Castraveți și roșii în preparate din legume. Opțiuni de salată pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Castraveții și roșiile sunt legume disponibile pentru toată lumea. De regulă, astfel de ingrediente sunt folosite pentru a pregăti o salată proaspătă de vară. Cu toate acestea, în sezonul rece, nimeni nu este contrariat să mănânce preparate murate.

În acest articol, vă vom spune cum să folosiți castravetele și roșiile pentru gustările de iarnă. Să începem cu cea mai populară rețetă.

Legume marinate pentru iarnă

Cum ar trebui să fie recoltați castraveții și roșiile pentru iarnă? Rețetele pentru gustări murate pot include diferite metode de conservare. Vom prezenta cea mai simplă și mai rapidă modalitate.

Deci, pentru a face castraveți și roșii asortate pentru iarnă, trebuie să achiziționați:

• frunze de cireșe, coacăze și hrean - câteva fiecare;
• sare de masă - 3 linguri mari pentru 3 litri de piesa de prelucrat;
• ienibahar, arpagic usturoi, umbele de mărar uscat - după cum doriți;
• zahăr mic - 2 linguri mari;
• castraveți mici (cu denivelări) și roșii întregi de mărime medie - la discreția dvs. (cantitate egală);
• apă de băut - la discreția dvs.;
• oțet de masă - 2 linguri mari.

Pregătirea componentelor

Pentru a obține castraveți și roșii delicioase într-o marinată parfumată, ar trebui să procedați în etape. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele.

Castraveții mici sunt așezați într-un lighean și turnați cu apă foarte rece. În ea, legumele sunt păstrate câteva ore. După trecerea timpului, acestea sunt spălate temeinic și buricul sunt tăiați.

În ceea ce privește roșiile, acestea se clătesc bine cu apă fierbinte. În același timp, se asigură că roșiile sunt întregi, fără nicio deteriorare.

Toate ingredientele rămase sunt, de asemenea, procesate separat. Cățeii de usturoi sunt curățați de coajă, iar umbrelele de mărar uscate, cireșele, coacăzele și frunzele de hrean se spală bine și se opăresc cu apă clocotită.

Formarea unei gustari

Acum știi să prepari castraveți și roșii pentru iarnă. Rețetele de gustări murate necesită utilizarea borcanelor de doi sau trei litri. Se spală cu sifon și apoi se sterilizează la abur. În plus, mai multe frunze de cireșe, coacăze și hrean sunt așezate în partea de jos a recipientelor. Caței de usturoi, ienibahar și umbrele de mărar uscat sunt, de asemenea, plasați în borcane.

După acțiunile descrise, încep să așeze legumele. În primul rând, castraveții mici sunt așezați strâns în recipientul pregătit. Umplund borcanele doar pe jumatate, au intins rosiile in ele. În același timp, se asigură ca roșiile să nu spargă, ci să rămână intacte.

Fă marinată și conserva legume

De îndată ce borcanele sunt umplute, acestea se toarnă cu apă clocotită obișnuită și se păstrează timp de 11minute. După ce a trecut timpul, apa se toarnă într-o cratiță adâncă și se pune înapoi pe aragaz.

Adăugând zahăr granulat și sare în saramură, se fierbe timp de 1 minut. După aceea, apa este îndepărtată de pe aragaz și se adaugă oțet de masă.

După ce s-a pregătit o marinadă parfumată, se toarnă în borcane (direct spre vârf). După aceea, recipientele sunt înfășurate folosind capace de tablă, care sunt pre-sterilizate în apă plată.

Întorcând spațiile pe dos, acestea sunt acoperite cu o pătură groasă. După două zile, aperitivul este trimis în pivniță.

Cum se servește?

Castraveții și roșii murate pentru iarnă pot fi servite numai după 6-8 săptămâni. Dacă deschideți aperitivul din timp, acesta va deveni fad, deoarece legumele nu vor avea timp să absoarbă aromele saramurii.

Este de dorit să serviți marinate la masă numai după ce s-au răcit. Aperitivul este servit în boluri mici împreună cu prima sau a doua feluri de mâncare fierbinți.

Salata „Castraveți și roșii” pentru iarnă: rețete de gătit

Mai sus, am prezentat cel mai simplu mod de a recolta castraveți și roșii. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor preferă nu doar să mureze aceste legume, ci să facă din ele o salată gustoasă și hrănitoare.

Pentru a implementa această rețetă, avem nevoie de:

• castraveți proaspeți, ardei și roșii - 2 kg fiecare;
• bulbe amare - 700 g;
• sare de masă - 3 linguri mari;
• ardei iute - 1 păstaie mică;
• zahărmic - 1 lingură mare;
• ulei de floarea soarelui - 55 ml;
• morcovi proaspeți - 800 g;
• oțet de masă - 3 linguri mari.

Procesarea legumelor pentru salată

Cum ar trebui să fie procesate castraveții și roșiile pentru recoltarea de iarnă? Prima legumă se spală bine, se scot buricul și se taie în felii nu foarte groase. Dacă este necesar, puteți tăia în prealabil coaja din ea.

În ceea ce privește roșiile, acestea se toarnă cu apă clocotită, iar după ¼ de oră se îndepărtează coaja și se macină în piure folosind un blender de imersie.

De asemenea, curăță separat ardeii dulci și bulbii amari. Aceste ingrediente sunt tăiate în cuburi medii.

Pentru a face o salată de iarnă de legume deosebit de satisfăcătoare, trebuie adăugați morcovi. Tinderul ei pe o răzătoare grosieră.

Gătit gustări

Înainte de a păstra o salată pentru iarnă, legumele trebuie gătite. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient mare. Castraveții, ardeii dulci, morcovii și ceapa sunt așezate alternativ în ea. Apoi, ingredientele se toarnă în piure de roșii și se pun pe foc.

Amestecand regulat produsele, acestea sunt aduse la fierbere. După reducerea focului, se adaugă în preparate sare, ardei iute zdrobit, ulei de floarea soarelui și zahăr fin. În această compoziție, salata se gătește la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

După timp, în ingrediente se toarnă oțet natural. După ce se amestecă din nou legumele, se fierb încă 4 minute.

Cum se păstrează o salată?

Pentru conservarea legumelorsalata verde pentru iarna, recomandam folosirea recipientelor de 1 litru. Se spala si se sterilizeaza. Capacele de tablă sunt, de asemenea, pregătite separat.

După ce a procesat recipientul, acesta este umplut cu masă vegetală fierbinte. După aceea, borcanele sunt rulate și acoperite cu un prosop gros.

Lăsând salata la temperatura camerei timp de o zi, se scoate la subsol. Dacă nu aveți o astfel de cameră, atunci piesa de prelucrat poate fi depozitată într-un dulap întunecat.

Cum să-l folosești corect?

Pentru ca aperitivul de legume sa fie saturat de arome de condimente si condimente, acesta trebuie tinut inchis aproximativ o luna jumatate. După acest timp, piesa de prelucrat este răcită și așezată într-un bol. Această salată este servită la masă cu o felie de pâine și preparate calde.