Cea mai sănătoasă făină: proprietăți, nutrienți, utilizări, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Făina este un produs alimentar obținut prin prelucrarea culturilor. Este făcut din hrișcă, porumb, ovăz, grâu și alte cereale. Are o structură pudră și este utilizat pe scară largă în gătit pentru a face produse de patiserie, aluat, sosuri și alte bunătăți. În publicația de astăzi, vor fi luate în considerare proprietățile benefice și contraindicațiile diferitelor tipuri de făină.

Orez de orez

Acest produs pudrat, fără gust și inodor este produs prin măcinarea crupei cu același nume. De regulă, orezul alb lustruit este folosit ca materie primă, dând făinii o nuanță adecvată.

Proprietățile unice ale produsului în sine se datorează compoziției sale. Pentru 100 g de făină de orez sunt 80,13 g de carbohidrați, 1,42 g de grăsimi și 5,95 g de proteine. În același timp, valoarea sa energetică este de 366 kcal / 100 g. Făina de orez utilă este bogată în tiamină, riboflavină, tocoferol, piridoxină, colină, acid folic și pantotenic. Conține mult seleniu, cupru, fier, zinc, mangan, magneziu, potasiu și fosfor. Toate acestea îl fac incredibil de valoros pentru corpul uman. Utilizarea sa regulată ajută la eliminarea sărurilor și la reducerea nevoii de zahăr și grăsimi. Faina de orez este indicata persoanelor care au probleme cu inima, rinichii si sistemul digestiv. În același timp, este mai bine să se abțină de la el pentru cei care suferă de obezitate, diabet, constipație și crampe stomacale.

Făina de orez este utilizată pe scară largă în industria alimentară. Din el fac prăjituri, clătite și alte produse de patiserie. În Japonia, este folosit pentru a produce tăiței albi translucizi și așa-numitele dulciuri „ceai”.

Hrișcă

Faina produsa prin prelucrarea cerealelor cu acelasi nume are o nuanta inchisa si o aroma specifica placuta. Valoarea sa energetică este de 341 kcal / 100 g. Și 100 g de produs conține 71 g de carbohidrați, 1,7 g de grăsimi și 10 g de proteine.

Proprietățile benefice ale făinii de hrișcă se datorează concentrațiilor mari de substanțe valoroase. Este bogat în fibre, lecitină, lizină, rutină, siliciu, magneziu, fier, calciu și potasiu. De asemenea, conține o cantitate suficientă de vitamina B₂, B_{1 și E. Toate acestea îl fac incredibil de benefic pentru corpul uman. Utilizarea regulată a acestui produs ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și la normalizarea tensiunii arteriale. Este indicat persoanelor care au probleme cu ficatul, digestia și sistemul nervos.}

Făina de hrișcă este utilizată pe scară largă în gătit. De la ease obțin plăcinte parfumate, prăjituri, clătite, clătite, fursecuri și pâine. De asemenea, este folosit în cosmetologia populară și pentru a combate kilogramele în plus.

Secara

Această făină sănătoasă a fost mult timp una dintre componentele principale ale bucătăriei rusești. Este bogat în fosfor, magneziu, fier, potasiu și calciu. Toate acestea îl fac incredibil de valoros pentru sănătatea umană. Tiamina prezentă în compoziția sa contribuie la normalizarea metabolismului și servește ca o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare. Vitamina B_{2 are un efect benefic asupra glandei tiroide, iar acidul folic previne dezvoltarea anemiei. Nu puteți folosi produse din făină de secară pentru cei care suferă de ulcer peptic. De asemenea, coacerea din acesta este contraindicată cu aciditate crescută a stomacului.}

Făina de secară este folosită pentru a face pâine, prăjituri, brioșe, prăjituri și kvas. Deoarece are un conținut scăzut de gluten, aluatul din acesta se lipește de mâini. Prin urmare, este mai bine să-l amestecați cu făină de grâu. Este recomandabil să depozitați produsul într-un recipient închis ermetic, altfel va absorbi rapid mirosurile.

Făină de ovăz

Astăzi, această făină, produsă prin măcinarea culturii cu același nume, poate fi achiziționată de la aproape orice magazin. Poate fi obișnuit, cereale integrale și din materii prime germinate. Aceasta din urmă este considerată cea mai sănătoasă făină de ovăz.

Conține o cantitate mare de fibre, aminoacizi, uleiuri esențiale, săruri minerale de calciu și fosfor. În plus, în 100 g de făină de ovăz sunt 6,8 ggrăsimi, 13 g proteine, 64,9 g carbohidrați și 369 kcal. Prin urmare, este indicat pentru boli ale tractului gastrointestinal, colesterol ridicat și zgură severă a organismului. Utilizarea regulată a acestui produs ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, la refacerea țesuturilor deteriorate, la stimularea activității mentale și la curățarea vaselor de sânge. Produsele realizate din astfel de făină sunt recomandate a fi introduse în alimentația celor care au probleme cu rinichii și ficatul. Coacerea fulgilor de ovăz este contraindicată persoanelor alergice la gluten și care absorb slab calciul.

Se face pâine și prăjituri delicioase. Fulgii de ovăz sănătoși sunt folosiți pentru a face nu numai produse de patiserie parfumate, ci și diverse produse cosmetice care curăță eficient pielea feței și a corpului.

Mazăre

Această făină dietetică este adesea comparată cu unele tipuri de carne. Este bogat în fibre, proteine, fosfor, fier, magneziu, seleniu, potasiu, zinc, lizină, piridoxină, treonină, calciu, acid pantotenic, vitaminele A și E. Datorită unei compoziții atât de interesante, făina de mazăre sănătoasă este considerată foarte produs alimentar valoros. Produsele din acesta sunt potrivite pentru alimente pentru bebeluși și diete. Cu toate acestea, acestea ar trebui excluse din alimentația celor care suferă de gută, tromboflebită, nefrită, balonare, constipație și probleme intestinale.

Făina de mazăre este folosită ca bază pentru a face plăcinte și brioșe. Se adaugă la cotlet, paste, tortilla și pâine dietetică. Și israelienii gătesc un fel de mâncare național foarte gustos din el.

Linte

Această făină se face prin măcinarea boabelor rafinate ale fasolei cu același nume. Nu acumulează nicio toxină și conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile. În plus, făina de linte sănătoasă este bogată în sodiu, fosfor, aluminiu, nichel și cob alt. Și în ceea ce privește conținutul de cob alt, siliciu, titan, staniu și alte micro și macro elemente, este cu mult înaintea omologilor săi mai populari. În plus, este o sursă excelentă de beta-caroten, vitamine PP, E, A și B.

Consumul regulat de produse din făină de linte inhibă dezvoltarea cancerului de sân. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de substanțe speciale numite izoflavone. Ele sunt prezente în orice produse fabricate din linte măcinate și nu sunt distruse nici după tratament termic. Această făină se manifestă în boli ale sistemului cardiovascular și ale organelor tractului gastrointestinal. Ajută la reducerea concentrației de colesterol din sânge și la întărirea sistemului imunitar. Făina de linte este folosită pentru a face produse de patiserie, clătite pufoase, clătite, prăjituri și biscuiți.

Nucă de cocos

Astfel de făină este un produs secundar rămas de la prelucrarea nucilor cu același nume. Are o tentă albă și o textură pudrată. 100 g din acest produs conțin 19 g de proteine, 10 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Valoarea energetică a celei mai utile făini de cocos variază între 250-450 kcal și depinde de recoltă. Este considerată o sursă bună de nichel, iod, acizi ascorbic și lauric.

Utilizarea regulată a produselor din această făină se îmbunătățeștedigestia, normalizează nivelul zahărului din sânge și crește sensibilitatea celulelor la insulină. Ele sunt recomandate a fi introduse în alimentația persoanelor care au probleme cu glanda tiroidă și metabolism. Nu este de dorit să îl includeți în meniul celor care suferă de intoleranță individuală la nuci de cocos și au tract gastrointestinal slab.

Această făină exotică face prăjituri delicioase, prăjituri cu brânză, fursecuri, caserole și clătite. Când lucrați cu el, trebuie să adăugați mai multe ouă în aluat, iar făina în sine trebuie cernută și cântărită în mod repetat pe o cântar de bucătărie.

Porumb

Cât de folositoare era făina de porumb cunoscută strămoșilor noștri îndepărtați. Conține o mulțime de treonină, lizină, valină, arginină, calciu, fier și fosfor. În 100 g din acest produs sunt 7,2 g de proteine, 1,5 g de grăsimi, 72,1 g de carbohidrați și 4,4 g de fibre alimentare. Valoarea energetică a acestei cantități de boabe de porumb măcinate este de 331 kcal.

Nimeni nu se îndoiește că făina de porumb este mai sănătoasă decât făina de grâu. Ajută la întărirea sistemului circulator, la scăderea nivelului de colesterol și la normalizarea echilibrului acido-bazic. Substanțele conținute în acesta ajută la încetinirea îmbătrânirii și la îmbunătățirea stării oaselor și a dinților. Produsele din acesta sunt prezentate persoanelor care au probleme cu sistemul urinar și cardiovascular.

Această făină este folosită în gătit și cosmetică. Face plăcinte parfumate, brioșe, fursecuri, clătite și pâine. În Italia se face mămăligă din ea, în Moldova - hominy, iar în Mexic - tortilla.

Lenjerie

Ce folosește făina de in știe fiecare persoană care a studiat cu atenție această problemă. Servește ca o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați, fibre, proteine vegetale, zinc, magneziu, potasiu și alte substanțe valoroase. Datorită acestei compoziții, are un efect benefic asupra întregului organism. Acest produs ajută la scăderea kilogramelor în plus, la scăderea colesterolului, la îmbunătățirea stării pielii și la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal. În plus, este considerată o bună prevenire a cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Cu siguranță mulți dintre voi ați auzit despre combinația făinii de in cu chefir. Cât de util ar trebui să fie cunoscut un astfel de amestec de toți cei care doresc să scape corpul de toxinele acumulate în el. Consumul regulat al unui cocktail format dintr-un pahar de chefir și o lingură de desert de făină de in curăță perfect intestinele.

Naut

Această făină este făcută din năut care a fost cultivat cu succes de mii de ani. Este o sursă valoroasă de proteine vegetale, aminoacizi esențiali și fitosteroli. Conține o cantitate suficientă de riboflavină, tiamină, retinol, piridoxină și tocoferol. Toate acestea îl fac incredibil de util pentru corpul uman.

Mâncatul de produse din făină de năut îmbunătățește memoria, scade colesterolul și întărește sistemul imunitar. Se recomandă introducerea lor în alimentația vârstnicilorpersoanele care sunt expuse riscului de a dezvolta osteoporoză. Făina de năut nu trebuie consumată de cei care suferă de gută, alergii alimentare, tromboflebită, boli ale rinichilor și organelor tractului gastrointestinal.

Se adaugă de obicei la aluaturi, sosuri, cereale, supe și sosuri. Kârgâzii fac pâine națională din ea, tadjicii fac pâine plate, iar arabii fac hummus tradițional.

Soia

Acest lucru nu este foarte popular, dar făina foarte sănătoasă este considerată o sursă bună de proteine vegetale, beta-caroten, potasiu, fosfor, izoflavone și fier. Datorită acestui fapt, utilizarea sa contribuie la reînnoirea rapidă a celulelor și la normalizarea producției de hormoni sexuali feminini. În același timp, o cantitate exorbitantă de produse din făină de soia poate provoca îmbătrânire prematură, alergii, balonare și perturbarea sistemului endocrin.

Acest produs este adesea folosit în loc de lapte, carne sau pește. Se adauga in aluat, tocanite de legume, supe, deserturi si omlete. Adesea, făina de soia este introdusă în carnea tocată, în care înlocuiește cu succes ouăle.