2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Peștele evreiesc umplut este un fel de mâncare dificil de preparat. Este de mare importanță pentru cultura sa. Serviți pește de sărbători - Pesach, Rosh Hashanah. Vă invităm să vă familiarizați cu rețeta.
umplutura evreiască de pește
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente.
Pentru pește:
- carcasă de sander (crap sau știucă) cu o greutate de 1,5 kg;
- 3 cepe;
- matzoh - 100 de grame;
- grămadă de mărar;
- ouă crude - 2 buc.;
- ouă fierte - 3 buc.;
- sare (trebuie să adăugați puțin mai mult decât puneți de obicei după gust), piper.
Pentru bulion:
- două sfeclă crudă;
- 2 morcovi medii;
- cap de ceapă;
- coaja de ceapa (rosu si galben);
- piper boabe;
- zahăr brun - o jumătate de lingură;
- sare, apă, gelatină.
Tehnologie de gătit
1 pas
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți un tip de pește. Unii preferă să gătească crap sau știucă. În această rețetă, vă sugerăm să folosiți șalău. Curățați-l de solzi, îndepărtați-lbranhii, tăiați aripioarele (toate cu excepția cozii), îndepărtați osul branhial. Încercați să nu separați capul de corp. Treceți cu degetele pe sub piele, separați-o de carne. La locul unde este atașată înotătoarea dorsală, tăiați cu foarfecele. Nu deteriora pielea. Ajunge treptat la coadă, întorcând pielea pe dos. În partea de coadă, separați creasta cu foarfece.
2 pas
Colectați toate aripioarele tăiate, coloana vertebrală, solzii. Aruncă branhiile. Toate acestea se toarnă cu apă și se pun la fiert la focul cel mai minim. Se sare bulionul, apoi se strecoară. Umplem peștele și folosim bulionul pentru aspic.
3 pas
Toarnă matzo cu apă și lasă la macerat. Acum, în supermarketuri există o selecție mare de acest produs. Puteți alege orice - proaspăt sau cu ceapă sărată. Tăiați mărunt ceapa. Se caleste jumatate in ulei, ceal alta se lasa cruda. Separați pulpa de pește de oase, treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu matzah. Pune ceapa prajita si cruda in carnea tocata, sare, adauga piper, ierburi, doua oua (crude). Amestecă bine.
4 pas
Umpleți peștele cu umplutură. Nu umpleți prea strâns. Ar trebui să-și păstreze dimensiunile naturale. Pune două ouă fierte și curățate în mijloc. În context, va arăta impresionant. În plus, peștele cu ouă înăuntru își păstrează forma când este gătit.
5 pas
Umpleți fundul vasului pentru a găti peștele cu coajă de ceapă. Adăugați sfecla roșie feliată, morcovii, ceapa întreagă decojită, câteva foi de dafin și ardeii.mazăre.
6 pas
Pune burta peștelui în jos pe „perna” de legume. Se toarnă în bulion fierbinte. Dacă nu acoperă complet peștele, e în regulă. Sareți din nou bulionul, adăugați zahăr brun. Dacă nu, atunci puteți folosi ars. Pentru a face acest lucru, ține o lingură de zahăr deasupra focului. Se fierbe pestele cu capacul inchis timp de 2 ore. Îndepărtați mai întâi spuma. Dupa expirarea timpului se raceste tigaia, abia apoi se scoate pestele. Ai grijă la cap, se poate desprinde.
7 pas
Se strecoară din nou bulionul, se încălzește și se pune gelatina în proporțiile indicate în instrucțiunile pentru aceasta. Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste jeleu, lăsați să se întărească. Decorați cu sfeclă, lămâie și ierburi.
Pește umplut cu orez
Puteți folosi o altă rețetă pentru umplutură. Pentru el ia:
- 1 pește cântărind aproximativ 3 kg;
- roșii - aproximativ 1 kg;
- un borcan de măsline verzi (200 de grame);
- 2 lămâi sărate;
- aproximativ un pahar de orez;
- un pachet (200 de grame) de unt;
- câțiva ardei iute.
Eviscerați peștele, ungeți-l cu sare și condimente. Se lasa putin la marinat. Se fierbe orezul pentru cateva minute in apa clocotita cu sare. Curata rosiile, indeparteaza semintele, taie-le in bucatele. Scurgeți sucul într-un recipient separat. Tăiați coaja de lămâie și măsline. Amesteca-le cu rosii. Adăugați orez la acest amestec. Umplem peștele cu masa rezultată și bucăți de ulei. Coaseți capetele abdomenului. Puneți carcasa pe o foaie de copt, stropiți cu măslinele rămase, felii de lămâie, roșii. Așezați bucățile rămase de unt deasupra. Se toarnă peștele cu un pahar cu apă și suc de roșii. Adăugați ardeiul iute. Încinge cuptorul, pune în ea o foaie de copt cu pește. Coaceți, ungând ocazional cu sucul rezultat, timp de 40 de minute.
Recomandat:
Ce se adaugă la umplutura pentru găluște, astfel încât umplutura să fie suculentă și gustoasă? Sfaturi de carne tocată
Care crezi că este cel mai important lucru în a face găluște delicioase? Multe gospodine vor răspunde că acesta este un aluat elastic elastic. Dar, de fapt, gustul depinde în cea mai mare parte de umplutură. Carnea tocata uscata, aspra nu poate fi corectata nici cu cel mai bun aluat. În același timp, umplutura suculentă nu este rea nici măcar de la sine. Astăzi vorbim despre ce se adaugă găluștelor tocate pentru a face mâncarea perfectă
Umplutură de caș: cele mai bune rețete. Plăcintă de clătite cu umplutură de caș
Brânza de vaci este un produs din lapte fermentat foarte sănătos și satisfăcător. În bucătăriile diferitelor popoare ale lumii există plăcinte, clătite, găluște și alte delicii culinare care folosesc brânză de vaci într-o formă sau alta. Și umplutura de brânză de vaci este folosită în multe feluri de mâncare. Să încercăm să gătim câteva dintre ele. Dar mai întâi, câteva rețete simple pentru umplutura în sine
Rețetă de umplutură cu carne și pește pentru plăcinte
Rasstegai - plăcinte cu o astfel de varietate de umpluturi încât este potrivit pentru ei să deschidă un restaurant. Acesta este un fel de mâncare național rusesc îndrăgit de toți, care este de obicei servit cu supă sau doar bulion. Aceste pirozhki sunt un fel de pizza rusească, deoarece toppingurile pentru plăcinte erau de obicei făcute din orice era la îndemână. Vă aducem în atenție mai multe opțiuni de toppinguri pentru produsele de patiserie preferate
Umplutură de cartofi. Umplutură de cartofi pentru plăcinte
Umplutura de cartofi pentru plăcintele prăjite și coapte poate include ingrediente diferite. Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru un astfel de fel de mâncare care nu necesită produse scumpe și de peste mări
Umplutură de carne pentru o plăcintă. Retete de placinte la cuptor cu umplutura de carne
Prăjiturile de casă sunt ceva special care oferă casei o aromă și o atmosferă aparte. Poate că nu există nimic mai gustos decât plăcintele cu umplutură de carne suculentă. Sunt foarte gustoase și sățioase. Fiecare națiune are propriile sale rețete de plăcinte cu carne. Desigur, nu toate sunt ușor de implementat. Unele dintre ele necesită mult timp și efort pentru a se pregăti. Cu toate acestea, printre toate varietățile, se găsesc în prezent rețete simple de plăcinte simple cu carne, pe care gospodinele moderne sunt bucuroși să le folosească
