pot distorsiona gustul real al băuturii);
• condimente cu miros și gust pronunțat care întrerup toți indicatorii organoleptici ai vinului (curry, chili, menta).

Orice băuturi alcoolice aromate și gustoase nu se potrivesc bine cu tutunul de fumat. Este mai bine să vă abțineți de la acest obicei atunci când utilizați Akhasheni. Din această cauză, este posibil ca vinul să nu se deschidă sau chiar să-și schimbe complet gustul atunci când reacționează cu fumul de tutun.

Ce aperitive se potrivesc bine cu vinul Akhasheni?

La fel ca majoritatea vinurilor demidulci, acest produs se potrivește bine cu deserturile, brânzeturile, vânatul și orice carne de pasăre. Cerința principală pentru gustarea servită- acesta este un gust blând, astfel încât să nu întrerupă buchetul băuturii. „Akhasheni” - vin care este perfect pentru astfel de feluri de mâncare și produse:

• legume coapte și carne la grătar;
• pates;
• khachapuri;
• Parmezan și cremă de brânză moale;
• rulouri cu vinete cu umplutură de nuci;
• prăjituri și prăjituri (fără ciocolată);
• aperitive fierbinți de pește slab și carne.

Ce poate fi un plus mai frumos la o cină delicioasă într-o atmosferă relaxată decât vinul georgian clasic într-o sticlă de lut? Va decora masa festivă și va pune în valoare felurile principale cu gustul său de neegalat. „Akhasheni” este produs atât din sticlă, cât și din faianță, astfel încât fiecare consumator va putea găsi cea mai bună opțiune în ceea ce privește designul și costul.