Carne de prepeliță: beneficii și daune. Cât de delicios să gătești carne de prepeliță?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În Rusia antică, carnea de prepeliță era foarte apreciată, iar vânătoarea acestei păsări era considerată una dintre cele mai atractive activități. Până în prezent, numărul lor a scăzut semnificativ. Acest lucru se explică prin faptul că prepelițele pur și simplu nu au suficient spațiu pentru a trăi din cauza culturilor plantate de oameni și tratate cu substanțe chimice. Dar, în același timp, iubitorii înfocați de carne nu trebuie să-și piardă inima, deoarece, după cum s-a dovedit, astfel de păsări se pot reproduce perfect în captivitate. Datorită acestui fapt, fiecare persoană modernă are ocazia să se bucure de preparate delicioase și sănătoase.

Articolul va vorbi despre beneficiile și pericolele cărnii de prepeliță, compoziția acesteia și utilizarea în diverse scopuri. În plus, mai jos găsiți câteva rețete interesante pentru gătit. Este pur și simplu imposibil să strici o astfel de carne, deoarece în sine este foarte gustoasă și fragedă.

Carneprepeliță

Înainte de a afla răspunsurile la întrebările dvs., merită să înțelegeți ce este acest produs uimitor. Carnea de prepeliță este considerată cel mai adevărat vânat. Se distinge prin tandrețe și este ușor de digerat. În plus, acest produs are un gust luxos și este excelent pentru o dietă, deși aparține categoriei bogate în calorii.

Proprietăți utile și contraindicații ale cărnii de prepeliță, precum și alte fapte despre aceasta pot fi văzute mai jos. A câștigat o popularitate destul de mare nu numai în rândul vânătorilor, așa că restaurantele bazate pe el sunt pregătite foarte des.

Compoziție

Carnea prepeliței de casă are aceeași compoziție ca cea a unei păsări sălbatice. Conține o cantitate suficientă de proteine, un minim de grăsimi și carbohidrați aproape complet absenți. În plus, conține tot felul de minerale și vitamine utile.

Există 21,8 g de proteine la 100 g de produs, 14 până la 17 g de grăsimi și 0,4 g de carbohidrați. De asemenea, este bogat în acizi esențiali:

• leucină - 1,62 g;
• izoleucină - 0,87 g;
• valină - 0,96 g;
• treonină - 0,72 g;
• lizină - 1,50g

Pe lângă aceste componente, în carcasa de prepeliță sunt prezente în cantități suficiente următoarele macroelemente: clor, potasiu, calciu, fosfor, magneziu și sulf. În același timp, conținutul de calorii la 100 de grame este de numai 150 kcal.

Beneficiu

Beneficiile neprețuite ale cărniiprepelița vă permite să o consumați în siguranță pentru persoanele care slăbesc și copiii mici. Compoziția uimitoare oferă proprietăți bune ale produsului:

• aportul de acizi grași și aminoacizi esențiali în corpul uman;
• îmbunătățește funcția inimii;
• curățarea pereților vasculari de colesterol și scăderea concentrației acestuia;
• creșterea imunității;
• normalizarea greutății corporale;
• îmbunătățește funcția hepatică;
• acțiune generală de întărire;
• normalizarea circulației cerebrale;
• stimularea creierului;
• creșterea puterii masculine;
• efect antitumoral;
• întărirea dinților și a oaselor;
• normalizarea nivelurilor de glucoză din sânge;
• prevenirea depunerilor de sare în rinichi și articulații.

Este de remarcat faptul că această listă nu este exhaustivă, dar enumerarea tuturor proprietăților utile este pur și simplu imposibilă. În plus, produsul diferă de altă carne de vânat și o altă nuanță importantă - absența alergenilor. Datorită acesteia, este permisă utilizarea în orice cantitate, fără teama de apariția roșeață, iritație și alte efecte adverse.

Cel mai important avantaj pentru mulți părinți este faptul că gustul produsului atrage atenția bebelușilor. Având în vedere beneficiile și siguranța pentru un organism mic, carnea de prepeliță poate fi numită un produs ideal pentru prima hrănire.

Daune și contraindicații

Oamenii care au aflat cât de utilă este carnea de prepeliță, doresc să obțină mai multe informații despre eadăuna. Trebuie spus că nu are proprietăți periculoase. Destul de des, oamenii își fac griji cu privire la intoleranța individuală, deși, de fapt, se dezvoltă la acest produs în cazuri extrem de rare.

Carnea, desigur, poate dăuna sănătății umane, dar motivul pentru aceasta este necinstea producătorilor. Unii dintre ei hrănesc păsările cu diverse antibiotice, aditivi pentru hrana animalelor, hormoni de creștere și alte adaosuri nedorite. Toate aceste substanțe nocive se pot acumula în carcasă, iar apoi să provoace intoxicații consumatorilor.

În ceea ce privește producătorii conștiincioși, aceștia hrănesc animalele cu furaje și complexe exclusiv sănătoase. La unitățile oficiale, păsările se află sub supravegherea atentă a medicilor veterinari, iar calitatea produselor este verificată periodic pentru contaminarea cu contaminanți.

Pentru a nu pierde încrederea în siguranța produselor pentru care consumatorul cheltuiește bani, ar trebui să ceri documentele relevante de la vânzător. Aceștia trebuie să confirme absența microbilor sau a substanțelor dăunătoare pentru sănătatea umană.

Depozitare

Este permis să păstrați carnea de prepeliță într-un pachet de la magazin doar două zile. Cel mai bine este să-l scoateți din pungă și să-l transferați într-un recipient obișnuit, apoi să-l puneți la frigider - produsul poate fi păstrat în această formă până la două săptămâni. Dacă doriți să păstrați carcasa într-o stare normală pentru mai mult timp, ar trebui să fie congelată.

Aplicații medicale

Proprietăți utilecarnea de prepeliță face posibilă introducerea acesteia în dieta oricărei persoane fără nicio restricție. Medicii recomandă insistent să îl consumați în următoarele condiții fiziologice:

• sarcina;
• perioada de alăptare;
• bătrânețe și bătrânețe.

De asemenea, experții, evaluând beneficiile produsului, își sfătuiesc pacienții să-l consume în mod regulat pentru astfel de boli:

• anemie;
• bronșită;
• pneumonie;
• hipertensiune arterială;
• ateroscleroză;
• gastrită;
• patologie hepatică;
• diabet zaharat;
• hipovitaminoză;
• tensiune nervoasă;
• deficit de minerale.

O carcasă de prepeliță va avea un efect bun asupra sănătății în perioada postoperatorie sau în cazul unor boli grave. În plus, mâncărurile preparate din acest produs sunt recomandate a fi consumate de bolnavii de cancer, deoarece vor ajuta la restabilirea forței.

Reguli de selecție

Astăzi, nimeni nu are problema de a obține carnea potrivită. Se găsește în orice piață, precum și pe rafturile supermarketurilor și magazinelor alimentare obișnuite. Alegerea produsului trebuie abordată cu înțelepciune pentru a obține un produs proaspăt și sigur. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli simple:

1. Cel mai bine este să acordați preferință acelor vânzători care își păstrează locul de muncă curat și depozitează carcasele în frigider.
2. Vânzătorului i se poate cere să arate documente careconfirmați calitatea și siguranța completă a produsului.
3. Când cumpărați o carcasă congelată, trebuie să acordați atenție aspectului acesteia - suprafața trebuie să fie uscată, iar atunci când este apăsată pe ea, adânciturile ar trebui să dispară aproape instantaneu.
4. Un miros putred sau acru indică deteriorarea produsului.

Gătit

Înainte de gătit, carnea de pasăre trebuie fiartă câteva minute în apă cu sare. După aceea, bulionul rezultat trebuie scurs într-un recipient separat, deoarece sosul sau supa pot fi preparate cu ușurință pe baza acestuia, iar carcasa trebuie spălată bine. Această procedură simplă vă va menține carnea liberă de contaminare.

De îndată ce etapa de procesare primară și dezinfecție este finalizată, puteți începe imediat să gătiți. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

• fierbe;
• prăjire;
• pentru un cuplu;
• grătar;
• tocană;
• coace.

Adesea, bucătarul umple suplimentar carcasa înainte de a o introduce în cuptor sau în tavă. Ca umplutură delicioasă, puteți folosi diverse produse, dar nu uitați de creșterea conținutului de calorii. Următoarele completări vor aduce beneficii maxime și daune minime figurii:

• legume;
• brânză;
• ciuperci;
• castane;
• fructe uscate;
• fruct;
• organe.

Acasa, ca si in restaurante, prepelita iese delicioasa cu o garnitura. Pot fi orez fiert, hrișcă, legume înăbușite, diverse salate, măsline șileguminoase.

Obțineți un gust sofisticat cu sosuri. Adaosurile cu adevărat savuroase nu vor lăsa indiferent niciun degustator. Astăzi, cele mai bune sosuri pentru această carne sunt:

• vin;
• berry;
• smântână;
• usturoi;
• ciuperci.

Este important să nu uscați excesiv carcasa fragedă în timpul gătirii, ceea ce este foarte ușor de făcut. Acest lucru trebuie luat în considerare, în special pentru acei bucătari care fac astfel de feluri de mâncare pentru prima dată.

În sfârșit, este timpul să înveți cum se prepară carnea de prepeliță. Rețete pentru două feluri de mâncare minunate sunt prezentate mai jos. Nu necesită abilități speciale în gătit, așa că sunt disponibile pentru toată lumea.

Păsări la abur cu legume

Pe lângă carcasa de prepeliță pentru gătit, trebuie să luați cartofi tineri, varză, ulei vegetal și condimente după gust. Toate ingredientele sunt luate în orice cantitate, în funcție de preferințele consumatorilor.

În primul rând, trebuie să freci carnea cu sare, apoi să o ungi cu un amestec de ulei vegetal și condimente. Apoi produsul trebuie trimis la frigider pentru câteva ore pentru a fi marinat. După timpul alocat, carcasa trebuie scoasă, așezată într-un recipient cu legume deja tocate și pusă într-un cazan dublu. Acolo, vasul trebuie gătit sub un capac închis timp de o oră și jumătate.

Mâncare de vânătoare

Adesea, oamenii au o întrebare despre cum să gătească carnea de prepeliță într-un mod de vânătoare. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens și nu va trebui să cauți ingredientele mult timp.

Pentru o carcasă, va trebui să luați 100 g de unt și câteva frunze de struguri. În primul rând, pasărea trebuie să fie sărată. Este mai bine să nu folosiți condimente suplimentare, deoarece acest lucru nu va face decât să înrăutățească gustul. Dupa ce carnea trebuie unsa cu ulei si invelita cu frunze, intarind fire deasupra. În această formă, produsul ar trebui să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi trebuie trimis într-o tigaie preîncălzită cu uleiul rămas și prăjit timp de 10 minute.