Mâncarea cușer - o tradiție a poporului evreu sau o nouă modă pentru o dietă sănătoasă?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

În prezent, mulți oameni care nu sunt evrei după naționalitate, dar cărora le pasă de sănătatea lor, au devenit dependenți de un sistem alimentar în care se consumă doar alimente cușer. Principalul motiv pentru acest lucru pentru mulți dintre ei nu este deloc credințele religioase, ci faptul că astfel de produse sunt ecologice și mai utile.

O astfel de alimentație se bazează pe legile kosher, sau kashrut, în conformitate cu regulile și normele iudaismului. Desigur, oamenii care se străduiesc pentru o dietă sănătoasă nu sunt deosebit de interesați de aceste reguli, deoarece pentru ei principalul lucru este calitatea produselor supuse certificării obligatorii. La urma urmei, cuvântul „cușer” înseamnă, tradus din ebraică, „potrivit”. Un semn special este plasat pe toate produsele ca o confirmare a respectării și utilității ridicate a mediului. Desigur, costul produselor din care se prepară mâncarea cușer este mult mai mare.

Principiile principale ale kashrut

1. Carnea consumată trebuie să fie din anumite specii de rumegătoare artiodactileanimalelor. Sunt permise carnea de miel, vită, capră, căprioară, elan. Cel mai faimos dintre animalele interzise (necurate) este porcul. Conform acestor reguli, iepurele este, de asemenea, un animal non-kosher.
2. „Clean” sunt toate păsările de curte - curcan, pui, rață, gâscă. Lista păsărilor interzise este listată în Tora în cartea „Vayikra”, printre care se numără toate speciile prădătoare.
3. Animalele sunt sacrificate folosind o tehnologie specială, iar apoi carnea folosită pentru gătirea alimentelor cușer este supusă unei prelucrări prealabile în conformitate cu anumite reguli.
4. Peștii permisi trebuie să nu fie prădători, cu solzi și aripioare. Crustaceele și crustaceele sunt interzise. Spre deosebire de carne, peștele nu suferă un pre-tratament special în timpul gătirii.
5. Produsele de la animale „necurate” sunt, de asemenea, interzise, cum ar fi laptele de cămilă, deoarece cămila nu este un animal cușer. Singura excepție este mierea, deși este produsul albinelor, care sunt insecte.
6. Nu amestecați carnea cu produse lactate în timpul gătirii. Din acest motiv, chiar si ustensilele trebuie proiectate separat pentru aceste categorii de produse. Nu există nicio interdicție pentru preparatele din pește și lapte.
7. Conform tradiției evreiești, insectele, reptilele și amfibienii nu ar trebui consumate.
8. Toate fructele, legumele, fructele de pădure, ciupercile sunt alimente cușer.
9. Puteți mânca lapte nu mai devreme de trei până la cinci ore după carne, deoarece este nevoie de un anumit timp pentru a digera. În același timp, preparatele din carne pot fi consumate imediat după cele lactate, pur și simpluclătiți-vă gura. Mâncarea cușer nu trebuie să conțină atât pește, cât și carne.

Caracteristici ale sacrificării animalelor, păsărilor și pretratării cărnii

Nu toată carnea de la animale cușer este permisă. Interzis:

- carnea celor care au murit din cauze naturale sau au fost bolnavi înainte de sacrificare;

- animale ucise la vânătoare sau de un alt animal;

- părți ale carcasei în care există nervul sciatic și grăsime sebacee;

- carne care are sânge în ea.

Sacerbarea animalelor, prelucrarea carcasei, inspecția este efectuată de specialiști, ceea ce garantează „puritatea” cărnii.

Rezumând, putem spune că mâncarea cușer este respectarea obligatorie a anumitor reguli și ordine de gătit. Tradițiile culinare evreiești sunt cele mai stricte dintre toate, motiv pentru care produsele cușer sunt vândute în principal pe piețele israeliene. Dar, în mod ciudat, locuitorii altor naționalități și religii mănâncă și feluri de mâncare preparate din produse „curate”. La urma urmei, alimentația adecvată este cheia sănătății tuturor oamenilor.