Cum se face o plăcintă închisă: cele mai bune rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Plăcintele, după cum știți, sunt foarte populare în țara noastră. La urma urmei, ambele pot servi ca un fel de mâncare complet independent și pot acționa ca un desert dulce. Astăzi vom învăța cum să facem o plăcintă închisă. Umplutura unui astfel de vas nu este la suprafata, ci intre doua straturi de aluat. Acest lucru îl face mai suculent.

Plăcintă cu mere acoperită

Dacă îți plac produsele de patiserie dulci cu un minim de aluat și maximum de toppinguri, atunci această rețetă este perfectă pentru tine. În plus, tortul finit va avea o crustă de caramel crocantă și o aromă uimitoare.

Ingrediente

Rețeta de plăcintă cu mere închisă presupune utilizarea următoarelor produse: făină - 280 de grame, unt - 180 g, apă rece - 90 ml, jumătate de linguriță de sare. Din aceste ingrediente vom pregati aluatul. Pentru umplutură avem nevoie de un kilogram și jumătate de mere, 70 de grame de alb și 45 de grame de zahăr brun, 15 grame de amidon,o jumatate de lingurita de scortisoara, un sfert de lingurita de nucsoara, 20 ml suc de lamaie si 15 grame de unt. De asemenea, vom folosi câteva linguri de zahăr, porumb sau sirop de arțar pentru a peria partea de sus a plăcintei.

Instrucțiuni

Să începem prin a pregăti aluatul. Într-un castron adânc, cerne făina cu sare. Adaugă ulei. Frecați-l în făină cu mâinile până se formează firimituri. Se adauga apa si se framanta aluatul. Formăm o minge, o învelim în folie alimentară și o trimitem la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, să continuăm cu umplutura. Decojiți pielea merelor și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați zahăr, amidon, suc de lămâie și condimente în fructe. Amestecă totul.

Când aluatul este suficient de rece, scoateți-l din frigider și împărțiți-l în 2 părți: una trebuie să fie puțin mai mare decât ceal altă. Din primul vom forma baza plăcintei, iar al doilea vom acoperi umplutura. Deci, întindem cea mai mare parte din aluat într-un strat și îl punem într-o tavă de copt. Vă rugăm să rețineți că va fi necesar să formați părțile laterale. Prin urmare, dimensiunea stratului ar trebui să fie puțin mai mare decât matrița. Așezați umplutura. Întindeți untul uniform deasupra. Din restul de aluat, întindeți un alt strat. În centrul său, trebuie să faceți o incizie în formă de cruce prin care va scăpa aburul în timpul procesului de coacere. Întindem stratul pe umplutură și ciupim cu grijă marginile. Tortul nostru închis, a cărui fotografie poate fi văzută în articol, este trimis la cuptor, preîncălzit la 180-190 de grade. Prinun sfert de ora trebuie scos si uns cu jumatate de sirop. Intoarcem vasul la cuptor si il lasam aproximativ 40 de minute. În acest timp, desertul va trebui să fie uns din nou cu sirop. Cand prajitura este gata, trebuie sa se raceasca fara a o scoate din forma. După aceea, puteți servi un răsfăț la masă. Poftă bună!

Plăcintă acoperită cu drojdie

Acest produs culinar poate fi felul principal de mâncare pentru micul dejun, prânz sau cină. La urma urmei, un astfel de tort nu este doar foarte gustos și parfumat, ci și foarte hrănitor. Datorită formei închise, umplutura nu se usucă, ci este înăbușită, devenind moale și înmuiând aluatul.

Produse

Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de ingrediente precum drojdia - 30 de grame, o linguriță de sare, aproximativ 400 ml apă caldă sau lapte și 4 căni de făină de grâu. Pentru umplutură vom folosi 500 de grame de carne tocată, 2 cepe, 200 de grame de roșii. Pentru a lubrifia produsul culinar, avem nevoie și de un ou.

Proces de gătit

Să începem cu aluatul de drojdie. Pentru a o prepara, diluați drojdia, sarea și zahărul în apă caldă. Se adauga treptat faina si se framanta. Apoi lăsați-l timp de 40 de minute într-un loc cald să dospească. Între timp, vă puteți ocupa de umplutură. Carnea tocată trebuie prăjită până la jumătate fiartă. Adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți timp de aproximativ zece minute. Adăugați piper, sare și orice alte condimentegust. Roșiile mele și tăiate în bucăți mici.

Când aluatul a crescut, trebuie împărțit în două părți inegale. Întindeți partea mai mare și puneți-o într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt. Deasupra se aseaza carnea tocata prajita cu ceapa. Pune roșiile în următorul strat. Întindeți restul de aluat și acoperiți plăcinta cu el. Fixăm cu grijă marginile.

Bateți oul cu o furculiță și ungeți partea de sus a plăcintei. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o pensulă de patiserie. Acum plăcinta noastră închisă cu drojdie poate fi trimisă la cuptor. Se va coace aproximativ 30-35 de minute la o temperatura de 180-190 de grade. Produsul finit nu trebuie servit imediat pe masă. Este recomandabil să-l lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Plăcintă cu varză

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Prajitura este foarte suculenta, gustoasa si parfumata. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți, iar gospodăria dvs. va fi cu siguranță încântată de un astfel de fel de mâncare.

Reteta acestui produs culinar presupune folosirea urmatoarelor ingrediente: un pahar si jumatate de faina, o lingura de drojdie, zahar si sare - cate o lingurita, un praf de piper negru, cateva linguri de pasta de rosii, ulei de floarea soarelui (2 linguri pentru aluat si putin pentru umplutura), o jumatate de furculita de varza, un morcov, un ou si 2 ardei dulci.

Să începem să gătim

Mai întâi să facem aluatul cu drojdie. Combinați drojdia și zahărul. Se toarnă o jumătate de pahar de caldapă. Se amestecă cu grijă. Zahărul și drojdia trebuie să fie complet dizolvate în apă. După aceea, introducem făină și câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Framantam aluatul. Ar trebui să fie moale, dar în același timp elastic. Puteți adăuga mai multă apă sau făină dacă este necesar. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră.

Mergi la prepararea umpluturii. Tocați mărunt varza. Morcovii mei, curățați și tăiați pe răzătoarea grosieră. Ardei dulce tăiat fâșii subțiri. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si, amestecand continuu, se prajesc legumele pana sunt fierte. Tratamentul termic nu vă va dura mai mult de un sfert de oră.

Când aluatul se potrivește, va trebui împărțit în 2 părți inegale (ca în rețetele anterioare). Întindem un strat mai mare și îl punem pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Lăsați marginile sau formați părțile laterale. Întindem umplutura, formând un strat uniform. Restul de aluat se întinde și el într-un strat. Îi tăiem partea interioară în fâșii. Asezam stratul pe tort, fixam de-a lungul marginilor. Îmbrăcăm produsul nostru culinar cu un ou bătut. O plăcintă cu varză închisă se va coace la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la o temperatură de 200 de grade. Cel mai bine se servește fierbinte, tăiată în bucăți. Poftă bună!

Plăcintă cu foietaj cu pui

Vă aducem în atenție o altă rețetă interesantă. Vă va fi util dacă aveți un pachet de foietaj în congelator. În acest caz, peÎți va lua foarte puțin timp să gătești, iar rezultatul va fi pur și simplu excelent. O astfel de plăcintă poate deveni o cină sau un mic dejun complet pentru întreaga familie.

Așadar, avem nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de foietaj cu drojdie gata preparată, 300 de grame de dovlecel și ceapă, 700 de grame de roșii, 300 de grame de brânză tare, un kilogram de file de pui, 100 ml de ulei de măsline, 200 ml de ketchup ușor și condimente după gust.

Începe gătitul. Mai întâi trebuie să dezgheți aluatul foietaj și să fierbi fileul de pui până se înmoaie. Curatam ceapa si o taiem in jumatati de rondele, dovlecelul in fasii subtiri si 250 de grame de rosii cubulete. Prăjiți ceapa în ulei de măsline. Apoi adăugați dovlecelul și fierbeți până se înmoaie. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete. Tocăniți legume, adăugând sare și piper.

Să continuăm cu sosul. Peste rosiile ramase se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Tocați mărunt pulpa și trimiteți-o la uleiul încălzit într-o tigaie. Se fierbe puțin, se adaugă sare, piper, ketchup și puțină apă.

Întindeți două straturi de aluat. Pune unul dintre ele pe o tavă de copt. Acoperiți cu sosul rezultat. Așezați legumele în stratul următor. Fie rupem fileul de pui în fâșii subțiri cu mâinile, fie îl tocăm cu un cuțit. Apoi pune-l deasupra unui strat de legume. Frecam branza pe razatoarea grosiera si presaram fileul cu ea. Întindeți stratul de aluat rămas pe umplutură și fixați marginile plăcintei. Deasupra cu ou bătut. Trimitem produsul pentru o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.