Cum să gătești gulaș de vițel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională maghiară este renumită pentru multe feluri de mâncare interesante. Printre acestea, gulașul ocupă un loc aparte. Inițial, acest produs a fost considerat principalul aliment al ciobanilor locali. Pentru prepararea ei, cel mai des a fost folosită carnea de vită. Dar, după cum știți, carnea tânără este întotdeauna mai bine procesată. Prin urmare, mulți oameni încă preferă să facă gulaș de vițel. Această circumstanță afectează parțial metoda de preparare.

În cele mai bune tradiții naționale

Pentru maghiari, gulașul de vițel este o mâncare tradițională. Se obișnuia să se gătească într-un ceaun la foc deschis. În viața de zi cu zi, această metodă este rar folosită. De obicei, sunt necesare un aragaz convențional și o tigaie adâncă sau o oală cu fund greu.

De asemenea, s-ar putea să aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru lucru: pentru 0,6 kilograme din pulpa omoplatului sau din spatele vițelului 2 tulpini de țelină, o pereche de cepe, 30 de grame de ulei vegetal, 2 păstăi de dulce ardei gras, condimente, 2 catei de usturoi, vin alb si 2 gutui coapte.

Fă gulaș dinvițel ușor:

1. În primul rând, produsele trebuie spălate și apoi tocate ușor. Carnea trebuie tăiată în bucăți, ardeiul trebuie tăiat fâșii mari, iar ceapa, usturoiul și țelina trebuie tăiate mărunt. Gutuiul poate fi pur și simplu tăiat în felii, după îndepărtarea semințelor din fructe.
2. Primul pas este să prăjiți bucățile de carne fără a adăuga grăsime și să le puneți deoparte.
3. Transpirați ușor ceapa în ulei.
4. Adăugați carne la el, puțin vin și fierbeți acoperit timp de 40 de minute.
5. Toarnați restul ingredientelor, amestecați bine și lăsați-le puțin la fiert.

Acest gulaș de vițel poate fi servit ca un fel de mâncare independent, stropindu-l pe o farfurie cu ierburi proaspete. Este bine să folosiți orez fiert sau paste ca garnitură.

Prânz complet

Inițial, gulașul era considerat o variantă specială de supă groasă. El ar putea înlocui complet prânzul, combinând în același timp felul întâi și al doilea. Urmând tradițiile străvechi, specialiștii culinari moderni fac adesea gulaș de vițel cu sos.

În acest caz, puteți folosi următorul set de ingrediente: pentru 700 de grame de carne de vițel 2 roșii proaspete, ceapă, 60 de grame de făină, 1 morcov, sare, 3 foi de dafin, 6-7 boabe de piper negru, și puțină apă, ulei vegetal și pătrunjel.

Procesul de gătit în acest caz va arăta puțin diferit:

1. În primul rând, carnea, spălată și uscată cu un șervețel, trebuie tăiată în bucăți, cum ar fi cuburi sau paie.
2. Apoi urmeazătocați legumele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi mici și să transformați roșiile în piure folosind un blender convențional.
3. Carnea se prăjește mai întâi în ulei. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau într-o cratiță. Procesul trebuie efectuat la foc mare până când sucul care va ieși în evidență din carne practic s-a evaporat.
4. Adăugați ceapa cu morcovi, micșorați focul și fierbeți totul sub capac timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când.
5. În acest moment, într-o altă tigaie, trebuie mai întâi să prăjiți puțin făina, iar apoi, adăugând apă, aduceți amestecul la o stare de smântână lichidă.
6. Adăugați puțin lichid în carne și fierbeți încă 25 de minute la foc mic.
7. 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, combinați produsele și adăugați restul ingredientelor.

Acum, produsul finit va arăta într-adevăr ca o supă groasă, aromată și foarte gustoasă.

Opțiunea obișnuită

Pentru o masă mai consistentă, gulașul de vițel cu sos poate fi asortat cu cartofi. Apropo, aceasta este metoda cel mai des folosită în unitățile noastre de catering.

Pentru această opțiune, aveți nevoie de următorul set de produse: pentru un kilogram de carne, un cățel de usturoi, 3 cepe, 4 cartofi, 2 linguri de unt, câteva pahare de apă, 120 de grame de făină, precum și sare, maghiran uscat, piper, ierburi proaspete, boia de ardei și semințe de chimen.

Lucrarea ar trebui să se desfășoare în mai multe etape:

1. În primul rând, topește untul într-o tigaie, apoi prăjește ușor în elceapă tocată.
2. Tăiați la întâmplare carnea în bucăți. După aceea, trebuie să fie tăvălite în făină și, de asemenea, puse într-o tigaie.
3. Adăugați toate condimentele, usturoiul tocat mărunt, apă și fierbeți timp de 2 ore la foc mic. Periodic este necesar să amestecați masa pentru a nu arde.
4. Introduceți cartofii curățați și tăiați bucăți. După aceea, trebuie să așteptați încă 40 de minute. Sare, împreună cu ierburi și piper, trebuie adăugate chiar la sfârșitul tocanei.

Nu este nevoie de o garnitură pentru acest fel de mâncare, deoarece este deja în interior sub formă de cartofi.