Glaura de ciocolata in lapte: retete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata nu este doar un deliciu gustos, ci și un produs energetic valoros. 100 de grame din acest dulce conțin aproximativ 500 de calorii. În plus, ciocolata este un antidepresiv minunat. Calitatea acestui produs depinde de conținutul de pudră de cacao din el. Ciocolata poate fi băută, mâncată, gătită din ea multe feluri de mâncare delicioase, de exemplu, glazură delicioasă. Despre ea se va discuta mai departe.

Glazură de ciocolată

Claura de ciocolata pe lapte a fost inventata pentru a decora si decora cofetarie, deoarece uneori chiar si cele mai apetisante si parfumate produse de patiserie lipsesc un decor potrivit. Este foarte important să decorezi frumos felul de mâncare, deoarece oamenii aleg cea mai delicioasă, după părerea lor, delicatețe în aspect. Dacă pe vitrina magazinului este prezentată o gamă largă de deserturi, atunci cu siguranță vrei să-l iei pe cel mai frumos. Mai ales când gustul deliciului este necunoscut.

Dulciurile de casă sunt percepute cu totul diferit. Ei totușipregătit cu toată sârguința și dragostea, dar nu ies întotdeauna frumos vizual. Uneori, chiar dacă delicatețea arată vizual plăcut și gustos, specialistul culinar dorește totuși să dea preparatului un aspect de rafinament. Glazura de ciocolata cu lapte este folosita pe scara larga de catre cofetari, vine intr-o mare varietate de texturi si este preparata dupa multe retete diferite, asa ca de multe ori ajuta gospodinele in pregatirea capodoperelor culinare. Calitățile universale ale acestei mase fac posibilă acoperirea completă a produselor de cofetărie. În plus, puteți decupa forme din el, puteți decora suprafața cu modele folosind glazură lichidă sau pur și simplu o puteți folosi ca fondant.

Ingrediente pentru decorarea deserturilor

Compoziția glazurei de ciocolată pe lapte poate varia semnificativ atât în componente, cât și în modul de preparare. In plus, poate fi tare, delicat, moale, mat, oglinda si chiar colorat. Adesea, printre componente se găsește pudra de cacao, care este amestecată cu zahăr granulat sau pudră și diverse alte ingrediente. Reteta de glazura de ciocolata din cacao si lapte este cel mai usor de preparat. De obicei, ar trebui să alegeți anumiți aditivi în funcție de ce tip de consistență doriți să obțineți ca rezultat. Puteți găsi adesea componente chimice nenaturale în produsele de magazin gata făcute, care ușurează procesul de gătit, dar produsul în sine nu are cel mai bun efect asupra organismului.

Funcții de gătit

A face glazura de ciocolata cu propriile maini nu este dificil daca abordati procesul cu seriozitate si atentie. Puteți modifica compoziția în funcție de structura finală dorită. De exemplu, pentru ca umplutura de ciocolata sa nu se intareasca foarte repede, se poate folosi amidon. Glazura fragilă se prepară pe bază de zahăr pudră. De asemenea, adesea în metodele de gătit puteți găsi ingrediente precum smântână, lapte condensat, gelatină (pentru a crea o suprafață oglindă), smântână, apă, miere și așa mai departe.

Ingredient pentru glazura

Trebuie să înțelegeți clar ce tipuri de ciocolată nu sunt cu siguranță potrivite pentru a face acest sirop gros din ele:

• cu adăugarea unei varietăți de umpluturi (nuci, stafide, bucăți de fructe), deoarece consistența trebuie să fie omogenă;
• poros, deoarece uleiul începe să iasă în evidență în timpul procesului de topire, iar ciocolata în sine nu se topește, ci doar se rostogolește într-un bulgăre mare;
• necostisitoare, deoarece are o compoziție de calitate scăzută, care va afecta cu siguranță preparatul final.

Acum să vedem ce tipuri de ciocolată sunt ideale pentru a face glazură:

1. Cel mai bine este să folosiți, bineînțeles, lapte, pentru că după ce s-a topit nu mai trebuie adăugat nimic altceva, dacă doar puțin unt.
2. Ciocolata de cofetărie este convenabilă de utilizatpentru a crea o glazură, se topește rapid până la o consistență omogenă, dar gustul este cu mult în urma celui de la băcănie.
3. Este interesant sa folosesti ciocolata alba, este inzestrata cu un gust original delicat, iar la folosire este permisa colorarea glazura in diverse nuante folosind colorant alimentar.
4. Nu luați amarul, dacă faceți o glazură din el, va fi interesant de combinat în contrast cu un desert foarte dulce.

Înainte de a privi rețetele de glazură de ciocolată din cacao și lapte, haideți să aflăm principalele tipuri ale acestui sirop gros.

Tipuri de glazură

Există o mulțime de soiuri și metode de fabricare. Toate diferă în setul de ingrediente constitutive și au propriile lor subtilități de preparare. Dacă totuși decideți să faceți o glazură de baton de ciocolată, atunci alegeți una care nu conține adaosuri de fructe și nuci și alte impurități. De asemenea, este necesar să refuzați un produs poros.

Glazură în oglindă

Acest tip de acoperire lucioasă este folosit în principal pentru a acoperi prăjiturile care au o suprafață perfect plană. Pentru a glazura eficient și frumos orice desert, puteți aplica amestecul direct doar pe suprafața prăjiturii, făcând un fel de pete, sau acoperiți complet suprafața superioară și părțile laterale cu delicios fudge de ciocolată. Glazura oglindă se face atât pe ciocolată, cât și pe pudră de cacao. Iar aspectul mai lucios al umpluturii este mult mai ușor de obținut cu ingrediente de în altă calitate.

Glazură de post

Acest tip de umplutură poate fi atât întunecat, cât și alb și este folosit în același scop ca și alte tipuri. Singura diferență este că această delicatesă este dietetică și poate fi consumată chiar și în post. În loc de bază de lapte, această ciocolată este făcută din ulei vegetal, care trebuie rafinat.

Glazură profesională

Această umplutură de ciocolată este folosită mai des în scopuri de cofetărie pe scară largă, de exemplu, în fabricile de cofetărie. Dar chiar și acasă, îl poți găti destul de simplu și rapid. Principalele componente care alcătuiesc o astfel de glazură de ciocolată sunt laptele, untul și pudra de cacao. Laptele ar trebui să fie condensat. Glazura preparată după această rețetă este potrivită pentru prăjituri, o mare varietate de produse de patiserie, fursecuri, gogoși și alte produse de patiserie. În prezent, la o astfel de umplutură pot fi adăugate cafea și rom, de exemplu, care conferă desertului o aromă caracteristică și o rafinament.

Ganache

Această glazură, care a sosit din Franța, ar trebui să aibă consistență cremoasă. Rețeta clasică de ganache include doar ciocolată și smântână. Dar chiar și un supliment de varietate atât de slabă poate avea texturi, grosimi și densități diferite.

Cure Glaze

Acest tip de umplutură include de obicei zahăr pudră pe lângă ciocolată și unt. Prin zahar apare o crusta pastoasa densa. Într-o perioadă scurtă de timp, bucătarul trebuie să aibă timp să acopere suprafața delicatesei cu o astfel de glazură. Umplerea este o necesitateaplicați încă cald, în timp ce își poate schimba forma.

Gzur la rece care nu trebuie fiert

Aceasta este o umplutură foarte ușor de preparat, care de obicei conține ulei, unt sau legume în compoziția sa. Variațiile diferă prin faptul că adăugarea de unt contribuie la o solidificare bună și rapidă a glazurei de ciocolată. Pentru a obține o astfel de pastă, trebuie să încălziți puțin laptele și să înmuiați untul. Dar dacă folosești legume (de obicei rafinate), procesul de gătire va dura mai puțin, deoarece trebuie doar să amesteci manual pudra de cacao cu zahărul și untul.

Glazură de ciocolată simplă

Se gătește fierbinte, dar nu se adaugă lapte, smântână, smântână, unt și ciocolată. Tot ce aveți nevoie este apă, zahăr și cacao pudră. O astfel de pastă trebuie gătită cu grijă, fără a uita să se amestece, iar glazura trebuie aplicată ușor răcită și îngroșată.

Luciu de ciocolată

Această glazură, care este folosită pentru a acoperi produse de patiserie, straturi de desert, dar principala sa caracteristică distinctivă este gelatina sau pectina. Rețeta pentru o astfel de masă poate include atât ciocolată, cât și pudră de cacao, smântână, unt și alte componente suplimentare. Pentru a face glazură de ciocolată, cacao, untul și laptele sunt amestecate înainte de gătit. Ingredientele care dau glazurului o textura asemanatoare unui jeleu adauga si ele luciului.

Cea mai bună glazură de ciocolată este cea care va mulțumi cel mai mult familia și cei dragi. Sigur ca poticumpără masă dulce gata preparată din magazin, dar cei care iubesc deserturile de casă ar trebui să încerce să o facă acasă.

Glazur de ciocolată cu lapte cu cacao

Aceasta este o rețetă clasică de ghiveci. Pentru a face glazură de ciocolată din cacao și lapte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Lapte - 4 linguri
2. Zahăr - 5 linguri.
3. Pudră de cacao - 2 linguri

Să vedem mai departe cum se face glazură de ciocolată din lapte, zahăr și cacao.

Proces de gătit

Secvența este următoarea:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru glazura de ciocolată în lapte. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr granulat și pudră de cacao în tigaie. Amestecați bine ingredientele.
2. Toarnă laptele într-un recipient și amestecă bine din nou.
3. Pune tigaia la foc mic și gătește, fără a uita să amesteci până când umplutura de ciocolată este acoperită cu spumă. După aceea, scoateți-l de pe aragaz.
4. Așteptăm aproximativ zece minute pentru ca pudra de cacao și glazura de ciocolată cu lapte să se răcească ușor și să devină groasă.
5. Masa dulce rezultată poate fi folosită ca adaos la deserturi sau produse de patiserie.

Glazură de ciocolată cu unt adăugat

Acum să luăm în considerare un alt mod de a pregăti această umplutură. Se distinge prin absența de cacao în compoziție. Această rețetă de glazură cu ciocolată și ciocolată cu lapte este rapid și ușor de făcut.

PentruPentru această rețetă de glazură de ciocolată cu lapte, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• ciocolată albă (nu foarte dulce) - 130 de grame;
• unt - 50 de grame;
• lapte (gras) - 4 linguri.

După pregătirea ingredientelor, trecem la gătit. Să aruncăm o privire la cum se face glazură de ciocolată din lapte conform acestei rețete.

Secvența acțiunilor este următoarea:

1. În primul rând, puneți ciocolata, untul și laptele într-o oală sau o cratiță mică și topește ingredientele la foc mic. Nu uitați să amestecați masa constant.
2. După ce delicatesa este gătită, trebuie să o răciți puțin și să așteptați până se îngroașă.

Glazura de ciocolata si ciocolata cu lapte este gata, puteti acoperi o prajitura sau orice alt desert cu ea.

Principii pentru prepararea unei mase groase delicioase acasă

Cum se prepară glazură de ciocolată?

1. Dacă ciocolata neagră sau amară este folosită la gătit, atunci trebuie să nu uitați să adăugați zahăr, lapte în masă (o puteți înlocui cu smântână).
2. Dacă ați achiziționat ingrediente de calitate, puteți trece la pasul următor: spargeți batonul de ciocolată în bucăți cât mai fin posibil.
3. Recipientul (oala mica sau oala) in care se va prepara glazura este cel mai bine uns cu unt, apoi masa nu se va lipi sau arde de fundul recipientului si de peretii acestuia.
4. Alegeți un alt fel de mâncare mare, încălziți apă în el (nu neapăratfierbe) la aproximativ 60–70 de grade.
5. Puneți recipientul mai mic în cel mai mare fără a opri încălzirea. Nu uitați să controlați ca lichidul încălzit să nu pătrundă în masa de ciocolată.
6. Nu uitați să amestecați constant glazura care se prepară, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
7. Cratita sau oala in care se prepara glazura nu trebuie sa fie niciodata acoperita cu un capac, altfel se va forma condens. Pur și simplu va strica masa de ciocolată.
8. Dacă este necesar, mai turnați câteva linguri de lapte în masă, poate fi necesar să adăugați zahăr granulat sau smântână (este mai bine să folosiți unul mai gras).
9. De îndată ce ciocolata se topește până la o consistență netedă, adăugați unt la ea.
10. Dacă vă place experimentarea, utilizați alte adaosuri precum miere, smântână, lapte condensat.

Așadar, am examinat principalele tipuri de glazură de ciocolată din pudră de cacao și lapte, rețete și metode de preparare a unei umpluturi dulce atât de delicioase. Se face rapid și simplu.

Cea mai bună glazură de ciocolată este cea care se prepară rapid și ușor. Dacă totul este făcut corect, atunci tuturor rudelor și prietenilor le va plăcea. Desigur, puteți cumpăra un amestec gata preparat pentru a face fudge, dar adevărații iubitori de deserturi de casă ar trebui să încerce cu siguranță să facă una dintre opțiunile prezentate pentru glazura de ciocolată. Ea poate decora multe produse de cofetărie: fursecuri, prăjituri, prăjituri, eclere și așa mai departe. Astfel de delicatese vor atrage nu numai copiii, ci și adulții.