Gruyère este mândria Elveției

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gruyère este o brânză originară din Elveția. Este considerată o adevărată atracție a acestei țări europene. Aproape 30 de mii de tone sunt produse anual. Caracteristicile acestui produs, precum și modul în care poate fi înlocuit, vor fi discutate în articolul nostru.

Brânză elvețiană adevărată

Poate că expresia brânză elvețiană este un cuvânt uzual. Denota un produs, desigur, branza, de o calitate exceptionala. Și, deși destul de recent două țări - Franța și Elveția - se certau unde anume au început pentru prima dată să facă Gruyère, brânza din 2001 poate considera oficial Elveția ca fiind patria sa legală, documentată. Mai mult, o comisie specială ia atribuit statutul de „Denominație controlată de locul de origine”. Adică doar în această țară (Elveția) au dreptul să producă brânză sub acest brand și să-i spună Gruyère. Se crede că acest produs a început să fie fabricat în urmă cu mai bine de o mie de ani. Imaginează-ți cum în acest timp s-a perfecționat îndemânarea și au fost luate în considerare toate nuanțele gătitului. Poate de aceea brânza Gruyèrese bucură de o asemenea popularitate în Europa și nu numai.

Detalii despre gustul și aspectul produsului

Real Gruyère este o brânză făcută din lapte de vacă nepasteurizat. Cel mai bine este ca materia primă să fie obținută vara, când vacile pasc în celebrele pajiști alpine și mănâncă iarbă proaspătă, gustoasă. Consistența brânzei este destul de densă, nu există găuri caracteristice în ea, iar perioada de maturare este în medie de un an. Dar, în ciuda acestui fapt, deja la patru luni de la producție, brânza poate fi consumată. Specialiștii spun că gustul său seamănă cu fructele uscate, dar pe măsură ce se coace, devine din ce în ce mai acidulat, pronunțat, dobândind o aromă „pământoasă”. Desigur, degustătorii profesioniști știu mai bine ce nuanțe de gust și aromă ar trebui să aibă această brânză. În rest, Gruyère se recomandă a fi folosit pentru prepararea fondue (un preparat tradițional elvețian, foarte simplu și gustos - bucăți de pâine, carne etc. se scufundă în produsul lactat topit). În plus, este un adaos excelent pentru vin, precum și un plus pentru spaghete, salate și alte feluri de mâncare în care se pune în mod tradițional brânza.

Cu ce pot înlocui brânza Gruyere?

Desigur, nu toată lumea poate găsi brânză Gruyere în magazine. Cum să-l înlocuiți dacă, de exemplu, rețeta spune că acest soi special ar trebui folosit pentru a găti felul de mâncare? Iată ce ne sfătuiesc experții: în primul rând, trebuie avut în vedere că Gruyère este o brânză foarte tare, prin urmare este nevoie și de un analog.căutare cu aceeași caracteristică. Mai presus de toate, brânzeturile Emmental sau Jarlsberg sunt potrivite pentru a înlocui delicatesa elvețiană. Prenumele este mai cunoscut de gospodinele ruse - brânza Emmental poate fi găsită și cumpărată în orice supermarket mare. Deși, dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor și mai ieftin, amintiți-vă: brânza Gruyère este un analog, de fapt, al oricărei brânzeturi tari cu un gust pronunțat. Adică, în loc de acesta, puteți pune un produs numit „rus” în farfurie, deși acest lucru va fi deja puțin diferit. Totuși, nimic nu poate înlocui aroma specială și pronunțată a fructelor uscate.

Preț brânză Gruyère

S-a menționat că acest produs poate fi consumat deja după 4 luni de îmbătrânire specială. Cu toate acestea, există o gradație clară a acestei brânzeturi în funcție de vârsta sa. Deci, dacă este „împlinit” la 4-5 luni, are denumirea de „dulce”, dacă brânza are deja 7-8 luni, atunci este deja „semisărat”, iar Gruyère de un an. capete sunt etichetate ca „clasa superioară” sau „rezervă”. Apropo, până la 12 litri de lapte de în altă calitate sunt utilizați pentru a produce 1 kilogram de produs. Și capetele în sine, care ar fi mai bine numite capete, au o greutate de 25 până la 40 de kilograme și un diametru de 55-65 cm. Prin urmare, nu veți vedea un astfel de produs la vânzare în întregime, de regulă, capete. sunt tăiate în bucăți mari în formă de pană. Gruyère este brânza destul de scumpă, mai ales în afara patriei sale. În supermarketurile rusești, prețul său este de aproximativ 300-400 de ruble per pachet de 200 de grame, adică de la 1.500 de mii de ruble pe 1 kilogram. De obicei, este exportat deja în ambalaje vid cu inscripția corespunzătoare (LeGruyere). Amintiți-vă că locul de naștere al adevăratei brânzeturi Gruyère este Elveția. Brânza, pe ambalajul căreia este menționată orice altă țară, nu este originală. Numai un produs lactat produs în regiunea Gruyere poate purta acest nume.

Ce fel de mâncare se prepară în mod tradițional cu Gruyère

După cum am menționat deja, cel mai popular fel de mâncare din acest produs este fondue. Este tradițional pentru Franța și Elveția. Poate doar locuitorii de acolo își permit să cumpere de la jumătate de kilogram din această delicatesă (și nu este nevoie de mai puțin pentru fondue) și să înmuie felii de pâine, șuncă și alte produse în ea după gust. Datorita faptului ca branza se topeste perfect, este adesea folosita la prepararea umpluturii si a sosurilor, nu infunda gustul altor ingrediente. Apropo, Gruyère este folosit în rețeta clasică pentru un preparat popular francez - supa de ceapă. Se potrivește și cu preparatele din carne. Această brânză este una dintre cele mai îndrăgite din Europa. Sperăm că, după ce citiți articolul, veți fi interesat să încercați acest produs, care este considerat pe bună dreptate mândria regiunii sale - micul canton Fribourg (districtul Gruyere) din Elveția.