2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nu este nevoie să convingi pe nimeni că laptele este un produs de sănătate valoros. Conține toți nutrienții într-un mod echilibrat. Cel mai util este laptele de capră. 100 g din acest produs conțin 3,2 g de proteine și 3,6 g de grăsimi. Aproximativ aceiași parametri îi deține și laptele de vacă. Conținutul său de grăsimi este puțin mai mare, iar valoarea sa nutritivă este de 64,4 kcal. Cea mai cruță figură este laptele de iapă. Proteina din el este de numai 2,1 grame și chiar mai puțină grăsime - 1,9 g. Dar există o mulțime de zahăr din lapte - 5,8 g. Laptele de oaie are cel mai mare conținut de proteine și grăsimi (5,6 și, respectiv, 7,8 g). Dar în acest articol vom vorbi doar despre laptele de vacă. Care este conținutul său de grăsimi din alimente integrale, smântână și derivate din lactate? Să ne dăm seama.
Cât de gras este laptele de vacă?
Lactoza are beneficiiproprietăți biologice. Conține un complex proteine-lecitină și acid arahidonic, care joacă un rol important în metabolismul nostru. Aceste globule de grăsime, după ceva timp după muls, se ridică în vârf. Asa se face crema. Laptele extras rămâne în fundul rezervorului. Este deja fără grăsimi, pentru că i-a dat o parte cremei. Este clar că un astfel de produs este de dorit pentru cei care fac dietă. Dar ce se întâmplă cu laptele în continuare? Se pasteurizează, se sterilizează, se usucă până la o pulbere, apoi se diluează cu apă, îmbogățită cu tot felul de vitamine. Și îl fac, de asemenea, topit, schimbător de ioni, condensat. Ca să nu mai vorbim de produse lactate. Este destul de logic ca laptele de vacă să aibă un conținut diferit de grăsimi. Depinde de modul în care a fost procesat produsul.
Beneficiile laptelui de vacă
Acest produs alimentar conține toate vitaminele cunoscute științei. În ceea ce privește mineralele, sărurile de fosfor și calciu sunt cele mai importante pentru sănătate. Sunt necesare pentru întărirea oaselor și, de asemenea, pentru a îmbunătăți memoria. Lactoza, sau zahărul din lapte, este absorbită de stomac mai lent decât altele. Dar la majoritatea oamenilor, nu provoacă fermentație excesivă în intestine. Dimpotrivă, bacteriile lactice împiedică dezvoltarea proceselor de putrefacție în intestine. Prin urmare, laptele de vacă, al cărui conținut de grăsime variază de la unu la șase procente, este util sub orice formă. Dar există oameni care nu suportă acest produs de când s-au născut.
Dăunează laptele de vaca
În această lume, fiecare butoi de miere are al luio lingură de gudron. În cazul laptelui, problema este o posibilă contaminare bacteriană. Prin urmare, produsul crud trebuie fiert. Dar apoi laptele își pierde majoritatea proprietăților sale valoroase. Există și persoane cărora, încă de la naștere, le lipsește enzima responsabilă cu absorbția lactozei în stomac. Din fericire, industria alimentară modernă produce lapte special pentru ei. Bebelușii care alăptează nu tolerează întotdeauna bine înțărcarea. Apoi laptele de vacă, al cărui conținut de grăsime rămâne neschimbat, este înlocuit cu schimbător de ioni. Se obține pe cale sintetică, înlocuind calciul cu o cantitate egală de potasiu și sodiu, precum și îmbogățindu-l cu vitaminele C și B. Există și lapte special pentru pacienții care suferă de deficit de proteine. Conținutul său de grăsime rămâne standard - 2,5 la sută. Dar conținutul de proteine este crescut artificial. Și, în sfârșit, lapte (precum și produsele alimentare derivate din acesta) pentru slăbit. Totul este simplu aici. Laptele se toarnă într-un vas special - un separator. Crema este apoi degresată, iar laptele degresat este sterilizat (fiert la 150°C) sau pasteurizat (menținut la 75°C timp de treizeci de secunde și apoi răcit rapid la 8°C).
Ce afectează conținutul de grăsime al produsului?
Am stabilit deja că manipularea laptelui integral poate scădea și crește proprietățile nutritive ale acestuia. Dacă pe ambalajul cu produsul este indicat 10%, atunci aceasta este deja cremă. Procentul de grăsime al laptelui de vacă copt este de 6 unități, normalizat și reconstituit este de 3, 2. Pe ambalajul cu un produs crud care a trecut doarcuratare mecanica, este de la 2 la 2,5%. Un produs fără grăsimi poate avea chiar 0,1%. Dar acest indicator se poate schimba chiar și fără intervenția umană. Pentru a-l determina, utilizați un dispozitiv special - un lactometru.
Ce afectează conținutul de grăsime al laptelui de vacă de casă?
Pe lângă manipularea producției de lapte, procentul de lactoză depinde de mulți factori. Principala dintre ele este rasa de vaci. Crescătorii de animale cresc în mod special vaci de lapte sau de carne. Rasa și moda Jersey sunt considerate deosebit de valoroase. Astfel de vaci dau lapte de cinci până la șase procente de grăsime. Vârsta animalului contează și ea. Există o relație inversă între cantitatea de lapte și conținutul de grăsime al laptelui. Cu cât o vaca dă mai mulți litri, cu atât produsul este mai subțire. Perioada de lactație afectează și conținutul de grăsimi. După fătare, laptele este lichid, apoi devine mai gros. Desigur, furajele joacă un rol primordial. Fânul vechi, postgustul mirositor, iarba ofilit de-a lungul drumurilor sau trifoiul din pajiștile de apă afectează în mod natural calitatea și conținutul de grăsime al produsului. În acest sens, timpul de muls este important. Cel mai gras este laptele de zi, iar lichidul este laptele de dimineață.
Recomandat:
Lapte caloric cu conținut diferit de grăsimi la 100 de grame
Laptele este un produs cu adevărat unic, deoarece natura însăși ni l-a dat. Totul este perfect în el: structură, gust, raportul de nutrienți principali și compoziția minerală. Nu degeaba acest lichid este primul aliment al oamenilor și al mamiferelor, totul este conținutul ridicat de calorii al laptelui și valoarea sa nutritivă.În plus, o persoană consumă lapte pe tot parcursul vieții, deoarece acesta este cel mai accesibil animal. produs de zootehnie. Dar pentru ca laptele să nu dăuneze figurii, este necesar să înțelegem tipurile sale
Indice glicemic al laptelui și al produselor lactate. Laptele de vacă: beneficii și daune
Oamenii care își urmăresc dieta ar trebui să știe că atunci când mănâncă alimente, trebuie să ții cont nu doar de conținutul lor caloric, ci și de indicele glicemic. Acest articol se va concentra pe indicele glicemic al laptelui și al produselor lactate
Lapte de vacă: compoziție și proprietăți. Compoziția laptelui de vacă - tabel
Celebra frază: „Beți lapte, copii, veți fi sănătoși!” a fost chestionat de multe ori de savanți. În fiecare an, ei prezintă publicului toate faptele noi despre efectul acestui produs asupra corpului uman. Dar laptele de vacă, a cărui compoziție este unică, a fost și rămâne unul dintre cele mai populare și căutate produse. Veți găsi informații despre laptele de vacă, beneficiile și daunele sale asupra corpului uman în acest articol
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
Daune și beneficii ale laptelui de capră pentru un copil. Lapte de capră: beneficii și daune, contraindicații
Daunele și beneficiile laptelui de capră pentru un copil au fost mult timp studiate de experți. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile laptelui de capră, precum și dacă merită să oferi unui copil acest produs lactat
