Cum sunt folosiți nutrienții de către organism?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este un secret pentru nimeni că nutrienții din alimente sunt folosiți de organism, în plus, trebuie să le reumplem constant. Dar ce rol joacă ele și în ce anume se găsesc?

Există șase tipuri de nutrienți pe care corpul uman le folosește: apă, minerale, vitamine, proteine, grăsimi, carbohidrați. Acestea sunt principalele substanțe benefice obținute din alimente, care sunt folosite pentru a menține viabilitatea țesuturilor, a le reînnoi, a genera energie pentru activitatea fiziologică și a regla metabolismul. Nevoia de ele este experimentată de-a lungul vieții și fiecare substanță îndeplinește anumite funcții.

Mecanismul de absorbție a nutrienților de către organism

Absorbția nutrienților are loc numai după descompunerea lor, ei nu sunt absorbiți în forma lor pură. Despicăenzimele se infiltrează prin pereții tractului digestiv, pătrunzând în fluxul sanguin. Proteinele, grăsimile și carbohidrații furnizează organismului combustibil sub formă de calorii. Apa, mineralele, vitaminele îndeplinesc funcțiile unui material de construcție și consumabil, ceea ce nu este mai puțin important.

Apă

Acest solvent universal este implicat în aproape toate procesele vitale ale corpului:

• apa hrănește celulele, prevenind deshidratarea acestora;
• transportă substanțe și hormoni către toate organele;
• apa ajută la arderea grăsimilor transformând aceste celule în energie; consumul său în cantități suficiente reduce pofta de mâncare;
• activează funcția rinichilor;
• digestia și excreția deșeurilor din organism se efectuează într-un mediu lichid.

Lipsa apei duce inevitabil la perturbarea funcțiilor organelor interne, o creștere a țesutului adipos. Celulele creierului sunt primele care suferă de deficit de apă.

Minerale

Mineralele pot fi împărțite în două grupe: macro și microelemente. O cantitate suficientă din ele în organism este responsabilă pentru puterea sistemului musculo-scheletic, a apei și a echilibrului acido-bazic, promovează combinarea proteinelor cu lipide, întărește sistemul nervos etc. Microelementele, de regulă, sunt necesare pentru normal viața în cantități mici, iar macroelemente - în mare. Lipsa oricărui mineral din organism inhibă activitatea altor minerale.

Folosirea vitaminelor

Astfel de nutrienți celulari precum vitaminele joacă un rol foarte important pentru sănătatea umană, deoarece deficiența lor duce la perturbarea proceselor metabolice din organism și la scăderea imunității. Acest aspect este atât de important încât oamenii care duc un stil de viață activ sunt sfătuiți să ia complexe de vitamine suplimentare. Nu există vitamine în natură în forma lor pură: fiecare dintre ele există într-un complex biologic complex, care, de fapt, ajută organismul să le folosească.

Utilizarea proteinelor

Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor. În plus, nutrienții sunt folosiți de organism în producerea de hormoni, enzime și anticorpi și în desfășurarea normală a reacțiilor chimice.

Consumăm proteine din carne, pasăre, pește, cereale și leguminoase, lapte, nuci și ouă. Acestea conțin aminoacizi, refac energia consumată și asigură procese plastice în țesuturi. O cantitate crescută de alimente proteice este recomandată copiilor și femeilor însărcinate.

Cum sunt folosite grăsimile de către organism

Nutrimentele cheie, grăsimile, sunt folosite de organismul uman pentru a maximiza absorbția vitaminelor, producția de energie și protecția împotriva răcelilor. Există trei tipuri de grăsimi: saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Lactatele, carnea roșie, uleiul de cocos și unele alte alimente sunt bogate în grăsimi saturate; alunele și măslinele sunt bogate în grăsimi mononesaturate; soia șiuleiurile vegetale (susan, porumb etc.) sunt campioni în grăsimile polinesaturate.

Aportul de nutrienți din această categorie asigură plasticitatea celulară, restabilește compușii necesari pentru producerea de energie și reînnoirea organismului în ansamblu.

Participarea carbohidraților în susținerea vieții organismului

Carbohidrați simpli și complecși (monozaharide și, respectiv, polizaharide) - se găsesc în cantități mari în legume, fructe, cereale integrale, nuci etc. Acești nutrienți sunt folosiți de organism în primul rând pentru a produce energie vitală. Ele participă la sinteza celulelor, sunt în strânsă legătură cu grăsimile, ceea ce le permite să se schimbe unele cu altele. O sursă puternică de carbohidrați este amidonul.

Fibrele indigeste, utile pentru microflora intestinală, joacă rolul unei „panicule” care o curăță de toxine și toxine. Este o fibre vegetale grosiere, care sunt carbohidrați complecși. Alimentele bogate în fibre îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular, crește rezistența la diferite boli.

Funcțiile nutrienților folosiți de organism

Toți nutrienții sunt folosiți de organism într-un mod specific, deși funcțiile principale pot fi împărțite în trei tipuri.

1. Funcția de construire, refacerea structurii celulelor și țesuturilor. Substanțele utile sunt implicate în regenerarea organelor interne și externe. Mai ales proteine șiunele minerale precum calciu, potasiu, fosfor etc.;
2. Funcția energetică: nutrienții precum grăsimile și carbohidrații și, în al doilea rând, proteinele, sunt folosiți de organism pentru a furniza energie pentru metabolism. Ele ajută la menținerea unei anumite temperaturi a corpului, la efectuarea mișcărilor musculare etc.;
3. Funcție de reglementare pentru care se folosesc diverse vitamine și minerale. Cu ajutorul lor sunt reglate reacțiile chimice ale metabolismului și activitatea organelor interne.

Pentru o alimentație sănătoasă, este important să mențineți raportul dintre toți nutrienții și să nu uitați de combinația potrivită de diverse produse.

Grupuri de alimente și valori energetice

Nutriții din alimente se găsesc în cantități diferite, motiv pentru care alimentele din dietă ar trebui să fie variate.

Așadar, fructele sunt bogate în zaharuri, vitamine și apă; deserturile dulci sunt digerate rapid și, atunci când sunt consumate cu moderație, sunt o sursă bună de energie. Legumele trebuie consumate regulat, deoarece cu o componentă energetică minimă, au un conținut destul de mare de vitamine și minerale responsabile de metabolism.

Rădăcinoasele și cerealele sunt folosite de organism ca o sursă puternică de energie, cu o cantitate mare de carbohidrați complecși.

Carnea, peștele și ouăle sunt un depozit de „material de construcție” al celulelor proteice, iar laptele și produsele lactate sunt bogate în grăsimi, proteine, precum și în calciu și alte oligoelemente valoroase.

În calculvaloarea energetică a produselor alimentare, se utilizează unitatea de transfer de căldură - kilocalorie (kcal), care corespunde energiei termice cheltuite pentru a ridica temperatura a 1 litru de apă distilată de la 14,5 ° C la 15 ° C. Aproape toți nutrienții necesari sunt implicați în producerea de energie termică pentru reacțiile biochimice ale metabolismului, implementarea funcției motorii a mușchilor și menținerea temperaturii normale a corpului. Procesarea (digestia) proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este cea care eliberează o anumită cantitate de energie.

Nutrimente în digestie

Conținutul de nutrienți din celule este necesar pentru implementarea metabolismului. Proteinele sunt descompuse și sintetizate în mod continuu de către sistemul digestiv. Dar cum se schimbă nutrienții odată cu procesarea?

Hrana de origine animala si vegetala are toate tipurile de elemente necesare organismului. Dar de la sine, carnea, laptele sau, de exemplu, pâinea, nu sunt absorbite de celule. Doar pregătirea preliminară garantează absorbția nutrienților. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt descompuse de organele digestive în particulele mai simple din care sunt compuse și care sunt apoi folosite în procesele metabolice.

Proteinele sunt formate din aminoacizi, în care sunt descompuse în tractul digestiv. Grăsimile sunt o combinație complexă de acizi grași cu glicerol într-un raport de 3:1 într-o moleculă. Acizii sunt diferiți, așa că produc grăsimi cu compoziții diferite.

Fibrele, amidonul și alți carbohidrați complecși sunt formați din monozaharide, cunoscute tuturorreprezentată de glucoză. Aceste substanțe arată ca un lanț de 6 atomi de carbon, cu atomi de oxigen și hidrogen atașați „pe lateral” conform schemei: 2 hidrogen și 1 oxigen la 1 atom de carbon. Ca și cum molecula de apă H₂O s-ar fi lipit de ea, de unde și numele acestui grup de compuși - carbohidrați.

Astfel, dacă apa, vitaminele și mineralele pot fi folosite de organism în forma lor obișnuită, așa cum se găsește în alimente, atunci proteinele în timpul digestiei sunt mai întâi descompuse în aminoacizi, grăsimile în glicerol și acizi grași și carbohidrați. în monozaharide.

Ciclul digestiei constă în prelucrarea mecanică (tocare, amestecare etc.) și chimică a alimentelor (împărțire în componente mai simple). Aceste procese se desfășoară sub acțiunea enzimelor sucurilor digestive. Astfel, în aceste organe, munca este efectuată și de țesutul muscular și de glandele endocrine, a căror funcționare necesită toți aceiași nutrienți despre care am vorbit.