Ciuperca devine albastră pe tăietură - ce indică acest lucru?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Care este principala diferență dintre un culegător de ciuperci experimentat și un începător? Un colecționar experimentat distinge aproximativ o mie de tipuri diferite de corpuri fructifere care cresc în pădurile și pajiștile zonei sale climatice. El cunoaște mirosul ciupercilor otrăvitoare comestibile și mortale. El știe locurile în care pot crește și timpul care le este favorabil. El știe, de asemenea, ce ciupercă devine albastră la tăietură, de ce se întâmplă acest lucru și, de asemenea, că unele corpuri fructifere emit suc lăptos - alb sau portocaliu. Nu își recoltează recoltele de-a lungul drumurilor și în apropierea zonelor industriale. La urma urmei, ciupercile absorb toate metalele grele și substanțele toxice. Astfel, chiar și boletus devine un pericol pentru sănătate.

Există diferențe clare între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare?

Din păcate, doar unul, dar nu garantează că nu vei colecta ciuperci în coș. Acesta este așa-numitul „pat al morții”. Acesta este denumirea adânciturii dintre picior și miceliul unor agarice muște și grebi situate în pământ. Nici mirosul (neplăcut la unele specii comestibile) și nici gustul (neutru la unele otrăvitoare) nu potsă spună cu certitudine ce este în fața ta. Același lucru este valabil și pentru semnul când ciuperca devine albastră pe tăietură. Un colecționar începător trebuie doar să ia un catalog și să-și amintească cum arată ciupercile, cântărelele, ciupercile și ciupercile de unt și cum arată ele ca niște ciuperci palide periculoase, fibre, agarice muscă și o întreagă cohortă de ciuperci „false” care sunt falsificate ca comestibile. cele. Mai bine, mergi în pădure de câteva ori cu o persoană cu experiență care va arăta și va spune.

De ce ciuperca devine albastră pe tăietură

Mulți oameni ignoranți consideră o astfel de culoare albastră ca o dovadă a otrăvirii descoperirii și, prin urmare, nu o iau în coșul lor. Și degeaba! O schimbare de culoare înseamnă doar că o reacție de oxidare are loc în urma contactului cu aerul. Pulpa de ciupercă nu numai că poate deveni albastră, ci și verde, devine neagră, roșie, maro. Și, de asemenea, începe să „sângereze” - sucul lăptos de culoarea morcovului, care iese în evidență la pauză, sperie culegătorii neexperimentați de ciuperci de la delicioasa cameline.

Ce ciuperci devin albastre la tăietură

Foarte repede devine o îndoire verde închis a boletusului. Ryzhik, care în Rusia este numit ciuperca regală, iar în Ucraina - un atu (pentru culoarea sa elegantă roșu-portocalie), de asemenea, atunci când este tăiat, devine foarte albastru. Ciupercile Aspen aparținând primei categorii își schimbă culoarea la apăsarea capacului și pe tăietura pulpei. Ciupercile din cea mai în altă categorie nu sunt imune la decolorare. Chiar și în glorioasa cohortă de ciuperci există așa ceva. De exemplu, o ciupercă poloneză foarte gustoasă găsită în pădurile de pini. Albastru pe tăietură și volantă (un alt nume este mlaștina). În sudul Rusiei și în Ucrainapădurile de stejari, pădurile de salcâm și castani cresc ciuperci cu gust excelent, care își schimbă și culoarea. Ele devin albastre, verzi, negre sau maro. Acesta este un stejar pătat, castan. Și vânătaia devine albastră la simpla atingere.

Din păcate, și ciupercile otrăvitoare își schimbă culoarea. Deci, ciuperca satanică mortală devine albastră pe tăietură. Este foarte asemănător cu un boletus obișnuit, prin urmare provoacă multe otrăviri. Îl poți recunoaște după tulpina roșiatică și porii portocalii de pe capac. Dacă vă este frică de o culoare albăstruie sau verde închis pe tăietură, atingeți-o cu limba: ciupercile necomestibile sunt amare.