Cum se spumă laptele pentru latte sau cappuccino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pregătirea cafelei este o adevărată artă, nu este atât de ușor să decorezi o ceașcă de cappuccino parfumat cu spumă de aer. Chiar dacă toată munca „grea” poate fi făcută de o mașină specială, există o mulțime de reguli și recomandări, care vor ajuta la prepararea unei cafele aromate și gustoase. Chiar și tipul de lapte și conținutul de grăsimi contează.

Cum să alegi cel mai bun lapte?

Baza oricărei spume delicioase este laptele potrivit. În magazinul din departamentul de lactate, ochii sunt mari de la varietatea de produse. Cum să-l aleg pe cel? Va trebui să petreci timp și să citești în continuare ceea ce scriu ei pe etichete. Desigur, varianta ideală este laptele natural de vaca. Totuși, găsirea unui astfel de produs, mai ales pentru cei care locuiesc în orașe mari, este destul de dificilă. Pe etichetă scrie „pasteurizat” sau „ultra-pasteurizat” – ambele variante vor funcționa, alegeți după principiul că proaspăt. O opțiune care ar trebui imediat spusă categoric nu este un produs uscat. Bate o spumă frumoasă cu așa cevaprodusul nu va funcționa. Laptele potrivit pentru cappuccino este baza unei spume groase.

Grăsime

Un indicator important este procentul de grăsimi și proteine din lapte. Profesioniștii din domeniul lor spun că spuma ar trebui să fie groasă, iar această vâscozitate depinde de conținutul de grăsime, care stă la baza unei cafele excelente.

• Lapte fără grăsimi (0,5 până la 2 la sută). Este ușor să lucrați cu un astfel de produs, spuma va fi luxuriantă și frumoasă. Dar gustul va fi nesaturat și apos.
• Lapte gras (de la 3 la sută și mai sus). Gustul de spumă dintr-un astfel de lapte va fi delicat, iar textura va fi groasă. Spumă perfectă, dar nu va fi atât de ușor să o biciuiești.

Baristii profesioniști preferă laptele cu 3,5% grăsime. La urma urmei, complexitatea este al doilea lucru, principalul lucru este calitatea excelentă. Dar acasă, se recomandă să începeți cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, crescând în timp conținutul de grăsimi. Cea mai importantă regulă, care este strict interzisă de neglijat, este amestecarea laptelui cu conținut diferit de grăsimi. Pentru a fi sigur că ați lovit marca, puteți achiziționa un produs special conceput pentru latte sau cappuccino. De regulă, producătorii indică astfel de informații pe etichetă.

Contează proteinele?

Dacă conținutul de grăsime este cel mai adesea indicat în număr mare pe ambalaj, atunci nimeni nu acordă atenție cantității de proteine atunci când cumpără lapte. Dar, după cum spun experții, în primul rând, ar trebui să vă uitați la proteinele din compoziție. La rate mici, este imposibil să se pregătească spumă de în altă calitate și gustoasă. Cu cât procentul este mai mareproteine din lapte, cu atât spuma va fi mai groasă și mai moale.

Începeți să faceți spumă

Procesul de preparare a spumei începe cu încălzirea laptelui. Temperatura optimă este de 70-75 de grade. Desigur, este destul de dificil să îl determinați singur, dar în exterior arată astfel: aburul începe să se ridice deasupra laptelui într-o cratiță, dar nu îl puteți aduce la bule, adică la fierbere. Când apar aburi, focul poate fi stins - laptele pentru cappuccino este gata.

Aduceți la fierbere și fierbeți este interzis. Într-adevăr, în timpul fierberii, își schimbă textura, iar spuma nu se va mai biciui. Cea mai rapidă opțiune este punerea la microunde timp de un minut.

Ce și cum să învingi?

Istoria doborării dispozitivelor cu furci obișnuite a început, dar astăzi există un număr suficient de dispozitive electronice. Dar nu orice iubitor de cafea aromată dimineața are acasă un astfel de instrument. De aceea, furculița și telul nu sunt elemente mai puțin relevante astăzi. Desigur, cea mai bună opțiune este un aparat de cafea cu cappuccinatore pentru acasă.

Cum se face spuma cu o furculiță?

Nu știi cum să spumezi laptele? Această metodă pe care o oferim este cea mai ușoară și mai accesibilă pentru toată lumea, deoarece o furculiță poate fi găsită în absolut orice bucătărie.

Și principiul de funcționare al spumantului de lapte este următorul:

• Laptele preîncălzit este turnat într-un bol adânc pentru a evita vărsarea produsului.
• Containerul trebuie să fie ușor înclinat și, folosind cea mai obișnuită furculiță, bateți cu mișcări circulare rapide.
• Bateți cel puțin 30-40 de secunde.

Spuma bătută cu o furculiță nu va fi suficient de pufoasă și stabilă.

Bank

Un alt mod destul de simplu este un borcan cu un capac etanș. Dintr-un astfel de articol poți obține un adevărat spumant de lapte pentru cappuccino. Amintește-ți cât de debil își controlează barmanul agitatorul și încearcă să-i repete manipulările.

• Umpleți o treime din borcan cu lapte rece și înșurubați bine capacul pentru a preveni vărsarea.
• Agitator de casă pentru cel puțin 30 de secunde, ideal un minut.
• Puteți considera că spuma este gata atunci când volumul de lapte s-a dublat din cauza spumei.
• Când spuma este bătută, ar trebui să trimiteți borcanul fără capac la cuptorul cu microunde pentru aproximativ 50 de secunde.

Datorită temperaturii, spuma se va depune, devine mai densă și mai groasă.

Whisk

Bătător de ouă funcționează bine și cu lapte de cafea. Laptele trebuie preîncălzit, după care încep să bată activ produsul până când apare spuma. Timpul mediu este de 30 de secunde.

Manual Cappuccinatore

Un dispozitiv simplu în exterior este cel mai comun mixer pe un mâner alungit. Datorită mobilității sale, cappuccinatore poate fi folosit atât acasă, cât și chiar în excursii în natură. Acest dispozitiv funcționează cu baterie, astfel încât poate fi transportat cu ușurință în diferite locuri. Pentru biciuire, utilizați o cană mare sau un recipient adânc. Cappuccinatore coboară la maximumpartea de jos a recipientului și în timp ce bateți, ridicați cu atenție dispozitivul. Abțineți-vă de la mișcări bruște pe suprafața însăși. Nu există scăpare de stropire! Timpul optim de spumare pentru un spumant de lapte cappuccino este de 20 de secunde.

Sumator automat de lapte

Astfel de mașini sunt de obicei produse de companii specializate. Una dintre cele mai populare este marca Nespresso, care produce aparate de cafea, capsule speciale și cappuccinatoare. Ele diferă unele de altele în volum, numărul de duze care sunt responsabile pentru densitatea și densitatea spumei, precum și prezența protecției împotriva scurgerilor. Aparatul universal în sine încălzește laptele la temperatura dorită, iar semnele speciale ajută la calcularea volumului necesar. Iar rezultatul este potrivit - spumă groasă și parfumată. Un astfel de spumant de lapte pentru cappuccino are două dezavantaje - nu cel mai mic cost, dar în comparație cu o furculiță este în general prohibitiv și dificultatea de spălare.

Mașină de cafea

Cappuccinatore încorporat este disponibil în aparate speciale pentru prepararea cafelei. Principiul de funcționare este similar cu un cappuccinatore separat. Pregătiți în avans lapte rece, un pahar sau ulcior special, cafea și o ceașcă. Rămâne să ne dai seama cum să spumăm laptele într-o mașină de cafea.

Aparatul funcționează după cum urmează:

• Toarna cafeaua macinata in suport, toarna apa intr-un compartiment special.
• Apoi trecem la butoane de neînțeles. Porniți funcția de încălzire și faceți abur mai întâi.
• Așteptați puțin până când se aburiuscat. Când vine vorba de prepararea spumei perfecte pentru cappuccino, este important să vă acordați timp.
• Laptele pre-răcit este turnat într-un ulcior - un recipient special.
• Cappuccinatore se scufundă în fundul recipientului de lapte.
• Alimentarea cu abur este repornită, care se oprește când procesul este finalizat.

Dacă faceți ceva greșit, aparatul îl va raporta fără greșeală. Deoarece spuma de la aparatul pentru cappuccino este destul de densă, puteți rade ciocolata deasupra unui cappuccino sau latte sau aromați cafeaua cu frișcă. Un aparat de cafea cu aparat de cappuccino pentru acasă este un lucru foarte util.

Cum să spumezi un cappuccino în mod corect

Pentru a înțelege dacă laptele este spumat corect, trebuie să evaluați spuma. Trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:

• Textura laptelui spumat trebuie să fie omogenă.
• Fără bule mari, pot fi mici, dar de aceeași dimensiune.
• Post gust dulce chiar și fără îndulcitori adăugați.

Pentru a învăța cum să bati spuma cu mijloace improvizate, ar trebui să elaborezi tehnica, iar în cazul unui aparat de cafea sau al aparatului de cafea, să urmezi cu strictețe instrucțiunile prescrise.

Nu este recomandat să supraîncălziți laptele, altfel gustul unei astfel de spume va fi foarte specific. După ce stăpâniți arta spumării cafelei, puteți încerca să desenați o imagine pe ea.

Cum se spuma cafeaua?

Ești deja un maestru în spumare? Chiar și cel mai profesionist capuccinator nu o va biciui așa cum ai face cu o furculiță? Nu te grabibucură-te, mai trebuie să înveți cum să răspândești corect spuma de cafea pe băutură. Există următoarele scenarii:

• Aprovizionați cu o lingură și, ținând spuma cu ea, turnați laptele într-o cană. Apoi trimite cafea acolo, doar încet și cu grijă. După aceea, puteți transfera în siguranță spuma pe suprafața cafelei cu lapte.
• Laptele imediat cu spumă este trimis în bol, unde apoi se toarnă cafeaua într-un jet mic. Pentru a nu strica frumusețea, o poți face de-a lungul peretelui cupei.

În orice caz, cana trebuie să fie inițial încălzită pentru ca spuma să nu-și piardă densitatea din cauza unei scăderi brusce de temperatură. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste ceașcă.

Dacă decideți să vă mulțumiți cu cafea cu alcool (rom, coniac, lichior), atunci ar trebui să o adăugați înainte ca spuma să intre în ceașcă. Același lucru este valabil și pentru zahăr.