Glaura de ciocolata: reteta cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Glaura de ciocolata este un ingredient care astazi se regaseste in aproape orice produs de cofetarie: branza, dulciuri, prajituri, prajituri si multe altele. Toți cei care au gătit suficient de mult au propria rețetă unică pentru acest supliment. Și în spatele celor mai mulți dintre ei se află poveștile lor personale. Dar cum a apărut această delicatesă?

Origine

Nu se știe cu siguranță când a apărut pentru prima dată glazura. Istoria principală a acestui produs este legată de momentul în care omenirea a început să folosească în mod activ boabele de cacao pentru a face ciocolată sau mâncăruri cu adăugarea acesteia. Și este vorba despre secolul al XVII-lea. Apropo, cu popularizarea mâncării preferate a tuturor este asociată originea glazurei de ciocolată de cofetărie.

Și deja în secolul al XX-lea, acest supliment a început să fie produs pe scară largă. În acest moment, a început să fie achiziționat în vrac de diversefabrici și companii care produceau în serie produse de cofetărie.

Un loc în gătit

Astăzi este răspândită vechea și simplă rețetă de glazură de ciocolată, care este folosită pentru a decora prăjituri, diverse chifle și produse de patiserie, dulciuri, rulouri, înghețată, caș glazurat și multe alte dulciuri atât de cunoscute tuturor de când copilărie. Varietatea modurilor în care a fost preparat acest supliment a dus nu numai la noile sale arome, ci și la diferite forme vizuale, cum ar fi glazura, care vor fi discutate într-un moment.

Pros de a folosi glazura

Scopul acestei delicatese este acela de a aduce orice produs de cofetărie într-un aspect apetisant care să te facă să vrei să-l încerci. Ce face bine.

Utilizarea glazurei de cofetărie poate da produsului final un gust unic. Acest lucru îl va face să iasă în evidență printre alte delicatese și îl va face recunoscut de consumatori.

Suplimentul conține unt de cacao, care are efect antioxidant. Îmbunătățește perfect tonusul pielii și stimulează sinteza endorfinelor, îmbunătățind astfel starea de spirit.

Produs contra

În ciuda gustului plăcut și efectului pozitiv asupra organismului, glazura de ciocolată nu este un produs sănătos. Acest lucru se datorează prezenței multor aditivi nenaturali diferiți în compoziție.

De asemenea, acest produs nu este recomandat pentru utilizare de către copii, persoanele care suferă de alergii alimentare și diabet.

Câteva sfaturi pentru gătit

• Dacă glazura a fost preparată fără tratament termic, trebuie folosită cât mai curând posibil. În caz contrar, aditivul va deveni dur și va fi aproape imposibil să-l readuceți la forma inițială.
• Numai untul este folosit în rețetele de glazură de ciocolată pe bază de cacao. Înlocuirea acestuia cu margarină este strict interzisă, deoarece aceasta va duce la deteriorarea consistenței și va împiedica continuarea lucrului cu aditiv.
• Pentru a da fragezii glazurii finite, se recomanda inlocuirea zaharului pudra obisnuit cu zahar pudra. În cazul în care acesta din urmă nu a fost la îndemână, puteți pur și simplu să măcinați zahărul granulat cu un blender.
• Pentru ca glazura sa acopere bine cofetaria, trebuie aplicata in mai multe straturi. Prima ar trebui să fie cât mai subțire posibil. Numai după ce îl așezi, poți adăuga restul masei.
• Pentru utilizarea calitativă a acestui aditiv este necesar să se respecte regimul de temperatură. Nu folositi glazura de ciocolata imediat dupa ce a fost scoasa de pe foc. Pentru început, se recomandă să verificați temperatura cu degetul. Dacă testul nu a provocat disconfort, puteți începe procesarea produsului.
• De asemenea, este necesar să vă asigurați că toate ingredientele din care este preparat suplimentul sunt strict la temperatura camerei. În acest caz, nu topi untul. Cea mai bună opțiune ar fi să o aduceți la o consistență moale.
• Glazura corectă implică folosirea unui baton întreg de ciocolată. Cu toate acestea, această metodă necesitămult mai mult timp si bani. Prin urmare, puteți înlocui în siguranță produsul finit cu pudră de cacao de bună calitate. Ca urmare, gustul preparatului final practic nu se va schimba în niciun fel.
• Astăzi cele mai populare rețete sunt glazura de ciocolată din cacao și lapte, cu adaos de smântână, lapte condensat, smântână și zahăr pudră.
• Când pregătiți acest fel de mâncare, ingredientele sunt combinate într-o cratiță și amestecate, lânceind la foc mic.

Urmtoarele vor fi retete cu fotografii cu glazura de ciocolata pentru prajituri si alte produse de patiserie.

Glazură de ciocolată de casă

Rețetă standard și simplă pentru acest supliment. Excelent pentru a adăuga varietate produselor de patiserie și deserturilor.

Pentru a-l crea, veți avea nevoie de următoarele produse:

• unt - 150 de grame;
• 5 linguri. linguri pudră de cacao;
• 100 mililitri de lapte;
• zahăr - un pahar.

Gătit

• Topiți untul pe foc. Apoi adăugați zahăr și amestecați.
• Combinați cacao și lapte într-un singur bol. Apoi amestecați până se formează un amestec de aceeași culoare fără cocoloașe.
• Adăugați untul și zahărul în aceeași cratiță și amestecați.
• Aduceți la fierbere timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant. Puteți opri gătitul când ajungeți la gradul dorit de densitate. Alternativ, poate fi consistența smântânii medii lichide. Apoi glazura va fi puțincurge, dar nu se va putea scurge rapid după ce a fost plasat pe produs.
• La sfârșitul gătitului, lăsați produsul să se răcească la temperatura normală, pe care o puteți măsura cu degetul (nu arde, ceea ce înseamnă că este gata de utilizare). Acum puteți acoperi produse cu acesta.

Rezultatul utilizării glazurei de ciocolată conform unei rețete pas cu pas este în fotografia de mai jos.

Rețetă de supliment folosind pudră de cacao și smântână

Această opțiune vă permite să obțineți un produs final gros, cu conținut ridicat de grăsimi și gust deosebit. Este grozav de folosit cu orice prăjitură de casă.

Ingrediente necesare

• 4 linguri. minciuni. smântână;
• 6 linguriță minciuni. cacao;
• 70g unt;
• 4 linguri. minciuni. zahăr granulat.

Gătit

• Într-o cratiță, amestecați pudra de cacao și zahărul. La atingerea unei stări de masă uniformă, adăugați smântână, apoi amestecați din nou până când toate ingredientele se transformă într-un amestec omogen.
• Puneți produsul rezultat pe aragaz, pe un foc mic.
• Gătiți până când conținutul este uniform. Apoi puneți untul și amestecați până se topește.
• Continuați să amestecați timp de 3 minute.

Atenție! Dacă zahărul nu se dizolvă bine, atunci se recomandă să scoateți cratița într-un loc cald imediat după gătire și să o țineți acolo timp de 10 sau 15 minute, fără a opri amestecarea. Dacă este necesar, produsul poate fi ușor încălzit.

Glazură finităse răcește ușor și încă cald se aplică pe produse de cofetărie

Rețetă de glazură de ciocolată cu lapte și cacao

Acesta este cel mai comun mod de a pregăti acest supliment acasă. Utilizarea laptelui vă permite să ajustați densitatea finală.

Ingredientele necesare:

• 2 linguri. minciuni. lapte;
• 50g unt;
• 4 linguri. minciuni. cacao pudră;
• 4 linguri. minciuni. zahăr pudră.

Cum să gătești

• Zahărul pudră și cacao sunt puse într-o cratiță mică și apoi amestecate.
• În continuare, adăugați lapte și unt topit în același castron.
• Toate ingredientele se amestecă până se obține o masă omogenă. După aceea, tigaia se pune pe aragaz, iar amestecul este gătit la foc mic.
• Trebuie să pregătiți suplimentul până când se obține densitatea necesară. Este important să nu încetați să amestecați conținut.
• Scoate vasele de pe aragaz, apoi amesteci din nou.

Atenție! Această rețetă de glazură de ciocolată permite utilizarea a 1 lingură de vodcă. Se adaugă la sfârșitul gătitului și face ca suprafața produsului finit să fie mai asemănătoare oglinzii. Gustul băuturii nu se simte, dar în același timp, dacă tratarea este pregătită pentru copii, folosirea acestui ingredient este strict interzisă!

Glazură de cacao și lapte condensat

Această opțiune de gătit vă permite să obțineți un produs plăcut și parfumat pe care iubitorii de dulciuri îl vor îndrăgi. Pentru a evita formarea de bulgări,se recomanda adaugarea treptat a tuturor ingredientelor in ustensilele de gatit. Este de remarcat faptul că această metodă implică absența completă a gătirii din cauza solidificării laptelui condensat.

Ingrediente pentru gătit:

• 5 linguri. minciuni. lapte condensat;
• 6 art. minciuni. cacao;
• 100g unt;
• 2/3 cană de zahăr pudră;
• vanilină - 1 vârf.

Gătit

• Zahărul pudră și cacao sunt turnate într-un bol și amestecate.
• Untul trebuie încălzit la temperatura camerei, apoi bate cu un mixer la viteză medie.
• În procesul de procesare, adăugați un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră.

• Continând amestecarea, adăugați laptele condensat. Se amestecă totul până când se formează o masă de consistență omogenă.
• La sfârșitul procesării, adăugați un praf de vanilină la amestecul rezultat.
• Bate din nou produsul finit până când toate ingredientele sunt complet amestecate.

Rezultatul creării glazurei de ciocolată conform rețetei este în fotografia de mai jos.

Rețetă de glazură cu amidon

Această metodă este utilă pentru cei care nu au suficient timp sau nu au chef să se joace cu aragazul. Utilizarea amidonului face posibilă obținerea unui produs al cărui gust practic nu diferă de opțiunile standard de aditivi. Singura observație este un ușor postgust de amidon în coacerea terminată. De asemenea, este de remarcat faptul cădatorită acestui ingredient, produsul devine rezistent la temperaturi ridicate și, prin urmare, poate fi aplicat chiar și pe un produs proaspăt preparat.

Următoarele sunt ingredientele necesare pentru implementarea rețetei pas cu pas pentru glazura de ciocolată cu amidon:

• 3 linguri. minciuni. cacao;
• 1 lingură minciuni. amidon de cartofi;
• zahăr pudră 3 linguri. fals;
• apă fiartă foarte rece - 3 linguri. fals.

Proces de gătit

• Combină cacao, amidon, pudra într-un castron adânc și amestecă bine.
• Adăugați încet apă în timp ce amestecați pentru a evita cocoloașe.

Rețetă de glazură de ciocolată: în oglindă

Aditivul preparat în acest fel se numește glazură și este folosit pentru a oferi produselor de panificație o imagine frumoasă și, cel mai important, completă.

Ingrediente:

• ciocolată albă sau neagră - 50 de grame;
• gelatină –1,5 linguriță. fals;
• 2 linguri. minciuni. zahăr granulat alb;
• 4 linguri. minciuni. apă fiartă la temperatura camerei.

Proces de gătit

• Amestecați apa și zahărul într-o cratiță, apoi gătiți până când obțineți siropul.
• Dizolvați gelatina, apoi strecurați-o și adăugați-o în apă cu zahăr.
• Ciocolata taiata, se pune intr-o cana si se topeste in apa. În acest proces, amestecați până când obțineți o consistență omogenă.
• Amesteca siropul, gelatina si ciocolata topita.
• Se amestecă până se înmoaie.
• Folosiți practicimediat după preparare, deoarece aditivul îngheață literalmente în fața ochilor noștri.

Rezultate

Acest material conține cele mai comune rețete de glazură de ciocolată cu cacao, cu fotografii cu rezultatele și procesul de implementare a acestora. Puteți alege oricare dintre metodele de mai sus sau, bazându-vă pe ele, să vă creați propria versiune a acestei delicatese. Mult succes!